ለምግብነት ምን ፈርን? ለምግብነት የሚውሉ ፈርን: ጥሩ ባህሪያት ፎቶዎችን. የት ለምግብነት ፈርን ያድጋል? እንዴት ነው አንድ የሚበሉ ፈርን ማብሰል?

ለምግብነት ምን ፈርን? እሱ ጠቃሚ ባህርያት የለውም, እና እንዴት ቤት ውስጥ እንዲህ ያለ ምርት ለማድረግ? ለእነዚህ ጥያቄዎች መልስ በዚህ ርዕስ ማቴሪያሎች ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ.

ለምግብነት የሚውሉ ፈርን: አይነቶች

በዓለም ውስጥ ፈርን ገደማ 10,000 የተለያዩ ዝርያዎች አሉ. እንዲህ ተክሎች ወደ ረግረጋማ ቦታዎች እና እንኳ በምድረ ጨምሮ, በማንኛውም ቦታ ሊገኝ ይችላል. ነገር ግን አብዛኛውን ጊዜ እነርሱ ደን ዞን ውስጥ እያደገ.

በተለያዩ ቦታዎች መኖሪያ በቀጥታ ያላቸውን ልዩነት አስተዋጽኦ ፈርን. እነዚህ በውጨኛው ቅርጽ እና መጠን: ነገር ግን ደግሞ ውስጣዊ አወቃቀር, እንዲሁም የኬሚካል የመጠቁ ንብረቶች ብቻ ሳይሆን, ሊለያይ ይችላል.

በእናንተ ዘንድ የታወቀ ነው አንድ የሚበሉ ፈርን ምንድን ነው? የተለያዩ ምግቦችን ማብሰል ጥቅም ላይ የሚውለው በጣም ታዋቂ ተክል, bracken ተራ ነው. በተጨማሪም ምግብ ውስጥ Osmund እስያ እና strausnik ይጠቀሙ.

ባህሪያት እና መሰብሰብ ተክሎች

እነዚህ ከባድ ይሆናሉ በፊት አንድ የሚበሉ ፈርን ማብሰል በኋላ ጣፋጭና ጨረታ ውጭ ዘወር እንደሆነ, እሱ, አንድ ወጣት ዕድሜ ላይ በመከሩ አልወደድነውም.

እንዲህ ያሉ ተክሎች ትዕይንት ስብስብ - መጀመሪያ በጸደይ, እነሱ ለማበብ ይጀምራሉ እንዲሁም ዛፎች ላይ ቅጠሎች ለምለም ሣር ብቅ ጊዜ. ለምግብነት የሚውሉ ፈርን የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት ወዲያውኑ ጥቅም ወይም ለረጅም ጊዜ የተከማቸ መሆን እንደዚህ ያለ በከፊል ያለቀላቸው ምርት ሊካሄድ ይገባል. , ታስሯል ይቀመማልና: እና የደረቁ ፈርን: በከፊል ያለቀላቸው ያህል ምርቶች ተክሎች ሦስት ዓይነት ይገኙበታል. የመጀመሪያው አማራጭ - እመቤቶች መካከል ቀላሉና በጣም የተለመደ. ይሁን እንጂ, አንድ የኢንዱስትሪ በስፋት ጥቅም ላይ አይደለም.

ስርጭት

አሁን ምን አንድ የሚበሉ ፈርን አውቃለሁ. ይህ ተክል የት ያድጋል? Bracken, Osmunda እስያ እና strausnik በሰፊው ሜዳዎች, በምድረ እና በአርክቲክ አካባቢዎች በተጨማሪ, በዓለም ዙሪያ አሰራጭተዋል.

በሩሲያ ውስጥ, እነዚህ ተክሎች በሩቅ ምሥራቅ, ሳይቤሪያ እና የኡራልስ ውስጥ, በአውሮፓ ክፍል ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ. በተጨማሪም አውሮፓ, እስያ እና በሰሜን አሜሪካ ውስጥ ማደግ.

ለምግብነት የሚውሉ ፈርን bracken, Osmunda እስያ እና በደን አካባቢዎች, ክፍት ኮረብቶች ቁጥቋጦዎች ውስጥ በጣም የተለመደ strausnik.

ጠቃሚ ንብረቶች እና ድርሰት

አስደናቂ ፈርን ለምግብነት ምንድን ነው? ይህ ምርት ጠቃሚ ንብረቶች ጥቂት የታወቁ ናቸው. ከዚህም በላይ, አብዛኞቹ እመቤቶች እንኳ ያሳሰበው ተክል መበላት እንደሚችል የሚጠራጠሩ አይደለም.

ባለሙያዎች እንደሚሉት, እንዲህ ያለ ምርት rhizomes ስታርችና saponins, ንጥረ-ኮች tannic እና ይዘዋል hydrocyanic አሲድ እና አስፈላጊ ዘይቶች, አወጡ, ፍሌቨኖይድ እና tannins. ወጣት ችግኞች እንደ እነርሱ tocopherol, ቫይታሚኖች, ሪቦፍላቪን, የኒያሲኑን እና ካሮቲን ውስጥ በጣም ሀብታም ናቸው.

የ መከታተያ ክፍሎች የተጠቀሱት ዕፅዋት ጥሩ አዮዲን, ካልሲየም, ፖታሲየም, ማንጋኒዝ, ማግኒዥየም, ሶዲየም, መዳብ, ድኝ, ኒኬል እና ፎስፈረስ ይሰበስባሉ.

አንድ የሚበሉ ፈርን ውስጥ በተካተቱ ፕሮቲኖች, የፕሮቲን በጣም የቅርብ ያላቸውን ንብረቶች ላይ ሰብሎች. በተጨማሪም በቀላሉ የሰው አካል በማድረግ ላይ ያረፈ ነው.

ይህ ረጅም እንዲህ ያለ ተክል ለምግብነት በሩቅ ምሥራቅ ነዋሪዎች, እንዲሁም እንደ ጃፓንና የኮሪያ ዜጎች ናቸው ቆይቷል. እነሱ በዚህ ምርት, ያላቸውን እድገት ጠቃሚ ነው አጽም እና ጠንካራ ምግብ ተፈጭቶ ምስረታ ይረዳል እንደሆነ ያምናሉ. በተጨማሪም, ይህ ተክል ደጋፊዎች ይህም, የነርቭ ስርዓት ጥሩ ነው endocrine ሥርዓት አጠቃላይ ሁኔታ ያሻሽላል, አፈጻጸምን የሚያሻሽል እና ሰውነት radionuclides ያስወግዳል ብለው ይከራከራሉ.

በዚህ ርዕስ ውስጥ የቀረቡት ነው አንድ ፎቶ ይህም ይበልጥ ጠቃሚ የሚበሉ ፈርን,? የሕክምና ዓላማ ይህ ምርት ለረጅም ጊዜ የሚያገለግል ነው. በውስጥ ያለውን ወጣት አንድ ፈርን ቡቃያዎች, ነገር ግን ጉቶውን ብቻ ይጠቀሙ. ለምሳሌ ያህል, ይህ ተክል ሥሮች አንድ ዲኮክሽን ወደ አንጀት እና አለመደሰት በሽታዎች ውስጥ ንቁ እየወሰደ ነው. በተጨማሪም, ይህ ውጤታማ እስካላስቸገረኝ, አገርጥቶትና, ተቅማጥ, ጆሮ እና ራስ ላይ የደረት ሕመም እና ራስ ምታት, እንዲሁም ድምጽ, ደረቅ pleurisy ጋር ይረዳል.

ለምግብነት ፈርን የተሠራ መረቅ, ብዙውን ጊዜ አንድ diuretic, purgative, anthelmintic እና ማስታገሻነት ሆኖ ያገለግላል. በተጨማሪም, ይህ ቡቃያ ውጥረት ከችግሮቻቸው እና ሰውነታችን ያነሳሳናል.

በጥያቄ ውስጥ ያለውን ምርት ችፌ, ቁስል, ከግላንደርስ እና zolotuhe የሚውል ነው rhizomes ጀምሮ በውጭ ዲኮክሽን. ወደ ከሚኖረው ጋር በተያያዘ ነው (የባዶስ እንደ) rheumatism እና ቁስለት መጠቀም ይቻላል.

Contraindications

ፈርን የእነዚህ አይነት ሁሉ የሚበሉ ናቸው እውነታ ቢሆንም, በጥንቃቄ መሆን አለበት ከአመጋገብ ውስጥ ያካትታሉ. ይህ አዋቂ ተክል በጣም መርዛማ መሆኑን እውነታ ምክንያት ነው. አንድ እንደማጥመድ መራራ glycosides, tannins, hydrocyanic አሲድ እና ከሚገመቱ ውህዶች ሊይዝ ይችላል. እንዲህ ንጥረ ማጎሪያ ተክሎች ልማት እና ዕድገት እንደ ቀስ በቀስ እየጨመረ ነው.

በተጨማሪም በጥብቅ በእርግዝና ውስጥ ማጥባት ወቅት ፈርን መብላት የተከለከለ መሆኑ መታወቅ አለበት.

በምርቱ በመውሰዴ ማስታወክ, ቁርጠት, ማቅለሽለሽ, የደም ግፊት መቀነስ, ራስ ምታት, የመተንፈሻ ጭንቀት, መፍዘዝ, የልብ አፈጻጸም እና እስከ ሞት እክል ሊያስከትል ይችላል.

ምግብ ማብሰል ውስጥ ጥቅም ላይ

ፈርን ለምግብነት ዝርያዎች በስፋት ማብሰል ላይ ውሏል. ወጣት ቅጠሎች ጀምሮ ብዙውን ጊዜ የተለያዩ ሰላጣ አብስለው. በተጨማሪም, የተጠበሰ የተቀቀለ ልዩ "ቀንድ", ያሽጉታል እና በጪዉ የተቀመመ ክያር የክረምት እና ደግሞ ስጋ ልዩ ቅመም ሆኖ ያገለግላል.

የ የወጥ መካከል በጣም ታዋቂ የሚበሉ ፈርን bracken ተራ ነው. በውስጡ ያልተለመደ ስም እሱ ምክንያቱም አዳኝ ወፍ ክንፍ ጋር ያለውን ተመሳሳይነት ተቀብለዋል.

እንዲህ ዓይነቱ ተክል በመላው ሩሲያ በጣም የተለመደ ነው, እና በጣም ቀላል አገኘ.

የተለያዩ ምግቦችን ማዘጋጀት የትኛዎቹ መተግበሪያዎች ጥቅም ላይ ለጋ ቀንበጦች, ግንቦት ተቋቋመ. መጀመሪያ ላይ, እነዚህ "ቀንድ" አንድ ዓይነት ይመስላሉ, እና ዙሪያ ለመዞር እና ልማት ሂደት ውስጥ መንጠቆ እንደ ይሆናሉ.

Petiole የሚበሉ ሉህ ሬኪስ ይባላል. ይህም ነጭ እንጉዳይ በጣም ተመሳሳይ ነው እናቀምሰዋለን. ጥሬ መርዛማ ዘንግ, በጣም አስፈላጊ መሆን አለበት አንድ ሙቀት ህክምና እነሱን ያስገዛል.

ለምግብነት ፈርን: እንዴት ማብሰል?

ከላይ እንደተጠቀሰው, በ ትኩስ ተክል ሊከማች አይችልም. ይህ የምግብ ላይ ለመጠቀም በቀላሉ የማይቻል መሆኑን ውጤት ጋር, በጣም በፍጥነት እልከኛ እውነታ ምክንያት ነው. ስለዚህ, ብቻ የተሰበሰበ ፈርን ችግኞች ወዲያውኑ በጪዉ የተቀመመ ክያር ወይም ይቀመማልና ውኃ ውስጥ መፍላት, ከዚያም ይደርቃል ይገባል.

አንተ ምግብ በማብሰል የቅርብ ጊዜ ስሪት ለመጠቀም ከወሰኑ, የ ትኩስ ቅጠሎች በደንብ ከታጠበ እና ይቀመማልና ከፈላ ውሃ አንድ ማሰሮ ውስጥ ማስቀመጥ አለባቸው. ለምሳሌ, የ ተክል ላይ 5 ደቂቃ አትቀቅል አይገባም. ከዚያ በኋላ አንድ colander ውስጥ ይጥሏቸዋል, እና በጥብቅ አራግፉ አለበት.

ተዘፍዝፎ በተመለከተ, ይህን ሂደት እንደሚከተለው ተሸክመው ነው: (ተክል ውስጥ 1 ኪሎ ግራም በቀን ዕጣንም 250 g ላይ የተመሠረተ) ዲያሜትር ውስጥ አነስተኛ የእንጨት ሽፋን, የተዘጋ, ከዚያም ቀንበር ላይ ሲጫን አንድ ይስልበታል መያዣ ውስጥ ይመደባሉ ትኩስ በጥንቃቄ ታጠበ ቅጠል, ተለምዶአዊ ጠረጴዛ ጨው አፍስሰው. በኋለኛው ክብደት የግድ መጠቀም ምርት ክብደት ጋር እኩል መሆን አለባቸው. ለምሳሌ, ያሽጉታል ቅጠል 7-8 ቀናት ለቀው.

የ brine የእንጨት ሽፋን ለመሸፈን ይጀምራሉ በኋላ ቀስ በቀስ አፈሰሰው ነው. ከእርሱ ጋር ሄዶ ወጣት ችግኞች ውስጥ ሁሉ ምሬት ስላላት.

በመሆኑም ዝግጁ ምርት አይጠፋም ይቻላል. ሽንኩርት ጋር አብረው የተጠበሰ በመጀመሪያዎቹ, ከዚያም ለበርካታ ደቂቃዎች በዚህ ቅጽ ውስጥ ትኩስ ክሬም እና የተዘጋጀ አፈሰሰው. ሰንጠረዥ ዝግጁ ወጥ ቅጠል እና የተጠበሰ በቲማቲም ጋር አገልግሏል.

በተጨማሪም ያሽጉታል ፈርን ዘይት ውስጥ የተጠበሰ ይችላል, pancake የሚደበድቡት ውስጥ ቅድመ-የሚያጠልቀው.

በአሁኑ ዘዴዎች ማንም የሚስማማ አይደለም ከሆነ, ጨዋማ ምግቦች በቀላሉ ለመከታተፍ እንዲሁ ላይ ሰላጣ, ፒዛ, ሾርባ እና ማከል ይችላሉ.

ሳቢ እውነታ

ስላቮች ያለውን አፈ ውስጥ ፈርን አበቦች ሁልጊዜ አስማታዊ ንብረቶች ጋር የፈቀዱትን, ነገር ግን እነዚህን እጽዋት ለማበብ አይደለም. በፍቅር ኢቫን Kupala ጥንዶች ሌሊት በንቃት ይህ በአፈ አበባ እየፈለጉ እርሱ ዘላለማዊ ደስታ ለማምጣት እርግጠኛ መሆኑን ማመን ናቸው ላይ (አፈ ታሪክ እንደሚለው ከሆነ, ትንሽ ጊዜ ብቻ ነው ይህን የአበባ ሲያብብ).