ታታርኛ ምግብ ውስጥ ሚስጥሮች በተመሳሳይ ጊዜ ቀላል እና የጠራ ናቸው

ኦገስት Escoffier - ለመጀመሪያ ጊዜ ቃል "የታታር ምግብ" በሰፊው የታወቀ restaurateur, የምግብ አሰራር ሐያሲ እና ጸሐፊ ምስጋና ታየ አንድ አመለካከት አለ. ስጎ, ዓሣ, ስቴክ - የእሱን ምግብ ቤት ውስጥ ምግቦች "tartare" መታየት ጀመረ. ከጊዜ ወደ የምግብ አሁን እንደ ተብሎ ናቸው Cook መጻሕፍት, አንድ አቋም ወስደዋል "የዓለም ምግብ አንድ ንቡር."

ታሪካዊ ያነብበዋል

በአሁኑ ጊዜ, በታታር ምግብ የተለያዩና በሚያስደንቅ ሀብታም ምግቦች ነው. ግን ሁሉ ጊዜ አልነበረም. በጥንት ዘመን, በታታር ሕዝቦች በአንድ ቦታ ላይ ረዥም ጊዜ መሆን, አንድ የዘላንነት ሕይወት ይመራ ነበር. ስለ አመጋገብ መሠረት አንድ ሀብታም ምርት ያካትታል - ስጋ. ይህም ጥብስ, vyalili አይጠፋም ነበር; ጨሰ. በአብዛኛው አመጋገብ horsemeat, በግ እንዲሁም የበሬ ነበሩ. በተጨማሪም በታታር ሕዝቦች ንጹሑን መልክ ወይም ለስላሳ መጠጦች አካል እና ጣፋጭ የተለያዩ እንደ ሁለቱንም የሚፈጅ, የወተት ምርቶች ይመርጡ ነበር.

ታታርኛ ሰዎች ተከላ ላይ በማተኮር እና አትክልት መትከል, ስንዴ, አጃ, አተር አጃው. ክልል የታታር እንዲያዝ አዳዲስ ምግቦች ለማዳበር. በመሆኑም አመጋገባቸው ውስጥ ሽያጩንም ሰሃን, ዱቄት በፉርኖ ነበሩ.

ባህሪ ወጥ

ዋና ሚስጥራዊ የታታር ምግብ ወደ ዝለል ወደ አመጋገብ በየጊዜው ባለ ጠጎች እና በሰፊው ከሌሎች በጎረቤት በአሕዛብ መካከል ይታወቅ ነበር ይህም የምግብ ወጪ, ላይ ተስፋፍቷል መሆኑ ነው. የሩስያ ምግብ ውስጥ ሳህን ስለዚህ, ታጂኪኛ እና ኡዝበክኛ በታታር ምግብ መሠረት ላይ በጥብቅ ተወዳጅ ሆኑ ናቸው.

ታታርኛ ምግብ ውስጥ ሚስጥሮች በተመሳሳይ ጊዜ ቀላል እና የጠራ ነው.

- የመጀመሪያው ምግቦች, በተለይም ሾርባ እና መረቅ የሆነ ድክመት አለ.

- የ ታርታር በሰፊው ወፍራም ጥቅም ላይ ይውላሉ. ሁለቱም ፍራፍሬ እና የእንስሳት ስብ ውስጥ ምርጫ, ሁልጊዜ ምግብ ጋር የተሞላ ነው ghee እና ቅቤ, ስለ አትርሱ.

- ታታርኛ ሰዎች ሆን ሃይማኖታዊ እምነቶች ጋር የተያያዙ ልማዶች በመጥቀስ, ስለ አመጋገብ ከ አልኮል እና አንዳንድ መብል ማስቀረት.

- ዝግጅት ታታርኛ ውስጥ ምግቦች ምግብ ወደ ማሞቂያዎች እና cauldrons ውስጥ ብቻ ተሸክመው ነው. ምክንያት ቀደም ትውልዶች ዘላን የአኗኗር ዘይቤ ወደ ማብሰያ ይህ ዘዴ ያለው ምርጫ.

- የታታር, የተለያዩ fillings ጋር, በብልሃት በመጀመሪያው መልክ የቀረበው ለመሥራትም ይመርጣሉ መዓዛ ሻይ መጠጦች ጋር አገልግሏል.

- የታታር ተለምዶአዊ በመቀቀያ ተመርጦ በማሳየት መርጦ. በዚህም ምግብ ውስጥ ንጥረ ጠብቆ. ሁኔታ መተው "በጣም ጤናማ እና ጤናማ ምግብ."

ታታርኛ ምግብ ውስጥ ሚስጥሮች. ብሔራዊ ምግቦች የአዘገጃጀት መመሪያ

አዘገጃጀቶች በጣም የተለያየ እና ማራኪ ናቸው. ከእነሱ መካከል አብዛኞቹ በርካታ ሚስጥሮች እና የታታር ሰዎች ትውልድ ምስጢር ይዟል. በአጠቃላይ ተመራጭ ናቸው ምናሌ ታታርኛ ሰሃን, በማንኛውም ጊዜ ቋሚ ነው.

ወግ, ይህም የሚከተሉትን ያካትታል:

- minced ስጋ ወይም አትክልት ውስጥ ሄምፕ ዘሮች መካከል በተጨማሪም ጋር ቂጣ ሊጥ የተሰራ በሳምቡሳ;

- ሩዝ እና ሽንኩርት ጋር ዳክዬ ስጋ ጋር ኬክ;

- ኑድል ያካተተ ይህም "Shurpa" ተብሎ መረቅ, ስጋ እና አትክልት;

- አትክልትና ስጋ ጋር አንድ ዲሽ - ase;

- "Elesh" የተባለ አንድ ለመሙላት እንደ ዶሮ, ሽንኩርት እና ድንች ጋር አምባሻ;

- ብቻ የበሬ ወይም የበግ ጠቦት ስለራዕይ ውስጥ የተዘጋጀ ነው ሩዝ;

- ቅመሞች ጋር ውሾቹ ቤት ውስጥ የተሠራ ቋሊማ "tutyrmu";

- ማር ጋር ሊጥ የተሰራ "Chak-Chak" የተባለ አንድ ምግብ;

- ስጋ ጋር የተሞላ የተጠበሰ የዶሮና ፓስቲዎች;

- መጠጥ 'Ayran' ሊጡ ወተት ምርት እንዲፈላ የሚያፈራው.

ፕሮግራም "የታታር ምግብ ውስጥ ሚስጥር"

ታታርኛ ምግብ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት አሁን በቴሌቪዥን ላይ ይሰራጫል ታዋቂ የቴሌቪዥን ትርዒቶች ውስጥ ሊታይ ይችላል. እንደ ደንብ ሆኖ, በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ሚስጥሮች ይፋ ማውጣት, አዳዲስ የምግብ አሰራሮች እና ሚስጥሮች ታታርኛ ምግብ ለማግኘት የሚፈልጉ ሳቢ እና አግባብነት ብስኩትና ተመርጠዋል.

ለምሳሌ ያህል, ታታር መካከል ይህ በዓል ክስተቶች እና በዓላት ላይ እንግዶች እና ጓደኞች የግድ ግን ብቻ መረቁንም ጋር, ወተት, ጥራጥሬ እና የቬጀቴሪያን ሾርባ, እና በሳምቡሳ ለማገልገል እንደሚያስፈልገን የተለመደ አመለካከት ነው. ተብለው "በሳምቡሳ" ታታርኛ ሰዎች የተለያዩ fillings ጋር minced ስጋ እና በሳምቡሳ ጋር ከተለመደው የተቀቀለ ምርቶች በተጨማሪ ያመለክታል.

ኑድል ሻክላን ( "tokmach ashy")

የቴሌቪዥን ፕሮግራም "የታታር ምግብ መካከል ሚስጥር" በአንዱ ውስጥ ታዋቂ ዳይሬክተር እና እውቅ ፕሮዲዩሰር Yegor Konchalovsky ኑድል ሻክላን ያለውን የምግብ አዘገጃጀት አጋርቷል.

"Tokmach" ስጋ, ዶሮ ወይም እንጉዳይ መረቅ ጋር መብሰል የሚችሉ ባህላዊ የታታር ምግቦች አንዱ ነው. ይህ ስጋ ኑድል ጋር ይደጉማሉ መረቅ, እና ተጨማሪ መረቁንም የድንች በማከል ላይ ሁለቱም ማዘጋጀት ይቻላል. በውስጡ ክላሲካል መልክ ደንብ, እንደ ምግብ ለመጠቀም ፓስታ, ነገር ግን አልማዝ ቅርጾች, አደባባዮች ወይም አራት መአዘን መልክ ደግሞ ፓስታ መጠቀም ይችላሉ.

ይህ ተንሳፋፊ በኋላ አንድ ሳህን ማብሰል, እናንተ ደቂቃዎች አንድ ባልና ሚስት አንድ መረቅ ወይም ወተት ውስጥ ተኝተው ይወድቃሉ ዝግጁ ፓስታ መጠን, እና እባጩ ያስፈልገናል.

ዱቄት ምርቶች

በታታር ምግብ ያለውን ልዩ ባህሪያት መካከል አንዱ ኬክ የተትረፈረፈ ነው. በታታርስታን (የታታር ምግብ ምስጢር) ላይ ፍላጎት ያላቸው ሰዎች, ዛሬ አሮጌውን ጊዜ እና ወደ ዳቦ, አንድ ቅዱስ ምርት ተደርጎ የቤተሰብ ብልጽግናና አዋጪነት መወሰኑን መሆኑን እናውቃለን. እነሱ ወደፊት አጠቃቀም የተጠበቁ ናቸው, እና እያንዳንዱ ምግብ ላይ አገልግሏል ነው.

መንገድ በማድረግ, በታታር ምግብ ምሥጢር አንዱ የመጀመሪያ ጎዳና ወተት መጨመር ነው, ይህም ፊት እራት ፓርቲዎች እና ልዩ ክስተቶች ላይ ግዴታ ነው. ለምሳሌ ያህል, ወተት ምርት በማከል ተመሳሳይ ቤት-ሰራሽ ኑድል ወይም shourpa የበለጠ ለጋስ እና ጣፋጭ ይሆናል.