ወጥ ቤት ቢላዎች እና ዓላማ አይነቶች

የልብ ጥንታዊ ቢላውን ዕቃ ርዕስ ይገባዋል. እንኳን በ 21 ኛው ክፍለ ዘመን ከፍተኛ የቴክኖሎጂ ውስጥ ወጥ ቤት አንድ ቀላቃይ, በብሌንደር, ፈጪ ያለ ማድረግ አይችሉም, እና የመሳሰሉት. ሠ, አንድ የተሳለ ምላጭ ያለው ርዕሰ ጉዳይ የራሱ ጠቀሜታ ሊያጣ አይችልም ሆኖ.

በመደብሮች ውስጥ ዛሬ ስሞች እና ፎቶዎችን ጋር ወጥ ቢላዎች ብዙ አይነት ማግኘት ይችላሉ, ነገር ግን በአማካይ ባለቤት እና ተነፍቶ እነሱን ማለት ምን ስለ ጥቂት ማብሰል. ቀላል ከመቼውም ሞዴሎች መካከል እንዲህ ያለ በተለያዩ አጥተዋል. እንዴት ሙሉ በሙሉ ፍላጎቶች የሚያሟላ ምርት እንዲመርጡ እና አላስፈላጊ ባህሪያት ለ overpay አይደለም? እነዚህ መልስ በዚህ ርዕስ ውስጥ ሌሎች በርካታ ጥያቄዎችን.

ጋር ሼፍ Michelin ከዋክብት ይላሉ: ወጥ ብቻ ሦስት ቢላዎች ውስጥ. እነሱም በከፊል ... ትክክል ናቸው. እነዚህ ቢላዎች ሦስት የተለያዩ ናቸው ምክንያቱም. የሙዚቃ መሣሪያዎች ባህሪያት ልማዶች መብላት እንዴት መዘጋጀት የሚወሰኑ ናቸው. ሆኖም, ፎቶዎች ጋር ወጥ ቢላዎች ዋና ዋና አይነቶች, በመጀመሪያ እንመልከት.

ሼፍ ቢላዋ

"የ አለቃህ" በቀላሉ በሼፍ ቢላዋ, ወይም - አስተማሪው አንድ እጀታ ሆኖ, A ሽከርካሪው በመሪው ዋነኛ መሣሪያ የወጥ ቤት ውስጥ 98% ነው. እሱ ቀጥተኛ ተሳትፎ ጋር አደረገ ምርቶች መፍጨት ላይ ሁሉም ማለት ይቻላል ክወናዎችን. በተለያዩ አህጉራት ላይ መሣሪያ ምክንያት ሕዝብ ልዩ የምግብ አሰራር እና ባህላዊ ወጎች ጋር ባሕርይ ልዩነት አለው.

የአውሮፓ በሼፍ ቢላ

እኔ በእኛ አካባቢ በጣም የተለመደ ያገኛሉ. ስንዴውም ርዝመት 30 ሴንቲሜትር ሊበልጥ አይችልም. በተመሳሳይ ደረጃ ላይ እጀታውን ኋላ እና ሳይበሰብስ ማግኘት እጀታውን እና መቁረጫ ቦርድ መካከል ጣቶችዎን የሚሆን ምቹ መልቀቂያ ይፈጥራል. ይህ ንድፍ አማካኝነት መሣሪያ እጅ ውስጥ ድንቁርና ወይም የመከፋት ስሜት ሳይሰማቸው ሰዓታት መጠቀም ይቻላል.

55-58 HRC - - ምርት መሠረት መካከለኛ ጥንካሬህና ብረት, በአንድ በኩል ወደ 20 ዲግሪ ማዕዘን ላይ የተሳለ. የሚደነቅ አስደናቂ ጥንካሬ በንብረቱ ላይ ይጭናል ይቃወማል ሳለ ምርት, ተደጋጋሚ ለውጥ ይጠይቃል. ወጥ ቤት ቢላዎች ይህ ዝርያዎች ሁለንተናዊ ነው - ይህም ጅማቶች መካከል መለያየት ለመቋቋም, ለስላሳ ምግቦችን ይፈጨዋል እና አጥንት አማካይ ውፍረት ይቆርጣል. የ ላተራል ወለል ፍጹም የተሻለ መዶሻ ይልቅ ስጋ ለማስቆረጥ መደቆስ, በሰደፍ ለመቋቋም.

ወጥ ቤት ቢላዎች, ፎቶዎች እና ዓላማ ስንዴውም መለቀቅ ፈረንሳይኛ እና ጀርመንኛ ዓይነት ቅርጽ ከዚህ በታች ቀርቧል ነው.

የ በዝግመተ ለውጥ ወጥነት ያለው ተጣምሞ ጋር መቁረጫ ስለት ጋር የቀረበ "ጀርመናውያን".

"የፈረንሳይኛ" አንድ ለስላሳ ጠርዝ አላቸው, ጠርዝ በትንሹ ጫፍ ወደ ቆልማማ ነው በቀጥተኛ መስመር ነው. በቅደም አንድ ሳንቃዎች ወይም ቀጥ, - መሣሪያዎች ቅጽ የሀገሪቱ ብሔራዊ ምግብ ዓይነተኛ ያለውን መቁረጫ ቴክኒክ ያስቀምጣል.

የጃፓን "ሼፍ ቢላዎች"

የመገናኛ አድማጮች መካከል በቂ እነሱን ተወዳጅ ያደርገዋል ጠባብ specialization እና የተወሰኑ መገለጫ, በ ታሪክ ከአንድ መቶ ጋር የባህሪ መሣሪያ. ከሁለተኛው ዓለም ምስራቅ ቢላዎች የአካባቢው ህዝብ ይቀየራል ይህም በአውሮፓ ውስጥ የተመረተ እና በራሳቸው መንገድ የተወሰዱት በኋላ. ወደ ምዕራብ በመመለስ, የተዘመነውን ሞዴል ወለድ እና በፍጥነት አተረፈ ታዋቂነት ጋር ተቀብለዋል ቆይተዋል.

የጃፓን ወጥ ቢላዎች የሚከተሉትን አይነት መምረጥ ይችላሉ:

1. Gyuto. የፈረንሳይ ቅጥ ውስጥ የተሰራ. የብረት ምርት ውስጥ ከፍተኛው ድንዛዜ (60 HRC) መሠረት, በበቂ ሁኔታ ቀጭን ይያዛል እንዲሁም በአንድ በኩል ወደ 15 ዲግሪ ላይ ሁሉንም የተሳለ. አፈጻጸም ውስጥ ቀላል gyuto ማጥሪያ አያስፈልገውም በተግባር የአውሮፓ እውቅ ቢላዎች ትከታለህ እና ይሆናል. ጨምሯል brittleness ምክንያት የጃፓን ተወካይ እና ድክመት, ይህም ለመቆራረጥ ብቻ የታሰበ ነው አለ.
2. Santoku. ስንዴውም በሰደፍ ግርጌ አቅጣጫ የሥር ጋር, እንዲራዘም, ወራቶቹን አሳጠረ. ቢላውን, ይቆራርጠው ከቆረጠ መልካም ከቆረጠ በጣም አስፈላጊ ነው. ከፍተኛ ትፈቱ ብረት እና ማጥሪያ ያለውን ዝቅተኛ አንግል - gyuto በአገሪቱ ወጎች ላይ የተሠራ መሣሪያ አድርጎ.

በሼፍ ቢላዋ ቻይና የመጣ

አራት ማዕዘን ቅርጽ መካከል ከፍተኛ ምላጭ - እንደ መሣሪያዎች «የንግድ ካርድ". የዚህ ዓይነት ወጥ ቢላዎች አይነቶች ወደ ፎቶው ውስጥ ሊታይ የሚችለው እንደ "የቻይና saber" ብዙውን ጊዜ, ምንም እንኳ ይባላል, ይህ ተፈጻሚ አይሆንም. በጣም ቀላል እና ቀጭን ምላጭ እሱ ጠንካራ ምግቦችን መቁረጥ አይፈቅድም ነበር. ይበልጥ አመቺ ነው የት ተቆርጦ ላልፈረመችውና. ሰፊ ምላጭ ወይም ሳይነካ ብዙውን ተግባር ያከናውናል; በቀስታ ለማንጠፍ የተቆረጠ ንጥረ ምግቦች, ወዲያውኑ ማሰሮው እነሱን መላክ ይችላሉ.

አንድ ስለመረጡ ምክሮች

እይታዎች እና አላማ ወጥ ቢላዎች አስበን ጋር, ግልጽ ሆነ በ "አለቃዬ" ምርጫ መሆኑን - ኃላፊነት ተግባር. የ (ልዩ) መሳሪያዎች የተቀሩት ያነሰ በተደጋጋሚ ጥቅም ላይ ዘንድ, እነሱ ይህም የተዘጋጀ መሆኑን እናደርጋለን. የ "አለቃ" ተብሎ እንደ ይቀርባሉ ምንም ከእጁ ጡረታ ይኖረዋል. መጀመሪያ ምርጫ ሂደት ውስጥ ስህተት ከሆነ, 2-3 ወራት በኋላ በራሱ እገልጥለታለሁ, እና ችግር ይሆናል ቢላ ጋር ለመስራት.

ወጥ ቤት ቢላዎች መካከል አይነቶች ላይ ራስ ላለማጣት ሲሉ, አንድ ቀን ወይም ሁለት የሚሆን በቂ ይመልከቱ. ምን ይመረጣል መቁረጥ አንድ መንገድ? አቀባዊ, አግድም ወይም እንዲወጣና? ወደ ጥያቄ መልስ ስንዴውም ርዝመት እና ቅርጽ ይወስናል. የ ማጭድ, አንድ ሰፊ ምላጭ ለመምራት ይሆናል መቁረጥ ፍጹም የ ዥዋዥዌ, መቁረጥ ቀጥተኛ መሣሪያ የተመዘዘ ቅርጽ ለማከናወን እንቅስቃሴ ቀላል ስትዘረጋ ተስማሚ ነው.

ፎቶዎች ወጥ ቢላዎች ዓይነት, እና ዓላማ ጋር ለመተዋወቅ መጀመሩ, ይህ እንደቀድሟቸው መጠን ትኩረት መስጠት አስፈላጊ ነው. ይህም በተጠቃሚው መዳፍ ውስጥ ልኬቶችን መዛመድ አለበት. ወፍራም መሳሪያ ትንሽ እጅ ውስጥ, እና በተቃራኒው, ይህ ምቾት መፍጠር እና ጥራት እና መቁረጫ ፍጥነት ሊቀንሱ ይሆናል.

የጥራት ብረት. ታዋቂ ብራንዶች ጥራት-ዋጋ ሬሾ ማሟላት ያቀርባል. ማሳደግ እና የብረት ክፍል ያለውን ዘዴ ይወሰናል ገጽታዎች የተቆረጠ ቢላውን ከባድነት የተነሳ ጥበቃ ብቻ የቆይታ ይወስናል. በጀት ይልቅ "አለቃ" ቤት አጠቃቀም እና አጋማሽ ገበያ ያህል, እነሱ በፍጥነት እንዳመጣልን ማደግ እና መፍጨት የሆነ ጨዋ ጥራት አይሰጥም.

ዓይነቶች እና አላማ ወጥ ቢላዎች በማጥናት ተነፍቶ ቀማሚዎችና ወጥቤቶች,, ይህ 20 ሴንቲሜትር የሆነ ምላጭ ርዝመት ጋር የአውሮፓ ቢላዋ ለመግዛት ይመከራል. ይህ መማር ቀላል እና ለመጠቀም undemanding አንድ ሁለገብ አማራጭ ነው. «የጃፓን» ምርጥ እነሱ ለመጠበቅ "ያልታሰበበት" እና አሰባስበው አስቸጋሪ ናቸው, ችሎታችንን ማሳደግ ግራ ነው.

ሁለንተናዊ ሞዴል

ወጥ ቤት ቢላዎች እነዚህ አይነቶች - አትክልት እና toques መሳሪያዎች መካከል ነገር. ስንዴውም ርዝመት 12-15 ሴንቲ መካከል, ስፋት በማንኛውም ክወና ማከናወን አይችሉም በላይ 3. በላይ ነው, ነገር ግን ይህ ሁልጊዜ አመቺ አይደለም. ባለሙያዎች መሣሪያዎች መቁረጥ በጣም ጠቃሚ ዓይነት አይደለም እንደሆነ ይስማማሉ. የፈየዱት ያህል, እንዲህ ያለ መሣሪያ ትርፍ ሆኖ ሊጠቅም ይችላል ያበስላል.

አትክልትና ፍራፍሬ ለ ቢላ

ኩክ መቁረጥ መሳሪያዎች ተጠናቀው ወደ አነስተኛ ሥራዎች እንደ ምርቶች ትላልቅ ጥራዞች shredding ጋር ጥሩ ሥራ አድርግ, ችግሮች ሊከሰት ይችላል. የእነሱ ክብደት እና ልኬቶች ለመንቀሳቀስ ላይ ይጫወታሉ. ይህ ወጥ ቢላዎች አይነት ያለውን ተወዳጅነት ይገልጻል, እንዲሁም ዓላማ ርዕስ ላይ እንደተገለጸው - አትክልቶች, ያላቸውን መፍጨት ጥሩ ቆሻሻ ማስወገድ ማጽዳት. ቢላውን ያለው ምላጭ ርዝመት 7-12 ሴንቲሜትር ነው. ስንዴውም ቀጥ እና በቅርፊቱ ሊሆን ይችላል. ለምግብነት ጌጥ አሻንጉሊቶችን መቁረጥ ጊዜ ቢላ ጋር ለመስራት በጣም አመቺ.

ዳቦ ቢላ

በዚህ መሳሪያ መካከል ያለው ዋና ልዩነት - serreytornaya ማጥሪያ. መሣሪያ ተግባር ግልጽ ነው - ጉዳት ያለ ጠንካራ ዳቦ-ፍርፉሪ የላይኛው ውስጥ ይቆረጣል. አንድ ረጅም, ጠባብ ምላጭ እጀታ እንኳ የተቀጠፈ የተጋገረ ብስኩት ምርት.

ጥቅም ላይ ዘዴኛ ቀማሚዎችና ቢላዋ የታመቁ እንደ ምድጃ ዳክዬ crispy የተጋገረ መቁረጥ እንደ የምግብ አሰራር ስራዎች, ትርጉም ውስጥ, ተመሳሳይ, ሌሎች.

Fillet እና boning ቢላዎች

ዓይነቶች እና ወጥ ቢላዎች ስሞች ብዙውን ጊዜ ያላቸውን ተግባር ያንጸባርቃሉ. ከፍተኛ ደረጃ ላይ መሳሪያዎች-ከላይ የተጠቀሱት ሁለት አይነቶች, ውጭ መቁረጥ አጥንቶች ከ ስጋ ተለያይተው ለመቋቋም, ምክንያት ተጣጣፊ ቀጫጭን ሳይነካ ወደ ቆዳ እና የመሳሰሉት. መ መወገድ በቀስታ ሸንተረሮች, በጣም ሩቅ ቦታዎች አጥንት ጀምሮ እስከ ስጋ ይለያቸዋል ናቸው. boning ውስጥ ቢላዋ ምላጭ አጠር እና ጠንካራ የሚገለደሙ ነው.

የመቁረጥ ለ ቢላ

የተጠናቀቀውን ምግቦች ለመቆራረጥ ወጥ ቢላዎች ልዩ ዓይነት በመጠቀም ጣዕም እየቆረጡ ናቸው. ጠባብ, ቀጭን, የተመዘዘ ምላጭ አንተ ኃይል አጠቃቀም ያለ የእንቅስቃሴ ላይ ቁመታዊ ርዝመት መቁረጥ ያስችልዎታል. ውብ ገባዎች ማንኛውም የጽዋውንና የወጭቱን ቄንጠኛ አቀራረብ ይሆናሉ.

መጥረቢያ እና hatchets

ቀጠሮ ጮኸብኝ - አነስተኛ እና መካከለኛ መጠን አጥንቶች ጋር ስጋ ቁርጥራጭ መቁረጥ. Blade ወፍራም እና በቁርጥ ያህል ከባድ, ከፍተኛ መስፈርቶች አይታይም ነበር. እንዲህ ያለው መሣሪያ አነስተኛ አርሶ እና አዳኞች ባለቤቶች በጣም አስፈላጊ ነው. አንድ ትሪያንግል ያለውን ባሕርይ ቅርጽ የተሠራ አንድ ትንሽ መጥረቢያ መካከል ጠርዝ እና ትልቅ የተቆረጠ አጥንት ይፈቅዳል.

ልዩ ዓላማ ቢላዎች

አንድ ክወና የታሰበ ሳይነካ በርካታ ሺዎች አሉ. ለስላሳ አይብ ለመቆራረጥ መሣሪያዎች ስንዴውም ውስጥ ልዩ ቀዳዳ የታጠቁ ነው. ወደ ምርት ጋር ምላጭ ግንኙነት አካባቢ በመቀነስ በኋለኛው ያለውን ታደራለች የሚያግድ እና ለስላሳ እየቆረጡ ያቀርባል.

የመቁረጫ ቲማቲም አንድ ትንሽ serreytornoy ማጥሪያ ጋር መሣሪያ ተጠቅሟል ብሎ በቀላሉ በገለፈቱ የአትክልት deforming ያለ የቆዳ ጸንታችሁ አቋርጦ ያልፋል.

ይህ ቡድን ደረጃ እና ፒዛ አጥራቢ, አንድ የተሳለ ዲስክ የሚያቀርብ መሆኑን መቁረጫ አባል ሊሆን ይችላል.

የሽክላ ቢላዎች

ምርቶች ከቅርብ ዓመታት ውስጥ ከባድ አግኝቷል በተወዳጅነት zirconia (የሴራሚክስ) Blade. ዓለም አቀፋዊ, አብሳይ ወይም የአትክልት - አምራቾች የተሻለ-መሸጥ ልዩነቶች ውስጥ ለማምረት. ከፍተኛ ጥንካሬህና ስንዴውም መካከል በቁርጥ እነዚህን መሣሪያዎች ጥቅም, የረጅም ለመመዝገብ በመቀጠል. እነርሱ ይቆረጣል አይችልም አጥንት እና የታሰሩ ምግቦችን - ለዚህ ዋጋ ያለውን fragility ነው. የስለት ቤት ውስጥ ልዩ መሳሪያዎች ላይ አፈጻጸም ነው ማለት ይቻላል የማይቻል ነው. አብዛኞቹ አምራቾች ማሸጊያው ላይ ያመለክታል: ". ማጥሪያ ወደ ፋብሪካ ተመለሱ"

ተጨማሪ መሣሪያዎች

ወጥ ቤት ውስጥ አንድ ጠቃሚ አይነታ ወጥ መቀስ ይሆናል. መደበኛ መቀሶች እና የአትክልት pruners መካከል analogues መካከል አጠናከረ ስሪቶች ክልል. እነሱም በጣም ላይ, የዶሮ መቁረጥ ክንፍና, ዓሣ በማስወገድ እና ለ የግድ አስፈላጊ ናቸው. መ

Musat - ልዩ ጎድጎድ እና እጀታ ጋር የብረት በትር. በውስጡ ዋና ዓላማ ቢላዎች ቀጥ ማድረግ ነው. ወደ መሣሪያ ውጤታማ በሆነ አንድ የብረት ምላጭ በማስወገድ ያለ ተጠቅልሎ መቁረጫ ስለት ለመቋቋም.

ቀዶ ጥገና ደንቦች

አዲሱ ስንዴውም በእያንዳንዱ ፍጹም የተቆረጠ ፈቃድ በማምጣት, ጌታው አስርት አገልግሏል ዘንድ, የተወሰኑ ደንቦች ማክበር አለባቸው.

ትክክለኛውን የመቁረጥ ዘዴ ይካኑበት. ለወደፊቱ, ይህ ጊዜ ሰዓታት ማስቀመጥ, እና ደግሞ ጉዳት እና ቅነሳ ያለውን አደጋ ይቀንሳል ይሆናል.

ቢላዎች መካከል በቁርጥ ይኑራችሁ. አንድ ቢደነዝዝ መሣሪያ ጋር በጣም ቀላል ትቆረጣለህ. የሚያጋጥምን የ ኩክ, አሰልቺ ሕይወቱን የሚኖረው ታዘዙ. የአውሮፓ-ቅጥ ቢላዎች በተመቻቸ, መደበኛ ክለሳ ያስፈልግዎታል - እያንዳንዱ ማብሰል መጀመር በፊት. አርትዖት መርዳት አይደለም ጊዜ ተገቢ ይስላሉ. በምርቱ ረጅም ሕይወት ቁልፉ - ይህን ምክር መከተል. "ጃፓን ተወላጆች" ነገር ግን ከአክራሪነት ያለ, እንደ አስፈላጊ ይስላሉ. ስንዴውም መሆን መከላከል የሚያስፈልገው ከሆነ, ጥሩ እና ግምታዊ abrasives ጋር የተወሳሰበ ማጥሪያ ያለ, በጣም ትንሽ ነው እስከ መታደስ.

ጠንካራ A ያስወግዱ. የሴራሚክ ሳህኖች, መስታወት ቦርዶች እና የብረት worktops - ቢላውን ከባድነት ዋና ዋና ጠላቶች. እነሱም በፍጥነት ቢደነዝዝ መሣሪያዎች. ሥራ የሚሆን ተስማሚ መሠረት - የእንጨት እና ፕላስቲክ ቦርዶች.

ቢላውን መጠናቀቅ በጥንቃቄ መታጠብ አለበት ላይ, ማከማቻ ደረቅ እና ንጹህ ቦታ አበሰች. የረጅም ጊዜ መሣሪያ ማጠቢያው ውስጥ ይቆያል እና ማጠቢያ ያለጊዜው ዝገት ይመራል. ቁልል ማከማቻ ሳጥን - አይደለም የተሻለው መፍትሄ. እዚህ እነርሱ አደጋ የሆነ እምቅ ምንጭ ይሆናሉ. ይህ ልዩ አቋም ወይም መግነጢሳዊ ቴፕ ማግኘት የተሻለ ነው.