ግዴታዎች የቡና ቤት አሳላፊ. የ አሳላፊ-የቡና ቤት አሳላፊ ዋና ዋና ተግባራት

የሚለው ቃል "የቡና ቤት አሳላፊ" አይደለም, ስለዚህ ከረጅም ጊዜ በፊት የእኛን የቃላት ወደ መጥቶ የአሜሪካ ሥሮች አለው. ይህ ጽንሰ-ሐሳብ ክፍሎች የተከፈለ ነው ከሆነ, ይህ ነው ስናገኘው "ወደ አሞሌ ጀርባ ያለውን ሰው." ይህ አሞሌ በስተጀርባ ነው እና የአልኮል መጠጥ ኃላፊነት ሰው ነው.

የ የቡና ቤት አሳላፊ ማን ነው?

ዩናይትድ ስቴትስ ጋር ማውራት ለሙያው ላይ ለመጀመሪያ ጊዜ. የ ሱቆች ሽያጭ እና የቤት ሽያጭ ተግባር ለመጨመር ሲባል, የሠራተኛ ማደግ ጀመረ እና ቦታ ላይ ፍሰቱን አልኮል በገባ ጊዜ አንድ ጊዜ. ከጊዜ በኋላ እነዚህ ሁለት አካባቢዎች የተለያዩ ናቸው, እና በመደብር ራሱን የቻለ ሕልውና, እና አሞሌ ሆነ - ሁሉም በራሱ. አንድ የቡና ቤት አሳላፊ ያለው ግዴታዎች አገልግሎት ጎብኚዎች ይገባል. የእርስዎ ምግብ ተጨማሪ ጎብኚዎችን ለመሳብ ሲሉ እውነተኛ ባለሙያዎች ይህ ፍሪስታይል ትርዒት, አስገራሚ ደንበኞች ማደራጀት ናቸው. ይህ ሥራ አብዛኛውን ጊዜ በታላቅ ሙዚቃ እና ሰክሮ አካባቢ ጨምሮ, ምሽት ላይ እና ማታ ቦታ ይወስዳል.

የግል ባሕርያት የቡና ቤት አሳላፊ

አንድ የቡና ቤት አሳላፊ ለመሆን, አንድ ሰው እንዲህ ይወርሳሉ አለበት የግል ባሕርያት ጥሩ ዓይን, ትኩረት እና ጥሩ ትውስታ ነው. ሁሉም በኋላ, ጎብኚዎች አንዳንድ ኮክቴሎች ከ ማን ማስታወስ ይኖርብናል. ይህ ሥራ ጀምሮ - ይህ የሰከሩ ሰዎች ጋር ዘላለማዊ ዝምድና ነው, ቀልድ ስሜት ፊት, በጣም, አቀባበል ነው. ይህ የንግድ ግንኙነት ክህሎቶችን, ወይም ግጭት ሁኔታዎች መራቅ ብቻ ችሎታ መሆን ጠቃሚ ነው. እንዲሁም የሙያው ሰው ጥሩ አካላዊ ቅርጽ መሆን አለበት እና የአልኮል ለመባባል.

የ የቡና ቤት አሳላፊ ውይይቱን መቀጠል መቻል, ወዳጃዊ እና ተግባቢ መሆን አለበት. ብዙውን ጊዜ እንዲህ ያሉ ቦታዎች ውስጥ ያሉ ሰዎች ከአልኮል ጋር መርሳት እንደሚፈልጉ ችግሮች ጋር ይመጣሉ. አስቸጋሪ ጊዜያት ውስጥ ሰብዓዊ ድጋፍ አንድ መደበኛ ጎብኚ እንደምትሆን ዋስትና ሊሆን ይችላል.

ምን አንድ የቡና ቤት አሳላፊ ይገባል?

ስልጣንና ተግባር እንደሚከተለው አንድ የቡና ቤት አሳላፊ ነው ያካትታሉ: እርሱ ያላቸውን የአልኮል መጠጥ ሙሉ ክልል, እንዲሁም ትክክለኛውን ማከማቻ ሁኔታ ለማወቅ, የሽያጭ መማር አለብን. በተጨማሪም, ይህ ማብሰል እና የበዓል ኮክቴሎች ደንቦችን መረዳት አስፈላጊ ነው.

ኃላፊነቶች ችሎታ ተከትሎ barman ያካትታሉ:

1. እሱ ስራ እንደተሰጠው ታላቅ መሣሪያዎች መጠቀም አለበት.
2. ከዚህ ቀደም የተፈጠሩ አዘገጃጀት ለ መጠጦች ማዘጋጀት መቻል አለባቸው.
3. በፍጥነት እና በትክክል ስሌቶች የአልኮል ወርድና ለማድረግ እርግጠኛ ይሁኑ.

ኢዮብ መግለጫ barman

አንድ ሥራ ሲያመለክቱ እያንዳንዱ አዲስ ሠራተኛ በግልጽ የቡና ቤት አሳላፊ እና ሌሎች ሰራተኞች ስልጣንና በተገለጸው ያለውን የጥናት መመሪያ, ለ የቀረበ ነው ያለውን የመጠጥ ማቋቋሚያ. ሰነዱ ደግሞ በተጠቀሰው የጊዜ, ደሞዝ ውሎች እና ተጨማሪ. በዚህ ሰነድ ላይ በመመርኮዝ, ይህ ሊባል የሚችለው ስልጣንና አንድ የቡና ቤት አሳላፊ እንደሚከተለው:

• ትዕዛዞችን መውሰድ እና መጠጦች ላይ ምክክር ለመፈጸም;
• መጠጦች እነሱን በመያዝና ምግብ ለመቀበል ዝግጁ, ወደ አሞሌ ሳይወጡ, ጎብኚዎች ያገለግላሉ;
• የአልኮል ያልሆኑ የአልኮል መጠጦችን ማዘጋጀት;
• ማስላት;
• ንጹህ እና ንጹህ አሞሌ እና መጠጦች ጋር አንድ ማሳያ ለመጠበቅ;
• የ የሙዚቃ መሣሪያ ጥራት ይከተላሉ.

የት ይችላሉ ሥራ ማግኘት አንዲት የቡና ቤት አሳላፊ እንደ?

Bartending አገልግሎት መጠጥ ቤቶች, የተለመደው ካፌዎች, እንዲመደብላቸው ቡና, ክለቦች እና ምግብ ቤቶች ጨምሮ በተለያዩ ተቋማት ውስጥ ሊሆን ይችላል.

ያላቸውን ተግባራዊ ሙሌት ውስጥ ካፌ እና አስተናጋጅ-የቡና ቤት አሳላፊ ላይ አንድ የቡና ቤት አሳላፊ ተግባርና ያህል አይደለም ይለያያሉ. እነዚህ ሁለት specialties እንደውም ተመሳሳይ የሥራ ሁኔታዎች ያካትታሉ. አሳላፊ-የቡና ቤት አሳላፊ ተግባርና አንድ ደንበኛ ከ ትዕዛዝ መቀበል ነው. ማንኛውም ችግር ከተከሰተ ሰራተኛው ጎብኚውን በራሳቸው ውሳኔ መብላት ወይም መጠጥ ማቅረብ አለባቸው. አሳላፊ-የቡና ቤት አሳላፊ ተግባርና የደመደመው እና ይሆናል ትዕዛዙ ያለውን ዝግጅት ውስጥ, ማሳመር, እንዲሁም ደንበኛው ወደ የራሱን ግቤት የተጠናቀቀ ዲሽ. የሥራ ወለል ሁልጊዜ ንጹሕና ሥርዓታማ ሊሆን ይገባል. የ ካፌ ላይ አንድ የቡና ቤት አሳላፊ ያለው ግዴታዎች ደግሞ እንግዶች ተቋም ጋር የክፍያ ግብይቶች ያካትታል.

ሥራ የቡና ቤት አሳላፊ አንድ ምግብ ቤት ውስጥ

የምግብ ቤቱ አሞሌ ውስጥ ኃላፊነት የቡና ቤት አሳላፊ የሚያስፈልገውን የአልኮል እና ለስላሳ መጠጦች ጋር ደንበኞች መስጠት, አስፈላጊ ዕቃዎችን ማከማቻ ጎብኚዎች ለመቀበል እየተዘጋጁ ነው. ምግብ ቤት የቡና ቤት አሳላፊ በዚህ ከተቋቋመበት ውስጥ ተቀባይነት ያላቸው አንዳንድ ሕጎች እና ደንቦች መሠረት እንግዶችን በደስታ ይገባል.

ግዴታዎች የቡና ቤት አሳላፊ, ገንዘብ ተቀባይ

የቡና ቤት አሳላፊ አካውንታንት አሞሌ ላይ ዳይሬክተር ሙሉ ይዞታ ላይ ነው እና መመሪያዎች ማከናወን. በተጨማሪም ሠራተኛ ሼፍ አመራር ማከናወን ይችላሉ, ነገር ግን እነሱ መመሪያዎችን በእጅ የሚጣረሱ አይደሉም ከሆነ ብቻ ነው. ወደ አንድ የቡና ቤት አሳላፊ ግዴታዎች, ተቀባዩ, ከላይ በተጨማሪ, የተለያዩ ቴክኒካዊ ገጽታዎች ታክለዋል. ሠራተኛ ራሳቸውንም ሆነ በሥራ ቦታ አፅዳ ሲሉ, ተቋማት ደጃፍ ፊት መስራት ሊመጣ ይገባል. ይህ በጥብቅ ቦታ የሌለ ስንበላ ለመውጣት የተከለከለ ነው. አሞሌ ሠራተኛ ምርቶች የሥራ ቀን ስፍራ ትዕዛዞች መጨረሻ ላይ, መጠጥ እና ሌሎች ምርቶች መቀበያ ወቅት መገኘት አለባቸው. መቼ ቆጠራ የቡና ቤት አሳላፊ አካውንታንት ሰው ላይ ይታያሉ አለበት. በተጨማሪም ቴክኖሎጂ ጥፋት እና የሌሊት ወፍ በዚያ ሳይለብስ እውነታ መጠገን አለበት. እሱም ዘወትር የሚጠጣ ጊዜ እውቅና ማረጋገጫን ውስጥ አለብዎት ድንገተኛ ቼክ ዝግጁ ይሆናል.

የሥራ መግለጫ ላይ የቡና ቤት አሳላፊ አካውንታንት ወደ አሞሌ ውስጥ ውስጣዊ እና ውጫዊ ሁለቱም ጥበብ እና ብርሃን, ያለውን ሁኔታ ይከተላል.

ውቀስ, ጉርሻ መካከል መነፈግ, መታገድ ሥራ ወይም ስንብት ከ: ሠራተኛው ግዴታ መጣስ ለማግኘት የሚከተሉትን ቅጣቶች ሊያስቀምጥ ይችላል.

ተቀባይ እና ትዕዛዝ ማሟያ ሂደት

አንድ ሰው አይቶ: አንተ ሊሉት ይገባል እና ደንበኛ መጠጥ ወይም የምግብ ምርጫ ላይ ወሰንን እንደሆነ ለማብራራት. አንድ ጎብኚ ከእርሱ መጠጦች ወይም ምግብ አንዳንድ አማራጮችን ማቅረብ ይኖርባቸዋል ምናሌ ጋር በደንብ ለመጀመሪያ ጊዜ ሳይሆን ለ ምግብ ቤት መጣ ከሆነ. አንድ ደንበኛ ከ ትእዛዝ በመቀበል በኋላ አንድ የቡና ቤት አሳላፊ ይህን ተግባራዊ ማድረግ ይጀምራል.

የዚህ የሙያው ስህተት ብዙ ሠራተኞች ቅደም ተከተል, እነርሱ ወዲያውኑ ተግባራዊ ማድረግ ይጀምራል ተቀብዬ ነው. እሱ ሌሎቹ ደንበኞች አዘዘ እና አንድ ወደ በርካታ ትዕዛዞች ማዋሃድ አይችሉም እንደሆነ ውጭ የሚያገኝ ከሆነ ለመስራት በጣም ቀላል እና ፈጣን ነው.

bartenders መሆን ለሚፈልጉ ሌላ ትምህርት ሰዎች ጠንካራ በብዛት አንድ ጊዜ ውስጥ ይበልጥ ውድ ዝርያዎች መካከል የአልኮል አጠቃቀም ሽያጭ ለ የአልኮል መጠጦች እና ዝቅተኛ-ዋጋ ቁጥር ከ ኮክቴሎች, እና ጸጥታ ሰዓታት መሸጥ የተሻለ መሆኑን ነው.

በጥብቅ ደንበኛው ላይ ጫና ለማቅረብ እሱን መጠጥ እንዲተገበሩ ሠራተኛው የተከለከሉ. መጠጥ ቤቶች ውስጥ, የሽያጭ ሁለት አይነቶች አሉ. አንደኛ - አንድ መጠጥ ደንበኛ አንድ አሞሌ እጥረት ምክንያት በቂ ምትክ ይሰጣሉ. ሁለተኛው - ወደ የሚጎድል መጠጥ ይበልጥ ውድ እና ከፍተኛ-ጥራት ዝርያዎችን አንድ አማራጭ ሆኖ የቀረበ ነው ይልቅ ጊዜ.

አንድ ደንበኛ አንድ ወጣት, በሕይወታቸው ውስጥ ትልቅ ክስተት ጋር ለማክበር እንደሚፈልግ ይናገራል ከሆነ, ፍጹም አማራጭ ከእነርሱ በሻምፓኝ ወይም የወይን ጠጅ አቁማዳ ማቅረብ ይሆናል.

ሙያዊ እድገት

አንድ የቡና ቤት አሳላፊ ሆኖ, ሁሉም ይችላል ሙያውን ተጀምሯል. ልዩ ትምህርት እንዲኖረው አያስፈልግም የለም. አንድ ሰው ከሆነ ብቻ ጥሩ, በገዢው የሰለጠነ ፈሪስታይል ይሆናል. ይህ ጎብኚዎች መካከል ያለው ተወዳጅነት ለማሳደግ ችሎታ ነው, እና ጠርሙሶች ጋር ትዕይንት አሞሌ ስለ ሰዎች ብዙ ይሄዳል.

የ የቡና ቤት አሳላፊ በደንብ ወይኖች ጠንቅቆ የሚያውቅ ከሆነ, እሱ አንድ መነሳት ላይ ሄደው ምግብ ላይ sommeliers ቦታ ለመውሰድ ታላቅ ዕድል አለው.

አንድ ሠራተኛ በአንድ ዳይሬክተር ለመሆን, እና ምናልባት አንድ የንግድ ለመክፈት ፍላጎት ነበረው ከሆነ, ከዚያ ሆቴል እና ሬስቶራንት የንግድ መስክ ውስጥ ከፍተኛ ትምህርት ማግኘት አስፈላጊ ነው.

ማን ቡና ላይ ያተኮሩ, ታዋቂ bartenders ሆነዋል. በተጨማሪም "barista» ይባላሉ. እነዚህ ሠራተኞች በዚህ መጠጥ ሁሉ ማብሰል ምስጢሮች, ማከማቻ እና አቅርቦት በውስጡ ዘዴዎች ጋር የሚታወቁ ናቸው. እነዚህ ታላቅ ኤስፕሬሶ ማድረግ, ነገር ግን ቡና ላይ የተመሠረተ የአልኮል መጠጥ ማዘጋጀት, ማንኛውም ደንበኛ ሊያስገርመን ይችላል. በተለይ ካፌ ውስጥ አሞሌ ሠራተኞች የሚሆን ግዙፍ ፕላስ, ክህሎቶች ማኪያቶ ርስት ይሆናል. የማኪያቶ ተጨማሪ በቅርብ ጊዜ ታየ እና crema ላይ ምስሎች, ቅጦች እና የተቀረጹ የተለያዩ ለመፍጠር ችሎታ ያመለክታል አድርጓል.

የትምህርት ኮርሶች የመጀመሪያ ደረጃ 9 ኛው ወይም 11 ኛ ክፍል በኋላ ሊጠናቀቅ የሚችል ምግብ ቤት ወይም ሆቴል ንግድ, ሊሆን ይችላል.

አይነቶች መካከል አንዱ ሠራተኛ ክፍት ከፍተኛ የቡና ቤት አሳላፊ እየጨመረ ነው. ከፍተኛ የቡና ቤት አሳላፊ ኃላፊነት አንድ የቡና ቤት አሳላፊ መካከል ቀረጦች, አንድ ተቀባዩ ጋር መደራረብ. ዋና ንግድ (ደንበኞች በማስላት, መጠጦች መሸጥ) በተጨማሪ, እርሱ አዳራሽ በሌለበት አባጣ እየፈለጉ ወደ የወረቀት, ሙሉዋ ፊት, በመሙላት ኃላፊነት ነው.

ስለዚህ, እኛ የቡና ቤት አሳላፊ ዋና ዋና ኃላፊነቶች አገኘ. ከቆመበት ወደ ይህ ሥራ ስለ እናንተ ሁሉ ምርጥ ባሕርያት ማስታወስ ይኖርብናል. አምድ ውስጥ "ተጨማሪ ችሎታ" አስፈላጊ አዎንታዊ ቀጣሪዎች ግምት ናቸው የግል ባሕርያት እንዲገልጹ. እነዚህ ናቸው: የሥልጣን, ቁርጠኝነት, ኃላፊነት.

የ የቡና ቤት አሳላፊ እያንዳንዱ ተቋም መለያ ነው. እና አስፈላጊነት የሚከተሉትን ማስታወስ: ከአንተ በወጡ አንድ እርካታ ደንበኛ,, ነገ አዲስ አራት ይመራል.