እውነተኛ gourmets እና የቅንጦት ጣዕም ላይታወቅ የሚካፈሉ የትኛው Foie የግራስ ... ባሕላዊ የፈረንሳይ ምግብ,. የሰባ ጉበት (ይህ የፈረንሳይ ከ «foie የግራስ" ተብሎ የተተረጎመው ነው), ከአፍንጫው ኮሮጆው ቢጨፍሩም ደስታ ውስጥ የምራቅ እጢ ያስከትላል ያደርጋል. በስህተት አንድ ምግብ የገዙ እንኳ ውድ Sauternes, forlornly ተራቸው እስኪደርስ መጠበቅ ይገደዳሉ ነው. በሚያጓጓና, ይከበር foie የግራስ መቶኛ ይህ የሰባ, በቅባት, አስደናቂ የጉበት ምርት ያለውን ሁነታ ስለ እውነት ያውቃል? በጣም ቆንጆ ነው; ለምን ነገር ግን በእርግጥ, ምናልባትም, የሰው ከሚያባክኑ ያተኮረ ነው. ይሁን እንጂ, የህሊና ጥያቄዎች - አንድ የማቻቻል እና የግል ጉዳይ. ሂደት ቴክኒካዊ ገጽታዎች አንዳንድ ለመናገር ላይ ግን አሁንም ይቆማል.
የፈረንሳይ ወግ ምስረታ ምንጫቸው ያለውን ረጅም ታሪክ, በጣም ላይ ታሪካዊ ስብዕና, ምድራዊ እና ባዮሎጂያዊ ቅድመ ተፈላጊዎች, ጭብጥ ላይ የምግብ አሰራር ልዩነቶች እና የተሞሉ ይሆናል ይህም አንድ መጽሐፍ መጻፍ ይቻላል.
የ ክሮኒክል ያለው አጭር ስሪት ሆኖ ይከተላል. አንዴ ሰው እየሰነጠቁ በሞቃት የሚዘንብበት ወደ የሕ ረጅም በረራ ለመመገብ እንደሆነ አስተውለናል. የሰባውን ወፍ ወደመ; ከእሷ አካላት አንዳንድ የማወቅ ጉጉት አስገራሚ ጣዕም ይመስል ነበር. እና hypertrophied የሰባ ዳክዬ ጉበት (ዳክዬ) አንድ የፈረንሳይ ብሔራዊ ሀብት ነበር. ነገር ግን እንዴት ሁሉ በእርግጥ ነው? ምን ስለሚሆንብን, አነስተኛ ቶስት እና ውስብስብ አስደሳች ምርጥ ቀማሚዎችና ጋር እነዚህን ሰላምም ጋኖች በስተጀርባ ይጠብቃቸዋል? እንኳን በጣም ያልጠኑ pragmatists ቀልብ መሳብ ዘንድ መቁረጥም ለተደረጉ ግፍ.
Foie የግራስ - ለመገልበጥ ጭካኔ ሕጋዊ ሽፋን ነው. ጫጩቶቹ ጠንካራ ማደግ, በጣም ጤናማ ሙሉ ሕይወት እንዲኖሩ የመጀመሪያዎቹ አራት ሳምንታት ወቅት, ክንፎቻቸውን ያነጥፉ ነበር. ሁለተኛው ዙር ወደ ልጅ ተፈጥሮ አንድ አዋቂ ወደ የሚበቅለው ላይ ከፍተኛ ካሎሪ አመጋገብ ነው. እና በትክክል በዚያ ቅጽበት ጀምሮ ሰዓት «X» - እነሱ በጣም ጠባብ በይርጋ ሕዋሳት ውስጥ ማስቀመጥ መሆናቸውን ለ ዝይዎች (ወይም ዳክዬ) ማለት ይቻላል በግዳጅ መመገብ ይጀምራል, እንድታገል. በዚህ ደረጃ ግርማ ይባላል - "gavage", ነገር ግን እንዲያውም ውስጥ ወፍ ጉሮሮ አናት ላይ ከረጢቶችና የትኛው ምግብ (አብዛኛውን ጊዜ በቆሎ) በኩል ቱቦ ተጥላችሁ ነው. ይህ "በዉስጥ የሚገኝ", ቢያንስ 3-4 ጊዜ በቀን ተሸክመው ነው ስለዚህ ዳክዬ ጉበት (ወይም ዳክዬ) አሳማሚ እያደገና ለማድለብ. ወፍ, እርግጥ, ከተገደለ በአራተኛው እርከን ላይ, እሷ ሆድ ክፍት ቀደደ; እንዲሁም የጉበት መወገድ ነው ያስደስቱኝ. ሆኖም ግን, ምንም ፎቶግራፎች በቀላሉ የሰባ ዳክዬ የሥጋ ባርነት ውጭ ቢወድቅ ያሳያሉ.
እና የሀንጋሪ ኢኮኖሚ አንዳንድ በሕያዋን ውስጥ የጉበት ኤክሴሽን በመለማመድ ነው. ምናልባት, foie ይበልጥ የተራቀቀ የግራስ አይቀምስም - ወፎች መከራ በቅመም የመጨረሻ ለማከል. ወደ ነበሩበት አብሮ ምርት ክብደት 10 እጥፍ በላይ የጋራ መጠኖች ነው 800-900 ግራም ነው.
ፉ የግራስ በአንዳንድ የአሜሪካ ግዛቶች ውስጥ, በርካታ የአውሮፓ አገሮች (ስዊዘርላንድ, ዩናይትድ ኪንግደም, ቼክ ሪፖብሊክ, ዴንማርክ, ወዘተ) ውስጥ የተከለከለ ነው. የፈረንሳይ ታዋቂ በተደጋጋሚ ይህን ወግ ሕልውና ምንም መብት የለውም ብለዋል አድርገዋል. ይሁን እንጂ foie የግራስ ብቻ መደርደሪያ ጀምሮ እና ምናሌ ጠፋ አይደለም አይደለም, ነገር ግን እያደር ወደ ኑፋቄ ወደ እየተገነባ ነው. በደንብ እንዲመገቡ, እርካታ - አምራቾች ወፏ በራሱ ስሜት በጣም ጥሩ እንደሆነ ይናገራሉ. ይሁን እንጂ, እነዚህ "እድለኛ" ዓይን ሲኖሩት ላይ ይመልከቱ, ይህም ቤከን የበቆሎ እና ጠንካራ "ማቀፍ" ሕዋሳት ውስጥ ተከተው ለመውሰድ ብቻ አንድ ጊዜ አለ ...
መንገድ, የትምህርት ፕሮግራም በ: (! ሌላ ፑዲንግ) - - foie የግራስ, ዓሣ ጉበት puffer.