አንድ ባሕርይ መልክ ጋር ጸደይ አስገራሚ የበኩር - ተቀመመ እንጉዳይ ለቃሚዎች, እነርሱ morels ማስደሰት እንደሚችል በሚገባ ማወቅ ሚያዝያ እና ግንቦት ውስጥ "ዝም አደን" በመሄድ. Morel እንጉዳይ አንድ የጌጥ embossed ጥለት ጋር አንድ ባርኔጣ ባለው እግር ጋር በቅርበት አጠገብ ነው. saprophyte እንደ ተፈጥሮ ውስጥ ወሳኝ ሚና እንደሚሰራ - የሞቱ ፍጥረታት መካከል የቀረው ካጠፋ, እና ምግብነት እና ቀላል የኦርጋኒክ ውህዶች ወደ ይቀይረዋል.
አይነቶች morels
ተፈጥሮ በተፈጥሮ የተለመዱ ገጽታዎች ታላላቅ ሥራዎች እነዚህን ሦስት ዝርያዎች በእያንዳንዱ እና ባህሪያት (ላዩን ውስጣቸው ውስጥ, ራሱን የሚገዛ ዞን ውስጥ ማደግ በሁኔታዎች ላይ ለምግብነት ይቆጠራሉ ቆብ, የተሸበሸበ ነው).
Morchella esculenta (ተገናኙ ርዕስ "ተራ" እና "እውነተኛ") - ብቻ ጂነስ በጣም የተለመደ አባል ነው. እሱም, አንዳንድ ዘመዶቹ በላይ ትልቅ ነው 6 ከ 15-20 ሴንቲ ሜትር ቁመት ውስጥ ያድጋል. ግንድ እና ቆብ, እንጉዳይ Morchella esculenta በአንጻራዊ ሁኔታ ትልቅ መጠን በማንኛውም ሊደነቅ ክብደት በውስጡ በሚያፈራበት አካል ውስጣቸው እንደ የለውም ጊዜ. ቡናማ, ግራጫ,-ደባልቀው ቢጫ: እግር ቆብ ovate ወይም ovate-የተጠጋጋ ቅርጽ ጋር በጥብቅ adherent የተለያዩ ቀለማት አሉት. በውስጡ ወለል ላይ ላዩን እንዳልሆነ ወለላ የሚመስል ወደ ሴል irregularly ሻካራ ቅርጽ ዝግጅት ነው.
Morchella elata የሚረግፍ እና በ ያድጋል , coniferous ደኖች ብዙ ጊዜ ሳሩን እና clearings ውስጥ. ይህም የአትክልት, የፍራፍሬ እና እንኳ በተራሮች ላይ ሊታይ ይችላል: ነገር ግን እንጉዳይ ቅርጫት ውስጥ እሱ ብርቅ ያገኛል. የ ማብራሪያ ቀላል ነው; በተፈጥሮ ውስጥ ብዙ ጊዜ morels ይህን ዓይነት የማያሟሉ. ቁመት 25-30 ሴሜ ለመድረስ እንጉዳዮች (ፎቶ), ወደ ሴል የወይራ ቡናማ ቀለም ነው.
Morel ሾጣጣ በውስጡ አቻ የ "ከፍተኛ" ተብሎ ጋር በጣም ይመሳሰላል. ወደ እግር ወደ በጠበቀ adherent ያለውን ቆብ ተመሳሳይ ሞለል-ሾጣጣ ቅርፅ, አናት ላይ ያለውን ተመሳሳይ creases ወይም ጠርዞች, አንድ ሕዋስ ከመመሥረት. የ ፈንገስ Morchella conica አነስ ባህሪ መጠን እና ፍሬ አካል ቀለም (ቢጫ-ቡኒ ጥቁር ቡናማ, ስሎዙ ጥቁር). አልፎ አልፎ, የአመድ ዛፎች, alder እና አስፐን አጠገብ እንዲሁም ባለበት አካባቢዎች ውስጥ እንዲያድጉ እንደሚመርጡ ያለውን የአፈር መሸርሸር (ገደሎች ተዳፋት, roadsides ላይ) ተሰበረ.
morel የእንጉዳይ ምግብ እንዴት
ብቻ ወጣት ተስማሚ ምግብ ለማግኘት መርዛማ ንጥረ ነገሮች ለማከማቸት ጊዜ አልነበረኝም. ተጨማሪ ብዙውን የሚወዱ ሰዎች ተመሳሳይ ፋሽን ዝግጁ ናቸው ምክንያቱም የሚያስደንቅ አይደለም; ይህም ቅቤ, ውስጥ የተጠበሰ morels, አይታዩም ጠረጴዛው ላይ ይልቅ, በጣም, ለመብላት የሚቆርጥ መመልከት እና በጣም ግልጽ, ተልባ ጣዕም አይደለም ይመገባቸዋል. Morel እንጉዳይ በመቀቀያ ሂደት ለመምራት አስቀድመው ዝግጅት ይጠይቃል. በመጀመሪያ ሁሉ, የተሰበሰቡ እንጉዳዮች ፍርስራሽ ውስጥ መጽዳት አለበት, እና በጥንቃቄ ሕዋሳት ምንም አሸዋ ነበር ስለዚህም, ሁሉንም ምግብ ምርኮ ይችላሉ, ታጠበ. እንጉዳይ, ተሰንጥቆ, 5-10 ደቂቃ, አንድ colander እንዲልህ ለ የተቀቀለ እና ትንሽ እሳት መጋገሪያ ላይ ጫኑ: ሙቅ ውሃ ተጐናጽፎአል. 500 ግ morel እረመጥ ወደ ቅቤ ድስቱን (ገደማ 2 የሾርባ. ጭልፋዎች) መቅለጥ አለብን. ከዚያም ጨው, በርበሬ እና ጥቂት የሎሚ ጭማቂ የተቀመመ ስለ እንጉዳይ, ያክሉ. ወርቃማ ቡኒ መልክ የተጣደው ሂደት ማጠናቀቂያ ይጠቁማል.