አሚኖ አሲዶች - አንተ ምን ይፈልጋሉ? ምግቦች ውስጥ አሚኖ አሲዶች. የ ምላሽ እና አሚኖ አሲዶች ባህሪያት

ኦርጋኒክ እና ምግብነት: በተፈጥሮ, ንጥረ ሁለት ቡድኖች አሉ. ሁለተኛውን እንደ hydrocarbons, alkynes, alkenes, alcohols, ዲስሊፒዲሚያ, እና ሌሎች ኑክሊክ አሲዶች ፕሮቲን, ካርቦሃይድሬት, አሚኖ አሲዶች እንደ ውህዶች ያካትታሉ. እነዚህ ንጥረ ነገሮች ምን እንደሆኑ, በዚህ ርዕስ ውስጥ ይሸፍናል. ሁሉ ጥንቅር ኦርጋኒክ ውህዶች የግድ ካርቦን እና ሃይድሮጂን አተሞች ያካትታል. በተጨማሪም ኦክስጅን, ድኝ, ናይትሮጂን እና ሌሎች ክፍሎችን ሊይዝ ይችላል. ፕሮቲኖች, አሲዶች, oxides, አሚኖ አሲዶች የሚያጠና የሳይንስ - ኬሚስትሪ. ይህ ንጥረ እያንዳንዱ ቡድን ንብረቶች እና ባህርያት ይዳስሳል.

አሚኖ አሲዶች - እነዚህ ንጥረ ነገሮች ምንድን ናቸው?

ፕሮቲኖች - እነርሱ በጣም አስፈላጊ ንጥረ ክፍል ናቸው እንደ እነሱ, በፕላኔቷ ላይ ያለ ማንኛውም ሕያው ፍጡር ሥጋ በጣም አስፈላጊ ናቸው. በአጠቃላይ እነዚህ ውህዶች ይፈጠራሉ ይህም እስከ ሃያ አንድ አሚኖ አሲድ አሉ. የቅንብር ሃይድሮጂን, የናይትሮጅን, የካርቦን እና oxygenation እያንዳንዱ አተሞች ያካትታል. እነዚህ ንጥረ ኬሚካላዊ መዋቅር ስም የሚመጣ ይህም ከ አንድ አሚኖ NH2 አለው.

እንዴት ፕሮቲኖች አሚኖ አሲዶች ተቋቋመ ነው?

እነዚህ የኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮች ያላቸውን መዋቅር, የመጀመሪያ ደረጃ ሁለተኛ, በሁለተኛና እና quaternary መዋቅሮች ያካተተ, አራት ደረጃዎች ውስጥ የመነጨ ነው. ከእነርሱ እያንዳንዳቸው ከ ፕሮቲን አንዳንድ ንብረቶች ላይ የተመካ ነው. ዋናው የ polypeptide ሰንሰለት ውስጥ በሚገኘው ቁጥር እና አሚኖ አሲዶች የመኖርያ ቤት ትዕዛዝ, ይወስናል. ሁለተኛ የአልፋ-Helix ወይም ቤታ-መዋቅር ነው. በመጀመሪያ polypeptide ሰንሰለት ውስጥ እያጣመመ እና እንዳይከሰት ምክንያት የተቋቋመው የሃይድሮጂን ቦንድ ተመሳሳይ ውስጥ. ሁለተኛውን - ምክንያት አተሞች የተለያዩ polypeptide ሰንሰለቶች ቡድኖች መካከል ያለውን ክስተቶች ግንኙነት ነው. ለከፍተኛ መዋቅር - የአልፋ-Helix እና ቤታ-መዋቅር ትስስር ነው. ሁለት ቅጾች ውስጥ ሊሆን ይችላል: fibrillar እና ግሎቡላር. የመጀመሪያው አንድ ረጅም ክር ነው. እንዲህ ያለ መዋቅር ጋር ፕሮቲን, የዘህ የጡንቻ ሕብረ, እንዲሁም በሌሎች ላይ የሚገኘው myosin ናቸው. ሁለተኛው ከቆየሽ መልክ አለው, አንድ ግሎቡላር ፕሮቲኖች ያካትታሉ, ለምሳሌ, ኢንሱሊን, ሂሞግሎቢን እና ሌሎች ብዙዎች. አሚኖ አሲዶች ፕሮቲን ላይ ልምምድ ፍጥረታት ሕያው አካል ውስጥ ልዩ ሕዋስ organelles ጋር ተመሳሳይ - ራይቦዞሞች. የመነጨ መሆን አለበት ይህም ፕሮቲኖች, ኤን ውስጥ በኮድ ኤን በ ራይቦዞሞች ሊተላለፉ መረጃ.

አሚኖ አሲዶች ምንድን ናቸው?

ሁሉም ሃያ አንድ ተፈጥሮ ውስጥ, ፕሮቲኖች ጀምሮ የተቋቋመው ናቸው ድብልቆች ነው. ከእነርሱም አንዳንዶቹ, ተፈጭቶ (ተፈጭቶ) ወቅት የሰው አካል synthesize ይችላሉ ሌሎች እያለ - ምንም. histidine, ቫሊን, ላይሲን, isoleucine, leucine, threonine, methionine, ፌነላለኒን, tryptophan, cysteine, ታይሮሲን, arginine, alanine, glutamine, asparagine, glycine, proline, carnitine, ornithine, taurine, serine: በአጠቃላይ, በተፈጥሮ ውስጥ አሚኖ አሲዶች አሉ. ከላይ ከተዘረዘሩት አሚኖ አሲዶች የመጀመሪያዎቹ ዘጠኝ የግድ አስፈላጊ ናቸው. አሉ ደግሞ ናቸው uslovnonezamenimye - አካል የከፋ ሁኔታዎች ውስጥ ይልቅ አስፈላጊ ውስጥ መጠቀም ይችላሉ ሰዎች. ይህ ለምሳሌ ያህል, ታይሮሲን, እና cysteine. የመጀመሪያው ይልቅ ፌነላለኒን ጥቅም ላይ ሲሆን ሁለተኛው ይቻላል - አይደለም methionine ከሆነ. አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ምግቦች ውስጥ - ጤናማ አመጋገብ አንድ ቅድመ.

እነሱ ምን ምግብ መያዝ ነው?

• ቫሊን - ስጋ, አሳ.
• Histidine - buckwheat ገንፎ, ጥራጥሬ, ቀይ ዓሳ, የአሳማ እና የዶሮ.
• Isoleucine - እንቁላል, ስጋ, አሳ, ወተት, አይብ, ጎጆ አይብ.
• Leucine - isoleucine በዚያ ተመሳሳይ.
• Methionine - ጥራጥሬ, ኦቾሎኒ, walnuts, ዘቢብም, እህሎች.
• Threonine - ስጋ, ጥራጥሬ, እንጉዳይን.
• Tryptophan - ቱርክ, ጥንቸል, የአሳማ ሥጋ, ማኬሬል.
• ፌነላለኒን - ስጋ, ባቄላ, አተር, ምስር, አተር, ዓሣ, አይብ, ወተት, አይብ.

ምግቦች ውስጥ ሁሉም ሌሎች አሚኖ አሲዶች በሰዎች ፍጆታ, እንዲሁም አካል የራሳቸውን ማምረት የሚችል ነው; ምክንያቱም, ሊቆዩ አይችሉም, ነገር ግን አሁንም ከእነርሱ አንዳንዶቹ ምግብ ጋር የመጣውን የሚፈለግ ነው. በፕሮቲን ውስጥ ባለ ጠጋ ነው; ይህም በዚያ ምግብ - አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች አብዛኛዎቹ, ነው, አስፈላጊ ሆኖ ተመሳሳይ ምርት ውስጥ ስጋ, አሳ, ወተት የሚገኙት ናቸው.

በሰው አካል ውስጥ እያንዳንዱ አሚኖ አሲድ ያለውን ሚና

እነዚህ ንጥረ ነገሮች እያንዳንዱ አካል ውስጥ የተወሰነ ተግባር ያከናውናል. ይህ በቂ ብዛት ውስጥ ያላቸውን ይዘት ጋር ምርቶችን መጠቀም አስፈላጊ ነው, ስለዚህ የሕይወት ሙሉ በጣም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች, አስፈላጊ ናቸው. የእኛን አካል ዋና ግንባታ ብሎኮች ፕሮቲን በመሆኑ, ይህ በጣም ጠቃሚ እና አስፈላጊ ንጥረ አሚኖ አሲዶች ናቸው ሊባል ይችላል. አስፈላጊ ናቸው ምንድን ነው, አሁን እኛ ለእናንተ መንገር ይኖርብዎታል. ከላይ የተጻፈው ተደርጓል እንደ አሚኖ አሲዶች በዚህ ቡድን histidine, ቫሊን, leucine, isoleucine, threonine, methionine, ፌነላለኒን, tryptophan ናቸው. እነዚህ የኬሚካል ንጥረ እያንዳንዱ አካል ውስጥ የተወሰነ ሚና ያጫውታል. ይዘቱ ላይ ከፍተኛ ምግቦችን የጡንቻ የጅምላ ያለውን ክምችት ለመጨመር የሚፈልጉ ልጆች, ወጣቶች እና አትሌቶች መካከል አመጋገብ ውስጥ በበቂ መጠን ውስጥ የተካተቱ መሆን አለበት, ስለዚህ ለምሳሌ ያህል, ቫሊን, ተገቢ እድገት የሚያስፈልገው ነው. Histidine ደግሞ ወሳኝ ሚና የሚፈጽም - (በደሙ ውስጥ ዝቅተኛ ይዘት መጠን ፍጆታ buckwheat ለማሳደግ ይመከራል ለዚህ ነው) ቲሹ በሚሆነው, ሂሞግሎቢን ክፍል ሂደት ውስጥ ተሳታፊ. አካል ፕሮቲኖችን synthesize ዘንድ, እንዲሁም ተገቢውን ደረጃ ተከላካይ እንቅስቃሴ ለመጠበቅ ለ Leucine አስፈላጊ ነው. ላይሲን - ውስጥ ንጥረ ያለ አካል ብቻ የካልሲየም ለመቅሰም አይችልም, ስለዚህ ይህን አሚኖ አሲድ እንደሚጎድላቸው መፍቀድ አይችልም - ተጨማሪ ዓሣ, አይብ እና ሌሎች የወተት ምርቶች አመጋገብ ውስጥ ለማካተት. Tryptophan ቫይታሚን ቢ, እንዲሁም አይራብም እና ስሜት የሚቆጣጠሩትን ሆርሞኖች ማፍራት ያስፈልጋል. ይህ ንጥረ ነገር መረጋጋት በማስተዋወቅ እና እንቅልፍ ማስወገድ ያቀናበራቸው ውስጥ ተካቷል. ፌነላለኒን እንደ አድሬናሊን እና ታይሮሲን እንደ ሆርሞኖችን ለማምረት የሚያስችል አካል ጥቅም ላይ ውሏል. ይህ ቁሳዊ በተጨማሪም የእንቅልፍ ወይም ጭንቀት ጋር ተመድበዋል ይህም የሕክምና ዝግጅት ክፍል ሊሆን ይችላል.

የኬሚስትሪ አኳያ አሚኖ አሲዶች

አንድ አሚኖ አሲድ ነው - አስቀድመው ፕሮቲን እንዲሁም ለሰዎች አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን ክፍሎች እናውቃለን. እነዚህ ንጥረ, ቀደም ብለን ተመልክተናል ናቸው ምንድን ነው, አሁን እኛ ያላቸውን የኬሚካል ንብረቶች ወደ ላይ ለማንቀሳቀስ.

አሚኖ አሲዶች ያለው ኬሚካል ባህሪያት

እነዚህ የጋራ ውስጥ ያላቸው ቢሆንም ከእነርሱ እያንዳንዱ ሰው አንድ ትንሽ ናቸው. የ አሚኖ አሲዶች ስብጥር የተለያየ መሆን እና የተለያዩ የኬሚካል ንጥረ ሊያካትት, እና ይችላል ጀምሮ ንብረቶች በትንሹ የተለያዩ ናቸው. የቡድን አይነታ ሁሉ ንጥረ ነገሮች የተለመዱ peptides ለመመስረት ይሰባሰቡና ችሎታ ነው. በተጨማሪም አሚኖ አሲዶች ጋር ምላሽ ይችላሉ , ናይትረስ አሲድ በእርሱ አንድ hydroxy አሲድ, ውሃ እና ናይትሮጅን ከመመሥረት. በተጨማሪም, እነሱ ጋር እና alcohols ምላሽ. ይህ ኤስተር እና ውኃ ሃይድሮክሎሪክ ጨው ይመሰረታል. ይህን ምላሽ ወደ ሊባባስ ሆኖ መገኘት ይጠይቃል ሃይድሮክሎሪክ አሲድ ያለውን gaseous ድምር ግዛት ውስጥ.

እንዴት ያላቸውን መገኘት መግለጥ?

እነዚህ ንጥረ ነገሮች ፊት ለመወሰን ልዩ አሉ በጥራት ምላሽ አሚኖ አሲዶች. ለምሳሌ ያህል, cysteine ማግኘት, አመራር አሲቴት ለማከል እና ሙቀት እና የአልካላይን አካባቢ መጠቀም አለብዎት. በዚህ ሁኔታ, በጥቁር ይዘንባል; ይህም ግንባር ከአይረን, ስለ ይቋቋማል አለበት. በተጨማሪም መፍትሄ ውስጥ አሚኖ አሲዶች ቁጥር ናይትረስ አሲድ በማከል ሊታወቅ ይችላል. የናይትሮጅን መጠን በ ነፃ ነው ይወቁ.