አንድ ግንኙነት Monomer ስታርችና ነው?

ኬሚስትሪ ሦስት የሚለየው የካርቦሃይድሬት ዓይነቶች. ይህ ስታርችና ሴሉሎስ እና ግሉኮስ. ስታርችና የተፈጥሮ ካርቦሃይድሬት ቡድን ዋና ተወካይ ነው. በውስጡ ልምምድ ዕፅዋት ሁሉ ውስጥ, ይህ የሰው አካል ኃይል ዋነኛ ምንጭ ነው የሚከሰተው. የድንች ዱቄት አንድ monomer ምንድን ነው? ከዚህ በታች በዚህ ላይ ተጨማሪ.

ማመልከቻ መስኮች

በጣም ከጥንት ዘመን ጀምሮ, የድንች ዱቄት በስፋት በሕክምናው መስክ ጥቅም ላይ የዋለው ነው. የሕክምና ልምምድ ውስጥ አልሰረቲቭ ወርሶታል እና እንደ አንጀት እና ሆድ እንደ mucosal ብግነት ሂደቶች አካላት ለ ልባስ ወኪል ሆኖ ያገለግላል. የትንታኔ ኬሚስትሪ እና የመድኃኒት አዮዲን አንድ ዋና አመላካች ሆኖ ስታርችና ይጠቀማል. Pharmaceutical ቴክኖሎጂ አንድ መሙያ, አንድ አስገዳጅ ወኪል ሆኖ ስታርችና ይጠቀማል. ነገር ግን ምን ግንኙነት ስታርችና አንድ monomer ብዙ ትኩረት የሚስብ ነው ነው. እስቲ በዚህ ርዕስ ውስጥ እንመርምር.

ብቻ በእኛ አገር ውስጥ ምርምር ማዕከል ስታርችና ኢንዱስትሪ ስታርችና ያለውን ሁሉ-የሩሲያ ምርምር ተቋም ይወከላል. ይህ ሞስኮ ክልል ውስጥ የሚገኙ, እና ዋና ስራ ፕሮቲን ያለ ጥራጥሬ እና የድንች ከ ስታርችና ምርት, የተቀየረ ስታርችና የግሉኮስ ሽሮፕ, ፍሩክቶስ ሽሮፕ, እና የጤና ምግብ አዳዲስ ቴክኖሎጂዎችን ልማት ነው. ምርምር እንቅስቃሴዎች በተጨማሪ, VNIIK ወደ ስታርችና ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ ያለውን ልዩ መሣሪያዎች ዲዛይን ተደርጓል. በመሆኑም VNIIK እንቅስቃሴዎች የምርምር ከ I ንዱስትሪ ልማት, አንድ ትልቅ ሳይንሳዊ መስክ ተጽዕኖ.

ከታች ስታርችና አንድ monomer የሆነ መልክ ነው.

መዋቅር

እኛ ሳይንስ አንፃር ስታርችና ከግምት ከሆነ, ይህ ሰንሰለት ውስጥ ተሰብስበው ናቸው ቀላል የስኳርና ግዙፍ መጠን ይወክላል. እነዚህ ሰንሰለት መስመራዊ ወይም ቅርንጫፍ ሊሆን ይችላል. እያንዳንዱ እንደ ዋና ሞለኪውል ሰንሰለት - ግሉኮስ, አካል ውስጥ ዋናው የኃይል ምንጭ ያለውን ሚና ይጫወታል ይህም ለሙሽራው ንጥረ.

ግሉኮስ የያዘ ማንኛውም እንዲህ ያለ ረጅም ሰንሰለት, ይርመሰመስና አንድ ተጣጣፊውን ንብረት ያለው ሲሆን በተደጋጋሚ አጣጥፎ. ውጤቱ ዱቄት ቅንጣቶች ይመስላሉ በዓይን የማይታዩ granules, ምስረታ ነው. በወቅቱም, ዱቄት, በከፍተኛ ስታርችና እና የተለየ የሚሸኙ ንጥረ ነገሮች ቅልቅል ይወክላል. ይህ ስታርችና አንድ monomer የግሉኮስ መጠን ነው, ነው.

የ ስታርችና ማውጣት እና ጣቶች መካከል በጡጫ እና መታሸት ውስጥ ሊሞክሩት ከሆነ, ከዚያ እርስዎ ገንዘቡም ሲንቃቃና ይሰማሉ. እንዲህ ያለ ድምፅ እርስ በእርሳቸው ላይ እያሹ ወደ የድንች ዱቄት ቅንጣቶች ወቅት የመነጨ ነው: እነርሱ አንድ ግትር መዋቅር ያላቸው, እና እንደ ተጽዕኖ ምክንያት አጥንቱ የሚከሰተው ጋር.

ተክል ውስጥ ስታርችና ግሉኮስ ሞለኪውሎች በቂ ቁጥር ተከታታይ ግንኙነት በማድረግ የተሠራ ነው የነፍሳት. ይህ ካርቦን ዳይኦክሳይድ እና ውሃ ከ ግሉኮስ ያለውን ልምምድ ከመከሰቱ በፊት. ሁሉም በኋላ ወደ ስታርችና ሞለኪውል አንድ monomer ነው.

ስታርችና ያለው ባህሪያት

አብዛኞቹ ዕፅዋት ውስጥ ስታርችና ዋናው የባትሪ ሃይል ክምችት ነው. ይህ የራሱ ንብረት ስታርችና ያለውን ንቁ ማከማቻ ስሮች, ሀረጎችና እና ዘሮች ውስጥ ቦታ የሚወስድ መሆኑን እውነታ ማብራሪያ መስጠት የሚችል ነገር ነው. የ ስታርችና ከግማሽ በላይ - ስንዴ ወይም በቆሎ ያለውን እህል ስብጥር ላይ.

እስቲ ስታርችና ኬሚካላዊ ስብጥር እና መዋቅር እንመልከት. ስታርችና ከቆሽት እና ሴሉሎስ ጋር በመሆን polysaccharides ቡድን በጣም አስፈላጊ ወኪሎቻቸው አንዱ ነው.

polysaccharides

Polysaccharides - monosaccharide ዩኒቶች በርካታ ቁጥር የያዘ ይህም ካርቦሃይድሬት ፖሊመሮች ናቸው የትኞቹ ንጥረ ናቸው. የእነሱ ቁጥር በርካታ ሺህ በርካታ ሺዎች ከ ሊለያይ ይችላል. ይህ, ሊቀ-በሞለኪዩል ውሁድ (BMC) ነው, እና የድንች ዱቄት አንድ ግሉኮስ monomer ነው.

ወደ አጠቃላይ ቀመር

አጠቃላይ ቀመር ውስጥ Macromolecular ውህዶች እንደ የተጻፈ ይቻላል:

(ሐ ₆ ሸ ₁₀ አቤቱ: _{5) n,} በዚህ ሁኔታ ውስጥ n በመቶዎች እና በሺዎች ድረስ ሊሆን ይችላል ቦታ.

በውጭ በኩል ስታርችና ሁሉ ዘንድ የታወቀ ነው - ትንሽ የእህል መጠን ያካትታል ይህም ነጭ ቀለም, ያለውን ንጥረ. ስታርችና ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ የማይሟሙ ግን ሙቅ ውኃ ውስጥ የሚሟሙ ነው. አንድ እብጠት ንብረት አለው. የ በውጤቱም መፍትሔ ለጥፍ በሚባል gelatinous የጅምላ ውስጥ ይተላለፋሉ ማቀዝቀዝ በኋላ ከዓለቶችና ወጥነት ነው.

የ ስታርችና ስብጥር amylose እና amylopectin: ሁለት ክፍልፋዮች አሉ. እነዚህ ሁለት ክፍልፋዮች α-D-ግሉኮስ ተቋቋመ ናቸው. እነዚህ ሰንሰለት ራሱ ግን ደግሞ ግሉኮስ ተረፈ ቁጥር መዋቅር ውስጥ ብቻ ሳይሆን እርስ በርሳቸው ይለያያል. እነዚህ monosaccharide ተረፈ ኦክስጅን ድልድዮች ተቀላቅለዋል ናቸው. ሰንሰለቶች ምስረታ ወቅት አንድ ሞለኪውል እና ሌላ ሞለኪውል የአልኮል hydroxyl ውስጥ glycosidic hydroxyl መስተጋብር የሚከሰተው. አንድ አዮዲን መፍትሔ ጋር ስታርችና ሊያስቆጥር ጊዜ ባሕርይ ሰማያዊ ቡኒ ይነሳል. ይህ ምላሽ ተፈጥሮ ውስጥ በጥራት ነው, ነው. ቡኒ መፍትሔ የጦፈ ጊዜ ከእይታችን ይጠፋል; እና ጊዜ ቀዝቀዝ የሚከሰተው.

አሁን ስታርችና አንድ monomer ምን ውሁድ ግልጽ ነው.

Amylose - የኬሚካል አንድ መስመራዊ ሰንሰለት ጋር polysaccharide, ይህ ትስስር α-glycoside ቦንድ ቁምፊ የሆኑ hexoses (ግሉኮስ ተረፈ) በርካታ ሺህ, ለሚሠሩ ነው. ኤክስ-ሬይ ትንታኔ ሞለኪውል amylose አንድ helical ዝግጅት ያለው መሆኑን ያመለክታል. የ spiral እያንዳንዱ በተራው በትክክል monosaccharides የመጣ 6 አሃዶች ነው. በአማካይ አንድ Helix ገደማ 50 በየተራ አለው.

እንዲህ spiralevoy መዋቅር ውስጥ በ 0.5 ናኖሜትር የጣቢያ ዲያሜትር አለው. የ ሰርጥ በውስጥ መጠን ተስማሚ የሆኑ ሌሎች ሞለኪውሎች የሚገኙት ይቻላል. ይህ ንድፍ እንዲካተት ውህዶች የተባለ ልዩ ሕንጻዎች ይወክላል. amylose እና አዮዲን የግቢ, ሰማያዊ ቀለም ያለው, አንዱ ብቻ ከእነዚህ መዋቅሮች መካከል ነው. የድንች ዱቄት አንድ monomer ነው ምን, ከዚህ ቀደም አገኘ.

Amylose እና amylopectin

የከባቢያዊ መዋቅር - Amylose እና amylopectin በትክክል ተመሳሳይ የኬሚካል ጥንቅር, በመካከላቸው ያላቸውን ዋነኛ ልዩነት አላቸው. Amylose ሞለኪውል ማለትም መስመራዊ, ክር የተገነባው, ነገር ግን amylopectin ሞለኪውል አንድ ቅርንጫፍ መዋቅር አለው.

የ ቅርንጫፎቻቸውን ነጥቦች መካከል በግምት 20-25 hexoses ትገኛለች. ጠቅላላ amylopectin macromolecule monosaccharides የመጣ 6000 ወይም ከዚያ በላይ ክፍሎችን ስለ የተዋቀረ ሊሆን ይችላል.

በተለምዶ, ስታርችና ገደብ ውሃ 10-20% ያቀፈ ነው. ይህም በፍጥነት እንዳትበድል ከሆነ, macromolecules እና ሞለኪውሎች ትናንሽ ሰንሰለቶች መካከል hydrolytic ውህድ ምክንያት መቀመጣቸውን ይሆናል.

ስታርችና ዋና ነው ካርቦሃይድሬት ምንጭ ዳቦ, ድንች, ጥራጥሬ; ይህም ምግብ መልክ ታላቅ ዋጋ ያለው ለዚህ ነው, የሰው አመጋገብ ውስጥ. በብዛት ውስጥ, ስታርችና ለምሳሌ, ወረቀትና ካርቶን ማምረት dextrin ሙጫ ማጣበቅና (በ የመጠን ሂደት ውስጥ) ጨርቆችን የአክሲዮን የመጠን ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል, ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል. የትንታኔ የኬሚስትሪ ስታርችና መስክ ውስጥ iodometric titration ዘዴ ወቅት አንድ አመላካች ሆኖ ጥቅም ላይ ይውላል.

እኛ ንጥረ ስታርችና አንድ monomer ነው ምን አገኘ.