ኢንዛይም pepsin ስለ ሁሉም ነገር

ይህ ርዕስ ሰዎችን ጨምሮ ሁሉ አጥቢ, ሆድ ውስጥ በአሁኑ የሆኑ አስፈላጊ ኢንዛይሞችን ላይ ያተኩራል. ኢንዛይም pepsin አጠቃላይ እይታ, በውስጡ isomers መረጃ, ውይይት እና መፈጨት ያለውን ሂደቶች ውስጥ ወኪሎች ሚና ይሆናል.

ጠቅላላ እይታዎች

ለመጀመር, ዎቹ pepsin ይገኙበታል ኢንዛይሞች ምን ክፍል ለማወቅ እንመልከት. ይህ ርዕስ በራሱ በጥልቀት መረዳት አይፈቅድም.

ኢንዛይም pepsin proteolytic ምርት hydrolases እና የጨጓራ የአፋቸው አንድ ክፍል ጋር ይዛመዳል, እና ዋና ስራ peptides ድረስ, ምግብ ጋር የተላለፉ ፕሮቲኖች መከፈሉ ነው. Pepsin - ኤንዛይም መሆኑን cleaves ፕሮቲኖች ውስጥ አንድ አሲዳማ አካባቢ. ይህ አጥቢ እና በደረታቸው የሚሳቡ, ወፎች ብዙ ዓሣ ክፍል ተወካዮች ፍጥረታት በ ምርት ነው.

ያቀረበው ኢንዛይም, ወደ ግሎቡላር አይነት ፕሮቲኖች ናትና አንድ polypeptide ሰንሰለት ሦስት መቶ አርባ አሚኖ አሲዶች ያካተተ እንደ ራሱ የተወከለው ገደማ 34500. ሞለኪውል አንድ የሞለኪውል ክብደት አለው. በውስጡ ጥንቅር ውስጥ ደግሞ HPO3 ሦስት disulfide ግንኙነት ቁምፊ ይዟል.

Pepsin በስፋት የህክምና ሁኔታ እና cheesemaking ላይ ውሏል. ላቦራቶሪዎች ውስጥ ይህ ፕሮቲን ውህዶች ማለትም, ቀዳሚ የፕሮቲን አወቃቀር የሆነ ተጨማሪ ዝርዝር ጥናት ላይ ውሏል. pepstatin - Pepsin ተፈጥሯዊ አጋቾች ነው.

ኢንዛይም የተለያዩ

Pepsin አሥራ isoforms አለው. ሁሉም isomers መካከል ልዩነቶች ያሉ ሁኔታዎች inaktivatsionnyh pepsin electrophoretic የሞተር ችሎታ, የ proteolytic እንቅስቃሴ ናቸው. መለያ pepsin - CF 3. 4. 23. 1.

ሆድ ጭማቂ ውስጥ ያለው ሰው pepsin ሰባት አይነት ይዟል: ከእነርሱም አምስቱ በደንብ በርካታ አቅም ውስጥ የተከፋፈሉ ናቸው:

1. በእርግጥ pepsin (ሀ) ወደ መካከለኛ ፒኤች 1.9 ውስጥ ከፍተኛ እንቅስቃሴ ያለው, እና እስከ ከተገደለ 6 ጭማሪ ጋር.
2. Pepsin 2 (B) ፒኤች = 2.1 አንድ መካከለኛ ውስጥ በተቻለ መጠን ንቁ ነው.
3. አይነት 3 አንድ ፒኤች = 2.4-2.8 ላይ እንቅስቃሴ በከፍተኛ ደረጃ ይታያል.
በተጨማሪም gastriksin በመባል የሚታወቀው 4. ዓይነት 5, አንድ ፒኤች = 2.8-3.4 ላይ እንቅስቃሴ በከፍተኛ ደረጃ አለው.
ፒኤች ላይ 5. ዓይነት 7 = 3.3-3.9 ጠቋሚዎች ከፍተኛ እንቅስቃሴ የለውም.

ኢንዛይም ማንሸራሸር ትርጉም

Pepsin ወደ ቦዝኗል ቅጽ (pepsinogen) መካከል የጨጓራ እጢ ውስጥ ከእስር, ነገር ግን ሥራው በራሱ ኤንዛይም ሃይድሮክሎሪክ አሲድ ያነቃቃል ነው. የራሱ ተጽዕኖ ሥር, አንድ ሚቆዩ ቅጽ ይሄዳል. ኢንዛይም pepsin እንቅስቃሴ የሚሆን አንድ ቅድመ ሁኔታ በ duodenum ውስጥ pepsin ያለውን ሽግግር ይህ አንጀት የአልካላይን አካባቢ እንደ የእሱ እንቅስቃሴ ሲያጣ ለዚህ ነው አንድ አሲዳማ አካባቢ, ፊት ነው. Pepsin ኢንዛይም አጥቢ, እና በተለይ የሰው ልጆች በሙሉ ክፍል መፈጨት ረገድ ቁልፍ ሚና ይጫወታል. ይህ ንጥረ ነገር አነስ peptide ሰንሰለቶች እና አሚኖ አሲዶች ወደ ምግብ ፕሮቲን ቢበሰብስም.

ወንዶች እና ሴቶች ጠቋሚዎች ይለያያል ይህ ኢንዛይም ያፈራሉ. ወንዶች ውስጥ, አንዲት ሴት ሳለ በሰዓት pepsin መካከል ዙሪያ ሃያ ሠላሳ ወደ ግራም, ለ - ሃያ ያነሰ ሠላሳ በመቶ. ዋናው ሕዋሶች, pepsin ቦታ ትውልድ, የተቋረጠ pepsinogen መልክ ገለል ያለ ነው. N-መጨረሻ pepsinogen የተወሰነ መጠን ጋር peptides መካከል cleavage በኋላ ንቁ ቅጽ ይሄዳል. ኬሚካላዊ ያለውን ምላሽ ውስጥ ያለው ሊባባስ ሃይድሮክሎሪክ አሲድ እርምጃ ይወስዳል. Pepsin peptidase እና protease ባህሪያት የተላበሰ እና ፕሮቲን ከዓመታዊ ኃላፊነት ነው.

የሕክምና ንግድ

መድኃኒት pepsin ውስጥ በስፋት አንድ ሕመምተኛ ሆድ ውስጥ ይህ ኢንዛይም ምርት አንድ እጥረት ጋር የተያያዙ አንዳንድ በሽታዎችን ውስጥ አንድ ዓይነት መድኃኒት ሆኖ ያገለግላል. Extract rennet ኢንዛይም porcine ሆድ mucous ሽፋን ከ pepsin. የ ዕፅ, ጽላቶች መልክ ይገኛል አንድ ከገቡት በ በስብሶ እግርዎ acidin ወይም ብናኞች. Pepsin አባል እና አንዳንድ ጥምር መድኃኒቶች ነው. ATC ኮድ A09AA03 አለው. በሐኪም የታዘዘለትን መድኃኒት pepsinosoderzhaschie ውስጥ የፓቶሎጂ ምሳሌዎች Menetrier በሽታ ነው.

የበሬ ሥጋ pepsin - ሀ ...

Rennet ኢንዛይም pepsin የበሬ - በዚህ ንጥረ ነገር ውስጥ በደንብ የታወቀ ሲሆን በጣም ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ዓይነቶች አንዱ. ራሱ ጥጃ አራተኛ ሆድ ውስጥ ምርት ኢንዛይም. ምርት ላይ የዋለውን ዕፅ, ሁለት ኢንዛይሞች የሚመሰረተው ነው: pepsin እና chymosin በተፈጥሮ ተመጣጣኝ መጠን ያለው. አይብ እና አይብ ምርቶች, የእመርታ ሂደት ውስጥ ወተት የረጋ ምስረታ እና ተሳትፎ - አይብ ምርት, እና ዋና ተግባር ጥቅም ላይ Rennet.

የበሬ ሥጋ pepsin ከብቶች መካከል ሆዳቸው እና ለሽያጭ ምርቶችን ማምረት ጀምሮ ነፃ ነው, ይህ ስብ እና የማይሟሙ የሆኑ ከቆሻሻው ከ ኢንዛይም የማንጻት ሁለት ደረጃዎችን ያልፋል. Extraction ሂደት, ነስንሶ መውጣት እና sublimation ለማድረቅ: ከከብቶች pepsin በማድረጉ ሂደት በርካታ ደረጃዎች ያልፋል.

ሌሎች መተግበሪያዎች

ኢንዛይም pepsin እየፈላ ታክሏል ነው. እንዲሁም አይብ ምርት ላይ ውሏል. chymosin ጋር የተጣመሩ Rennet pepsin ወተት ለመሰብሰብ ጥቅም ላይ ተመሳሳይ ኤንዛይም ይፈጥራሉ.

ሂደት ወተት ፕሮቲን coagulation በማጠፍ ማለትም ወተት መሠረት ላይ ጄል ለማቋቋም casein, እንጠራዋለን. Casein አንድ የተወሰነ ሁኔታ መዋቅር ያለው, እና አንድ ብቻ peptide ቦንድ እንዲረጋ ፕሮቲን enzymatic አይነት ሃላፊነት ነው. pepsin እና chymosin በራሱ ጋር ኮምፕሌክስ ግንኙነት ራሱ ስለ ዕረፍት ኃላፊነት ነው እና ወተት coagulation ይመራል.

መደምደሚያ

ጠቅለል በዚህ ንጥረ ነገሮች መኖር ፍጡራን ብዙ ክፍሎች ተወካዮች ሆድ ውስጥ የምግብ መፈጨት ውስጥ ተሳታፊ በጣም አስፈላጊ ኢንዛይሞችን አንዱ ነው ማለት ይቻላል. ሕክምና እና ንጥረ ነገር ውስጥ ምርት ውስጥ በዋናነት እንደ መድኃኒት ሆኖ ያገለግላል, እና ወተትና አይብ ምርቶች ምርት ለማግኘት rennet ታክሏል ነው.