እንዴት ተክል ላይ ሻምፓኝ ለማድረግ? እንዴት እቤት ሻምፓኝ ነው?

ምናልባት ይህ ጣፋጭና በዓል መጠጥ ጋር ሁሉንም የታወቁ. በሶቪየት ያለፈው ዘመን የተቋቋመ አንድ ወግ - በ ይደውሉና አገሮች ውስጥ, ይህ ደግሞ በብዙ ቤቶች ውስጥ የዘመን መለወጫ ሰንጠረዥ ሊኖረው የሚገባ አይነታ ነው. ነገር ግን በሻምፓኝ ማድረግ እንደሚችሉ, በውስጡ በማምረት ማሟላት ያለበት ምን መስፈርቶች, አንድ ማወቅ ይቀናቸዋል. ያለውን ክፍተት ለመሙላት. ይህ በዓለም ውስጥ, እና በዚህ ርዕስ ውስጥ መግለጽ, በቤት ሻምፓኝ ማድረግ እንደሚቻል fizzy መጠጦች ይባላል.

እንደሚጠሩ እና ቴክኖሎጂ

በመጀመሪያ ግን, ምን የአውሮፓ ብራንዶች መካከል አቀፍ ምደባ መካከል ሻምፓኝ ይቆጠራል. እንዴት በአውሮፓ ውስጥ በሻምፓኝ ማድረግ እና እውነተኛ መጠጥ ማመን? ይህ የሚያብለጨልጭ ጠጅ, ፈረንሳይ ውስጥ ሻምፓኝ ክልል የሚወርድ. ይህ ዘዴ ጠርሙስ ሁለተኛው ፍላት በመጠቀም (ተጨማሪ ዝርዝር ከታች አብራራ ለ) በጥብቅ የተገለጹ ወይን ከ ምርት ነው. ሻምፓኝ - የተለያዩ አገሮች (ለምሳሌ ያህል, ሩሲያ ውስጥ, ግን ደግሞ በካናዳና በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ) ውስጥ ቃሉ ያለውን የምርት ደንቦች መሠረት, በምትፈጥረው ወይን ጥሩ አምራቾች በማድረግ መጠቀም ይቻላል ቢሆንም እና ብቻ የተወሰነ ቦታ ውስጥ ምርት ወደ ማርኳል መጠጥ ብቻ ነው ሊተገበር የሚችለው.

"አክብሮት ኮድ"

የምርት ነበርና ጥራት የሚወስኑ ህጎች ስብስብ አዘጋጅቷል. ተለይቶ የወይን ዝርያዎች እና ለእርሻ ቦታቸው. በተጨማሪም ጥሬ ዕቃዎች ስብስብ, መጫን, ዝቅተኛው ማንሻ ፍጥነት, ረቂቅ ሂደት ላይ መስፈርቶች ዝርዝር አቆመው. ሁሉም መብት ተብሎ መሆን አለበት ብቻ መጠጥ ጋር ሙሉ በሙሉ የሚስማማ ልዩ ተቋም, በ ተቀባይነት ናቸው "በሻምፓኝ."

እንዴት ሻምፓኝ ለማድረግ? እርጅናን በማዘጋጀት ላይ

ነገር ግን ሂደት አመንጭቶ ምንድን ነው? እንዴት ፈረንሳይ ውስጥ እውነተኛ በሻምፓኝ ማድረግ? በተለምዶ, ወይን Chardonnay, Pinot ጠቆር ያለ እና Meunier ምርት ሊውል ይችላል (ደንብ እንኳ እና እንደ ብዙ ሰባት እንደ የተለያዩ ይፈቅዳል). አንዳንድ ጊዜ ሠርቶ ጥሬ ቁሳዊ ግንድ ብቻ አንድ ዓይነት ነው የት monosortovoe, ነው. መከሩም ሥርዓተ የቤሪ የግድ በእጅ ተሰብስበው ይገባል! ከዚያ በኋላ, ጥሬ ዕቃዎች ብርሃን ጭመቅ ተግባራዊ.

እንዴት ተክል ላይ ሻምፓኝ ለማድረግ?

ቀጥሎም, ሁሉንም ነገር አንድ በጥብቅ ቁጥጥር ቴክኖሎጂ ለ ይከሰታል. ባለሙያዎች ጡጦ የመፍላት ይህ ዘዴ ይደውሉ. የቅርብ ክትትል እና በጣም ጉልበት በሰፊው የሚጠቀሙ እና የተወሰነ መሆን ከፍተኛ ወጪ ይጠይቃል; ነገር ግን እላለሁ እንደ መጨረሻው መንገድ ትክክለኛነት የሚያረጋግጥ ነው. ሁሉም በኋላ ብቻ ነው ይህ ዘዴ በ, ባለሙያዎች, winemakers መሠረት, አንድ እውነተኛ ፖፕ ማግኘት ይችላሉ.

1. ወደ ውሱን መጀመሪያ የወይን ጠጅ ጊዜ ጭማቂ ያንን ማግኘት ነው. የደምህን ከፍተኛ ግን በአንጻራዊ ሁኔታ ዝቅተኛ የአልኮል ይዘት ነው.
2. ወርድና ውስጥ የተቀላቀለ ወይን, ፍጹምነት ያለውን ጣዕም አመጡ ወይን ጥሩ እቅፍ (የምግብ ምስጢር እና የንግድ ሚስጥር ናቸው). በአንዳንድ ሁኔታዎች, ቀደም ሲል ከላይ እንደተገለጸው, አንድ ከተለያዩ ምርት አንድ የሚያብለጨልጭ ጠጅ ሊሆን ይችላል.
3. ወፍራም-በቅጥር የወይን ጠርሙስ ውስጥ ያለው ቅልቅል የምታሳይ በተለይ በሻምፓኝ የተቀየሰ. የ capacitances በእያንዳንዱ ላይ ተጨማሪ አንድ የሚባሉ replicable መጠጥ አኖሩት ነው. ይህ ወይን, የወይን እርሾ, አንድ መቍረጥ ወይኖች ላይ የተመሠረተ ሽሮፕ ያካትታል.
4. አቁማዳው በጥብቅ ተዘግቶ እና አብርቶ አግዳሚ ቦታ ውስጥ ተቀበረ.
5. መጠጥ አንድ ጥሬ ታክሏል ምክንያት, እንዲፈላ, እንደገና ውጤት የሚጀምረው - ካርቦን ዳይኦክሳይድ ምርጫ ጋዞች መልክ. መያዣ በጠበቀ አወዳድሮ ለመግዛት ነው ወዲህ ግን, ካርቦን ዳይኦክሳይድ ጓደኛዋ, አንድ fizzy በማድረግ, ከእርሱ ጠጅ ራሱ ነገሮች የተሞላ ነው.
6. የ ፍላት ሂደት ከተጠናቀቀ, እና (ግድግዳ ላይ) ያለውን በዱቄት ደለል ጠርሙስ ውስጥ ይመጣል.
7. ቀጥሎም, አቁማዳውም በ እንደየወቅቱ ሁኔታ በጣም ለረጅም ጊዜ ይቀመጣሉ ( "ከዕቃውም እርጅና" የተባለ). በዚህ ጊዜ, የመጠጥ ለውዝ እና ዳቦ ማስታወሻዎችን, ጣፋጭ ብስኩቶችን ጣዕም ያለውን ጣዕም በመመገብ, ጣዕም የተሞላ ይሆናል. እነዚህ ሁሉ እውነተኛ ላይታወቅ ከዚያም እውነተኛ መጠጥ ቅመሱ ለመወሰን የትኞቹ ነገሮች ናቸው.

የመጀመሪያ remuage

ሻምፓኝ ለማድረግ እንደ እዚህ ሂደቱ ሁሉ አንድ አጭር መግለጫ ነው. ብቸኛው ነገር መጥቀስ ረስተዋል: በመጨረሻ ጡጦ ከ ደለል ለማስወገድ ጠጅ በሳል በኋላ, remuage የተባለ ልዩ አሰራር ተግባራዊ. ልዩ ሙዚቃ 45 ዲግሪ ማዕዘን በመደገፍ, ቆሞአል ውስጥ Remyuor (ስፔሻሊስት, ይህም የሚያፈራ) ወደ ጡጦ አንገቱን ወደ ታች ያስቀምጣል. ወደ ኬክ በትክክል እና በየቀኑ ላይ, ወደ ዉታፍ ተንቀሳቅሷል ስለዚህም ጠርሙስ በማዞር የሚሠራ. ብዙውን ጊዜ ይህ ሂደት ከ 2 እስከ 3 ወራት ይወስዳል. ውጤቱ - ሁሉም ከቆሻሻው ወደ መሰኪያ ላይ ይቀነሳል ናቸው.

ከዚያ disgorging

Disgorging በፍጥነት በተመሳሳይ ጊዜ ካርቦን ዳይኦክሳይድ በመልቀቅ ያለ ጡጦ ከ ደለል ማስወገድ ነው. ይህንን ለማድረግ, አንገቱ ላይ ደለል የታሰሩ ነው, እና ጌታው በፍጥነት መያዣ uncork እና ያስገድዳቸው መጣል አለበት. ከዚያም ጡጦ እንደሞላ እና ዳግም በታሸገ ነው.

ቤት ላይ,

የ ታዋቂ ማርኳል ራሱን መጠጥ ማብሰል ከፈለጉ, በቤት ሻምፓኝ ማድረግ እንደሚችሉ ላይ አሁን ጥቂት ጠቃሚ ምክሮች. ይህ ጥብቅ ተገዢነት እና ቴክኖሎጂ መዋሃድ ያስፈልገዋል ምክንያት እርግጥ ነው, እውነተኛ ፈረንሳይኛ, ለማሳካት አስቸጋሪ ቅመሱ. ነገር ግን አንድ ትጋት winemaker ላይ በጣም ጨዋና የሚያብለጨልጭ ጠጅ የግድ ይሆናል ነው. በርካታ መንገዶች አሉ. እኛን ይበልጥ በዝርዝር እነዚህን ነገሮች አንድ በአንድ እንመልከት.

የተለመደ

በመጀመሪያ, (- Chardonnay አንድ ሰው ሊወስድ ይችላል) ከላይ ዝርያዎች ወይን ጠጅ ማዘጋጀት ይኖርብናል. ከዚያም በሻምፓኝ (ወፍራም ግድግዳዎች) መካከል ደካማ የወይን bottling. እንዴት በቤት በሻምፓኝ ለማድረግ? በእያንዳንዱ መያዣ ውስጥ, ስኳር አንድ spoonful አፍስስ ቅድሚያ ጥቂት ባልታጠበ ጭምድድድ ትኩስ ወይን (የወይን እርሾ እነርሱ ወለል ላይ ናቸው) መወርወር. Corked ጡጦ. እኛ እነርሱ (በተጨማሪ ሊሆን ይችላል) ከ2-3 ወራት ውስጥ መዋሸት አለበት የት ሞቅ ስፍራ አግድም ታስቀምጣቸዋለህ. በ ምክንያት ያስገድዳቸው የሆነ የትራፊክ መጨናነቅ ነበር እና በዚያ ያልፍ ነበር, ስለዚህ ከዚያም ተገልብጦ ታች ጡጦ ማዘጋጀት. ይህ በጣም ቀላል ያስወግደዋል, ነገር ግን ያለ ኪሳራ ያለ ለማድረግ ሞክር; ከዚያም የወይን እና ቡሽ ማከል አለብዎት. (2-4 ወራት) በዕድሜ ለገፉ ቀዝቃዛ ቦታ ላይ አድርግ.

ሰዉ ሰራሽ

ቀጣዩ መንገድ - (- ሪፑብሊኮች መካከል ህብረት ከወደቀ በኋላ GOST መሠረት እንጂ ምን የማሻሻያ ዓመታት ውስጥ ነበረ, እና "እንዳልተቃጠለች") በ "በሶቪየት ሻምፓኝ" ማድረግ እንዴት ያለ. ስለዚህ የወይን ሰራሽ ካርቦን ዳይኦክሳይድ የተሞሉ. በቤት ይህን አድርግ, (አሁንም ተጠብቀው የነበሩ) እንዲወጣ ባሕረ ሰላጤ ውስጥ, ወይን, ጋዝ ጋር የሚችሉት ተሞልቶ በኋላ ይችላሉ. የ ለልማቱ ሻምፓኝ መካከል ባላየሁት ከነበረችው, carbonated ፈሳሽ ይሄዳል ይጫኑ ጊዜ. ሙሌት ይበልጥ ዘመናዊ ዘዴዎች አሉ. ነገር ግን እኔ በሻምፓኝ ወደ መንገድ ጣዕም እና እውነተኛ የፈረንሳይ መጠጥ መዓዛ ባሕርያት የሚሆን ዝቅተኛ ውጤት ያላቸው ሰዎች ብቻ ተስማሚ ነው ይመስለኛል.