እንዴት የመመገቢያ ክፍል ውስጥ ምግቦች አንድ ስሌት ማድረግ. ምግቦች ዋጋ በማስላት

ተወዳጅነት በወጥ ነጥቦች ለዘላለም የሰው ስንፍና እና ምግብ ፍቅር, አይጠፋም ፈጽሞ ይሆናል. በእርግጥም, ሁሉም ሰው ጣፋጭ ለ ሰላጣ ለ "ካፒታል" የዶሮ ኪየቭ እና ኬክ "ፕራግ" የሚቋምጥ ነው; የሚያስፈልግህ ነገር ለመግዛት ሲሉ ወደ ሱቅ ሰብረው አቅም አይችሉም, እና ለጥቂት ሰዓታት ማብሰል, ወጥ ቤት ውስጥ ራስህን ቆልፈው. ሥራ የተነሳ ጨካኝ እውነታ, የትራፊክ መጨናነቅ እና ድካም የራሱን ደንቦች ያደርጋል, ነገር ግን ደግሞ ጣፋጭ መብላት እፈልጋለሁ. ለብዙ ዓመታት ስኬት ጋር በእነዚህ ሰብዓዊ ድክመት ውስጥ ስኬታማ ወጥ ቤት ለመገንባት የሚተዳደር ያደረጉ የመሞከር ሰዎች ማግኘትን ከባድ ንግድ ነው. አንድ ኪሳራ ላይ እንዲሰራ ለማድረግ አይደለም, ወይም, በተቃራኒው, ደንበኛ ሊሆኑ የሚችሉ ውድ ዋጋ ለማባረር ሳይሆን እንደ ስለዚህ እንዴት የመመገቢያ ክፍል ውስጥ ምግቦች አንድ ስሌት ማድረግ? በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ወርቅ እጅ ስኬታማ ለማድረግ በቂ አይደለም, ነገር ግን የገበያ ውድድር ምክንያት ደንቦች ይወስናሉ. ይህ ሊመስል ነበር - በዚያ በሠሩት ሊሆን የሚችል አንድ የመመገቢያ ክፍል እና የመመገቢያ ክፍል? ይሁን እንጂ, ወደ አንጋፋዎቹ ሰዎች አባሪ, የ "ጣፋጭና ጤናማ ምግብ መጽሐፍ" ተጨማሪ ማዘጋጀት ጊዜ, ብዙ ዋጋ ነው.

ጣቶች ላይ

እውነት ውስጥ, በዚህ ጊዜ ላይ ምክንያታዊ ምናሌ ንጥሎች የመጨረሻ ዋጋ እንደ ይኖራቸውና ያለውን ውፅዓት ወጪ, የሰዎችን ምርጫ, ፍላጎትና በአማካይ የገበያ ጥያቄዎች ላይ ተመስርተው የመነጩ, ነገር ግን ወጪ እና አሰላለፍ ወጪ ስሌት ምግቦች ውስጣዊ የመከታተል አሁንም ይመከራል.

ለምሳሌ ያህል, እምብዛም ተወዳጅ አሁን ጣፋጭ የፈረንሳይ ሞዴል አንዱን ይወስዳል: ኩባንያው ተመጣጣኝ ዋጋ መለያ ጋር ጥሬ ከፍተኛ-ጥራት ደረጃ ይጠቀማል, ለምሳሌ (በጣም ውድ ወጪ መሆኑን በውስጡ ምርቶች ዝግጅት ልዩ መሳሪያዎችን ይጠቀማል, ቸኮሌት tempering ተመሳሳይ ሙሉ ሰር ዕቃ ይጠቀማሉ - አይደለም ለማስቀመጥ ይህም ውድቀቶች እና ውድ ሀብቶች ላይ ጉዳት የተሞላ በመሆኑ,) መሥራት አስፈላጊ አካባቢ ቀደደ: እንዲሁ ላይ, እንዲሁ ይወጣሉ. ጥራት በዚህም, ተፈላጊነት እንደ, ስም መከራ እና ይሆናል እንደ በጨረፍታ ምግቦች ስሌት, ግን, ወጪዎችን መቀነስ አይችሉም; ስለዚህ ወደ አሞሌ መጠበቅ አለባቸው. ወጥነት ባለው ከፍተኛ በራሳቸው መንገድ: እነርሱ ደግሞ ለማቅረብ የማይችሉ ሰዎች የሥራ ላይ ምልክት-ምትኬ, እና ህዝብ በችሎቱ ላይ, በቀላሉ ወደ ጎን ያናወጠው ወጪ 300% ሰዎች,. ታዲያ እንዴት ነው የሚሰሩት? ጣፋጭ የሚያቀርብ ምናሌ እንመልከት:

• እርሾ መጋገር;
• ኬኮች እና ብስኩቶችን;
• Marshmallow ከረሜላዎች.

ይህም ወደ ከዚያም የቅርብ ዋጋ ቢሆን እንጂ አንድ ሳንቲም ላይ የመጀመሪያውና ሦስተኛው አቋም, በኬክ እንኳ ግማሽ ሳለ ምክንያቱም ውድ ሀብቶች የማይቻል ነው "ይኮርጃሉ". ስለዚህ, ሁለተኛው አቋም ጉልህ በርካሽ እየተሸጡ, እና ልዩነት ብስኩት እና ጣፋጮች የተሞላ ነው. የሥነ-ምግብ ዋጋ ያለውን ስሌት ሁልጊዜ ክፍሎቹ ግዢ ዋጋ ላይ የተመሠረተ አይደለም.

እርግጥ ነው, የመመገቢያ ጣፋጭ የተለየ ነው, ነገር ግን ተመሳሳይ ኃይል መጨረሻ ምርቶች ጋር እየሰራ ያለውን መርህ.

የት ለመጀመር?

በተለይ ሰነፍ የ የተጣራ ላይ በሁሉም ቦታ ማግኘት እንደሚችሉ መስመር ዝግጁ-ሰራሽ አብነቶችን መጠቀም, ነገር ግን እነርሱ በጣም አጠቃላይ እና ለመቁጠር ይልቅ በሚፈጽሙበት ይችላሉ. ይህ የራስህ ዋጋዎችን ለማምጣት እና, ወደፊት እነሱን መከተል ጥበብ ነው አንዴ ፍላጎት ላይ የተመሠረተ አስተካክለው. በመመገቢያ ክፍል ውስጥ ምግቦች ትክክለኛ ስሌት ለማግኘት እንዲቻል, እናንተ እጅ ላይ ሊኖራቸው ይገባል;

• በወጥ ነጥብ የሚቀርቡት ምግቦች ዝርዝር ይታያሉ የተጠናቀቀ ምናሌ;
• ለእያንዳንዱ ምናሌ ንጥል መሄጃዎቹን;
• ምናሌ ንጥሎች ዝግጅት ውስጥ ተሳትፎ ሁሉ ምርቶች የግዢ ዋጋ.

ምናሌ

ምክር አንድ ቃል: በመመገቢያ ክፍል ውስጥ ምግቦችን በምንመርጥበት ጊዜ በጣም ብልጥ ማግኘት አይደለም. በወጥ ቤት ውስጥ ነጥብ ያለው በጣም ትርጉም ያለው ህብረት ጊዜያት አዛብተውት ሊያስከትሉ የሚችሉ ቀላል unsophisticated ምግብ ያካትታል. በሌላ አነጋገር, ምንም መሬት. እና ውስብስብ አቀማመጥ የተትረፈረፈ ጀምሮ ዋጋና ምግቦች የማዘጋጀት ከሆነ አይደለም, ከዚያ በእርግጥ ይበልጥ አሰልቺ problemnee ይሆናል. አስቸጋሪ ወፍራም ኢንሳይክሎፒዲያ ዝርዝር ሁለቱም ወደ ባለሙያ እንዲሁም ቁሳዊ ደረጃ ላይ ሆኖ, በመመገቢያ ክፍል ውስጥ እንደ-ሠረገላ ቀማሚዎችና ወጥቤቶች ማግኘት አስቸጋሪ ናቸው መጠበቅ, እና ቀጣይነት መሠረት ላይ ምርቶች የተፈለገውን ስብጥር መጠበቅ - ይህ የማንጠቅም ነው.

መሄጃዎቹን

ሁሉም ባህሪያት ምግቦች መረጃ የያዘ ሰነድ ማለት ነው. ይህም የሚከተሉትን ውሂብ (ሁሉም አንድ ናሙና የተወሰነ ክፍል በአማራጭነት) ያካትታሉ:

• ቃል እና የማከማቻ ዝርዝር ምግቦች. በእንግሊዝኛ: 3 ወራት የተከማቹ -18 ...- 24 ^{° ሴ} ያለው የሙቀት መጠን ላይ አይስ ክሬም, ሳለ +20 አንድ ሙቀት ላይ ዳቦ ... + 25 ° ^C, 72 ሰዓታት;
• የተጠናቀቀውን የወጭቱን የምግብ ጠቀሜታ: በአንዳንድ ሁኔታዎች ውስጥ ካሎሪ ቁጥር - ፕሮቲን / ስብ / ካርቦሃይድሬት ሬሾ;
• ትግበራው እና የተጠናቀቀውን ምግቦች አቀራረብ ለ መስፈርቶች;
• ወደ ጥንቅር እና ስልተ ዝግጅት ያካተተ ይህም ራሱ በቀጥታ አቀነባበር;
• ወደ አዘገጃጀት ምንጭ;
• በውጭው መልክ, መርህ ጌጥ ምግቦች;
• የተጠናቀቀውን ባች ያለውን ክብደት.

ቸል የቴክኖሎጂ አይደለም ካርታ, መሠረታዊ ሥርዓቶች እንደ "ምናልባት" እና "ዓይን በማድረግ" ብቻ ተቆጣጣሪ ባለሥልጣናት የመጀመሪያ ቅጣት ፊት ደስ ይሆናል ይችላሉ.

ሁለት መንገዶች ውስጥ በዚህ ሰነድ ያግኙ - ዝግጁ ለማግኘት, ትዕዛዝ ወይም የራስህን ለማምጣት ያደርገዋል ዘንድ. የመጀመሪያው የሆነ መንገድ ነበረ; እኛም ከዚህ በታች ማረጋገጥ ይሆናል እንደ ሁለተኛው, ምንም ትልቅ ነገር ነው.

ምሳሌ

ምናሌ ንጥሎች ስም: ዶሮ ኪየቭ.

የቴክኖሎጂ ካርድ ቁጥር 47.

ሙቀት ህክምና ምግቦች ዓይነት: የተጠበሰ.

የተጠናቀቀውን ምግብ (የምድብ መጠን) የሚጠበቀው የትርፍ መጠን: 310 ግራም.

የተጠናቀቀውን ሳህን 100 ግራም በቀን ምግቦች አቀማመጥ:

• የዶሮ የነጠረ - 29,82 ግራም;
• ቅቤ - 14 ግ;
• የዶሮ እንቁላል - 3.27 ግራም;
• ዱቄት እንጀራ - 8,88 ግራም. በከፊል ያለቀላቸው ውፅዓት የሚጠበቀው ጅምላ - 50,35 ግራም;
• ዘይት ለማብሰል የምታሳርራቸው ለ - 5,21 ግራም;
• Bean ስለምታስጌጡና (№ 741 የተላለፈበት) ወይም ድንች (№ 42 የተላለፈበት) - 52,08 ግራም.

አልሚ ዋጋ ምግብ, ኬሚካላዊ ውህደቱ እና አዘገጃጀት ውስጥ calorific ዋጋ

እንቁላል በደምም ቅቤ ከረጢቶችና ቢያስጠላህ ዶሮ, paneer ገደማ 6-7 ደቂቃ ጥርት ባለ ወርቅ ቀለም ድረስ ትኩስ ጥልቅ ስብ ውስጥ የተጠበሰ ሁለት ነጭ ዳቦ, መዶሻ ነው. አንድ ለመጋገር ወረቀት ላይ ስርጭት እና ምድጃ ውስጥ 200-220 ^{° ሴ} አንድ ሙቀት ዝግጁነት አመጣ. አማራጭ ንጥሎች ሞቅ ቶስት ላይ አገልግሏል ናቸው. ነባሪ ባቄላ ጎን ዲሽ ወይም የአትክልት.

ምርቶች ዋጋ በመግዛት

ስሌቱ የማይቻል ነው ያለ ንጥል, በመመገቢያ ክፍል ውስጥ ምግብ ለማምጣት. በሐሳብ ደረጃ, ይህ ጥሬ ቁሳዊ ትራንስፖርት ኩባንያዎች ወይም በራሳቸው ላይ በግልግሉ ጋር ምንም አቅራቢ እና ራስህን, የሚያመጣ ከሆነ የመላኪያ ወጪዎች መታከል አለበት. ደግሞ ማስታወስ, እና እነዚህ አገልግሎቶች ለየብቻ የሚከፈል ከሆነ ገንዘብ, የመጫን / ስናወርድ እከፍላለሁ.

በመቁጠር መርህ

እጅ ላይ ከላይ በተገለጸው መረጃ ጋር, ይህ ትንሽ ድረስ ነው.

አንተ ትክክለኛውን በብዛት ውስጥ, ያስፈልጋሉ ምርቶች ዝቅ ለማድረግ ፍሰት ገበታ መሠረት ላይ, ምግብ ስም መጥቀስ ግዢ ዋጋ እና የመጣ ድምር የሚጠቁም አለበት. ይህ ከምግብ ዋጋ ያለዎ ሁሉ ነው.

እኛ ልማድ ዘወር

(ለምሳሌ - አሁንም ተመሳሳይ ዶሮ ኪየቭ, ዋና አማካይ ዋጋ ይዞ) ምግቦች ስሌት:

• የዶሮ የነጠረ - 29,82 ግራም, 180 ሩብልስ ወጪዎችዎን ይህም 1,000 ግራም;
• ቅቤ (በአሁኑ GOST መሠረት የተመረተ) - 14 ግራም, የት 240 ሩብልስ ዋጋ 1,000 ግራም;
• የዶሮ እንቁላል - 3.27 ግራም, 120 ሩብልስ ወጪዎችዎን ይህም 1,000 ግራም;
• ዱቄት እንጀራ - 8,88 ግራም, 60 ሩብል ወጪዎችዎን ይህም 1,000 ግራም;
• ዘይት ለማብሰል የምታሳርራቸው ለ - 5,21 ግራም, 80 ሩብል ወጪዎችዎን ይህም 1,000 ግራም;
• Bean ስለምታስጌጡና (የተላለፈበት መስመር ቁጥር 741) ወይም ድንች (ቁጥር 42 የተላለፈበት) - 52,08 ግራም ገደማ 50 ሩብል ወጪዎችዎን ይህም 1,000 ግራም.

በዚህም ምክንያት, እኛ ያገኛሉ:

• ዶሮ, የቆዳ እና አጥንቶች ከ እጥበት - 5,37 ይቀባሉ.
• ቅቤ (በአሁኑ GOST መሠረት የተመረተ) - 3,36 ይቀባሉ.
• የዶሮ እንቁላል - 0.4 ይቀባሉ;.
• ዱቄት እንጀራ - 0,54 ይቀባሉ;.
• የምታሳርራቸው የሚሆን ዘይት ማብሰል - 0.42 ይቀባሉ.
• Bean ስለምታስጌጡና (№ 741 የተላለፈበት) ወይም ድንች (№ 42 የተላለፈበት) - 3.12 ይቀባሉ.

በመሆኑም, እኛ የመመገቢያ ክፍል "የዶሮ ኪየቭ" ውስጥ አንድ ስሌት ምግቦች ሊያገኙ: 100 ግራም ክፍል ወጪ 13 ሩብል 20 kopecks ነው.

ተመሳሳይ መርህ በኩል ሰሃን, ጣፋጮች እና መጠጦች ጨምሮ ምናሌ ውስጥ የታዘዙትን ሁሉ ንጥሎች ስሌት ነው.

እርግጥ ነው, ዋጋዎች የተረጋጋ አይደለም, እና ቢያንስ, ለመቁጠር በተመሳሳይ የ Microsoft Excel የሚፈቅድ ማንኛውም ፕሮግራም ውስጥ ምግቦች አብነቶች መፍጠር እንዲችሉ, ጊዜ ጀምሮ ቢያንስ ሲያዳምጡ ጊዜ በእጅ ሊጽፉ ወጪ. ቀላል ክፍሎች, ስሌት ፎርሙላ ያዛሉ እና የተቀየረ ጊዜ ወደ ግዢ ዋጋ ማስተካከያ ነው የሚነዳ.

ሰር የሂሳብ ትግበራ, እዚህ መሆን እና ሁሉም የአንደኛ ደረጃ አደረጉ ከሆነ -, በወጥ ሥርዓት "ሹል" ማለት ይቻላል, ሁሉም የንግድ ፕሮግራም አማራጭ አለን "ምግቦች የስሌት." እና አግባብ መስመሮች ላይ ከተለጠፉት ትክክለኛ የግዢ ዋጋ በመለጠፍ አጋጣሚ ውስጥ ብቻ ሳይሆን ይገለጣልና - ደግሞ, በቅጽበት ውስጥ ያለውን እንቅስቃሴ እና አወጋገድ ተሸክመው ናቸው. ደረጃ ይህን ደረጃ ጋር, ሁልጊዜ, የት, በምሳሌያዊ አነጋገር ዱካ መከታተል ይችላሉ "ቅቤ 2 ኪሎ ግራም ጠፋ."

ተግባራዊ

ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው የኋለኛው በገበያ አማካይ ከሚታዩ መካከል ባህርያት በርካታ, ተጽዕኖ ነው እንደ ቅጽበት ስሌቱ መካከል ስሌት ብቻ በተዘዋዋሪ, በውስጡ ሽያጭ ዋጋ ላይ ተጽዕኖ, ወደ ምናሌ ንጥሎች ዕረፍት, እንዲሁም እንደ አዘቦቶች ፍላጎቶች ላይ አሳልፈዋል ሀብቶች የመመገቢያ ክፍል ሙሉ ሥራውን በማረጋገጥ ነው. በኋለኛው በአጠቃላይ ውስጥ የድርጅቱ ትርፋማነት መጠበቅ እንዳለበት ዋጋ ደረጃ ያመለክታል.

በጥቅሉ, ይህ ክፍል በአብዛኛው ያላቸውን ጠቃሚ ባሕርያት ማጣት ያለ, ፍራንክ ዝቅተኛ ግዢ ዋጋ ልናከናውን ተቋማት በዚህ ዓይነት, ሞገስ ዘንድ ምግቦች መደበኛ ዝርዝር እንደ ፈጽሞ አትራፊ ሽርክና ነው. በአጠቃላይ, መናገር ተመሳሳይ ሰላጣ ለማዘጋጀት ወይም rassolnik ጽንሰ-ሐሳብ ቅርብ ሰዎች ከ ለእነሱ ዘዴ መካከል ቢያንስ, እና ፍቅር ይጠይቃል "ዘላለማዊነትን." ምግቦች ስሌት አዲስ ነገር ለማድረግ ወይም በተቃራኒው ላይ, አስፈላጊ ነው, ዋጋ ያልሆኑ ዕቃ ለማጽዳት እንደሆነ, የሒሳብ ድርጅት, ምን ያህል ትርፋማ አንዳንድ ቦታ ክልል ማሳየት መቻል ነው.