ካዛክኛ ምግብ, የራሱ ባህሪያት እና ምስረታ ታሪክ

ወጥ ቤት ምንም እንደ ማንኛውም ሰዎች ሌላ የራሱን ባህል, ታሪክ እና ወጎች ያንጸባርቃል. አንድ ሕዝብ የምግብ ምርጫዎች ላይ ታላቅ ተጽዕኖ የራሱ መልክዓ ምድራዊ አቀማመጥ አለው. ካዛክኛ ምግብ እንዳለ ተደርጎ አንዱ ታናሹ የሩሲያ ምግቦች, እንደ እሷ ነበረች በመጨረሻ የተቋቋመው ብቻ ላይ ማዞር 19-20 መቶ ጋር ከተጠናቀቀ ያለውን ሽግግር ወደ ካዛክኛ ሰዎች የማይጠይቅ የአኗኗር ዘይቤ. Kazakhs ረጅም, በእኛ አገር መኖር ብዙ የካዛኪስታን ዜጎች ወደ የቅርብ የሩሲያ ግዛት ጎረቤቶች መካከል አንዱ ነበሩ.

ካዛክኛ ምግብ በዋነኝነት ስጋ እና ዱቄት ነው. ዋናው በየቀኑ ምናሌ Shurpa, kazi, boorsak, ባዝራ beshbarmak ያካትታል. ባህላዊ መጠጦች Kazakhs ሁልጊዜ ባዝራ (ባዝራ ወተት), ላም (ayran) እና ግመል (shubat) ወተት ተደርገው ቆይተዋል.

Beshbarmak - ትልቅ የበሰለ ስጋ ቁርጥራጮች (ፈረስ ስጋ ወይም የበግ), ሊጥ እና ቅመሞች ቅልቅል. በዚህ በወጭት ስም በሩሲያ ትርጉም ውስጥ "አምስት ጣቶች" ማለት ነው. ስም አመጣጥ መነጋገር, እኔ ምንም ትርጉም ይሰጣል ይመስለኛል. Beshbarmak ራስህን ወስደዋል! ካዛክኛ ሰዎች ሕይወት ውስጥ አንድ ትልቅ ሚና ያለው የቤተሰብ ይሰጠዋል. ይህ ትእዛዝ ግልጽ ሰንሰለት መከበር ነው. የ ምግብ ወቅት የክብር አንድ አረጋዊ እንግዳ, አብዛኛውን ጊዜ ዝቅተኛ እግር እና ያገኛል ከዳሌው አጥንቶች, አንድ ያላገባ ወጣት ልጃገረድ ማለት የማኅጸን vertebra, brisket ሴት ልጅ ወይም ልጅ ይሰጣል. እጅግ የተከበረ እንግዶች, አንድ አውራ በግ ራስ ላይ መታከም የድሮ በአካባቢው ልማድ መሠረት ተከፈለ; ልዩ የምግብ አሰራር ተዘጋጅተው ነበር. አንድ ምግብ ማሟያ አገልግሏል ነው እንደመሆኑ, ብዙውን ጊዜ የተለያዩ ቅርጾች (ይህ ቂጣ መጋገር ነበር የሆነውን ዕቃ, ላይ የተመካ) lozenges.

Shurpa - አትክልት, ቅጠላ እና ከሽቱ ጋር ስጋ ያለውን Uzbeks ሀብታም መረቅ የተወሰደ. አገልግሏል ይህ ዲሽ የእህሉን መጨረሻ ላይ አንድ ትልቅ piala, ሻይ እና ጣፋጭ በ ተከትሎ አብዛኛውን ጊዜ ነው.

ካዛክኛ ምግብ ደግሞ ቋሊማ, ስጋ የተለያዩ አይነቶች እና አጨስ የተለያዩ ሂደት አዘገጃጀት varenokopcheniya ወዘተ ላይ የተዘጋጀ ነው የሚወከለው ቋሊማ በጣም ታዋቂ ዓይነቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ: Kazi, ካርታ, shuzhuk.

አንድ ካዛክኛ ቤተሰብ ውስጥ አብዛኛውን ጊዜ ለእራት ወይም የምሳ ሻይ እና ጣፋጭ ይጨርሳል. ጠረጴዛው አገልግሏል ይቻላል ላይ: boorsak (ሊጥ የተሠሩ በፈላ ዘይት ኳሶች ውስጥ የተጠበሰ) irimshik (አይብ ወይም ጎጆ አይብ እና አይብ መካከል መስቀል ልዩ ዓይነት), ዘቢብ እና ከርት (የደረቁ እርጎ).

ካዛክኛ ምግብ የምግብ ደንብ, ስጋ ትልቅ ዕጣ እንደ የተለያዩ ናቸው. በብዛት ጥቅም ላይ የዋሉ ፈረስ ስጋ እና የበግ. ይህ ሃይማኖታቸው የተከለከለ ነው; ምክንያቱም Kazakhs የአሳማ ሥጋ አትብሉ ለመብላት.

የ ካዛክኛ ሕዝቦች መለያ ባህሪያት አንዱ እንግዳ ተቀባይነታቸው ነው. ሌላው ቀርቶ በጥንት ዘመን እንግዶች በተከበራችሁም እና boorsakom ባዝራ ወተት, ይህ በጣም ሰንጠረዥ (dastarkhan) ቦታ ላይ የከበረ ተሰጠው. ቀደም, የ ካዛክኛ እንደተጠቀሰው ብሔራዊ ምግብ በጣም በቅርብ ጊዜ የተቋቋመ ሲሆን, ሆኖም, ብሔር በራሱ ሕልውና ከአንድ መቶ ዓመት አሉት.

አሁን, ምናልባት, ማለት ይቻላል የትም ነገም ቂጣ የተጋገረ ካዛክኛ shurpa tandyrnoy ጋር ይህን ለመሞከር ዕድል ነው. እና ዘመናዊ ካዛክኛ ዜጎች ጠረጴዛው ላይ እየጨመረ ይልቅ ብሔራዊ ይልቅ, አቅራቢያዎ ጎረቤቶች ጀምሮ እስከ አገር መጣ የሚለው ሰሃን አገኘ, የምግብ አዘገጃጀት ከትውልድ ወደ ትውልድ ከወረሳችሁት ናቸው. ከጊዜ ወደ Kazakhs ባህላዊ ምግብ እርግጥ ነው, ከፍተኛ ለውጦችን አድርጓል. ወዳጃዊ dastarkhan ራሽያኛ, Uzbeks, የታታር, ቹቫሽ, ዩክሬናውያንን, ኮሪያውያን, ወዘተ በመሄድ ለ ዛሬ ከአንድ በላይ ክፍለ ዘመን እነዚህን አሕዛብ ሁሉ እንዲሁም ማብሰል, ተዕለት ሕይወት, የዕለት ተዕለት ሕይወት ላይ ቀጥተኛ ተፅዕኖ አለው ይህም Kazakhs ጋር በሰላም ጎን ለጎን ይኖር ነበር. ስለዚህ ይህ ዘመናዊ ካዛክኛ ምግብ በጣም ያቀፈ ነው ብሎ መከራከር ምክንያታዊ ነው.