ዓሣ ሂደቱ ግዛ: መሣሪያዎች, ቴክኖሎጂ

ዓሣ ሂደት ላይ የተሰማራ ኩባንያ የቴክኒክ ክፍል ድርጅት አንድ ውስብስብ እና የሚጠይቅ ተግባር ነው. ይህ የማን ሥራ የምግብ ምርቶች ጋር የተያያዘ ነው ማንኛውም ተመሳሳይ ክፍል, ስለ እውነት ሊመስል ነበር. ይሁን እንጂ, የባህር ሁኔታ ውስጥ ምርት ሂደቶች እና ተዛማጅ ክወናዎችን ለመስጠት ልዩ የቴክኖሎጂ አቀራረብ የሚያስፈልጋቸው ብዙ የድምፁን አሉ. እንደ ደንብ ሆኖ, ዓሣ ሂደት ተክል ልዩ መሳሪያዎች ሰፊ ክልል የቀረበ አንድ ክፍል ነው. ይህ ውስብስብ ደግሞ በቀጥታ ማንቀሳቀስ, እንዲሁም እንደ ጽዳት እና ተጨማሪ ሂደቱ መሣሪያዎች ምርቶች እና powertrains ለመቀበል ማሽን ያካትታል. ይህ እንዲህ ያለ ሽርክና ስኬት የቴክኒክ መሣሪያዎች ቀኝ ስብስብ ለማግኘት በቂ እንደሆነ ሊመስል ይችላል. ይህ እውነት ነው, ነገር ግን ምርጫ ሂደት ወደ የቴክኖሎጂ ሂደቶች መረዳት ያለ የማይቻል ነው. እነሱን ለመረዳት, ምርት በተለያዩ አካባቢዎች ውስጥ የተከናወነው ሂደት ደረጃዎች እንመልከት.

ሂደት የቴክኖሎጂ ደረጃዎች

ምርት የማኑፋክቸሪንግ ኢንዱስትሪ የባህር በጣም ሰፊ ነው እና የተለያዩ አቅጣጫዎች ድርጅቶች ያካትታል. አማካኝ ዓሣ ሂደት ተክል በተለያዩ ደረጃዎች ለማስፈጸም ይሰጣል, ነገር ግን ደግሞ የማንን እንቅስቃሴዎች ግለሰብ ግብይቶች ላይ ያተኮሩ ናቸው የጋራ አነስተኛ ድርጅቶች,. በመሆኑም ሂደት በጣም የተለመዱ ዓይነቶች መካከል የሚከተሉት ናቸው:

• Canning.
• ማድረቂያ እና ማጨስ.
• መቁረጥ እና ይቆራርጠው.
• አምባሳደር.
• ቀዝቃዛ ህክምና.
• minced ስጋ እና ሌሎች ምርቶች ዝግጅት.
• ስብስብ እና ዓሣ ቆሻሻ ሂደት.

አይደለም ሁልጊዜ, እነዚህን ክወናዎችን እያንዳንዱ በገበያ ላይ ምርት መለቀቅ በፊት የመጨረሻው ይሆናል. በተለይም ፕሮሰሲንግ ተክል መቁረጥ እና ይቆራርጠው በ ዓሣ ምርቱን አምባሳደር ፊት ብቻ መሰናዶ ደረጃ ማገልገል ይችላሉ. ይህ ሙሉ ወጪ ምርት ድርጅት ወደ ጥረት ብዙ ኢንቨስት ያለ ረጅም ምርት ሰንሰለት ውስጥ የተከተተ ይፈቅዳል, እንደ ይህ አካሄድ ምቹ እና አምራቾች ነው. አሁን ከፍተኛ ጥራት ላይ ከዋሉ ዓሣ ለማምረት የሚያስችሉ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ቁልፍ ጣቢያዎች ድርጅት መሄድ አስፈላጊ ነው.

የቀጥታ ዓሣ ዝግጅት ላይ ያለው ወርክሾፕ

የቀጥታ ዓሣ በውስጡ የመጓጓዣ እና ማከማቻ ድርጅት አንድ ውስብስብ ሂደት ማቅረብ አለብዎት. ተገቢ ተገዢነት መስፈርቶች ጋር አይስ ክሬም ወይም በስብሶና ምርት ተጨማሪ ምርት ለማግኘት ጥራት ጥሬ ቁሳዊ መቀበል ይችላሉ. በተለምዶ, ዓሣ ሂደቱ ድርጅቶች እና ሳልሞኖቹ የባህር ላይ ማከማቻ ልዩ ማጠራቀሚያ ጋር አካተዋል. በዚህ ደረጃ ላይ በጣም አስፈላጊ ነገር - ዝርያዎች በ ዓሣ አንድ ጥብቅ መለያየት ለማረጋገጥ እና ለሕይወት አስፈላጊ ሁኔታዎች ጋር ለማክበር. ይህ በተናጠል አጣዳፊ ሳንካዎች እና T ፊት ጋር, የሚተናኮሉ ዝርያዎች, ማገጣጠም ተደርድሯል. መ መደብር በስብሶና እና ትኩስ ዓሣ የሙቀት ቁጥጥር 0 ° ሐ የቀረበው የት ወርክሾፖች, የተሰራ

አብዛኛውን ጊዜ ገደማ 3 ቀናት የሆነውን የትራንስፖርት ጊዜ, ተሰጥቶት, የድርጅቱ ምርት ይዘት ከ 2 ቀናት መሆን የለበትም. በዚህም መሰረት, ዓሣ ሂደት ተክል በቂ ኃይል እና የስራ ስናወርድ መሣሪያዎች ፍጥነት ሊኖረው ይገባል.

ማቀዝቀዣ

በብርድ እና ምርቶች የማቀዝቀዝ የተለያዩ አቀራረቦች አሉ. ለምሳሌ ያህል, ከዜሮ ፍሰት እና ተደጋጋሚ ዕቃ ይጠቀማሉ የቀረበ ነው. በ ቀጣይነት ሁነታ ውስጥ እንዲሠራ ለመጀመሪያ ጉዳይ በቀጣይነት ፈጣን ከዜሮ ይጠጓቸው (መሿለኪያ) ውስጥ. አስፈላጊ ተደጋጋሚ መሣሪያዎች ወደ መካከለኛ ስናወርድ ወይም መጫን ለመወጣት ቀዶ ለማቆም አጋጣሚ ጋር ካሜራውን መሸከም. የሩሲያ ድርጅቶች ውስጥ ዓሣ ሂደቱ የማቀዝቀዣ መሣሪያዎች አብዛኛውን ጊዜ ቀጣይነት ያለው ሂደት ሰንሰለት መርህ ላይ ተሰብስበዋል. ዋናው preform እና የተጠቃሚው ቀጥተኛ እውን ወደ ምርት ቀዝቃዛ ወደ የማያቋርጥ መጋለጥ ስር ስለሆነ ይህ ነው. ብቻ መደረጉን የሚቻል ከፍተኛ-ጥራት የምግብ ምርቶች ለማግኘት ያደርገዋል; ምክንያቱም ይህ, በዓሣ ምርት ውስጥ በጣም አስፈላጊ ገጽታዎች አንዱ ነው.

defrosting እና ለመቆራረጥ መሣሪያዎች

ደግሞም በዚያ ብዙ የተለያዩ defrosting ቴክኖሎጂ ናቸው, ነገር ግን የላቁ ድርጅቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ልዩ መሣሪያዎች, አፈጻጸም ይህም በሰዓት ዓሣ ገደማ 1000 ኪሎ ግራም ነው. የኤሌክትሪክ defrosting አማካኝነት ዘዴዎች አሉ. ነገር ግን ያላቸውን ውጤታማነት ቢሆንም, አንድ ውስብስብ ንድፍ እና ማበጀት መልክ ጉድለቶች አሁንም ያሉ ስርዓት ማመልከቻ ውስን ክልል ነው. በ ምክንያት የጥሬ defrosted እና አሳ እና ሌሎች ከባሕር ሂደት ለ ስጋ ቤት ወደ መመገብ ይባላል. እንዲህ ያሉ ጣቢያዎች አስገዳጅ በጋሪው ዝርዝር ውስጥ መቁረጥ ተሸክመው ነው ላይ conveyor ወይም ጠረጴዛ ይመስላል. በማከናወን ላይ ያሉ ክወናዎችን ዓሣ innards, ራስ, ጭራ ክፍል እና ክንፍ ይወገዳሉ ጊዜ. በተጨማሪም ኩላሊት እና ደም መወገድ ያለውን ventral ወለል ማጽዳት ያካትታል. ራሶች ቈረጠው እና ማሽኖች skinning ለ ባንድ መጋዞች, ልዩ ማሽኖችን በመጠቀም መቁረጥ ማከናወን.

ስጋ, fillets እና በጨው ምርት

ዓሣ ከ በጣም የተለመደው የምግብ ምርቶች minced እና fillets ነው. የማምረቻ የቆዩበት fillet ለ ዋና ጥሬ ዕቃዎች, ታጠበ, በረዶ የተለየና እና ሂደቱ ደረሰ. በተጨማሪም በዚያ evisceration, ሚዛን በማስወገድ ማሳጠሪያ እና የተፈለገውን ተጨማሪዎች ጋር ጨው ፕሮሰስ. በገበያ ላይ የቀረበው minced ስጋ እና አጥንት separators መካከል በቀጣይ ወደ ምርት አንድ አመለካከት ጋር ዓሣ እና የባህር ውስጥ ሂደቱ ኢንዱስትሪያል ማሽኖችን. ይህ ክወና መሣሪያ ክፍል ውስጥ ያሉ ጥቃቅን ቀዳዳዎች በኩል የጡንቻ ሕብረ የሚከናወንበት ቡጢ, ይህም በኩል Neopress ተብዬዎች. ቀደም ድብልቅ የምርት ህክምና የተቋቋመው ተደርጓል ይህም አጠቃቀም የሚቀዱ ነስንሶ ነበርና. ዓሣው ውስጥ ያለ ብርሃን በመጫን እና መታተም አለ, ልዩ ባንኮች ውስጥ መቀመጡን. ብዙውን ጊዜ እንዲህ ያለ መንገድ ክፍለ ነስንሶ ገደማ አንድ ወር እየተመራን ነው.

ሚኒ-ፕሮሰሲንግ ተክል - በጣም ልዩ ነገር ነው?

ሙሉ ዑደት ጋር ምርት ድርጅት ብቻ ጥቂት ፈጣሪዎች አቅሙ ይችላሉ. ስለዚህ, ብዙዎች በተወሰነ ልዩ ቅርጸት ሥራ ላይ በትክክል ያተኮሩ ናቸው. ምርቶች 1 000 ኪሎ ግራም ለማገልገል በመፍቀድ ተግባራት እና ዓሣ ሂደት ላይ በአማካይ ሚኒ-ዓውደ, ጀምሮ. ጥሬ ዕቃዎች, በከፊል ያለቀላቸው ምርቶች ማምረት, ነስንሶ እና ማጨስ የመጀመሪያ ዝግጅት ላይ የተሰማሩ አንድ ትንሽ ዓሣ የማጥመድ ንግዶች - ሂደት አካባቢዎች ወደ ህብረቀለም የተወሰነ አይደለም. እንደ እውነቱ ከሆነ, በንዑስ ሱቆች መሣሪያዎች ጥቅም ላይ ተግባር አንፃር መካከለኛ አስተዳዳሪዎች analogues የተለየ አይደለም, ነገር ግን ወደ አፈጻጸም በእርግጥ ያጣሉ.

አንድ ሰታንዳርድ ሱቅ ምንድን ነው?

ንዑስ-ወፍጮዎች ጥቅም ያስቀምጡ, እና 1 ከ 3 ሚሊዮን ሩብልስ ወደ መሃል የዋጋ ክልሎች ውስጥ ነው ያለውን ሰታንዳርድ ፕሮሰሲንግ ተክል ዓሣ አይፈቅድም አፈጻጸም ደረጃ ለመቀነስ አይደለም. ይህም መገልገያዎች እና በማድረቅ ሂደት, Vyalkov ለማረጋገጥ ዝግጁ የሆኑ ግቢ, እርስዎ ማየት ይችላሉ እንደ እነርሱ ሁለገብ የሚለየው ነው, መቁረጥ ሲጋራ እና የመሳሰሉት. መ የበቃው, ነገር ግን በተመሳሳይ ጊዜ, የታሰበባቸው የመገናኛ ሶፍትዌር ጋር ይህን እምቅ ተክል. ሰታንዳርድ ተክሎች ወጪ አብዛኛውን ጊዜ የድምጽ ጭነት የሚወሰኑ ናቸው. ለምሳሌ ያህል, ሞዴል 100 ኪ.ግ.. በአማካይ 1 ሚሊየን ላይ ናቸው, እና ከ 300 ኪሎ ግራም የሚል የወል ከ 2 ሚሊዮን ይገመታል.

መደምደሚያ

የቴክኒክ ድጋፍ ዓሣ ምርት ዝግጅት, ማከማቻ, ምርት እና በቀጥታ ምርቶች ጋር የተያያዙ ሌሎች ክወናዎችን ብቻ ይጨምራል. ይህ, ክወናው እና የየዕለት ጥገና ውስጥ ተሳታፊ መያዣዎች, መሣሪያዎች እና ዩኒቶች ለመፈተሽና. ዓሣ ሂደቱ እንደ መሣሪያዎች በየጊዜው ማጽዳት እና ጥሬ ዕቃዎች ወቅታዊ ማድረስ ይጠይቃል. እነዚህ እንቅስቃሴዎች ያህል ተገቢ መሣሪያ ገባሪ እና መያዣዎች ነው. በተጨማሪም ማሸጊያ ተክል መጥቀስ ይገባል. እንዲህ ቢሮዎች በቀጥታ የማጣራት ሂደቶች ጋር የተያያዘ አይደለም; ነገር ግን አንድ ትልቅ ኃላፊነት ተጥሎባቸው ነበር. የሚጠፋውን ምርት, እንዲሁ ሁሉ ቆጣሪ ላይ ከመመዝገቡ በፊት ይዘቱን ጋር ተገናኝቶ ሳለ, የ የቴክኖሎጂ አስፈላጊ ሂደቶች መገኘታቸው ሊሆን ይችላል - ሁሉም በኋላ, ዓሣ መርሳት የለባቸውም.