የተመጣጠነ ያለው ፊዚዮሎጂ. የተመጣጠነ ምግብ ፊዚዮሎጂ ውስጥ መሠረታዊ

የምግብ - ጤና, እንቅስቃሴ እና በአጠቃላይ ሕይወት ጥራት ዋና ዋና ክፍሎች አንዱ. ነገር ግን, እነዚህ ሁሉ ክፍሎች ተግባራዊ መሆናቸውን ለማረጋገጥ, አስፈላጊ ወቅታዊ አቅርቦት ትክክለኛ መጠን እና መጠን አንዳንድ ንጥረ ነገሮች ጋር አካል ነው. ይህ ለተመቻቸ ሥራውን ለማግኘት ፕሮቲን, ስብ, ካርቦሃይድሬት, ቫይታሚንና ማዕድናት ያስፈልገዋል ምን ያህል: የተመጣጠነ ፊዚዮሎጂ የሰው አመጋገብ ስብጥር መሆን ያለበት የትኛው መንገድ ያጠናል. በተጨማሪም, የሳይንስ ይህን ቅርንጫፍ ዘዴዎች እና ምግብ ጊዜ, በውስጡ የድምፅ, እና አካላዊ ንብረቶች ላይ ያተኩራል.

ካርቦሃይድሬት

የሰው የአመጋገብ ካርቦሃይድሬት መካከል ፊዚዮሎጂ ረገድ ግንባር ቀደም ሚና ይመድባል ኃይል ተፈጭቶ. ምስጋና ለእነርሱ, ግለሰቡ የአእምሮ እንቅስቃሴ ጨምሮ, ጥንካሬ እና ጉልበት ፈጣን አቅርቦት ይቀበላል. ካርቦሃይድሬት በርካታ ጠቃሚ ተግባራትን ያከናውናሉ:

• ፕላስቲክ (የተለያዩ አካላት መካከል ያለውን ቲሹ ክፍል);
• የቁጥጥር (ስብ oxidation ምላሽ ketones ይሰበስባሉ አትፍቀድ);
• (የነርቭ ሥርዓት ውስጥ ንቁ ሂደቶች) toning;
• ማጽዳት (መውጣት የሚገማ ኬሚካል).

የውኃ ሞለኪውሎች ጋር ተመሳሳይ ሃይድሮጅን እና ኦክስጅን አቶሞች ኬሚካላዊ መዋቅር ሬሾ.

ምግቦች ካርቦሃይድሬት ሦስት ዓይነት አገኘ:

• monosaccharide ንጥረ ነገሮች (ግሉኮስ እና ፍሩክቶስ የተወከለው);
• oligosaccharide ውሁድ (saccharose, ላክቶስ እና ይቀይራል የተወከለው);
• polysaccharide ውህዶች (የተወከለው ስታርችና ከቆሽት, ሴሉሎስ እና pectin ንጥረ).

- ካርቦሃይድሬት ምንጮች በዋነኝነት ተክል ምግብ ነው: ፍራፍሬ, አትክልት, ጥራጥሬ, ወዘተ ...

ስብ

መሰረታዊ ፊዚዮሎጂ እና የምግብ ንጽሕና ሁለት ምክንያቱም ያላቸውን የሃይል ዋጋ, እንደ ምግብ መሰረታዊ ክፍሎች ስለ ፕሮቲን እንዲሁም ካርቦሃይድሬት ይልቅ እንደ ከፍተኛ ስብ ላይ አንድ ክፍል ነው ይዘዋል. ዲስሊፒዲሚያ ህዋስ መዋቅር እና የግንባታ ሥራ ላይ ይካፈል ሂደቶች ክፍል ናቸው.

tocopherol, lecithin, የሰባ አሲድ sterol: ብቻ ስብ, ቫይታሚን ኤ, ዲ እና ኢ በአሁኑ ከባዮሎጂ ንቁ ንጥረ ነገር ያለው lipid ውህዶች አንድ መፍረስ እና ለመምጥ ፊት. ምግብ ጣዕም ማሻሻል እና የስብ በተጨማሪም ጋር በተቻለ የራሱ አልሚ ዋጋ መጨመር.

ምግቦች ውስጥ ስብ - ይህ እንዲያውም ውስጥ ነው, glycerine እና የሰባ አሲዶች አስፈላጊ ንጥረ. በቅርቡ በሁለት ቡድኖች ተከፍለው: በተጠናወተው እና unsaturated. ፊዚዮሎጂ ኃይል ይበልጥ ባዮሎጂያዊ አስፈላጊ ያስወግደዋል , polyunsaturated የሰባ አሲዶች በቫይታሚን እነሱን ከፍጥረቱ.

unsaturated (ዘይት, ለውዝ, ዘሮች) - የእንስሳት ምግቦች ውስጥ ዲስሊፒዲሚያ ተክሉ ውስጥ በተጠናወተው የሰባ አሲድ (የአሳማ ሥጋ, የበሬ, የበግ, ወዘተ ...) ውስጥ የቀረቡ ናቸው.

ፕሮቲኖች

ሕይወት አስፈላጊ ሁኔታ ስያሜ የተመጣጠነ ፕሮቲኖች ፊዚዮሎጂ መካከል መሠረታዊ. ይህ በሰው አካል ውስጥ ሁሉ ሕዋሳት እና ሕብረ ነው የተገነባው. ፕሮቲን ያለው ተግባራት የተለያዩ ናቸው: ፕላስቲክ, መከላከያ, antitoxic, የትራንስፖርት እና ሌሎች በድጋሚ ያለውን ሊባባስ.

ኬሚካላዊ ናይትሮጂንነት ፕሮቲኖች አሚኖ አሲዶች ያቀፈ ውስብስብ ፖሊመሮች 25 ዝርያዎች ምግብ ውስጥ የቀረቡ ናቸው. ከእነሱ መካከል አብዛኞቹ አካል (የሚለዋወጥ) በ መጫወት ነው, አንዳንዶች ምግብ (አስፈላጊ) ጋር ብቻ ይመጣሉ.

መለያ ወደ ንጽህና እና የአመጋገብ ፊዚዮሎጂ የፕሮቲን ምርቶች, ሚዛናዊ አሚኖ አሲድ ጥንቅር ጋር ሙሉ ፕሮቲኖች አሉ የትኛው ውስጥ በተለይ ሰዎች, አስፈላጊነት. በዚህ ረገድ በተለይ ተስማሚ የእንስሳ ምንጭ (ስጋ, እንቁላል, ወተት) መካከል ያለውን ምርቶች ናቸው. ተክል ፕሮቲኖች ብዙውን ጊዜ አስፈላጊ አሚኖ አሲድ ውስብስብ እጥረት ናቸው (በጣም ላይ አኩሪ አተር, buckwheat, ባቄላ, ገለባ, እና. መ.).

macronutrients

የምግብ መሠረታውያን ፊዚዮሎጂ በተለያዩ ደረጃዎች ሰውነታችን ውስጥ ተሳታፊ አካል መደበኛ ሥራውን ለማግኘት አስፈላጊ ንጥረ እንደ macrocells ይቆጠራል. በተለይ አስፈላጊ አጥንት ግንባታ ለ ዕቃዎች የካልሲየም እና ፎስፈረስ ያስፈልገኛል ናቸው.

macroelements በ ናቸው:

• ካልሲየም (ወተት, አይብ, አይብ);
• ፎስፈረስ (አሳ, ስጋ, ዳቦ, አይብ, ባቄላ, ጥራጥሬ);
• ማግኒዥየም (ዳቦ, ጥራጥሬ, ባቄላ, ለውዝ);
• ሶዲየም (ሶዲየም ጨው);
• ፖታሲየም (ድንች, ፖም, ባቄላ, አተር);
• chloro (ዳቦ, ጨው);
• ሰልፈር (ስጋ, አሳ, እንቁላል).

macronutrients እጥረት አካላት እና ስርዓቶች የተለያዩ በሽታዎች ይመራል, በዋነኝነት አጥንቶች እና የደም ሥሮች ይነካል.

Micronutrients

መከታተያ ክፍሎች በአጠቃላይ እና በግለሰብ አካላት እንደ በአጭር ክወና, አካል የተወሰኑ ተግባራት በርካታ ለማከናወን.

መከታተያ ክፍሎች ቡድን ያካትታሉ:

• ብረት (እንስሳ ጉበት, buckwheat);
• ዚንክ (ጉበት, ባቄላ);
• አዮዲን (እንደሰመጠ, ሎብስተርም ጉበት ዘይት, ባሕር ዓሣ);
• fluoro (ባሕር ዓሣ, ውሃ, በሻይ).

ፊዚዮሎጂ macro- እና ጤና ለመጠበቅ አስፈላጊ micronutrients የሆነ በቂ ቁጥር ጋር አመጋገብ የምግብ ድርጅት ላይ ያተኮረ ነው.

ቫይታሚኖች

በመማሪያ "ባዮሎጂ ውስጥ. የተመጣጠነ መካከል ፊዚዮሎጂ "በተለያዩ ክፍሎች ውስጥ የቀረበው በቫይታሚን ላይ (ክፍል 7) መረጃ. ሰውነታችን አስፈላጊ ተግባራት ውስጥ ያላቸውን ድርሻ በጣም አይችልም. እነዚህ ንቁ ንጥረ, ኢንዛይሞች ኬሚካላዊ ሂደት ውስጥ ጣልቃ ሆርሞኖች ውስጥ በአሁኑ ናቸው አካላት እና ስርዓቶች ውስጥ ተከታታይነቱን ይሰጣሉ.

በቫይታሚን አካል በማድረግ ምርት, ስለዚህ ያላቸውን የአመጋገብ ቅበላ አስፈላጊ አይደለም. እጥረት በሽታዎችን መልክ ይመራል, ድካም, ውጤታማነት እና ያለመከሰስ ቀንሷል.

አንድ የተመጣጠነ ምግብ የሚከተሉትን ቫይታሚኖች መያዝ አለበት:

• ሀ - የ ቆዳ, ምስላዊ acuity, ያለመከሰስ ጤንነት እና ሳይጠቅስ ይደግፋል (ምንጮች: ካሮት, እንቁላል, ወተት, ሄሪንግ, ጉበት);
• B ₁ - ጡንቻ እና የነርቭ ክሮች, ስለ ኃይል ምርት ያለውን ቅርቦትን ያረጋግጣል (ምንጮች: ሩዝ, ስጋ, ባቄላ, ለውዝ);
• B ₂ - እድገት እና የኃይል ተፈጭቶ (ምንጮች: የእንቁላል አስኳል, ዶሮ, አሳ, እርሾ) ያነቃቃል;
• ለ ₆ - ካርቦሃይድሬትና እና ቅባቶች metabolize ይረዳል, enzymatic ምላሽ (ምንጮች: ድንች, አሳ, ስጋ, ሙሉ እህል ዳቦ, አትክልት) ይደግፋል;
• ለ ₁₂ - የደም ማነስ, የነርቭ ሥርዓት መዛባት (ምንጮች: የባሕር ምግቦች ወተት, ስጋ, እንቁላል) ይከላከላል;
• C - በሽታ የመከላከል ሥርዓት, ጤናማ ጥርስ, ቆዳ እና አጥንት ይደግፋል (ምንጮች: ብርቱካን, ሎሚ, ብላክ ከረንት, ተነሡ, ዳሌ, ጣፋጭ በርበሬ);
• D - የ የካልሲየም ለመምጥ, ጥርስ ምስማር ጭማሪ ያስፋፋል (ምንጮች: ጣፋጩን ዓሣ, የወተት ምርቶች);
• ኢ - ወደ ሴሉላር ደረጃ oxidation ላይ ያለውን አካል ይከላከላል የቆዳ በሚሆነው (ምንጮች: ስጋ, የአትክልት ዘይቶችን, ጥራጥሬ) ያስፋፋል.

የተመጣጠነ ምግብ ፊዚዮሎጂ ሰው ዕድሜ እና የአኗኗር ተስማሚ ልዩ ስርዓት መልክ ቫይታሚኖች መካከል ቅበላ, ያካትታል.

የምግብ ንጽህና

የምግብ ጽዳትና ንፅህና ባህሪ - መለያዎ ወደ ምርቶች, የምግብ ፊዚዮሎጂ ያለውን microbiological ጥንቅር ይዞ በተጨማሪ. በውስጡ መመሪያዎች የሚከተሉትን ደንቦች ሊቀመጡ ይችላሉ:

1. ወደ አመጋገብ እንደ የተለያየ መሆን አለበት.
2. እያንዳንዱ ቀን, ጊዜ በርካታ ዱቄት, ጥራጥሬ ወይም ድንች የተሰራ ምርቶችን መጠቀም አስፈላጊ ነው.
3. መደበኛ የአካል እንቅስቃሴ የሚፈለግ ነው.
4. በየቀኑ ትኩስ ፍራፍሬዎችንና አትክልቶችን መብላት አለበት.
5. ምግብ ውስጥ ስብ አንድ ቋሚ መዝገብ ጠይቅ ያለውን ተክል ላይ እንስሳ ምትክ የተፈለገውን ነው.
6. የነጠረ የስኳር ፍጆታ ገድብ.
7. ምግብ ላይ ጨው ያለውን በተጨማሪም አላግባብ አይደለም.

ምግብ ማብሰል (ሀ ማይክሮዌቭ ምድጃ ማብሰል, በእንፋሎት, ለመጋገር ጨምሮ ይመረጣል ማብሰል,) ደህንነት እና ምርት ጠቃሚ ንብረቶች ከፍተኛው በማስቀመጥ ማቅረብ አለባቸው.

እነዚህን ቀላል ደንቦች ጋር በሚጣጣም የምግብ ጥራት እንዲሻሻል ያደርጋል.

ምግብ

የምግብ ምርት ቴክኖሎጂ - የተመጣጠነ ያለውን ፊዚዮሎጂ ጋር የተያያዘ ሲሆን ሌላው ወሳኝ ጥያቄ. ሃሳባዊ የኢንዱስትሪ ሁኔታዎች ውስጥ ጥሬ ቁሳዊ የመቀመጫዎችን አልሚ ዋጋ ጨምሯል በሚያስችል መንገድ የተደራጀ መሆን አለበት. በምርቱ የመጨረሻው የሚያበረክቱትን ይዘት ብቻ ሳይሆን የሚወሰነው ይሆናል ንጥረ: ነገር ግን ደግሞ ይህም እነርሱ አካል ተመስሎ ይችላል ለማድረግ ያህል ነው. ይህ ችግር ሁለቱም መፈጨት ጋር እና ሌሎች የመጠቁ ሂደቶች በርካታ ጋር የተገናኘ ነው.

ሁሉ ችግሮች ቢኖሩም, በደንብ ጥሬ እቃዎች የቆየ ጀምሮ ከፍተኛ-ጥራት ምግብ ከተፈጥሮ ውጭ ይልቅ እጅግ የተሻለ የተፈጨውን እና አደረገው እንደሆነ የተቋቋመ ነው. የ ጣፋጭ እና ለመብላት ምግብ, ይበልጥ ጠቃሚ ይህ አካል ይሆናል. ይህ እውነታ የምግብ ምርት ሂደት ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል.

ጽዳትና መሠረታውያን

ፕሮቲን, ስብ, ካርቦሃይድሬት, ቫይታሚንና እና የማይክሮባዮሎጂ ከግምት ማዕድናት, የተመጣጠነ ፊዚዮሎጂ ይዘት. የጽዳት ደግሞ ልማት ላይ ያተኮረ ነው የግል የንጽሕና ደንቦች ያለውን ዝግጅት እና የምግብ ፍጆታ ውስጥ. እነዚህ እነዚህ በሽታ አምጪ ውስጥ ከተዘረዘሩት ምርቶች ብክለት, መጠቀማቸውን የምግብ መመረዝ እና በሽታዎች በርካታ ለማስጠንቀቅ.

በተለይ ትኩረት በምግብ ዝግጅት ተቋማት ውስጥ የመፀዳጃ ሁኔታ ይከፈላል ላቲኖች. ሰራተኞች የግል ንፅህና ከፍተኛ ደረጃ ደንበኞች ጋር ግንኙነት ያለውን ባህል ይነካል.

የግለሰብ ጽዳትና ሂደቶች ደንቦች እጅ, አፍ, ቱታ, የክወና ሁኔታዎች የድርጅቱ የተወሰኑ መስፈርቶችን, ሰራተኞች መደበኛ የሕክምና ምርመራ ለ ይሰጣሉ.

የግል ንጽህና በመብላት ጊዜ እያንዳንዱ ሰው የተሟላ እጅ መታጠብ ግን የግድ, እና ሙሉ አካል ልብስ ንጽሕና, ምግቦች አንድ ግለሰብ ስብስብ መጠቀምን ያካትታል. በተላላፊ በሽታዎች ፊት ከሌሎች ጋር ግንኙነት መገደብ አለበት.

አንድ ሳይንሳዊ ተግሣጽ እንደ የተመጣጠነ ፊዚዮሎጂ

ሙያዊ የትምህርት ተቋማት ውስጥ - ተግሣጽ "የተመጣጠነ ፊዚዮሎጂ" የተሰማሩ, ሁለተኛ ደረጃ ትምህርት ቤቶች ውስጥ በአጭሩ አስተምሯል. ይህ የምንሞትበትን ሥርዓቶች, የሰው የተመጣጠነ ምግብ-ነክ, የአካባቢ እና የጤና ባህርያት, የጨጓራ መሠረታዊ ነገሮች ላይ ጥናት ያካትታል. የማዘጋጀት, ሂደት እና ምርቶች ማከማቻ ውስጥ አመጋገብ, ንፅህና እና የአካባቢ ንፅህና እስከ በመሳል መካከል ንጥረ, መርሆዎች ጥናት የተለየውን እርግጥ አንድ ጉልህ ክፍል. የመጨረሻ ወቅታዊ ክፍል, የችግሩን የኢኮኖሚ አካል መሸፈን - የሽያጭ ያለውን መሠረታዊ ጋር የተመጣጠነ ፊዚዮሎጂ.