የፈረንሳይ ኮኛክ: ስሞች, እውነተኛ ዋጋዎች. ምን ጥሩ የፈረንሳይ ብራንዲ?

ዛሬ ይብራራል ይህም ኖብል መጠጥ, የራሱ ባህሪያት እና ሀብታም ታሪክ አለው. ቡናማ ፈረንሳይኛ - የአልኮል የያዘ ብቻ መጠጥ አይደለም. ብዙ ሰዎች እና ብዙ ዓመታት ይህ ባለ ብዙ ደረጃ ከባድ ሥራ ጥሩ ውጤት ማሳካት አሳልፈዋል.

ኮኛክ ምንድን ነው?

ወደ አገባብ መሠረት, ብራንዲ - አንድ ከፍተኛ የአልኮል ይዘት ያለው ጠንካራ መጠጥ ነው. ከዚህም በላይ ይህ ተምሳሌት አንዳንድ ዝርያዎች ወይን ብቻ ብራንዲ ነው. ድርብ-distilled ደረቅ: አንድ የተወሰነ ምርት ቴክኖሎጂ ሁላችንም አስፈላጊ ሁኔታዎች እና ቅላጼ, ማለትም መሟላት አለበት, የለም የወይን ጠጅ እና ተጨማሪ ልዩ ከአድባር ዛፍ በርሜል ውስጥ ምክንያት ቁሳዊ (distillate) ጠብቆ.

በአገሪቱ የተለያዩ ክፍሎች ውስጥ ምርት የፈረንሳይ ብራንዲ. ይህ በሻሮንት, Deux-በሴቭር Dordogne. ወደ መጠጥ ታሪክ ውስጥ በጣም ጉልህ ከተማ ቡናማ ነው, ነገር ግን ምንም እምብዛም አስፈላጊ Jarnac እና Segonzac ወደ ይቆጠራሉ.

ኮኛክ ያለው ብቅ

ወደ III መቶ ዘመን የሮም ንጉሠ ነገሥት Probus የወይን መስሪያ ውስጥ እንዲሳተፉ ፈቃድ ተሰጠው. እንኳን በዛሬው ፈረንሳይኛ ኮኛክ ምርት ባለበት አካባቢ ውስጥ እነዚያ ቀኖች ውስጥ, እስከ ዛሬ ድረስ ሊኖር ይህም የወይን, አንድ የጅምላ መትከል ጀመረ.

ይበልጥ የቅርብ ጊዜ ሰነዶች እንደ 1909 አዋጅ ስም "ኮኛክ» ስር ምርቶች ብቻ የተወሰነ አካባቢ ምርት ይችላል መሠረት, ፈረንሳይ ውስጥ የተሰጠ ነበር. በ የተቋቋመ ወሰኖች ውስጥ viticulture በጣም ተስማሚ የአየር ንብረት, ግን ደግሞ የተለየ የካልሽየም አፈር ብቻ የሚታወቅ የፈረንሳይ ዲፓርትመንቶች, ተካትተዋል. በሌሎች አካባቢዎች እድገት ፍሬ ወደ ብራንዲ ጣዕም ንብረቶች አስፈላጊ የላቸውም እንደሆነ ይታመናል.

አዝመራ

አንድ አጋማሽ በልግ - አንድ መጠጥ ወቅት ከፍተኛውን ጥሬ workpiece. እውነተኛ የፈረንሳይ ኮኛክ ለማግኘት ሲሉ ብቻ ጥቂት ነጭ ወይን ተጠቅሟል. ከእነዚህ መካከል በጣም የተለመደ Ugni ብላንክ (Trebbiano) እንደሆነ ተደርጎ ነው. ; መራራውን የወይን የተለያዩ ቀስ በቀስ የሚያበስል, ነገር ግን በሽታ ጋር በጣም የመቋቋም, ከፍተኛ የትርፍ መጠን አለው. በተጨማሪም Colombar, Fol ብሎንሽ ወይም Montile ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. እነዚህ አዲስ ኮኛክ ጣዕም መግዛት ይፈቅዳል, ነገር ግን ለእርሻ ውስጥ በጣም ውስብስብ እና ያልታሰበበት ነው.

ምርት ደረጃዎች

የ ሰብል እና ልዩ ዴፖዎች ሲወሰድ በኋላ ምርጥ የፈረንሳይ cognacs ማድረግ ጀምሮ ነው. ደረጃ ይህን ሂደት ደረጃ እንመልከት:

1. ወይን በጭማቂ. አግዳሚ ተጫን, ቤሪ በማድቀቅ አይደለም አጥንት ያነቃል. ባህላዊ ቦረቦረ ጥብቅ በህግ የተከለከለ ነው.
2. መኮምጠጥ. ለሦስት ሳምንታት ያህል ምክንያት ጭማቂ ሊጡ ነው. ኮኛክ አልኮል ጥራት ምርኮ ሳይሆን እንደ ስለዚህ በዚህ ጉዳይ ላይ, ስኳር, ታክሏል ነው (በተጨማሪም ተከልክሏል). (9% አንድ የአልኮል ይዘት ጋር) ምክንያት የወይን distillation ይላካል.
3. መሠረታዊ ዋና የአልኮል ዝግጅት (ጥሬ). ይህ ብራንዲ ጣዕም እና ገጸ ወደፊት በመግለጽ, distillation የመጀመሪያው ደረጃ ነው. 30% የአልኮል ተፈብርኮ ማጣሪያ ያለ ተሸክመው ነው. ሁሉም ጠጅ አተላ ጨምሮ, distilled.
4. የመጨረሻው ከፍተኛ ጥራት ብራንዲ አልኮል ዝግጅት. ይህ ሦስቱ ወደ ጥሬ መለየት, ሁለተኛ distillation ነው ክፍልፋዮች. ያለውን ክፍልፋይ 70% ጥንካሬ (ሁለተኛ) ላይ ተንጠልጥሎ በርሜሎች ውስጥ ከተቀመጠ ኮኛክ በ መጋለጥ አይፈጸምበትም ሆነ ነው.

ምርት የመጨረሻ ደረጃ ላይ በዝርዝር ማብራራት.

የግልጠት, ወይም የእመርታ, ኮኛክ

እንደሚታወቀው, የወይን ጭማቂ የተገኘው የአልኮል ዝግጁ ልዩ ከአድባር ዛፍ በርሜል ውስጥ ከተቀመጠ. ይህም ወደፊት ብራንዲ ተጨማሪ ጣዕም መዓዛ ተሞልቶ ነበር መሆኑን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው, አንድ ደስ የሚል ወርቃማ ቀለም ሆነ.

Oak በርሜሎች ብዙውን ከዛፉ ግንድ አቋማቸውን (ይህ አስፈላጊ ነው) ጥሷል ያለ, በእጅ የተሠሩ ናቸው. ያላቸውን ቅርጽ የተሰጠው አንዴ ረሻኝ ይጀምራል. በመሆኑም አንድ ዛፍ አወቃቀር ከማደንደን ነው, እና ወደ ውስጠኛው ወለል ላይ አፈሙዝ የሚቃጠል ስኳር ትንሽ ንብርብር የተቋቋመ ነው, በተጨማሪም መዓዛ ኮኛክ ውስጥ ጣዕም ይነካል.

ብስለት መጠጥ ሁለት ዓመት ባልሞላ መሆን ግን የለበትም ከእንግዲህ ወዲህ ይህም እንጨት አስፈላጊ tannins, የስኳርና አሚኖ አሲዶች, ቅባቶች, የድድ እና ኢንዛይሞች የተወሰዱ ለመጀመሪያ ጊዜ መጋለጥ 70. ከ. ገና ብራንዲ ውስጥ የእመርታ ያለውን ጊዜ መጨመር ይኖርብናል. በኋላ የእርሱ ጣዕም የ 70-ዓመት መጋለጥ ሳይታይባቸው ቆይቷል.

ብራንዲ በ መጋዘኖች ውስጥ የሚከማች ነው. በመጀመሪያ, የእመርታ በ በርሜል ውስጥ ተጠቅሶ; ከዚያም የብርጭቆ አቁማዳ ፈሰሰ ነው. በተጨማሪ ያፋጥናል እና በወይን ልዩ ልዩ ይህ ምርት የት አካባቢ ላይ በመመርኮዝ, (ይህ ስም) የተለያዩ የፈረንሳይ ኮኛክ ተጠቅሟል.

አንዳንድ ጥራት cognacs ለማግኘት መከፋፈል?

ቀደም ብለን እንደተናገርነው, ሦስት መጠጥ ግምገማ ዋና መስፈርቶች: የወይን የተለያዩ, ክልል እና መጋለጥ ጊዜ. የመጀመሪያዎቹ ሁለት ቅነሳ ያለ ጠርሙሱ ላይ መመዝገብ ከሆነ, ሁለተኛውን የራሱ ባሕርይና አለው. አንድ ብራንዲ በሳል ረጅም, የተሻለ ነው. ይሁን እንጂ, ህግ ብራንዲ መቆጣጠር ከ 6.5 ዓመታት ለማውጣት መሆኑን ተገኝቷል አስቸጋሪ ነው. ስለዚህ, ዛሬ በጣም የተለመዱ መጠጦች ይቆጠራሉ:

1. በጣም ልዩ (በእኛ) - ዝቅተኛ ማንሻ ፍጥነት (2 ዓመታት).
2. ለበላይ - ያላነሰ ከሦስት ከ ዓመት የእመርታ.
3. ለበላይ የድሮ ሐመር በጣም በጣም የድሮ (በ VO), ሪዘርቭ (VSOP), - አንድ አራት-ዓመት መጋለጥ.
4. በጣም በጣም የላቀ የድሮ ሐመር (VVSOP) - 5 ዓመት በላይ በ እንደሄደ ይናገራል.
5. ተጨማሪ ብሉይ (XO) - ከስድስት ዓመት በላይ የሚወጣበት.

እነዚህን መስፈርቶች መሠረት ሲሆን የተመደቡ የፈረንሳይ ኮኛክ ነው.

ስሞች - ወዘተ ናፖሊዮን, ሮያል, ትሬስ: -. የምርት ስም, ይልቅ የምርት ስም ያመልክቱ. በዚያ በላይ ለሰባት ዓመታት ያህል ዘግይቷል መጠጦች ደግሞ ናቸው; ግን ዋጋ እነሱ collectable ይቆጠራሉ, በጣም ከፍተኛ ነው.

ቡናማ "የፈረንሳይ መስፈርት"

ይህ መጠጥ ውስጥ ሙሽሮች ሁሉ ወጎች መሰረት, አንድ የተወሰነ ቴክኖሎጂ ላይ ነው. የሚለው ስም "ኮኛክ" የፈረንሳይ መስፈርት "5 ከዋክብት" ይህ መጠጥ, የ VSOP ብራንዲ ያለውን እርጅናን ምክንያት Tart ጣዕም በሩሲያ ክልል ላይ ተሸክመው bottling ጠንካራ ነው, ነገር ግን ጥሬ ዕቃዎች ብቻ የመጀመሪያው (ማለትም ከፈረንሳይ) ጥቅም ላይ ሊውል እንደሚችል ይናገራል. ወደ ኮኛክ ጣዕም ውስጥ በሽቶዎች, ሞቅ የአበባ ማስታወሻዎች ሊሰማቸው ይችላል. ወደ እሬት እሬት ማር መዓዛ ዘቢብ ይሰጣል. መጠጥ ቀለም ወደ ብርጭቆ ጠርሙስ በኩል ሊታይ ይችላል - ከመዳብ-ወርቅ መሆን አለበት. ሲገነዘብ "የፈረንሳይኛ ኮኛክ" ስም ሊሰጠው ይችላል, በተመሳሳይ ጊዜ ዋጋ ይህም በጣም ዝቅተኛ ነው. የ ማብራሪያ ቀላል ነው - በአካባቢው bottling, ነገር ግን የከፋ ጥራት.

ቡናማ "የፈረንሳይ ትዕዛዝ"

ታላቁ የፈረንሳይ አምራቾች በተጨማሪ, በእኛ አገር ውስጥ ደግሞ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ምርቶች አምራች wineries አሉ, በጣም ተመጣጣኝ ነው. ግልጽ ምሳሌዎች አንዱ ካሊኒንግራድ ከተማ ናት. ይህ ተክል ብራንዲ, የወይን እና የተለያዩ liquors ምርጥ ምርቶች ከ ማፍራት, የሚገኝበት ቦታ ነው.

"የፈረንሳይ ትዕዛዝ" - አምስት ኮከቦች ጋር አንድ መጠጥ ነው. ይህ ብራንዲ የእኛ ሀገር ክልል ውስጥ አምስት ዓመታት ዕድሜ ላይ ነው. እርግጥ ነው, በዓለም ላይ ሁሉ እንደ ኮኛክ አልኮል ፈረንሳይ የሚመጣው ግን አሞላል በአገራችን ውስጥ እየታየ ነው. በዚህ ምክንያት መልካም ምርቶች ዋጋ በከፍተኛ ቀንሷል ነው, እና ጣዕም ፍጹም እና ልዩ ነው.

ይህ ኮኛክ - ወንዶች ተጨማሪ ጠጡ. እሱም ቆንጆ ጠንካራ እና ጠንካራ ነው. የእርሱ ጣዕም ይበልጥ የዋህ እና ለስላሳ ነው እንደ ዘር ያለው ውብ ተኩል, ባለፉት ዓመታት ባነሰ መጋለጥ ጋር ኮኛክ መጠቀም የተሻለ ነው. "የፈረንሳይ ትዕዛዝ" በሚያምር እንዲህ ያለ ገጸ ለማንኛውም አጋጣሚ የሚሆኑ ተገቢ ነበር, የታሸገ.

እንዴት ኮኛክ መጠጣት?

እንዴት እና ምን ይህን መጠጥ የሚበሉ? አንድ ጥበብ አለ. እንዲቻል, ብራንዲ ጣዕም አድናቆት ጠንክረው መሥራት አለባቸው ሙሉ በሙሉ ነው.

1. እኛ ምግቦች ምርጫ ጋር ይጀምሩ. ባለሙያዎች አንድ ብርጭቆ-ቱሊፕ የምትመክሩኝ: ነገር ግን ሄደህ እና ባህላዊ ሉላዊ የመስታወት ይችላሉ.
2. አንተ መጠጥ አስደሳች በፊት, በውስጡ ቀለም መገምገም ይኖርብናል. የ ነጣ ቀለም, ኮኛክ ውስጥ ፍጥነት ማንሻ ፍጥነት. ቀለም እሳታማ ቀይ ቢጫ ገለባ ይለያያል.
3. ይህ ኮኛክ ያለውን ሽታ እንዲተነፍሱ አስፈላጊ ነው. እርስዎ ስሜት ይችላሉ እና የአበባ እና በሽቶዎች ማስታወሻዎችን, hazelnut ሽታ ወይም የለውዝ, የብርቱካን ጥላዎች ... አንድ ጊዜ በኋላ መስታወት አራግፉ እንደገና እንዲተነፍሱ: ወደ መጠጥ ክፍት ይሁን.
4. ብራንዲ አነስተኛ ከመጨረሳቸው መሞከር አለበት. ስለዚህ ሙሉውን አፍ የእርሱ የተራቀቁ ጣዕም እና ስብዕና ተሰማኝ.

ቡናማ ተስማምተው በሰላም የቅርብ ክበብ, ሞቅ ያለ ከባቢ አየር ውስጥ ተገቢ ነው. እነርሱም ብስኩትና ይላሉ እንደ በተናጠል ሌሎች መጠጦች እና የተለየ የፈረንሳይ ኮኛክ ተጠቅሟል. ግምገማዎችን ላይታወቅ ይህ ክፍል የሙቀት መጠን ላይ መሆን እንዳለበት ተስማምተዋል. ማሟያ የጦር ጥቁር ቡና እና ቸኮሌት አንድ ቁራጭ እንደመሆኑ.

ምግብ እንደ ብራንዲ በጣም ጥሩ የኦቾሎኒ ቅቤ ወይም souffle, የእኛ ተወዳጅ አምባሻ እና አይብ ሁሉንም አይነት የተቀየጡ ነው. ያነሰ በተሳካ የባህር እና ስጋ ምግቦች (የጥጃ ሥጋ) ጋር መጠጥ አናጣምርም.

ነገር ግን እኛ ኮክቴሎች, ከዚያም አንድ ኮኛክ ተስማሚ tonics ወይም ሌሎች carbonated መጠጦች ማውራት ከሆነ. ይህም መልካም እና ሎሚ ወይም የብርቱካን ጭማቂ ይሆናል. በመጠን 1 ይወሰዳል በአማካይ: .. 3, ማለትም, ብራንዲ 60ml በጥቅስ ወይም ጭማቂ 20 ሚሊ ተበርዟል. እንኳን ደህና መጡ በረዶ. ይህ ወጣት ኮኛክ ይመከራል ኮክቴሎች መካከል ማምረት ለ ልብ ማለት ያስፈልጋል. የተሻለ እድሜያቸው ሳይበረዝ መጠቀም.

ብራንዲ መምረጥ እንደሚችሉ ይወቁ

የተሳሳተ ምርጫ ማድረግ እና እውነተኛ የወይን ብራንዲ ለመግዛት, ልዩ ትኩረት የራሱ መሰየሚያ መከፈል አለበት. ይህ ኮኛክ ጥራት ጠርሙሱ ላይ ከተገለጸው ነገር ነው:

1. ስም (- ይህ ኮኛክ ነው መጠጥ እንደሆነ ውጭ መፃፋቸውን መሆን አለበት).
2. ጠርሙሱ ውስጥ ያለው ድምጽ.
3. መለያው ፊት ለፊት ክፍል በመቶ (መጠጥ ጥንካሬ) በአንድ አብዮት ቁጥር መገለጽ አለበት.
4. የኩባንያው አድራሻ እና ህጋዊ ስም.
5. (ለምሳሌ, ግራንዴ ሻምፓኝ ስያሜ Contrôlée) ወደ ስያሜ አባል.

ወደ መጠጥ ምርት እና መሙላት ቁጥጥር ለ BNIC (ብሔራዊ ቢሮ interprofessional ኮኛክ) ይዛመዳል. እና ያስታውሱ: በዚህ ጉዳይ ላይ ያለው ወጪ ወደ ምርት ጥራት ላይ ይወሰናል. አንተ የማን ዋጋ አነስተኛ ነው የፈረንሳይ ኮኛክ, ተዋወቅሁ ከሆነ ሊገዙት በፊት በደንብ ያስቡበት.