የ "Michelin ኮከብ" ምንድን ነው?

የአውሮፓ አገሮች ውስጥ, እሱ አንድ Michelin ኮከብ ተሸልሟል እንደሆነ ማየት ይችላሉ ምግብ ቤት መጎብኘት. ምን ምን ይሰጣል ይህ ነው? ይህ በዚህ ርዕስ በማንበብ መማር ይቻላል. ማንኛውም የሰው እንቅስቃሴ የራሱ አሞሌ, ማብሰል አለው - ምንም የተለየ ነው. ለማንኛውም በጣም E ንዲህ ዓይነት ሽልማት አውሮፓ ውስጥ ምግብ ቤት አንድ Michelin ኮከብ ነው. ይህ ግሩም ምግብ ጋር ተቋማት ሽልማት ነው ጥራት, ከፍተኛ ማኅተም ነው.

እነዚህ ሽልማቶች "Michelin መመሪያ" እንደሚሰጥ የታወቀ ነው - ይህም በቀላሉ "ቀይ መመሪያ" ተብሎ ይጠራል. እያንዳንዱ ሰው በዚህ ዝርዝር ውስጥ ከተጠቀሱት ንብረት, አስደናቂ ወጥ ስለ የሚናገር መሆኑን አስቀድሞ ያውቃል. እስከ ቅርብ ጊዜ ድረስ ውስጥ ብቻ ልዩ ብቻ መመሪያ የፈረንሳይ ምግብ ቤቶች ነበሩ , ፈረንሳይኛ አሁን ዝርዝር ምንም ይሁን ያላቸውን specialization የተነሳ, ሁሉም አውሮፓ በላይ ጨዋ ቦታዎች ያካትታል. ሽልማት "Michelin ኮከብ" አንድ ጨዋ ሰው ማግኘት ይችላሉ.

አሁን ምን ልክ እንደ መመሪያ, እና?

እሱም 1926 ድረስ "ቀይ መመሪያ" መንገደኞች ሳቢ ቦታዎች ብቻ እንደ መመሪያ መሆኑን የሚስብ ነው; ይህ አቅራቢያዎች, የመኪና ማቆሚያ, ሆቴሎች እና በቦዩ ይሰጣል. ከእነዚህ መመሪያዎች መካከል የመጀመሪያው ፍጹም ነጻ ነበሩ እንዲሁም የነዳጅ ማደያ እና የአገልግሎት ጣቢያዎች ነበሩ. መመሪያውን አማካይ ቼክ, በጣም ውድ በተሰየመው ኮከብ መጠን ላይ በመመስረት ምግብ ቤቶች ለማከል ጀመረ ውስጥ ከ 20 ዓመታት በኋላ, ያላቸውን ጽንሰ, ተቀይሯል. ብቻ 1926 በኋላ, ይህ ኮከብ ምልክት ቦታዎች ምግብ ግሩም ጥራት ማሳየቱን ጀመረ ነበር. ቀደም ማጣቀሻ መጀመሪያ በ 30 ዎቹና በ "ኮከብ" መልክ እንዳገኙና ተቋማት መካከል ምርጫ ውስጥ ዋና ረዳት ሆነ.

ባለፉት 70 ዓመታት በላይ, ሥርዓት, ከመመሪያው ውስጥ የኮከብ ተቋማት ብቻ በየጊዜው እየጨመረ ዝርዝር አልተለወጠም. እስከዛሬ ድረስ ይህ ፈረንሳይ, ጣሊያን, ጀርመን, ኦስትሪያ, ኔዘርላንድ, ስዊዘርላንድ, ስፔን, ብሪታንያ እና 10 ሌሎች አገሮች ምግብ ቤቶች አሉት. አንዳንድ ጊዜ Michelin ኮከብ ያሉ ምግብ ቤቶች በየጊዜው በጣም ከባድ ትግል ናቸው ባለሙያዎች, ሼፍ ተሸልሟል. , ትቶ በኋላ, ወደ ሼፍ መሠረት, የቀረባቸው ተቋም ብቻ ሳይሆን ጥሩ የሙያ ሳይሆን ማስጌጥ, ይልቅ, አዲስ ሥራ ጋር ሽልማት በመውሰድ ጊዜ ሁኔታዎች ነበሩ.

ምግብ አንድ ምርጫ አለ እንደ?

ሁልጊዜ የምርጫ መስፈርቱን በጥብቅ የሚጠበቅ ሚስጥር ይጠበቅ ነበር. ሁሉም እንደሆነ የታወቀ ነው - ባለሙያዎች ኩባንያ, gourmets የማያሳውቅ ተሸላሚ አንድ እጩ ነው ይህም ምግብ ቤት, ይጎብኙ ይላሉ. ቀላል ጎብኚዎች እንደ እነርሱ ማብሰል እና ምግብ, ተቋማት እና የሙዚቃ ምዝገባ በማገልገል ላይ የደራሲውን አቀራረብ መገምገም, ምግብ ትዕዛዝ እና ኦዲት ማከናወን. ዋና ገጽታ የምግብ ጥራት እና ምናሌ በመሳል መርህ ነው ቢሆንም.

ይህ ታላቅ ቁጥር ውስጥ ሦስት ቁርጥራጮች መጠን ውስጥ Michelin ከዋክብት ጋር ምግብ ቶኪዮ ተከትሎ, ፓሪስ ውስጥ ነው የሚገኙት እንደሆነ የታወቀ ነው. ዋናው ነገር - ተቋም ደረጃ አሰጣጥ ውስጥ የተካተተ ከሆነ, የምግብ ጥራት አስፈላጊ አይደለም መጠራጠር መሆኑን ማስታወስ. ተቋሙ ቅሬታዎችን, በቀላሉ አንድ አጭር አልባ ቼክ-ብስኩትና ባለሙያዎች በኋላ ተሰርዟል ኮከብ የሚቀበለው ከሆነ ይህ ምርጫ, በተጨማሪ, በየዓመቱ ቦታ ይወስዳል.

ተሸላሚ ጋር ምግብ ቤቶች "Michelin ኮከብ"

የ መመሪያ ግሩም የምግብ ጥራት ጋር ምርጥ ቦታዎች ላይ መረጃ እጅግ ተዓማኒነት ያለው ምንጭ እንደሆነ ተደርጎ ነው. ምግብ ቤት ተሸልሟል Michelin ኮከብ, ሁሉም የአውሮፓ ተቋማት ከፍተኛው ሽልማት ነው.

አንዱ ኮከብ ከፍተኛ ጥራት ምግብ ይጠቁማል እና አንድ ዋነኛ ሽልማት ይቆጠራል. ምግብ ሁለት ከዋክብት, ጽዋዎቹን የሥነ ጥበብ ሥራ ይቆጠራሉ ጊዜ. የእርሱ ብልሃተኛ መያዙንና - 3 Michelin ከዋክብት ብቻ በውርስ የወጥ ይጠቀማል ይህም በላይ የደራሲውን ወጥ ቤት, ወደ ሽልማት ነው.

እኛ በጣም ታዋቂ ተቋማት, Michelin-ኮከብ ሬስቶራንት ያለንን አጭር ዝርዝር ማቅረብ:

• በ ሬስቶራንት ሞናኮ ውስጥ ለ ሉዊ XV (ሉዊ XV) በ ሶስት ኮከቦች.
• ሁለት ኮከብ: Cannes-ለ Kanne ውስጥ በቪላ Archange (ቪላ Archange).
• አንድ ኮከብ: Antibes-ህዋን-Les-ፒኖች (ፈረንሳይ).

ተሸላሚ አዲስ መስፈርቶች "Michelin ኮከብ"

እንዲህ ዓይነቱ የባሕል ሊገዛ ወይም በሊዝ አይችሉም. ይህ ብቻ ነው ታላቅ ችሎታ, ከባድ ስራ እና ጉዳዩ መካከል ቀልጣፋ ድርጅት ማግኘቱን ይቻላል. የጥራት መስፈርቶች የሚጥስ ከሆነ ሽልማት, ማጣት ቀላል ነው. አዲሱ ዝርዝር ከዚህ በጥብቅ የአውሮፓ በሙሉ gastronomic ዓለም ማጠንጠን ጊዜ ነው, እያንዳንዱ ውድቀት ተቋቋመ ነው. በአንድ ረድፍ ውስጥ አርባ ዓመት ሦስት ከዋክብት ያላቸውን መብት አረጋግጠዋል ሰዎች ብቻ ለሁለት ጌቶች ይታወቃሉ ደረጃ መላው ጊዜ በላይ - ይህ ነው ፖት Bokyuza እና ጳውሎስ ሄንሪክ. ያላቸውን ተቋማት በ E ንዲህ ዓይነት ዝርዝር ተነጥለው በኋላ ከባድ የወጥ ራሳቸውን ያጠፋሉ ቦታ እንኳ ሁኔታዎች አሉ.

የተሻለ ለውጦች

በቅርብ ጊዜ ድረስ የ 3-ኮከብ Michelin አንድ stiffly starched tablecloths, ጥሩ ቻይና, silverware, ክሪስታል እና ጥሩ የመመገቢያ ጋር ብቻ ተቋማት ተቀበሉ ብለው ያምኑ ነበር. ባለፈው ዓመት, አሁን, ሽልማት በደንብ ጉዳይ የሚቀርብ ለመመደብ አለቃ የሆነ አብዮት ነበር. ሁለት-ኮከብ ሬስቶራንት አንዱ ቀላል ቢስትሮ "Muassone" አሁንም የሆነውን ነገር ማመን የማይችሉትን ቀፎ, እና ሰዎች መጀመሪያ ምግብ ቤት መጎብኘት, ቅር ይችላል እና ሌሎች ተቋማት የተጠቀሱት ከዋክብት ላይ ምን ለማየት ነበር እውነታ በተመለከተ ብዙ ተበሳጨች . ሁሉም በኋላ እንኳ ብስኩትና ምግቦች መጥቀስ አይደለም, የ ቢስትሮ ሰንጠረዥ ጨርቆች የለዎትም.

ኩባንያው ቃል ጀምሮ, እነዚህን ለውጦች በተዘጋ ኑፋቄ Michelin ወደ ማብራት አይደለም ሲሉ ተለይቶ ናቸው. አንድ ኮከብ ለማግኘት Michelin ምግብ ቤት ሁልጊዜ መዘጋጀት እና ሂደት ለማምጣት መልካም ግዴታ ነው ነገር ግለሰብ ነው.

የመጀመሪያው ኮከብ ምልክቶች

በ Michelin ደረጃ ውስጥ ለመካተት ይገልጻል ያለውን ተቋም ውስጥ መከበር አለበት በርካታ ሁኔታዎች አሉ:

• አዲስነት;
• የምግብ ጥራት;
• ወደ የማብሰያ ጊዜ ጋር የሚያስተሳስር;
• ምግቦች ጥሩ ጣዕም;
• የራሱን ቅጥ ያለው;
• የተፈጥሮ ጣዕም;
• አብሳይ መካከል የማያቋርጥ ከፍተኛ-ጥራት ያለው ሥራ.

እነዚህ ከዋክብት ያህል ያለማቋረጥ ፍጹምነት ለማግኘት በመጣር, ለማሻሻል እና ማዳበር ይኖርብናል.

Kazusny ጉዳይ

እንዲያውም እንዲህ ያለው ዓርማ ያለውን ደረሰኝ በኋላ መከራ የጀመረው ቦታዎች አሉ! Fehrenbach ውስጥ ጥቁር ደን አንድ Michelin ኮከብ ተሸልሟል አንድ ትንሽ ሬስቶራንት "Engel" ነው. ይህ ሁሉም በባለሙያ restaurateur ያውቃል, ነው, እና, ለመጀመሪያ ጊዜ እንዲሁ ባለቤት ከዚህ ሽልማት እጅግ ደስ አለው ብቻ አይደለም. ከተቋቋመበት አዲስ ጎብኚዎች መታየት ጀመረ; ቀስ በቀስ ግን መጀመሪያ አንድ ትንሽ ከተማ ውስጥ ምግብ ቤት ባለቤት እንጨነቃለን በጣም መሆኑን ቋሚ ደንበኞች ቁጥር ቀንሷል. እነዚህ ከፍተኛ-መጨረሻ ቤቶች ብቁ እንዳልሆኑ ተራ ሰዎች ናቸው እውነታ በማድረግ ውሳኔ አብራርቷል.

እንኳን መሥሪያ ቤት ይግባኝ ባለቤት, ደንበኞች መመለስ የሚሆን ሽልማት እንደማለት ይቆጠራል. ይህ ብቻ ባለሙያዎች ተቀባይነት ካለው ተቋም, ቀዝቅዞ ጉዳይ ላይ የሚቻል መሆኑን ሆኖበታል. ቦታ መግባት "Engel" አንድ ርካሽ ነገር ግን መልካም ክልላዊ ምግብ የተሰጠ ነው ሌላ ሽልማት, ተሸልሟል. ይህ ደንበኞች መልሰዋል በኋላ ፍጹም መፍትሔ ነበር, እና ሁሉም ነገር ስፍራ ወደ ወደቀ.

የሩሲያ ጥያቄ

የአውሮፓ አገሮች አሁንም በዚህ የባሕል መካከል ሽልማት "Michelin ኮከብ" በሩሲያ ረገምናቸው ጋር ምግብ ቤቶች ቁጥር ላይ የበላይነት ለማግኘት የማያቋርጥ ትግል ውስጥ ናቸው እውነታ ቢሆንም አይችሉም. በብዛት ከሚከሰቱት ማብራሪያ የእኛን ሬስቶራንት ባህል ገና በጣም ወጣት መሆኑን ነው. ዛሬ እኛ ደግሞ የፓሪስን ምግብ ለማለት ምንም ወግ የላቸውም. የእኛ ሰዎች አሁንም አውሮፓውያን በተለየ ለመብላት አንድ ምግብ ቤት ይሂዱ. አገር እኛ, ዋናው ምግብና የወይን ናቸው - የ ውስጣዊ. ሩሲያ ውስጥ ለመግባባት የሚያስችል ተቋም ለመምጣት ተቀባይነት ነው, ሰዎች የቤት ተቋማት መካከል ብዙ ትኩረት: ከእነርሱ መሠረት ያላቸውን ሁኔታ የሚያሳይ አንድ ጉብኝት ይከፍላሉ. ምቾት እና ከፍተኛ ቁጥር ያለው ተቋም ውስጥ መቀመጫ አንድ Michelin ኮከብ ለመስጠት ይህም ባህሪያት አይደሉም, ወጥ ቤት ውስጥ ለእነርሱ በጣም አስፈላጊ ነው, እና ነገሮችን መለወጥ ይችላል ቢሆንም ግን, ባለሙያዎች መሠረት, አሁንም, ወደ ድህረ-የሶቪየት አገሮች ውስጥ በበቂ የዳበረ አይደለም.

Prospection

አሁን ያለው ሁኔታ በትክክለኛው አቅጣጫ መቀየር ጀምሮ ነው. "ወርቃማው Bokyue" - ለምሳሌ ያህል, ሩሲያ ውስጥ ሊዮን ውስጥ በጣም ታዋቂ የወጥ ውድድር ያለውን የማጣሪያ ዙር አከናውኗል. በጣም ትልልቅ ከተሞች ውስጥ ክፍት ምግብ ቤቶች አገር ከአውሮፓ ታዋቂ የወጥ ጋር ምግብ የሃውት. አውሮፓን የመታው የቅርብ ጉዳዮች መካከል አንዱ, አንድ የሩሲያ ምሑር ሬስቶራንት ውስጥ ተከስቷል. እሱም አንድ የተሰበረ truffle ይህም በልዩ የተገዙ ነው ለ ዝነኛ oligarch የሮማ Abramovich, እየጠበቁ ያለ, ስለ 1 ኪሎ ግራም የሚመዝን ጋር የተያያዘ ተደርጓል.

ስለ ሙሉ መረጃ በመረዳት በኋላ ከዋክብት ምን እውነተኛ ባለሙያዎች - Michelin, በርግጠኝነት ተቋማት ደረጃ ለመገምገም እና ከፍተኛ ደረጃ, ምርጥ የወጥ ላይ የተዘጋጀ ምግቦች እንዲቀምሱ የራሳቸውን ተሞክሮ ይህን ሽልማት በ ምልክት ቦታዎች መጎብኘት አለብዎት.