Pectin. ይህ ምንድን ነው?

ብዙውን ምርቶች ስብጥር ውስጥ እኛ እንደ pectin እንደ አንድ አካል እናገኛለን. ይህ ምርት ምንድን ነው? የተፈጥሮ ወይም ሰው ሠራሽ? ጠቃሚ ወይስ ጎጂ? የት እና እንዴት pectin ለማውጣት, እና ምን ይዟል እንመልከት.

የ ጽንሰ እና አጠቃላይ ንብረቶች

አንድ ያመለጡ ሳይሞላት ማለት የግሪክ «pektos» ከ ተተርጉሟል, በምትጠቀለልበት. የሩሲያ ላይ, የሚለው ቃል "pectin" አንድ የተፈጥሮ ንጥረ ነገር, ሴሎች እና ተክሎች intercellular ቦታ ቅጥር ውስጥ የተካተተውን structurant ማለት ነው. ፍራፍሬዎች, የቤሪ አትክልቶች pectin ይዘዋል. ይህ ምን ማለት ነው? ይህ ንጥረ ነገር, አንድ ጠራዥ መሆኑን እውነታ የመጠቁ ተግባራትን ያከናውናል እና የሚበቅል ተክል ልውውጥ ያለውን ደንብ ውስጥ ተሳታፊ ነው. pectin በማውጣት ጊዜ ማለት ይቻላል በውስጡ ጠቃሚ ንብረቶች ሊያጣ አይችልም. የምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ለመጠቀም በተጨማሪ, pectin የሰው አካል አስፈላጊ እንደሆነ ተደርጎ ነው. ይህም ምስጋና በአንጀት ይከስታል ያሻሽላል, ተፈጭቶ, ቅናሽ ደም የኮሌስትሮል መጠንን እንድንጠብቅ ይረዳናል. በውስጡ የመንጻት ችሎታ ዋና ንብረቶች አንዱ ጎጂ ንጥረ ከ አካል ሕያው ይቆጠራል. pectin ቴክኒካዊ እንጋለጣለን, ማውራት, ይህም በውስጡ ከፍተኛ solubility, አማቂ መረጋጋት በማስታወሻችን ውጤት gelling ዋጋ ነው. ኢንዱስትሪ ለ pectin ፓውደር እና በፈሳሽ መልክ ጥቅም ላይ የዋለው ነው. ቀዝቃዛ እና ትኩስ ፍሬ ጭማቂ ዱቄት የሚያገለግል ሲሆን ነው ትኩስ ምርቶች - ፈሳሽ pectin. ምንድን ነው ይህም የመጨረሻው ምርት ውስጥ ይወክላል, ሊገኙ ይችላሉ,
Jelly, Jelly, ማዮኒዝ, እርጎ ያለውን ወጥነት ሲመለከቱ.

ይህም በዚያ ንጹህ ቅጽ ውስጥ ንጥረ ገለልተኛ መታወቅ አለበት. አካል ውስጥ እጁን ጋር አንድ የኃይል ክምችት ምንም ፍጥረት የለም. ይህ ከሌሎች pectin polysaccharides ከ ልዩነቶች ውስጥ አንዱ ነው. ምክንያት pectin ፍሬ ከረሜላ ይዘት ጋር አነስተኛ መጠን ውስጥ እንኳ ክብደት መቀነስ ወቅት ፍጆታ ይህም በጣም ጠቃሚ ጣፋጮች, አንዱ ነው.

ፖም ውስጥ Pectin

pectin ያንን የገለልተኝነት አምሳሉ በመመልከት ወይም ክብደት ለመቀነስ እየሞከሩ ሰዎች በውስጡ ዋነኛ ጥቅም ነው. አካል ላይ ምን ተፅዕኖ ያለ pectin አለው? እነዚህ ጥቅሞች ምንድን ናቸው? በመጀመሪያ, pectin - ድርቀት ታላቅ የተፈጥሮ መፍትሔ ነው. በተጨማሪም የስኳር እና ስብ ያለውን ለመምጥ ያዘገየዋል. ምክንያቱም ውኃ ጋር ግንኙነት በራብና ያለውን pectin ስሜት ምስጋና ይግባውና, ወደ ሆድ ያለውን መጠን የሚሞላ እና satiety ስሜት የሚፈጥር መሆኑን ዝልግልግ ጄል ወደ ይቀይረዋል. አንዳንዶቹ ደረቅ thickener pectin ይበላሉ. ለምሳሌ ያህል, ውሃ 300 ግራም ውስጥ ማማ ወደ pectin ፓውደር 4 ግራም አንድ ዘዴ አለ እና ምግብ ፊት ይወሰዳል. ፈሳሽ በብዛት መጠጣት አለበት. አለበለዚያ የ የጨጓራና ትራክት ጋራውን ለማግኘት ስጋት አለ. ውፍረት ለ የሰብሎችን - ይህ ንጥረ ነገር አታስቡ. pectin እርዳታ ጋር ክብደት መቀነስ የመጀመሪያ ደረጃ ላይ ጥቂት ኪሎ ማጣት አይችሉም, ነገር ግን ጊዜ ለረጅም ጊዜ አይመከርም ይሆናል. ፍራፍሬዎች ከ - አንድ ተፈጥሯዊ መንገድ pectin ማግኘት የተሻለ ነው. አንተ ከባዮሎጂ ንቁ ተጨማሪዎችን ከመጠን በላይ ትልቅ መጠን የሚጠቀሙት ከሆነ መዴሃኒቶችን pectin ብቻ ሊከሰት ይችላል.