ምግብ ቤቶች Novikov. Novikov አዲስ ምግብ ቤቶች

የሩሲያ ነጋዴ, የማን እጅ ታዋቂ ተቋማት በአጠቃላይ ጋላክሲ ፈጥሯል - - (ቀላል እና ዴሞክራሲያዊ ወደ የተከበሩ እና ልሂቃኑ ( "ብስኩት" ወይም "ሮያል ለማግኘት ያደረግነው ጥረት") ከ "Elki- ራሽያ እና እንግሊዝ በመጀመሪያው መካከል ነበሩ ብዙ ታዋቂ እና ስኬታማ restaurateurs መካከል Arkady Novikov ስም ነው ) "በጥብቅ. ባለፉት ዓመታት, ዋና እና ለንደን ጨምሮ በሌሎች ዋና ዋና ከተሞች, ስለ ስመ ሰፈሮች ውስጥ በሚገኘው ከሞስኮ ልብ, እንዲሁም ሌሎች ተቋማት ውስጥ Tverskaya ስትሪት ላይ ሬስቶራንት Novikov, በወጥነት ያላቸውን ፈጠራንና አመንጭቶ ላይ ያሉ ፕሮጀክቶች መካከል ያለ ስሜት ይፈጥራል.

የህይወት ታሪክ Arkady Novikov መጀመሪያ የሙያ

አንድ restaurateur ከመሆኑ በፊት Novikov ራሱ ማብሰል ትምህርት ጨካኝ ለሆነው ነበር. እሱም ወደ ሞስኮ ተራ የምግብ አሰራር ትምህርት ቤት እና አካዳሚ ተመረቅሁ. ልዩ ላይ Plekhanov "ምግብ ኢኮኖሚክስ." ከዚያም እርሱም ከጥቂት ወራት ወታደራዊ ውሻ በትምህርት ቤት ሥልጠና እና ስልጠና አገልግሎት ውሾች ለመካፈል ነበረበት ባለበት ሠራዊት ውስጥ ለማገልገል ሄደ. Arkady በመመለስ ከውሱን ፍላጎት ማጣት እንዲሁም እሱ አምስት አመት ሰራ አንድ ተራ ኩክ, ያለውን ቦታ ወደ አንድ ምግብ ቤት "ዩኒቨርሲቲ" ላይ ይሠራ ነበር ላይ. መጀመሪያ የ 90 ዎቹ ውስጥ Novikov ትልቅ ውስጥ የመጀመሪያው ምክትል ሼፍ ሆነ ሞስኮ ውስጥ ምግብ ቤት "ሀቫና", እና ከዚያ በ «ኦሊምፒክ መብራቶች" እና ሃርድ ሮክ ካፌ ውስጥ ተመሳሳይ አቋም ተጋበዝኩ.

በ 90 ዎቹ ሁለተኛ አጋማሽ ላይ Arkadiya Novikova የሙያ

ነገር ግን ደግሞ በጣም ምግብ "ዩኒቨርሲቲ" ውስጥ ከፍ ያለ ቦታ ወደፊት ፈጣሪዎች በጣም ቀላል ነበር. ትልቅ ለውጥ የ 90 ዎቹ መካከል ያለውን ጊዜ ውስጥ Arkady Novikov 1992 ተከፈተ ያለውን ምግብ "Sirena" ነበር የመጀመሪያው ምልክት ሲሆን, የራሱ ንግድ ይጀምራል. "Sirena" በርካታ ተቋማት መካከል ሞስኮ ውስጥ የመጀመሪያው ከፍተኛ-ጥራት "ዓሣ ቦታ 'እንዲሆን በዚያ ጊዜ የማይገኙ ምግቦች ጋር ጎብኚዎች ማሳወቅ ነው.

Novikov ምግብ ቤት እኛ የሊቃውንቱን ተቋማት ስለ መናገር በተለይ ከሆነ ማንኛውም ምናሌ, አንድ እውነተኛ ድንቅ ነው እና ገና ለህብረተሰቡ የሚታወቅ አይደለም ለጊዜው የሆኑ ምግቦች ያካትታል. Arkady ራሱ ብዙ ጊዜ በራሱ ተሞክሮ ላይ የተመሠረተ አዲስ ተቋም, ለ እንደሚያስተናግድ እና በአሁኑ ጊዜ በንግድ ውስጥ በአሁኑ የሆኑ አዝማሚያዎች በመምረጥ ሂደት ውስጥ ተሳታፊ. ምግብ ቤት Novikov 11 ረጅም እና አስቸጋሪ ዓመታት ያህል, ከ 30 ፕሮጀክቶች ኩባንያዎች መካከል አንድ ሙሉ ቡድን መስርተዋል ማለትም. ይህ ሞስኮ እና ለንደን ውስጥ ትልቁ እንደዚህ የይዞታ አንዱ ነው.

ጽንሰ ምግብ ቤቶች Arkady Novikov

Arkady Novikov የልብ ዘመናዊ የምግብ ንግድ እድገት ረገድ ምልክቶች ተደርገው ናቸው ወግ እና መርሆዎች መስራች ይቆጠራል. በመጀመሪያ ደረጃ አንድ ምሳሌ የራሱ የፈረንሳይ ምግብ ጋር "ክለብ ቲ» ይባላል. ይህ ተቋም በ 1994 Novikov ፈጥሯል. የ ምግብ ራሳቸው ተቺዎች ከ እንዲሁም ጎብኚዎች ሁለቱም በጣም አዎንታዊ ግምገማዎች ያገኛል, እና ሞስኮ ውስጥ ለብዙ ዓመታት የተሻለ "የፈረንሳይ ቦታ" ይቆጠራል.

እና Arkady ልጥፍ-የሶቪየት የሩሲያ ምግብ ምልክት ሆኗል ይህም በ 1996 የ "ሮያል Hunt" አላት ጎብኚዎች 'ፍላጎት ተመለሰ ይከፍታል. የ ምግብ Zhukovka መንደር ውስጥ, Rublevo ለሙስሊም በሀይዌይ ማዕከል ውስጥ ይገኛል, እንዲሁም የእንጨት ተሸካሚ, ጋሪዎች በርሜሎች, ተኩላዎች እና ድቦች ሌጦ, ክቡር የሩሲያ ምግብ እና አገልግሎት ከፍተኛ ደረጃ አንድ ልትፈትነው ለ ይታወቃል. እዚህ «Boyar" ኮት ወይም ጨዋታ ከ የሳይቤሪያ በሳምቡሳ በታች ስጋ, ሄሪንግ ከረጢቶችና ያለውን ኬክ ቅመሱ ይችላሉ. ባለፉት ዓመታት ተቋማት ቅጥር በማን መካከል ቦሪስ ታድሶላቸዋል እና Zhak Shirak ነበሩ, ከፍተኛ-ደረጃ አመዳደብ እንግዶች አላየንም ነው.

ሌሎች Arkadiya Novikova ምግብ ቤቶች ባለፈው መቶ ክፍለ ዘመን የ 90 ዎቹ ውስጥ ተከፈተ

በተጨማሪም, የመጀመሪያው ዲሞክራሲያዊ ምግብ-tavern "ቅዱስ ጢስ" በኋላ ላይ አንድ መላ በፍጥነት-ምግብ ሰንሰለት ወደ ማደግ ይህም, 1996 ይፈጠራል. ምግብ ቤቶች Novikov "ቅዱስ ጢስ" (ከአንድ በላይ) - የሩሲያ ብሔራዊ ምግብ ውስጥ ምልክት አንድ ዓይነት በቤት ውስጥ ምግብ እና ጥራት ያለው የጤና ምግብ በመስጠት ላይ ያጎላል. ተቋም ጽንሰ አንዱ በአንዳንድ በዓላት ባህርያት ላይ ምናሌ ትኩረት ነው. ለምሳሌ ያህል, ፋሲካ ሐሳብ ፊት Lenten ምናሌ, Pancake ቀን - ኬኮች, እና ኦሎምፒክ ወቅት - አድናቂዎችን ለ ቅናሾች. Franchise "ዛፎች-ስቲክስ" በርካታ የሩሲያ ከተሞች ውስጥ ጥቅም ላይ ነው.

Novikov በተጨማሪም ታዋቂ ሬስቶራንት "የበረሃ A ዋይት ፀሐይ" (- 1997 የመክፈቻ) መፈልሰፍ ጋር ወቅታዊ እና nostalgic ተቋማት ለመፍጠር ፋሽን አስተዋወቀ. ይህ ተመሳሳይ ስም ፊልሙ ላይ መተኮስ ከ ታሪኮች, ፎቶዎችን እና ፍሬሞች ያሸበረቀ ነው. ወጥ ቤት ኡዝቤኪስታን, አዘርባጃን እና ቻይና ትተው ነበር በመሆኑም ተወዳጅ ምግብ ቤት, አንድ የቀድሞው ሶቪዬት "ኡዝቤኪስታን" ያለውን ጣቢያ ላይ ተገንብቷል. የንግድ ካርድ "ነጭ ፀሐይ" አንድ ነው የቡፌ ክፍት የከሰል, እንዲሁም ባህላዊ ኡዝበክኛ pilaf ላይ ይጠበሳል (ምሥራቃዊ ቅጥ ውስጥ) dastarkhan, አጊጠዋል: -.

በ 2000 ዎቹ ውስጥ ይከፈታል ምግብ ቤቶች Novikov,

በ 2002 ውስጥ, የ "ብስኩት" ምግብ ቤት የመክፈቻ ንግድ, ማለትም የሚባሉት የመማህራን-ተቋማት መስክ ውስጥ አዲስ አቅጣጫ ያለውን ተወዳጅነት ሰጥቶናል. በተጨማሪም, በዚህ ዓመት በዚህ ጊዜ Rublevskoye ሀይዌይ 6 ሄክታር መሬት ላይ hothouse "ተራቁቷል" የተደራጀ መሆኑን እውነታ ይሞላዋል. አሁንም ሞስኮ ውስጥ ለሃብታሞች ምግብ Novikov ውስጥ ኦርጋኒክ ምርቶችን, እንዲሁም እንደ ውስጥ ሌሎች በርካታ የንግድ ዋና አቅራቢ ነው. 2004, እሱ በርካታ የሸቀጥ ፕሮጀክቶች ይሰራል እና ነጋዴ ጋር በመተባበር Lvom Hasisom በከፊል ያለቀላቸው ምርቶችን በመገንዘብ, የፈረንሳይ ፋሽን-መረብ gastronomic ቡቲኮች እና ብስኩትና ሱቆች Hediard ያለውን የሩሲያ ቅርንጫፍ ይከፍታል ግሮሰሪ ዋና አውታረ መረብ "Globus ቡፌ" ያደራጃል እና የገበያ "Firs-Palki" ይከፍታል እና መካከለኛ ዋጋ ክፍል ውስጥ መሥራት.

መካከለኛ-2000 ዎቹ: አዲስ አዝማሚያዎችን እና አዳዲስ ምግብ ቤቶች

በዓመት በአማካይ Novikov በርካታ ፕሮጀክቶች ላይ. በ 2005 ውስጥ, እርሱ የተለመዱ »Crocus" ሾር ቤት, የፈረንሳይ ምግብ ጋር አንድ ላይ «ጃፓን እናቶች" እና "ሊትል ጃፓን" ሁለተኛ ነጥብ ይጀምራል, እና ደግሞ Novy Arbat ወደ አምስት ተቋማት ይከፍታል: የጣሊያን "ፖርቶ Cervo" ካራዮኬ አሞሌ "ጥቅምት "ዲጄ እና አሞሌ" ጥቁር ጥቅምት አሞሌ ". ሁሉም ከ 50 ማካተት አለበት ይህም ፕሮጀክቶች, ከላይ በተጨማሪ, እና አዲስ ምግብ ቤቶች Novikov ሁሉ አፍስሰህ ውስጥ. ከእነርሱ መካከል "ቫኒላ", "አይብ" Vogue ካፌ, GQ ባር, ቻይና ክለብ, እንዲሁም አውታረ መረብ ፕሮጀክቶች: "ጠቅላይ ኮከብ", "ቂስ Mish", "ሊትል ጃፓን" እና ሌሎችም. ከእነርሱም ብዙዎቹ ታዋቂ ውድድር ተሸላሚዎች ሆነዋል, ያላቸውን የወጥ ሁሉ በዓለም ላይ ታዋቂ ናቸው, እና ምግቦች ዋና ያለውን የህዝብ የተወደዳችሁ ናቸው. ብዙ ተቋማት እንደ Vogue ካፌ, GQ ቡና ቤት ወይም ምግብ ቤት "ቺዝ" እንደ እውነተኛ ስናበረክትሎ ሆነዋል.

የ "የመርከብ ጣቢያ» ላይ ምሳ

በጣም ልዩ እና ያልሆኑ ተራ አንዱ ብዙ አስገራሚ ፅንሰ ሀሳብ መካከል, ምናልባትም, "በጫጫታ" የሚለው ሐሳብ ነው. ወደ ኩሬ መደንዘዞች, በ እንግዶች ፈረሶች እሰጥሃለሁ እና ሞቃት mulled ጠጅ በኋላ እየጋለበ ያቀርባሉ ጊዜ ዳርቻው ላይ የበጋ ቱሪስቶችን መጠጦች እና መክሰስ ያገለግላል, እና በክረምት ውስጥ የት ወንዙ, ያለውን ባንኮች ላይ ይህን ሬስቶራንት. Novikov ምግብ ቤት "መራመጃ" በውስጡ ምናሌ ውስጥ አንድ ፀጉር ቀሚስ, ሱሺ እና ግልበጣዎችን ስር carpaccio ወደ ፒዛ እና ሄሪንግ ከ ምግቦች የተለያዩ አለው. በዓላት እና ያዘጋጁና, ኩባንያ ኤችአይኤንአርጂ ምርት (የባህር አወዳድሮ), Mainstreet (የሪል እስቴት ንግድ) እና ከአበባ ሱቆች አንድ አውታረ መረብ "አበባ ስቱዲዮ 55" ያለውን ድርጅት ጋር በተያያዘ 50 ተቋማት እና ሀሳብ መገለጫ "ተራቁቷል" Arkady Novikov Novikov መስተንግዶ የተያዙ ንግድ, በተጨማሪ.

Novikov ሬስቶራንት እና ባር, ለንደን

በ 2012 የምግብ ሰንሰለት ውስጥ የንግድ ልማት እና የማስፋፊያ ጋር በተያያዘ ሞስኮ ውስጥ ብቻ Novikov ምግብ አልከፈተችም: ነገር ግን ወደ ለንደን ውስጥ አንድ ነጥብ ነው. የምርት ስም ስር የመጀመሪያው የብሪታንያ ተቋም በለንደን አንድ ስመ አካባቢ በሚገኘው እና ቻይንኛ, ጃፓንኛ, የማሌዥያ መካከል የተለያዩ, እና የጣሊያን ምግብ እና ታላቅ አሞሌ ያዋህዳል, Novikov ምግብ ሆነ. እሱም በጣም በጣም bourgeois መሆን የሚሆን የሊበራል ጋዜጣ ዘ ጋርዲያን ተጣሉት ሲሆን, በመላው ዓለም ታዋቂ በዚህም, እንደ ሆነ በጣም ስኬታማ ሆኗል.

አጋማሽ በበጋ 2013th የዘውጉን እና pomposity ባሕርይ ነው ይህም የእርሱ የሩሲያ አቻ Novikov ሬስቶራንት እና ባር, ከፍቷል. በኋላ, በ 2013 ደግሞ ለንደን, Novikov ምግብ ቤት Rextail ይከፍታል. የእሱ ዋና የትኩረት እና ፊርማ ዲሽ - የ የአይሪሽ የወይፈኑን ሥጋ, እንዲሁም ዓሣ የምግብ ካደነው ከ ስቴክ ጨምሮ ከፍተኛ ደረጃ የስጋ ስቴክ,. ከንጽሕና ጥቁር ኮድ እና የተጠበሰ ጠቦት - በዚህ ሬስቶራንት ውስጥ በሼፍ የማን ጽኑ ይገመግማሌ, እንግሊዛዊው አድሪያን ማርቲን, ያገለግላል.

ምርቶች እና ምግብ ቤቶች Arkady Novikov ውስጥ ማብሰል መካከል ቴክኖሎጂዎች. አቀፍ ውድድር በ ተቋማት ውስጥ ተሳትፎ

Novikov ቡድን ቴክኖሎጂ ዝግጅት ላይ: ነገር ግን ደግሞ ጥሬ አዲስነት እና ልዩ ጥራት ላይ ብቻ ያተኩራል. ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው, ምግብ ውስጥ የአትክልት አመጣጥ ምርቶች ለምሳሌ ያህል, አሳ በአውሮፕላን ውስጥ አምጥቶ ነው, "ተራቁቷል" የራሱን የንግድ ነጋዴ ኩባንያ ያቀርባል, ነገር ግን. ልዩ የማብሰያ ዘዴዎች እንደ እንግዲህ ለምሳሌ ያህል, አንድ ቡና መሸጫ Novikovskaya Krispy Kreme ዶናት የፈጠራ እና ካፌ ውስጥ በሚገኘው የራሱ ምርት መስመር አለው አድርጓል. የምግብ አቀማመጥ እና የግለሰብ ወርክሾፖች Novikov ቡድን በየዓመቱ በዓለም አቀፍ በዓል ላይ ያቀርባል በዓለም ላይ ምርጥ ምግብ ቤቶች - ቅመሱ. ፓን-እስያ ምግብ ተቋም አቶ ነው ሊ, እና የጣሊያን "ቺዝ" ጣፋጭ ዓሣ እና ስጋ ምግቦችን በማዘጋጀት ላይ ነው.

የወጥ ቤት ምግብ ቤቶች

በመላው ዓለም ላይ የሠሩ ምግብ ግዙፍ በርካታ ተሰጥኦ የወጥ መካከል ቀማሚዎችና መካከል. የማን ዘፈኖች በአንድ ጨው እቶን ውስጥ የተጋገረ የዱር ባሕር ባስ, ወተት ፍየል, ስለ carpaccio ተብሎ ሊሆን ይችላል ወጥ አንድሬ Likhachev, ተሹሞ ዘ ቻይና ክለብ, ሞስኮ ውስጥ በጣም "ትክክለኛ" መካከል አንዱ ተደርጎ ነው የፔኪንግ ዳክዬ,. ይህም በለንደን Sae Yamaoka ልዩ የእንግዳ ሼፍ በ Novikov ሬስቶራንት እና ባር ያስፈልጋል, እንዲሁም ፓን-እስያ ምግብ ነው. ምግብ ቤት "ቺዝ" አንድ ዝነኛ ሼፍ Mirko Dzagiev, ተቋሙ ሞስኮ ውስጥ በጣም ታዋቂ የጣሊያን ቦታዎች አንዱ ነው ምስጋና ነው. በተጨማሪም የሚስብ ጎብኚዎች የወጥ ጋር በተመሳሳይ ደረጃ ላይ ራሳቸውን ለማግኘት እና በማብሰል መመልከት የት ክፍት ወጥ ቤት, ጋር ምግብ "Nedalniy ምስራቅ" ነው. እንዲህ ያሉ ተቋማት ሌሎች ታዋቂ ባለቤቶች በተለየ የማን ምግብ ሌላ ምንም ዓይነት ናቸው Arkady Novikov, ሳይሆን አንዳቸው በሌላው ላይ, ልዩ የውስጥ, ምግብ, ምናሌ እና ጽንሰ መንከባከብ. እስከዛሬ ድረስ, የአስተዳዳሪውን የእርሱ ብድር ከ 50 በላይ ስኬታማ ፕሮጀክቶች አሉት, እና 2012 በጋ ላይ ኩባንያው በውስጡ 20 ኛ ዓመት ተከበረ.