ምግቦች ውስጥ ትራንስ-ስብ. ምን ዓይነት ምግቦችን ትራንስ ስብ የያዙ እና አካል አደገኛ ናቸው እንዴት

ይህ ምንም ምስጢር ነው የአትክልት ስብ የበለጠ ጠቃሚ እንስሳ ስብ በላይ ነው - ውፍረት, የልብ በሽታ እና የደም ሥሮች ቁጥጥር የተቋቋመው ይህም "መጥፎ" ኮሌስትሮል, ስለ ምንጮች. እንደውም ሁሉ አትክልት ዘይቶች አስፈላጊ የሰባ አሲዶች ኦሜጋ-6 እና ኦሜጋ-3, የሰው አካል ለማግኘት በጣም ጠቃሚ ነው ይዘዋል. አንድ አጭር የመደርደሪያ ሕይወት - ነገር ግን እነዚህን ጠቃሚ ምርቶች ጉልህ የሚያሳስብ ነው አላቸው. የአትክልት ዘይት ጣዕሙም ባሕርያት አጥተዋል አይደለም ወደ እንዲሁም, በተወሰኑ ሁኔታዎች ስር መቀመጥ አለባቸው. ይህ ሁሉ አምራቾች በጣም ይተጋሉ ነው. ስለዚህ ሳይንቲስቶች እንኳ ክፍል የሙቀት መጠን ላይ የተለያዩ ዝቅተኛ ወጪ እና ረጅም መደርደሪያ ሕይወት የሆኑ የአትክልት ስብ, "ተሻሽሏል" አላቸው. በሰው ሠራሽ ዘዴ አገኘ እነዚህ unsaturated ስብ (ስልት ፈሳሽ የአትክልት ዘይቶችን hydrogenating), እና በዚያ ትራንስ-ይረዳታል. ምን ምርቶች ውስጥ እነሱ የያዘ ነው, እንዲሁም በሰው አካል ላይ ተጽዕኖ? እስኪ ርዕስ ላይ ይህን በተመለከተ እንወያይ.

አንድ ትንሽ ታሪክ

በ በጊዜም ዘመን ፖት Sabate 90 ዎቹና በ (ከጊዜ በኋላ የኖቤል ተሸላሚ ሆነ) hydrogenation ያለውን የኬሚስትሪ ምርመራ. ሥራው ምስጋና ፈሳሽ የአትክልት ዘይቶችን ከ ጠንካራ ስብ ለመቀበል የሚያስችል አጋጣሚ. የጀርመን ኬሚስት ቪልሄልም Normann የመሞከሩ መካከል hydrogenation ተደርጎ ማን ጳውሎስ Sabatier, ያለውን ሐሳብ ያዳበረው 1901 ውስጥ ፈሳሽ ዘይቶችን hydrogenation ሂደት አሳይቷል. በ 1902, በዚህ ቴክኖሎጂ በእነሱ አማካኝነት የፈጠራ ነበር; እንዲሁም በ 1909 በከፊል hydrogenated cottonseed ዘይት ምርት ውስጥ ጥቅም ላይ ነው ፓውደር «Crisco», ግሏል, ዘይት መሸጥ ለመጀመር 1911, የንድፉ ኩባንያ Procter እና ቁማር መብቶች ገዙ.

ትራንስ ስብ ማምረት

እነዚህ ስብ አካል ሆኖ በአሁኑ ትራንስ unsaturated የሰባ አሲዶች ናቸው. ያላቸውን ምርት ጥቅም ላይ ሰው ሠራሽ የኢንዱስትሪ ዘዴ ለማግኘት: ፈሳሽ የአትክልት ዘይት ልዩ የሆነ ጠንካራ አትክልት ወፍራም ለመስጠት እየተሰራ ነው. ከፍተኛ ሙቀት ጋር የጦፈ ዘይት በኩል በማስኬድ ወቅት, ሃይድሮጂን አንድ oxidation-የሚቋቋም ጠንካራ ስብ የጅምላ ምክንያት, አልፈዋል ነው.

የት ሠራሽ ስብ ተግባራዊ ለማድረግ?

ትራንስ-ስብ ጣዕም ለማሻሻል እና ማራዘም ዘንድ ጣፋጭ እና ማብሰያ ዘይቶች ምርት የሚውል ነው መካከል መደርደሪያ ሕይወት ብዙ ምርቶች. እነሱ በትክክል ርካሽ እና ለመጠቀም ቀላል ናቸው; ስለዚህ እነርሱ በጣም ምግብ የኢንዱስትሪ ምርቶች ታክለዋል. እንደ ሰው ሠራሽ ስብ የምታሳርራቸው ወቅት ተቋቋመ ናቸው. የምግብ ኢንዱስትሪ በየቀኑ በማዳበር ነው, እና ዛሬ ብስኩቶችን ከ crisps ቡድኖች አንድ ሰፊ የተለያዩ ምርቶች ውስጥ ትራንስ ስብ ማግኘት ይችላሉ. ይህ ሁልጊዜ ብቻ አይደለም ያላቸውን ምርቶች ጋር ያላቸውን አምራቾች ያመለክታሉ.

ትራንስ ይረዳታል. እነዚህ አርቲፊሻል ተክል ምርቶች ይዘዋል?

በተለምዶ, ትራንስ ስብ ጉልህ የሆነ መጠን ውስጥ ይገኛሉ:

• ጣፋጭ ምርቶች (ኬኮች, ኬኮች, ስስ, ኩኪዎች, ብስኩቶች, ዶናት, ጣፋጮች);

• ድንች ጥብስ, ፋንዲሻ;

• የታሰሩ ስጋ እና breaded ሌሎች በከፊል ያለቀላቸው ምርቶች, (ዓሣ ጭራሮ, cutlets);

• ኬትጪፕ, ማዮኒዝ, ወጦች;

• በፍጥነት የምግብ ምርቶች (ጥብስ, ሁንግ: ፓስቲዎች et al.);

• የጠራ የአትክልት ዘይት;

• ለስላሳ ዘይቶች, የአትክልት ዘይቶችን እና butters መካከል አትቀላቅል, ይዘረጋል;

• ደረቅ concentrates (ሾርባ, ጣፋጮች, ወጦች, ቅባቶች);

• ፋብሪካ-የተጋገረ, ለመጋገር;

• ኮሌስትሮል ያለ አይብ (በእነርሱ ውስጥ በእንስሳት ስብ hydrogenated ይተካል).

በሰው አካል ላይ ያለው ተፅዕኖ ትራንስ-ስብ መጠቀም?

አዘውትረህ ትራንስ ስብ የያዙ ምግቦችን መብላት ከሆነ አካል ላይ ያለውን ተፅዕኖ እንደ አሉታዊ ውጤት ማሳየት ይችላሉ:

• የስኳር በሽታ ልማት;

• የ ህብረህዋስ ነፍስንና መካከል እየተበላሸ;

• ጎጂ ካርሲኖጂንስ እና ኬሚካሎች ጥሰት ሂደት E ንዳይሰሩ;

• ያለመከሰስ ስለ ያዳክማል;

• ቴስቶስትሮን ውስጥ ለመቀነስ;

• (በእርግዝና ወቅት ትራንስ ስብ አጠቃቀም ላይ) ከተለመደው ዝቅተኛ የትውልድ ክብደት ጋር ልጆች መወለድ;

• የሚታለቡ ሴቶች ውስጥ ወተት ስብጥር ውስጥ እየተበላሸ.

በተጨማሪ, hydrogenated የአትክልት ዘይቶችን ተሳትፎ, እንዲሁም የተፈጥሮ በተጠናወተው የሰባ ተፈጭቶ ውስጥ አሲዶች የማይቻል ነው. ይህ ሕብረ እና አካላት አንድ ሕንፃ ቁሳዊ ሆኖ እርምጃ አይችሉም ማለት ነው. እነዚህን ስብ ሰራሽ የተፈጠሩ ናቸው ምክንያቱም አካል ላይ ኃይል በመስጠት ሳለ, እነሱ በተፈጥሮ የተርሞዳይናሚክስ አይችሉም. ማንኛውም መርዛማ እንደ እነርሱ በእርሱ በሰው ጤንነት ለአደጋ, የአካል ክፍሎች ውስጥ ተቀማጭ ሊሆን ይችላል, ምክንያቱም ትራንስ-ስብ መጥፎ ናቸው. የሰባ ሐውልቶችና ያለውን ዕቃ ግድግዳ ላይ ሳይጫናቸው atherosclerosis የመሳሰሉ አሉታዊ ውጤት, እየተዘዋወረ occlusion, የደም ግፊት ውስጥ ዘላቂ ጭማሪ ይመራል. በጉበት ውስጥ ሐውልቶችና መካከል ስለተፈጸመው steatosis (gepatoza) እና የሰደደ hepatic insufficiency ያበረታታል. ልብ ቅጥሮች ውስጥ መገኘት የልብ ድካም እና የሰደደ ልብ አለመሳካት ያነሣሡ ጀመር. በተጨማሪም, ትራንስ ስብ አጠቃቀም ምክንያት መስርተዋል ያለውን cellulite እና ስብ ተቀማጭ, ለማጥፋት ይቻላል የማይቻል ነው.

በዓለም ዙሪያ የሚገኙ ሳይንቲስቶች ባካሄደው ጥናት እነዚህን ስብ ትልቅ ቅበላ ብቻ ሳይሆን "መጥፎ" ኮሌስትሮል በማጎሪያ የሚጨምር መሆኑን አሳይተዋል, ነገር ግን ደግሞ በእጅጉ ዕቃው ግድግዳዎች ጉዳቶች ሁሉም አይነት ላይ የተጠበቁ ናቸው ዘንድ, "መልካም" ምስጋና በማጎሪያ ይቀንሳል አድርገዋል. ይሄ እንደ በልብ በሽታ እና በአንጎል ውስጥ ሆኖ በማደግ ሁኔታዎች ስጋት ይጨምራል. እነዚህ በሽታዎች ሞት በጣም የተለመዱ ምክንያቶች ናቸው ነው.

እንዴት ትራንስ-ስብ በእርስዎ ቅበላ ሊቀንስ ይችላል?

ማዮኒዝ, ማርጋሪን, ዝግጁ-ሠራ ወጦች በማከል ያለ ምግብ ማብሰል ከተቻለ ይሞክሩ. ምግብ ማብሰል, ምድጃ, ኩክ ውስጥ ጋገረ, አንድ እንዲመደብላቸው ወይም በእንፋሎት ይጠቀማሉ. በመቀቀያ, በተለይ ጥልቅ-የተጠበሰ ተቆጠብ. ይህ በቤት ውስጥ ቂጣ መደብር-የገዙ ይልቅ እጅግ የተሻለ ጣዕም ያለው እና የተሻሉ ናቸው, ስለዚህ ጣፋጭ የኢንዱስትሪ ምርት ማስወገድ እንደሆነ የታወቀ ነው. ሆኖም ግን, ማንኛውም ዓይነት ስብ ያለውን የቅበላ መቆጣጠር አስፈላጊ ነው. የነጠረ የአትክልት ዘይቶችን እና የእንስሳት ስብ እንዲሁም ትኩስ ፍራፍሬዎችንና አትክልቶችን የተያዘ አይደለም በዴስክዎ ላይ ለመጠበቅ ይሞክሩ. ጽሑፋቸውም የወይራ ዘይት, አደይ አበባ ዘይት, linseed ዘይት አነስተኛ መጠን ጋር አገልግሏል የአታክልት. በተጨማሪም ጥቅም ላይ rapeseed, ሰናፍጭ, ዱባ, የበቆሎ ዘይት - እነርሱ አስፈላጊ የሰባ አሲዶችን ይዘዋል.

መለያው ትኩረት

አንድ የተወሰነ ምርት መግዛት በፊት, አንተ የያዘ ነገር ማወቅ አለበት. ትራንስ ስብ ያሉ ስሞች በታች ከማድረስ:

• hydrogenated ስብ;
• ስብ, በከፊል hydrogenated;
• ማርጋሪን;
• የሳቹሬትድ.

ይሁን እንጂ እንዲህ ቀጥ ርዕሶችን ሠራሽ ስብ አምራቾች አልፎ ይጠቀሙ. ትራንስ ስብ ፊት, በሚከተሉት ውሎች ደግሞ ያመለክታል:

• ዘይት ማብሰል;

• የ የተጣመረ ስብ;

• የአትክልት ወፍራም;

• ስብ የምታሳርራቸው.

ጥቂት ጠቃሚ ምክሮች

ትራንስ ስብ የያዙ ምግቦች, ማንኛውም ሱፐርማርኬት ውስጥ መደርደሪያ ላይ በአሁኑ ናቸው. ማርጋሪን ትራንስ ስብ በጣም ታዋቂ አባል ነው. በመጀመሪያ ሁሉ እናንተ ወዲያውኑ መስጠት ያስፈልገናል. ዘይት እና የዘንባባ ዘይት ማስቀረት ይኖርበታል, ይህ ደግሞ hydrogenation ከተገዛለት ነው, ነገር ግን ይህ ስያሜ ላይ አመልክተዋል አይደለም. hydrogenated የአትክልት ዘይት ትራንስ ስብ ነው - ቅቤ ወይም ሌላ ምርት በመምረጥ, እናንተ በጥንቃቄ በውስጡ ጥንቅር ማጥናት ያስፈልግሃል. ዛሬ ይሉኝታ አምራቾች ወደ ስለሚያድሩና እንመለክት ወተት, ቅቤ እና ሌሎች የወተት ይዘረጋል ለማከል. ቸኮሌት እና ሌሎች ጣፋጮች (ጣፋጮች, ጣፋጭ በሰሌዳዎች, የተላቆጡ) መካከል ያለውን ስብጥር, ደንብ ሆኖ, ትራንስ ስብ አሉ. ከዚህ ይልቅ እነዚህ የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮችን ያቀፈ ናቸው ቸኮሌት እና ጣፋጮች, ተመራጭ ሊሆን ይገባል. የተለያዩ የፋብሪካ መጋገር (ብስኩት, waffles, muffins, ወዘተ) ምርት ሠራሽ አትክልት ስብ ያለ በአጠቃላይ አይደሉም. አንተ ብቻ አሳልፎ መስጠት አስቸጋሪ ከሆነ, ቢያንስ ቢያንስ ያላቸውን ፍጆታን ለመቀነስ ይሞክሩ.

መደምደሚያ ላይ

እርግጥ ነው, ሙሉ በሙሉ ትራንስ ስብ ስለ አመጋገብ ከ ለማስወገድ ፈጽሞ የማይቻል ነው. ሁሉም በኋላ የኢንዱስትሪ የምግብ ምርት ምርቶች መካከል አብዛኞቹ አካል ናቸው. ነገር ግን, ግዢ በፊት ስያሜ በማጥናት የተፈጥሮ ንጥረ ጋር ምርቶች ወደ ምርጫ በመስጠት ያላቸውን ፍጆታን ለመቀነስ መሞከር ይችላሉ. ተስፋ እናደርጋለን, በዚህ ርዕስ ጠቃሚ ቆይቷል እናም አሁን ትራንስ ስብ የበለጠ አውቃለሁ: እነርሱ የያዘ ምን ምርቶች ውስጥ, አካል ላይ ተጽዕኖ እንዴት አጠቃቀም ለመገደብ.