ቀይ ካቪያር አይነቶች - እንዴት እርስ በርሳቸው ከ እነሱን ለመለየት? እንዴት መምረጥ እና ለማከማቸት ነው?

ቀይ ካቪያር ሁሉም ዓይነት እንዲቀምሱ የሚተዳደር ሰዎች, አንድ ተወዳጅ ላይ መወሰን ቀላል ነው. ምን ማድረግ በዓላት ላይ ይህን ምግብ ለመግዛት እና እንደ አንድ ውድ ምርት በመምረጥ ረገድ ስህተት ለማድረግ የማይፈልጉ ሰዎች? ወደ ርዕስ መግለጽም እንዲቀምሱ ይገመግማሌ, ወጪ, እንዲሁም ሰዎች ግምገማዎች አሁን ዓይነቶች መካከል ምደባ ያቀርባል. እንዲሁም ደግሞ አንድ ጥራት ያለው ምርት በመግዛት ምክሮችን ይዘረዝራል.

ምርት

ሳልሞን ምግብ ወደ ሩቅ በሩሲያ መካከል ምስራቅ (የሳክሃሊን, ካምቻትካ, የኩሪል ደሴቶች) ውስጥ ነው. እነዚህ ዓሣ ቤተሰብ በፓስፊክ እና በአትላንቲክ ውቅያኖስ ውስጥ ይኖራሉ. በተቆረቆሩት ለ በተቆረቆሩት ወቅት, ወደ አዋቂዎች ጨዋማ ወንዞች ወደ መንቀሳቀስ. ተጨማሪ የንግድ ሂደቱ ይህን ነገር እና መስህብ መረባቸውን አለ. በሩቅ ምሥራቅ ውስጥ የተጣራ ዓሣ አጥማጆች ውስጥ ተያዘ የሚታወቁ ተወካዮች, ወደ ሳልሞን, ሳልሞን, sockeye, coho, ትወስድና ናቸው. መግለጽም ምግብ አንዳንድ ዓሣ ትዕዛዝ ከመዘጋጀቱ ላይ በመመስረት ካቪያር ውስጥ በየራሳቸው አይነቶች መለየት.

ይህ ሁሉ ይቆረጣል ነው የት ፋብሪካ ተልኳል ያደነውን ማጥመድ በኋላ. ይህ እጥበት እና ጥልቅ መቆሙን ላከ ሆዱ እንቁላል, ዓሣ, ነፃ ነው. መግለጽም ምርት ትይዩ ሱቅ የመጨረሻውን ምርት ይበልጥ ጥንቃቄ ዝግጅት የተዘረጋ ነው. ከቀፎው አርነት ልዩ በፍርግርጉ በኩል የመጀመሪያ ወደ ትኵር እህሎች, ከዚያም ይጣፍጣል እና የቁጥጥር መምሪያ ተልኳል. በዚያም ጥብቅ ቁጥጥር ስር, nucleoli ይፈነዳል ሊወገድ እና ከዚያም ምርት የታጨቀ ነው ይምረጡ. ስለዚህ መደርደሪያ ላይ industrially ቀይ ካቪያር የሳክሃሊን, ካምቻትካ እና የኩሪል እንዲወጣ ይቻላሉ.

ሳቢ እውነታዎች

በ በጊዜም ዘመን Itelmens ድረስ, ካምቻትካ ተወላጅ ሕዝቦች, አንድ እርጥብ ወይም የደረቀ መልክ መግለጽም ምርት በላ. በ በጊዜም ክፍለ ዘመን መጨረሻ ድረስ ተምሯል በጪዉ የተቀመመ ክያር ቀይ ጣፋጭ. ግንኙነት ስተርጅን (ጥቁር) ካቪያር ጋር የሩሲያ ውስጥ በፍጥነት አዳብረዋል. እና ተምሮም እና ተራው ሕዝብ: tsarist ሩሲያ ውስጥ, ይህ ምርት ሁሉ የሚገኝ ነው. ሕገ ወጥ አደን በ 2007 ስተርጅን ማጥመድ ላይ እገዳ የተደረጉ, ስለዚህ ካቪያር የምርት ዛሬ የአሳ ምርት በኩል ነው.

- 40 ኪሎ ግራም ሳልሞን አንድ ቶን: ቀይ ካቪያር, ዛሬ አይደለም ሁሉም ሰው አቅም, ነገር ግን አሁንም አልጸድቅም ይችላሉ ዋጋ, የሚከተሉት ውጤቶች አሉት. ሳልሞን መግለጽም ምርት 2014 13 ሺህ ቶን ውስጥ የአሳ የፌደራል ኤጀንሲ መሠረት ምርት ነበር.

ሰራሽ ማዳቀል

ሳልሞን ያለው ቤተሰብ አንድ ዕድሜ ልክ, የ ይሞታል የትኛው በኋላ ተወካዮች ውስጥ አንድ ጊዜ ያናውጠዋል. ስለዚህ, ዓሦች ተያዘ እና autopsied. በተቃራኒው ካቪያር ጋር ያለውን ሁኔታ ላይ. ስተርጅን ሰራሽ ማዳቀል ውስጥ ለየ; ካቪያር ከእስር ነው ይህም አንድ ንዑስ-መቅደድ, ለማድረግ, ከዚያም ዓሣው በራሱ መልቀቅ ቶሎሳ ikristuyu.

በሩቅ ምሥራቅ ውስጥ ፍራይ ወደ ሳልሞን ቤተሰብ እያደገ. ለእርባታ እና ተጨማሪ እያደገ ያህል ባሕሩ ውስጥ የተለቀቁ አንድ የተወሰነ ክብደት በወንበዴ ዓሣ ከመድረሱ በኋላ. በሩቅ ምሥራቅ ውስጥ የኢንዱስትሪ ማጥመድ, እንዲህ መባዛት በማድረግ ማረጋገጥ ነው. ሮዝ, ትወስድና እና coho ሳልሞን ያለውን እንቁላል, ወደ ብስኩትና ጠረጴዛ ላይ ማግኘት, ከሦስት እስከ አምስት ዓመት ጀምሮ ይቆያል ይህም ብስለት ወደ ሰራሽ ለእርሻ, አንድ ረጅም መንገድ ይሄዳል ስለዚህ.

ቀይ ካቪያር አይነቶች እና ያላቸውን ልዩነቶች

ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው, የፓስፊክ ሳልሞን የጋራ ሚዳቋ ዓሣ ሮዝ, ትወስድና, coho እና sockeye ሳልሞን ከ ምርት ነው. ትወስድና እና coho ሳልሞን ያለውን sockeye እና ሮዝ ሳልሞን ርካሽ ምግብ ያለውን ምርት ዋጋ.

ጣዕም, ቀለምና የእህል መጠን - እነዚህ gastronomic ምግብ ዋና ዋና ገጽታዎች ናቸው. ፈካ ያለ ብርቱካናማ ቀለም ትወስድና ግምታዊ ምርት (5-7 ሚሜ), ጣዕሙም ባህሪያት ላይታወቅ ግምት ይሰጣቸዋል.

ሳልሞን ካቪያር የጋራ ምርት ተደርጎ ነው, nucleoli የበታች Kets ጣፋጭ መጠን ተደረገልን የተለመደ ነው ቅመሱ - ጨዋማ-በቅባት.

Sockeye እና coho ሳልሞን ሚዳቋ ደማቅ ቀይ ቀለም አነስተኛ ቅንጣቶች አሉት. sockeye መበደል መራራ የምርት. ቀይ ካቪያር coho ደግሞ በትንሹ መራራ ጣዕም, ነገር ግን sockeye ያነሰ ግልጽ ይለያል.

የቅድመ-ማሸግ

የራሱ ካቪያር ምርት እና ምርት ለመተግበር ባንኮች ድረስ መልቀቅ ይችላሉ የሩስያ ፌዴሬሽን በሩቅ ምሥራቅ በኋላ. ይሁን እንጂ, የጨው መልክ ውስጥ ጣፋጭ ምግቦች ክፍል ማሸጊያ የሚሆን በሩሲያ ሌሎች ክልሎች ውስጥ ተክሎች አሳልፌ ነው. የምርት ጉዳይ ግብረ ሳልሞን ሚዳቋ አሉታዊ ይሆናል ውስጥ ጉዳት nucleoli የማምረቻ መንገድ, እንደ በእጅ ቦታ ላይ ነው ያለው.

Gastronomic ምግብ በሦስት ቅጾች ውስጥ አፈፃፀም ወደ ሱቅ የሚገባ: በጅምላ, ቆርቆሮ እና መስታወት መያዣዎች ውስጥ. የተሻለው አማራጭ በብርጭቆ ማሰሮ ለመግዛት ነው. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, እድልን አንድ መነካካት ውስጥ አንድ አሳማ ባነሰ ለመግዛት: እንቁላል, የማይፈለጉ ፈሳሽ ፊት እና nucleoli ሁኔታ ካለ ማየት ይችላሉ. እርስዎ በጎን ማስቀመጫ ዘወር ከሆነ, እንቁላል ታች ያንከባልልልናል አይደለም.

አንድ ቆርቆሮ መያዣ ውስጥ ደግሞ አንድ ጥራት ያለው ምርት ይሆናል, ነገር ግን ይህን እንዴት ማረጋገጥ እንደሚቻል ማወቅ አስፈላጊ ነው ይችላሉ. የባንክ ላይ መረጃ በሦስት ረድፍ ውስጥ ጎድጎድ ምልክቶች መልክ መገኘት አለባቸው. ይህ ማምረት ቀን, ቃል "ካቪያር" እና ተክሉን ኮድ ነው. Convexity ምልክቶች - በፋብሪካው ውስጥ ማሸግ አንድ ምልክት, የተጨነቀ ገጸ እንደ ቀላል ማዕድናትና ተግባራዊ ለማድረግ. አንዳንድ ግምቶች እንደሚሉት ከሆነ particulate ምርት 20% ምንም የፋብሪካ ዘዴዎች የታሸጉ.

ክብደት በ ምርት ሽያጭ

ቀይ ካቪያር እነዚህ አይነት በሚዛን የተሸጠው ግልጽ እና ውስጥ መደርደሪያ ላይ ማግኘት ይችላሉ. ምግብ ሕጋዊ ባልሆነ ጨምሯል እንደሆነ ከዚያም ይሁንታ. ይሁን እንጂ, እና እንደ አንተ ጥሩ ምርት መግዛት ይችላሉ. የ nucleolus መመልከት ይገባል ከመግዛትህ በፊት. በተለይ ግምታዊ የተቀመጡ ካቪያር ደማቅ ጥቁር ነጥብ ላይ በግልጽ የሚታይ ነው - ይህ ፅንስ ቦታ ነው. እንዲህ ያለ ባህሪ ፊት ጣፋጭ ምግቦች የተፈጥሮ ምንጭ ያመለክታል. Polyphosphates እህሎች አሰልቺ መልክ እና ትልቅ ኒውክላይ አላቸው የተጋነነ. እናንተ ደግሞ እርስ እህል ስትሰበሰብ, የምርቱ ጥራት ማረጋገጥ ይችላሉ. ሰው ሰራሽ በሆነ መንካት ላይ ጠንካራ ኮር እና መጥፎ እረፍት ፈጥሯል.

በጅምላ እንቁላል ሲገዙ እናንተ ትሪ ከታች በኩል ማረጋገጥ አለብህ. መታጠብ ወይም defrosting እንቁላል ሁኔታ እስኪሣል ይህ ሴሎችና ፈሳሽ. እና ይህ ሩቅ ምስራቃዊ ምግብ ምርት ሂደት ጥሰት ነው.

ጥንቅር እና ማከማቻ

ይህ ምን, እንቁላል እና ጨው ከ በስተቀር, መግለጽም ምርት የያዘ ይችላል ጀምሮ ይመስላል ነበር? ይሁን እንጂ sorbic አሲድ እና ሶዲየም benzoate (E200 እና E211) አክለዋል ነው ምግቦች መደርደሪያው ሕይወት ደስ ሳይለው አይቀርም. እነዚህ ከመበላሸት ጨዋማ ለመንግስት, ካቪያር, ሻጋታ እና እርሾ እድገት አሰራርን - የሚጠፋውን ምርት. ከእነዚህ ተጨማሪዎች ፊት ይፈቀዳል.

ተዘፍዝፎ ውስጥ ቅምጥል ሳህን ውስጥ ለ 40 ዓመታት ያህል methenamine አክለዋል. እንስሳት ውስጥ urolithiasis ያለውን ህክምና ጥቅም ላይ ይህን ተሕዋሳት የዕፅ. ይሁን እንጂ ጥናቶች የሰው ሆድ ገብቶ ማግኘት, ሳይበላሽ E239 mutagenic ውጤቶች መንስኤ, formaldehyde የሚለወጠው መሆኑን አሳይተዋል. 2010 ጀምሮ በ የሩሲያ ፌዴሬሽን ተዘፍዝፎ እንቁላል ውስጥ ያለው ንጥረ ነገር አጠቃቀም ላይ እገዳ የሚጣሉ.

ምግብ ማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ. የታሸጉ የኢንዱስትሪ መንገድ ያለው ማሸጊያ, 1 ዓመት ካቪያር መደርደሪያ ሕይወት. በሩቅ ምሥራቅ ፑዲንግ በመክፈት በኋላ ከ ለሰባት ቀናት ያህል የተከማቸ መሆን የለበትም. ካቪያር ጋር መያዣ ስለነበሩ ከታች ውስጥ አረፋ ፊት ወደ ፍላት መጀመሪያ ምልክት ነው. እንዲህ ያለ ምርት ኢ ኮላይ የተዋቀረ ሊሆን ይችላል.

ወጪ እና ግምገማዎች

ሳልሞን ቀይ ካቪያር, 2016 ዋጋ 140 ግራም በ 500 ሩብልስ በአማካይ ነው, polyunsaturated የሰባ አሲዶች አንድ አጣጣሎች እንዲሆን ተደርጎ ነው. ይህም የልብ በሽታ ለመከላከል የሚውል ነው, አጥንት ያጠነክራል እንዲሁም በጥቅሉ በሽታ የመከላከል ሥርዓት ያሻሽላል. አንተ የሳክሃሊን ከ ካቪያር ማዘዝ ይችላሉ, ነገር ግን ኪ.ግ. በቀን ዋጋ ዙሪያ 3000 ሩብል ይሆናል ሳለ ሁኔታ ላይ ምርቱን የጅምላ, 11 ኪ.ግ ነው.

ካቪያር የማይውሉ የተገዙ እና በዓላት በፊት በቀመሰ ነው የጥራት ምርት መግዛት አስፈላጊ ነው ምክንያቱም, እንዲያም እንዲኖረው ማድረግ ይቻላል. ካቪያር sockeye የተቀላቀለበት ግምገማዎች አለው. መራራ ጣዕም, coho ሳልሞን እንደ ሳይሆን ሁሉም አይወድም. ነገር ግን ትወስድና ሳልሞን, ትራውት እና ሳልሞን ያለውን ምግብ ብዙ የምትወደድ አንድ የታወቀውን ጨዋማ ጣዕም አለው.