አይብ "ካምምበርት": እንዴት አንድ የፈረንሳይ ምግብ እንዲኖራቸው

በአንጻራዊ ሁኔታ በቅርቡ, ልጥፍ-በሶቪየት ቦታ በ "የብረት መጋረጃ" አይብ መንገድ አድርጓል "ካምምበርት." እንዴት ይህ ምርት አለን; ገና ሩቅ ሁሉም ማወቅ. አይ, ከተሰራ አይብ ተበላሸ አይደለም. ለረጅም ጊዜ ሻጋታ እና ባሕርይ ሽታ ባልታጠበ ካልሲዎች ምግብ ወሳኝ ዓይነታ ናቸው. በዚህ ርዕስ ውስጥ, ግኝት "ካምምበርት" ያለውን አስደናቂ ታሪክ እነግርሃለሁ, ፈረንሳይ ውጭ ነው ይህም ትቆይና ያለውን እውነተኛ ምርት ለመለየት እንዴት rastolkuem. እኛ ደግሞ ይህንን አይብ በጣም በአስፈላጊ ሁኔታ, ይህ ይበላል እንዴት አገልግሏል እና ነገር ጋር አገልግሏል እንዴት እንደሆነ ያብራራሉ. እኔ እናንተ የሻገተ ንጣፍ ተቆርጦ ለስላሳ መሃል ወዲያውኑ መብላት ወይም ሊያስቸግሩ አለብኝ? ወደ ምርት ከሆነ እና ማንኛውም contraindications ያለው እንደሆነ ጠቃሚ? ይህ ሁሉ በዚህ ርዕስ ውስጥ ይማራሉ.

ሻጋታ ጋር "ካምምበርት" ምንድን ነው?

ይህን መብላት እንዴት አይብ አይነት, እኛም በኋላ እነግራችኋለሁ. እንዲሁም መሆኑን ማሳየቱን ሳለ. በውጪ, ሌላ እንደ "ካምምበርት" አይብ - ". Bree" ሁለቱም ነጭ ሻጋታ ጋር የተሸፈኑ ናቸው. አንድ የእንጨት ሳጥን ውስጥ ክብ ቅርጽ ውስጥ - ግን "Bree" ማዕዘን ቁራጭ, እና "ካምምበርት" ምርት ነው. ከፍተኛ የስብ ይዘት, እንዲሁም ይበልጥ ግልጽ ጣዕም - የእኛ አይብ ዋና ዋና ባህሪያት. አስቀድሞ ክፍል የሙቀት seredinka "ካምምበርት" ላይ ይህ እንደ ቀለጠ አይስ ክሬም ይሆናል. "ፈሳሽ" ሰዓት - መንገድ በማድረግ, ይህ ንብረት የእሱን ድንቅ ለመፍጠር ሳልቫዶር Dalí በ ይገፋሉ ነው. የፈረንሳይ አይብ "ካምምበርት" የኖርማንዲ ተወላጅ እንጉዳይ እና እንቁላል ፍንጮች ጋር አንድ ዳለቻ ጣዕም አለው. መዓዛ ምግብ ለሁሉም አይደለም. ይሁን እንጂ, ሽታ ስለታም መሆን የለበትም, እና አሞኒያ ለመስጠት - የ አይብ የተበዘበዝሽ መሆኑን ምልክት. አንድ እውነተኛ የፈረንሳይ 'ካምምበርት' ብቻ ተፈጥሯዊ መልክ ምርት ነው - ዳለቻ. እንደ ከተሰራ አይብ እንደ "ሽንኩርት", "እንጉዳይ", "ቤከን", ወዘተ, ጭብጥ ላይ ልዩነቶች ሁሉም ዓይነት, አይፈቀድም. የ "ካምምበርት" ወፍራም ንጣፍ እና ለስላሳ ሻጋታ seredinka መሆን አለበት.

አይብ ስትነሳ ታሪክ

1791 ላይ የፈረንሳይ አብዮት ወቅት ኖርማን የገበሬው ማሪ ሃሬል አንድ ዓይነት, በቤት ስደት ካህን ላይ Brie አውራጃ ተወላጅ ቀበረ. እሱ እንዴት በቤት ማድረግ እንደ አይብ ማብሰል እሷን አስተምሯል. ነገር ግን terroir ጠጅ የላቸውም ብቻ አይደለም. አሪፍ, ዝናባማ የአየር ንብረት ኖርማንዲ የፈረንሳይ ደረቅ ማዕከላዊ ክልል ውስጥ ይልቅ በጣም የተለየ ሣር ይፈጥራል. እና በቀጥታ ላሞቹ መስጠት ይህም ወተት ስብ ይዘት ላይ ተጽዕኖ. ስለዚህም, "Bree" ታናሽ ወንድም በራሱ በማምረት ላይ ተመሳሳይ አዘገጃጀት ተጠቅሟል ቢሆንም የመጀመሪያ ስም "አይብ ኖርማን" ሙሉ በሙሉ የተለየ መጣ ተቀበሉ. አይብ "ካምምበርት." - መቶ ለሚጠጉ ዓመታት አንድ መጠነኛ ክልላዊ ምርት ነበር እንዴት ለመብላት, እና የሚወክለውን ነገር, ከፍተኛ ኅብረተሰብ ላይታወቅ አያውቁም ነበር. "ካምምበርት" ስም ናፖሊዮን III በ 1863 ተሰጥቶ ነበር. ወይስ ይልቅ እሱ አይደለም አደረገ; tseremonimeyster, እንደ ምግብ ያቀረበው "ካምምበርት መካከል ኖርማንዲ መንደር አይብ." ንጉሠ ስለዚህ የባቡር ፓሪስ ውስጥ ትኩስ ምርት ለማቅረብ, አውራጃ ውስጥ ተገንብቷል እንደሆነ ምግብ ወዶአልና.

ይህን ለማዘጋጀት እንዴት

አይብ "ካምምበርት" ... እንዴት በአግባቡ መብላት እና አንድ ምግብ ለማገልገል - ልዩ ገጽታ. ልክ የእሱ ማብሰል ይፈልጋሉ. እና ኖርማንዲ ለም መስኮች ላይ የግጦሽ ፓስቸራይዝድ የሆነ ወተት ላሞች ነው, ይህ ትኩስ ማድረግ. ልዩ ባክቴሪያዎች rennet ኤንዛይም ታክሎ acidify ይፈቀድላቸዋል ጋር ለመጀመሪያ ጊዜ እሳት ይሞቅ ነበር. የወፈረ አይብ ሞላላ ቅርጽ እና አንድ ሰዓት ተኩል እየተንቀሳቀሰ ነው. ይዘት አንድ አወቃቀር አንድ የጅምላ ወደ ተመለሱ ሁለት ጊዜ አንድ ቀን, በላይ ተመለሰ. ከዚያም እያንዳንዱ ክብ ጨው እና አይብ አስደናቂ በረዶ-ነጭ ሻጋታ ይሰጣል ያለውን ፈንገስ ፔኒሲሊየም camemberti, ረጨ. ይህ "ካምምበርት" በኋላ አንድ ወር ወደ ሶስት ሳምንታት ጀምሮ እያደገ እንደሄደ ነው.

አይብ "ካምምበርት": በአግባቡ መብላት እና ለማገልገል እንዴት

ይህ ምርት በጣም በሚደፍርበት ስለሆነ ቅቤ እንደ ማቀዝቀዣ ውስጥ solidifies. ነገር ግን በውስጡ ጣዕም እና መዓዛ ስሜት አይደለም. ይህም በቅድሚያ ወደ ማቀዝቀዣ ውጭ አይብ ለማግኘት እና አንድ እንጐቻ እንደ አንድ ላ Carte ክፍሎች ላይ አንድ ክበብ ውስጥ ይቆረጣል አስፈላጊ ነው. ከዚያም ክፍል የሙቀት መጠን ለመድረስ ምርት ይሰጣል. እናንተ ነውና በፊት "ካምምበርት" ሻጋታ ትኩስ ፍሬ, ለውዝ ጋር ሰንጠረዥ አገልግሏል ነው. ይህ አይብ እንደ ጣፋጭ ይቆጠራል. የ ጠረጴዛ እና ጎምዛዛ ጃም (ከክራንቤሪ, currant) ጋር አንድ የአበባ ማስቀመጫ ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ. "ካምምበርት" አካል እንደ ተገቢ ነው አንድ አይብ ሳህን, ያነሰ ወይም የበለጠ አይነተኛ አይብ ለመመገብ ጊዜ ከእርሱ ጋር ቦርድ ላይ. ዝቅተኛ አሲድን, cider ወይም calvados ያላቸው ደስ ወጣት ቀይ ወይኖች, አብሮ እርግጠኛ ይሁኑ.

ሌሎች ምግቦች ክፍል ውስጥ "ካምምበርት"

ለረጅም ጊዜ, ምርቱ አንድ ምግብ ሳሎን, እና ተራ ምግብ ኖርማን ጭሰኞች እንዳልሆነ, ግን አትርሳ. እነዚህ የተለያዩ የምግብ አሰራር ዓላማ አይብ ጥቅም ላይ ናቸው "ካምምበርት." ይህ ምርት ሊኖራቸው እንዴት ነው - በውስጡ ንጹህ መልክ ወይም የዶሮና ወይም ትኩስ ሳንድዊች ውስጥ - እርስዎ መወሰን. አይብ በቀላሉ እንደሚቀልጥ, እና ስለዚህ ጭሰኞች ወደ አእምሮህ የመጣው የመጀመሪያው ነገር ግን ከእርሱ ፎንዲው አንድ ዓይነት እንዲሆን ማድረግ ነው. ቀልጦ "ካምምበርት" ሙቁ ትኩስ, ከአለታማው baguette መካከል ገባዎች አጥቅሶ እንዲህ በሉ. ይህም እና ኖርማን አይብ "አንድ የገበሬው» ን ይሞክሩ.

ጥቅሞች እና "ካምምበርት" ስለ ተገኘ

ንጥረ ነገር normalizing ኮሌስትሮል እና የሕዋስ ሽፋን ያጠነክራል - አይብ ይህ አይነት choline ይዟል. የ "ካምምበርት" ውስጥ ደግሞ በብዛት, እና ፖታሲየም ሶዲየም አለው, እና ውስጥ. እነዚህ ማዕድናት የሰውነት ከድርቀት, የልብና የደም ዝውውር ሥርዓት ያጠናክራል ለመከላከል. ማንኛውም የወተት ምርት ልክ እንደ "ካምምበርት" የአጥንት, ፀጉር, ጥፍርና እና ጥርስ ጠቃሚ ነው. በተጨማሪም የነርቭ ሥርዓት ያጠናክራል. ነገር ግን ደግሞ መለያዎ ወደ አይብ ያለው ከፍተኛ የስብ ይዘት, መውሰድ ይገባል "ካምምበርት." ይህ ምርት ፍጆታ ወደ Contraindications በአመጋገብ ሰዎች በስተቀር ሊሆን ይችላል. ካሎሪ "ካምምበርት" - አንድ መቶ ግራም በቀን ሦስት መቶ አሃዶች.