አይብ Altai: ስሞች እና አምራቾች

ማንኛውም ልዩ ወጪዎች እና ለመፍጠር ጥረት የሚጠይቁ አይደለም ጀምሮ በወቅቱ Altai ውስጥ አይብ አሰጣጥ ማምረት ጀመረ ይህም የመጀመሪያው አይብ,,, cheddar ነበር. ነገር ግን ከጊዜ ወደ ጊዜ, አካባቢያዊ አንጥረኞች ከአሁን በኋላ ብቻ አዘገጃጀት የተዋሰው የተወሰነ ነው. እነዚህ ጠንክሮ መሥራት ጀመረ እና ጣዕም እና ለቅናሽ መብሰሉ ውስጥ የተሻሻሉ ንብረቶች ጋር አይብ "Altai" ነበር. 1900 ጀምሮ, በውስጡ ታሪክ መጀመሪያ ያለውን Altai አይብ ወግ. አሁን, ጠንካራ ጥሩ አይብ አንድ ዓይነት የለም.

የ Altai አይብ ዋና ዓላማ

በእያንዳንዱ ዓመት, በአካባቢው cheesemakers በዓል አይብ ተብለው በዓል ማደራጀት. አፍቃሪዎች ወይም አምራቾች በአንድነት ምርቶች እንዲሆንለት kachkavala የት እሱ, ዓለም አቀፋዊ ነው. ይህ ከቅርብ ዓመታት ብቻ አዎንታዊ ግብረ ተቀበሉ. አብዛኞቹ ሰዎች አይብ "Altai" ብቻ ቁርስ እንደሆነ ያምናሉ. ይህ በጣም ከፍተኛ ካሎሪ ነው - ምርት 357 kcal 100 ግራም, ስለዚህ የኃይል ጥሩ ማበልጸጊያ የሚሰጥ እና ፍጹም በሆነ የሰው አካል ይሞላል. ተመችቶት ላም ወተት በመጠቀም የአልታይ kachkavala ምርት ለማግኘት, ለዚህ ምክንያት, አይብ ስብ ይዘት 45-50% ጋር እኩል ነው. በተጨማሪም, ይህ የአካባቢውን ምርት ተራራ የግጦሽ ላይ የግጦሽ እንስሳት መካከል ወተት የተሰራ እንደሆነ ይታመናል. ብቻ ይህን ከፍተኛ-ጥራት ከባድ አይብ ለማግኘት ያስችልዎታል. መጥፎ ዕድል ሆኖ, ሁሉም አምራቾች እያደረጉ, ያላቸውን ምርቶች ስለዚህ አንዳንድ ጊዜ የሚፈልገውን ያህል ቅጠሎች.

አይብ Altai: መግለጫ

ይህ Altai, ይበልጥ ቅመም በሚያስደንቅ በውስጡ በቁርጥ ባሕርይ ነው, ስለዚህ የስዊስ kachkaval ብዙዎቻችን, ታውቃላችሁ. እሱ ግትር ኛ ወደ ለይቶ ያመለክታል. የሰው አካል አማካኝነት biosoedineniyami እና ጠቃሚ ንጥረ ባለ ጠጎች ነው ቫይታሚን B9 ፎስፈረስ, ፖታሲየም, ካልሲየም እና ማግኒዥየም: እና ኤ, እንዲሁም ዱካ አባሎች. የሩሲያ አምራቾች የስዊስ ጌቶች, በተለይም Emmental አይብ በኩል አዘገጃጀት ለማድረግ ችያለሁ. እንዲያውም ይህ ጊዜ በስዊዘርላንድ የአልፕስ ተራሮች ነበር. ነገር ግን አልፓይን kachkaval 30 ዓመታት በኋላ እሱ እንደ "የስዊዝ", "ተራራ" እና አይብ "Altai" እንደ የምግብ አዘገጃጀት አክለዋል. ሌሎች parmesan ጋር ንጥረ ነገሮች እና የምርት ዘዴዎች ጥንቅር ውስጥ ተመሳሳይ ለመጨረሻ. ቆረጥኩት ሲጀምር, ትልቅ አይብ ዓይኖች የተጠጋጋ እንገለጥ, እነሱ ብዙውን ጊዜ ጠቃሚ አሚኖ አሲዶች ይሰበስባሉ. አንተ በውስጡ ቀለም ፍላጎት ከሆነ, ብርሃን ቢጫ ነው ከአርዕስት የሚል ስሜት ይሰጣል. የራሱ ባህሪያት ይህ ፍጹም እየቆረጡ ይቆረጣል መሆኑን ነው.

Altai ክልል, በውስጡ አይብ

Rennet እና ከተሰራ: በእነዚህ አካባቢዎች ውስጥ በየዓመቱ kachkavala በዓመት 70 ሺህ ቶን ማምረት. አልፓይን, ተራራ, Altai, ሶቪዬት እና የስዊዘርላንድ: ሩስያ ውስጥ, ማንም ሌላ ከፍተኛ ሙቀት እና ሁለተኛው ሙቀት ጋር አይብ ያፈራል. የትም ላሞቹ እና ተጓዳኝ ወተት ሣር እንዲህ ያለ ጥንቅር አለ; ምክንያቱም ማንኛውም ክልል ውስጥ ይልቅ ይህ የጎመጀው በላይ, ያከናወነው አይደለም. ሰው በቀን ስድስት ኪሎግራም - የ ፍጆታ መጠን ተከትሎ ክልል. ሩሲያ ለ የማይቻል ነው; በጣም ብዙ, እና አቅም ምንም ወተት የለም. ጥሬ ዕቃዎች በኩል Altai ግዛት "በቀጥታ" መካከል አይብ ጣፋጭ, ጥቅም እና ባህላዊ ቴክኖሎጂዎችን እንጂ ጣዕም enhancers የምርት ስም ጠብቅ. ብቻ በ 30%, በአካባቢው መደርደሪያዎች ላይ ወደ ሩቅ ምሥራቅ, ሳይቤሪያ, ራሽያ ማዕከላዊ ክፍል በማጓጓዝ የቀሩት kachkaval ይኖራል.

Altai አይብ: አምራቾች

ይህ ዲሽ የእኛ ሀገር ውስጥ የተሻለ ነበር. ይህም ደግሞ የጉምሩክ ሕብረት እና ሞልዶቫ ተገኝተው ነበር ይህም የመጨረሻው ስመ ውድድር, በ ተረጋግጧል ነበር. አምራቾች Altai አይብ በቂ ወተት ከ ጥራት ምርቶች አካባቢ የተከበሩ ባለሙያዎች ጋር, ዓይነ የቅምሻ ውስጥ ተሳትፈዋል. ይህ ነበር ኩባንያ ድርጅቶች "Kiprino" OOO "ሥላሴ maslosyrdel", OAO "Kiprinsky Creamery" እና "Tretyakov ፋብሪካ" - "መጠነኛ" ፋብሪካ "Plavych" እንደ. ቀጣዩ ከፍተኛ ሽልማቶች "Tretyakov Creamery" አይብ "አምበር" እና ጥቂት ሌሎች OOO ሄደ.