GOST መሠረት "የአእዋፍ የወተት" (ኬክ): አዘገጃጀት, ድርሰት እና ዝግጅት ባህሪያት

በ 70 ዎቹ ኬክ መጨረሻ ላይ "የአእዋፍ ወተት" ድንገት በአንድ ጀምበር ግዛቶች ውስጥ በጣም ታዋቂ ኬክ ይሆናሉ. ጠዋት ላይ ምግብ ቤት "በፕራግ" መግዛት የሚፈልጉ ሰዎች በደርዘን ሰበሰበ. በእነዚያ ዓመታት ውስጥ, የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጥብቅ የሚጠበቅ ምስጢር ይጠበቅ ነበር; ነገር ግን ዛሬ ማንም ሰው በጭንቅ ሱቆች ውስጥ ማግኘት ይችላሉ ዛሬ ነው በጣም ትውፊት ኬክ "የአእዋፍ ወተት" ማብሰል እንችላለን.

የፍጥረት ታሪክ

ቭላዲሚር Gural'nik - እኔ ምክንያት ሬስቶራንት "የፕራግ" ያለውን በአፈ ኬክ ሼፍ ውስጥ ኬክ "የአእዋፍ ወተት 'ብርሃን አየሁ. እኔ ከደብረ-ከደብረ መጠቀም ጀመርኩ; እንዲሁም በዚህ አካባቢ ከዚህ ቀደም ማንም ተግባራዊ ምክንያቱም እሱ, ማብሰል ዓለም ውስጥ ብቻ አንድ አብዮት አደረገ. ዛሬ, ከደብረ-ከደብረ ለምሳሌ ያህል, አዲስ-fangled በሞለኪዩል ምግብ ከደብረ-ከደብረ አጠቃቀም ያለ የማይቻል ነው, ምግብ ማብሰል ውስጥ በጣም ተስፋፍቶ ይገኛል.

ኬክ ታሪክ በቺኮዝሎቫክ ከረሜላ "Ptase Mlechko" ግን አዲስ አዘገጃጀት ላይ, የምግብ ኢንዱስትሪ ሚኒስትር ሞክሮ እና ተመሳሳይ ነገር ለማዘጋጀት መመሪያ እውነታ ጋር ይጀምራል. ከዛ ጋር መጣ ከረሜላዎች "የአእዋፍ ወተት" gelatin. እነዚህ ከረሜላዎች ታዋቂ ኬክ ለ ለሙከራ ነበሩ. ይህ ኬክ በላይ Gural'nik እና ቡድን ለብዙ ወራት ያህል አገልግለዋል. ሊጥ አንድ ተራ ብስኩት, እንዲሁም ሙሉ በሙሉ አዲስ አልነበረም ወደ ቭላድሚር ፈለገ. ከዚያም አንድ ሊጥ, ሊጥ cupcakes የሚመስል ነገር ተፈጥሯል.

ስም ታሪክ

እንዲያውም የመጀመሪያ ስም ኬክ "የአእዋፍ ወተት" ነበር. Cake GOST በውስጡ ዝግጅት መሠረት ሆኖ አገልግሏል ጣፋጮች, ክብር የሚባል. አንድ ከረሜላ በጣም በቺኮዝሎቫክ ጣፋጮች ክብር "Ptase Mlechko" ውስጥ የሚባል ነው. ጥንታዊ አፈ ታሪክ መሠረት, ወፏ ወተት - አንድ እውነተኛ ተአምር, ትልቁ ሀብት. ከዚህ ጋር ያለውን ጫጩቶች ምግቦች በትክክል ነው የገነት ወፍ.

የ ኬክ "የአእዋፍ ወተት" ለ ኬኮች

Recipe ኬክ ቂጣ መካከል ዝግጅት ጀምሮ ሂደት ለመጀመር ምከር በማድረግ "የአእዋፍ ወተት". በዚህ ሳህን የሚሆን ቂጣ መካከል በርካታ ልዩነቶች አሉ.

ክላሲክ ኬክ ኬክ Gural'nik ራሱን ፈለሰፈ. ዛሬ, ይህም ያነሰ እና ያነሰ ጥቅም, ነገር ግን ሙሉ የተረሳች አይደለም. ክላሲክ ኬክ በጣም ኬክ የሚሆን ሊጥ ጋር ተመሳሳይ ሲሆን ማለት ይቻላል ተመሳሳይ አዘገጃጀት በዝግጅት ላይ ነው. Cake "የአእዋፍ ወተት" ሁለት ፈተና ንብርብር ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው. (ከ 26 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ለ) አንድ ንብርብር ፍላጎት ለማግኘት:

• ስኳር 100 ግራም;
• 100 ግራም ቅቤ ቀለጠ;
• 2 እንቁላል;
• ይበጠራል ዱቄት 150 ግራም;
• ቫኒላ እናቀምሰዋለን.

ወደ ኬክ ለማዘጋጀት, ይህ አስፈላጊ ነው:

1. የስኳር ጋር ቀለጡ ቅቤ ደበደቡት. ጥሩ ዘይት መቅለጥ ይጀምራል እና ለስላሳ ሆነ ድረስ, ይህ ማብሰል በፊት 2 ሰዓት ያህል ፍሪጅ ውጭ እነሱን ማግኘት አለብዎት. እናንተ ሁለት ሰዓት የለንም ከሆነ, የ ዘይት በጣም ትናንሽ ቁርጥራጮች እና 10 ደቂቃዎች ለ ቦርድ ላይ ግራ ነው መቁረጥ ይቻላል. በዚህ ጊዜ, ይህም በትንሹ ቀለጠ ጊዜ ነው. አንድ ቀላቃይ ጋር ቅቤ እና ስኳር መካከለኛ ፍጥነት እየተሸጠላቸው ዘንድ.
2. የጨረታ ድረስ ወደራሳቸው ቫኒላ እና እንቁላል ብዙ ያክሉ.
3. ከ2-3 ደቂቃዎች ወደራሳቸው ወደ ይበጠራል ዱቄት አፍስሱ, እና ዝግጁ ነው ድረስ ከዚያም ማንኪያ ጋር ለውሺውም.

የ ሊጥ ዝግጁ ነው! አሁን አንድ ማንኪያ ውስጥ ማስቀመጥ ይኖርብናል የጋጋራ ዲሽ ተከፋፍለው ይጠፈጥፉና 230 ዲግሪ ምድጃ ውስጥ እና ጋገረ. 8-10 ደቂቃ ጋግር.

GOST መሠረት ኬክ የምግብ አሰራር "የአእዋፍ ወተት"

እርስዎ ዝግጁ ቂጣ አለህ አንዴ ኬክ "የአእዋፍ ወተት" ያለውን ዝግጅት መቀጠል ይችላሉ. እንግዶች cake ገደማ 2 ሰዓት ማዘጋጀት. የ soufflé ለማድረግ, የሚከተሉት ግብዓቶች ያስፈልግዎታል:

• 2 እንቁላል ነጮች;
• 4 ግራም ውሃ 150 ሚሊ ውስጥ የራሰውን ከደብረ-ከደብረ;
• ስኳር 450 ግራም;
• ሲትሪክ አሲድ 1 የሻይ ማንኪያ;
• ዘይት 200 ግራም;
• 150 ተጨምቆ ወተት ግራም (እና የተቀቀለ ሊውል ይችላል);
• ቫኒላ እናቀምሰዋለን.

ይህ ብዙ ወጥመዶች ኬክ "የአእዋፍ ወተት" አለው ምክንያቱም ለመጀመሪያ ጊዜ በአግባቡ አንድ souffle ማብሰል ውስጥ በጣም አስቸጋሪ ነው. ክላሲክ አዘገጃጀት GOST ወደ ከደብረ የቻለውን, ከዚያም የተወሰነ ሙቀት ጋር ስለሄደ ይጨምራል. አንድ souffle ዝግጅት አስፈላጊ ነው:

1. ወደ ቅቤ እና እንመለክት ወተት ደበደቡት, ቫኒላ ያክሉ.
2. ይህችም አጋር-ከደብረ ጋር የውሃ, ለጥቂት ሰዓታት ያህል መተው. ከዚያም አንድ ወፍራም ታችኛው ከደብረ ጋር ለትንሽ ውስጥ በቀጣይነት በደንብ መሰቅሰቂያ ቀስቃሽ, አፍልቶ ውሃ ለማምጣት. ከዚያም, አንድ ደቂቃ ቀቀሉ ስኳር አፍስሰው እና ለማነሳሳት መጀመር አለበት. ክብደት በእጥፍ ይደረጋል አንዴ መካከለኛ ሙቀት ላይ, እሳት ለማስወገድ, አንድ እባጩ ወደ ስኳር እና ውሃ እና ከደብረ ያመጣል. የ scapula አንድ ክር ይሮጣል ጀርባ ከሆነ, ሽሮፕ ዝግጁ ነው.
3. 10-15 ደቂቃዎች ለ ሽሮፕ ተዋቸው.
4. አንድ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ፕሮቲኖች ቢት ሲትሪክ አሲድ ለማከል እና ለ 5 ደቂቃ ደበደቡት.
5. ሁልጊዜ ወደራሳቸው ሽሮፕ አንድ ሳህን ውስጥ አንድ ቀጭን ዥረት ይለዋልና. እርስዎ ለማከል በኋላ ሁሉ ሽሮፕ ክብደት መጠን ውስጥ መጨመር ይኖርባቸዋል. በጣም ጥቅጥቅ ሁኔታ ይኖርብናል souffle እየተሸጠላቸው.
6. የ souffle ጥቂት ደቂቃዎች መደብደብ, ካስገረፈው ቅቤ እና እንመለክት ወተት (ደረጃ 1) ያክሉ.

ከዚያም, ኬክ አንድ መከፋፈል ቅርጽ ውስጥ, አንድ ኬክ ያኑሩ. ሌላ ኬክ አኖረው: ወደ souffle መካከል ግማሽ አፈሳለሁ; ወደ soufflé ሁለተኛ አጋማሽ አፍስሰው. ወደ ማቀዝቀዣ, "የአእዋፍ ወተት" ውስጥ ለጥቂት ሰዓታት ይቀጥራል ይገደል. GOST ኬክ ዝግጁ ነው!

Recipe gelatin

gelatin ጋር እንግዶች እንጎቻ "የአእዋፍ ወተት" እንደ ከደብረ-ከደብረ በጣም አስቸጋሪ ማግኘት ዛሬ ይበልጥ ተወዳጅ ነው. ነገር ግን gelatin ኬክ ጋር "በፕራግ" ሬስቶራንት ውስጥ መብሰል የተጠቀሙበትን ሰው አይደለም. ከዚህ ይልቅ ከረሜላ እንዲመስል ያደርጋል.

gelatin ጋር አንድ ኬክ ማብሰል እንዲቻል, ለመጠቀም ከደብረ የሚሆን አዘገጃጀት ሊሆን ይችላል, ነገር ግን gelatin 20 ግራም ጋር መተካት. ይህ ውሃ 150 ሚሊ ውስጥ ለበርካታ ሰዓታት እንዲሰርግ ደግሞ ዋጋ ነው.

ይህ gelatin ጋር ኬክ ከጥቂት ሰዓታት ወዲህ ከደብረ-ከደብረ ጋር ይልቅ ለ በረዶነት እንደሆነ ሊዘነጋ አይገባም.

Recipe ከቮድካ

ከቮድካ በጣም ተወዳጅ አይደለም ዛሬ ጋር እንግዶች እንጎቻ "የአእዋፍ ወተት" ነገር ግን በጣም ጣፋጭ ይንጸባረቅበታል.

የ souffle ለ ቅመሞች:

• ወፍራም ጎጆ አይብ - 250 ግ;
• እንቁላል - 3 ኮምፒዩተሮችን;.
• ቫኒላ - እንዲቀምሱ;
• 1 ሎሚ ኛ ክፍል Grated ሽቶዎችንና;
• ቼሪ ከቮድካ - 30 ሚሊ;
• ስኳር - 80 ግ;
• ትኩስ ቼሪ - 20 ኮምፒዩተሮችን;.

አንተ አለበት አንድ souffle ማብሰል እንዲቻል:

1. ወፍራም ጎጆ አይብ, እንቁላል አስኳሎች እና ቫኒላ ደበደቡት.
2. የ grated የሎሚ ልጣጭ በማፍሰስ ቼሪ ከቮድካ አፍስሰው. ሁሉም በደንብ.
3. ሌላ ሳህን ውስጥ እንቁላል ነጮች ቢት, ስኳር መጨመር. ትንሽ አክል ጎጆ አይብ በኩል ትንሽ ስኳር ጋር ነጮች, በደንብ እየተሸጠላቸው.
4. Vishyu አጥንቶች ከ ለማጽዳት. Cherries ግማሽ ውስጥ ይቆረጣል ይቻላል.
5. የተከፈለ ሻጋታ Cherries መጨመር, ዝግጁ soufflé አፍስሰው. 25 ደቂቃዎች ለ 220 ዲግሪ ላይ ይጠፈጥፉና ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ.

እንዲህ ያልተለመደ ኬክ የምግብ አዘገጃጀት "የአእዋፍ ወተት" አለ. GOST ኬክ ዝግጁ ነው! ጠረጴዛው soufflé ወደ ተግባራዊ ጊዜ ከላይ ቼሪ ወይም ከ ይረካል ይችላሉ ቸኮሌት ሽሮፕ.

ሦስት ንብርብሮች ጋር ቀለም ኬክ

Cake "የአእዋፍ ወተት" (GOST የተሶሶሪ) በመጀመሪያ አንድ መደበኛ ነጭ ኬክ ነበር. ዛሬ, እና confectioners እና እመቤቶች የምግብ ይቀይሩ እና አዲስ ነገር ማምጣት እየሞከሩ ነው. ለምሳሌ ያህል, በምትኩ ሁለት, ወይም አንድ ሦስት ንብርብሮች መካከል "የአእዋፍ ወተት" ማብሰል ፋሽን ሆኗል. ይህ ዓላማ, ሦስት የተለያዩ ቀለማት souffle. በእያንዳንዱ ውስጥ ሦስት ኩባያ ላይ ጭነው ክላሲክ አዘገጃጀት souffle ላይ የበሰለ ጄል ምግብ ቀለም ያክሉ. Cake መመልከት በጣም አስደሳች ስናገኘው, ነገር ግን ጣዕም ሊጥ አንድ ትንሽ ተጨማሪ እየሆነ እንደሆነ በስተቀር, ከሞላ ጎደል ሳይለወጥ ነው.

እንዴት ማስዋብ

ቸኮሌት ይቀቡ ብዙውን GOST መሠረት ኬክ "የአእዋፍ ወተት" ያጌጠ. ከሶቪየት በወጥ ማንኛውም ማስቲክ ወይም ማርዚፓን, ወይም Marshmallow አያውቅም ነበር. ዛሬ ግን, ምግብ እና ኬክ ሱቆች ጣፋጭ ምርቶች ጌጣጌጦች አንድ ከፍተኛ መጠን ያቀርባሉ. ስለዚህ, እንኳን በቤት ውስጥ ኬክ አንድ ምግብ ይመስላል.

• ቸኮሌት እና Marshmallow ጋር እድሳት. ስኳር እንዲፈርስ ድረስ ለትንሽ ውስጥ ክሬም እና ስኳር 190 ሚሊ ሙቀት. ቸኮሌት ፈሳሽ የጅምላ ይለውጠዋል ድረስ ጥቁር ወይም ወተት ቸኮሌት ያለውን ገባዎች መጨመር, ሙቀት አስወግድ, ከዚያ እንድታነሣሣ አሳስብሃለሁ. , ቅቤ 30-40 ግራም አክል ጥቂት ደቂቃዎች ያስነሣል. , ይቀዘቅዛል ወደ ኬክ እሴታቸው ለማፍሰስ 5 ደቂቃ የሚሆን ይቀቡ ይተው. Refrigerate 15 ደቂቃዎች ያህል, ትንሽ zefirkami Marshmallow ጋር ይረጨዋል. solidification ለማጠናቀቅ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ.

• Cake ጌጥ ማስቲክ. የማስቲክ ዛሬ በሰፊው ጣፋጭ ንግድ ላይ ውሏል. ይህ ሁሉ ነገር ወደ ለመቀረጽ ይቻላል በኋላ! ነጭ የማስቲክ 1 ኪሎ ግራም ገደማ 300-400 ሩብልስ ወጪ ይችላሉ. ቀጭን ንብርብር ጋር 26-28 ሴንቲ ያለውን ኬክ ዲያሜትር ለመሸፈን (ይህ በጣም ቀጭን እየተለቀቀ አለበት ስለዚህ ወደ ኬክ ጣዕም ምርኮ አይደለም) ገደማ 400-700 ግራም ያስፈልግዎታል. የማስቲክ ጄል እድፍ የተነከረ ይችላሉ, እና አስቀድሞ ቀለም መግዛት ይችላሉ. እንዲህ ያለ ልባስ ጋር እንጎቻ ብዙውን ጊዜ ለምግብነት ብልጭልጭ flouring ያጌጠ ነው. እነሱን ለመለጠፍ እንዲቻል, አንተ, ጣፋጭ ልዩ ማስቲሽ መጠቀም ይኖርብናል.

አንድ ኬክ በማሸብረቅ መቼ የፈጠራ ማሳየት አስፈላጊ ነው. አንተ በጣም ላይ የምግብ አሰራር መጽሔቶች, መጻሕፍት, እና ስዕሎች አነሳሽነት ሊሆን ይችላል. N.