ሲያጠናና የመምሪያውን ፈንገሶች ናቸው? እርሾ: መዋቅር, አይነቶች

እርሾ ምንድን ነው - አንድ እንጉዳይ, ምናልባት ብዙዎች, እናውቃለን. እኛ መንግሥቱ ተወካዮች የወደፊት ምደባ ውሂብ በተመለከተ ምን ማለት እንችላለን? ይህ እርሾ ፈንጋይ ክፍል Ascomycetes እና Basidiomycetes እንደሆኑ የታወቀ ነው. ይህ ምን ማለት ነው? አብረን ለመረዳት እንሞክር.

እርሾ - እንጉዳዮች

እና ነጠላ ሕዋስ ፈንገሶች. የዝግመተ ለውጥ ሂደቶች ምክንያት ኦርጋኒክ ጉዳይ ላይ ሀብታም ናቸው እና እነዚህ ፍጥረታት ሕይወት በጣም አመቺ የሆኑ ፈሳሽ substrates ውስጥ ሕይወት ያለውን ሽግግር ጋር በተያያዘ ይሆናል ተብሎ ይታመናል እንደ እነርሱ ማይሲሊየም አጥተዋል. ጠቅላላ እርሾ አንድ ሺህ ዝርያዎች እስከ አሉ. ሁሉም ሲያጠናና - unicellular ፈንገሶች.

ልኬቶች

ነጠላ ያልተለመዱ ሕዋሳት ለመሃል 7 ማይክሮን እነዚህን ፈንጋይ ለመድረስ, ነገር ግን አንዳንድ ማለተም 40 እስከ ያድጋሉ. ይሁን እንጂ, አንዳንድ እርሾ አሁንም ያለውን ደረጃዎች ላይ ቅርጽ ያለውን የሕይወት ዑደት ወደ ማይሲሊየም, እና በአንዳንድ አጋጣሚዎች - እና በሚያፈራበት አካል. በአሁኑ ጊዜ, ለምሳሌ, ዳቦ ጋጋሪ ያለው እርሾ, ተለይቶ እና decoded ቆይቷል ይህም የመጀመሪያው eukaryotic ጂኖም ነው.

የታሪክ አንድ ቢት

እርሾ - እንጉዳይ, "ለማዳ" በሰው በኩል, እና ረዘም ላለ ጊዜ. ሁኔታ መፍጠር መጋገር, ፍላት: እነርሱ የምግብ አሰራር ዓላማዎች ጥቅም ላይ ለብዙ ሺህ ዓመታት, ለ, ረጅም አላቸው. አስቀድሞ በጥንቷ ግብፅ ውስጥ በዚያ የዳቦ ነበሩ እና ግልጽ እርሾ መጠቀም አገኘ. እና በአንዳንድ አገሮች ውስጥ, በጥንት ዘመን, (ለምሳሌ matzo ወይም ፒታ ዳቦ) የቂጣ እንጎቻ ጋር በመሆን ተወዳጅነት እያተረፉ እና እርሾ የዳቦና እያደረግን ነው. የቢራ እርሾ ነው በግብፃውያን ዘንድ የታወቀ ከ ስድስት ሺህ ዓመታት በፊት ነበር, እና እነዚህ ፍጥረታት እርዳታ ጋር, ሰዎች በዚህ ማርኳል መጠጥ የበሰለ.

ይህ አሮጌ በርካታ እርሻዎች ውስጥ አዲስ በሚዘፈዘፍበት አሮጌውን መካከል የቀረው ጥቅም ትኩረት የሚስብ ነው. በመሆኑም ሳይንቲስቶች መሠረት, ይህም የመራቢያ እርሾ ዝርያዎች በዱር ውስጥ አልተገኙም ተከስቷል. ብዙ እርሾ ምርት ብቻ የተወሰኑ አይነት ያምናሉ የሰው እንቅስቃሴ (ለምሳሌ, ያዳበሩ ጥራጥሬ ልዩ ልዩ: ስንዴ, አጃ እና ሌሎች).

zymology

ስለዚህ ይገልጻል ሲሆን ከእነዚህ ፍጥረታት መካከል ያለውን ሕይወት እና እንቅስቃሴ የሚያጠና የሳይንስ ነው. ሲያጠናና, ያላቸውን ንጹሕ ባህል ለመጀመሪያ ዴንማርክ በ 1881 ውስጥ ብቻችንን ነበር ፈንጋይ ናቸው, እና በ 1883 ውስጥ አስቀድሞ ቢራ ለማምረት ጥቅም ላይ ውሎ ነበር. በ 19 ኛው መቶ ዘመን መጨረሻ ላይ እርሾ ያለውን ምደባ የፈጠረ, እና በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን ውስጥ, ስብስቦች እና ታዋቂ ባህሎች የሚወስኑ ነገሮች አሉ. ሲያጠናና ባለፈው መቶ ዘመን አጋማሽ ድረስ ፈንገሶች ክፍል Ascomycota ናቸው. ሳይንቲስቶች አንድ taxonomic በቡድን ሆነው generalizing, ያላቸውን የመራቢያ ዑደት እንዲጠብቁ (እንጉዳይ የካንጋሮ). ነገር ግን በጃፓን, የሳይንስ ሊቃውንት የሚፈጥሩት መባዛት እና Basidiomycetes እርሾ በአንዱ. በመሆኑም ባለሙያዎች እርሾ ፈንገሶች (ከታች ፎቶ) መንግሥት (ascomycetes እና basidiomycetes) ሁለት ምድቦች መካከል ችሎ በዝግመተ ለውጥ አካሄድ ውስጥ ተቋቋመ ነበር የሚል መደምደሚያ ላይ. ውሂብ አረጋግጧል ሆነ የሞለኪውላዊ ባዮሎጂያዊ ምርምር ፍጥረታት. እነሱም በጣም አይቀርም taxon, እንዲሁም, አንድ ልዩ ሕይወት ፎርም አይደሉም.

Ascomycetes እና basidiomycetes

በመሆኑም እርሾ ፈንጋይ መምሪያው ascomycetes እና basidiomycetes (ወይም ይልቅ, ወደ ሁለት የተለያዩ ክፍሎች) ናቸው. ሁሉም - Subkingdom ከፍተኛ ፈንገሶች. ዲ ኤን ኤ, urease ፊት ዓይነቶችን ውስጥ: እነርሱ አንዳንድ ሌሎች ምልክቶች ባህርያት እና የህይወት ኡደት መለየት ይችላሉ. Ascomycetes, ወይም የካንጋሮ እንጉዳዮች - ሠላሳ ሺህ ዝርያዎች እስከ ያካትታል ይህም በጣም ሰፊ ክፍል, (መንገድ, ታዋቂ የእንጉዳይ በዚህ ክፍል, እንዲሁም morels እና መስመሮች ንብረት). ሁለተኛው ነጠላ ሕዋስ ለ ሳይንቲስቶች ይቆጠራሉ ይህም እና እርሾ, - ሁሉም መካከል.

መኖሪያዎች

በዋንኛነት, እነዚህ ፍጥረታት የስኳር ውስጥ ሀብታም የሆኑ ቦታዎች ውስጥ ይኖራሉ - ፍራፍሬዎች እና የቤሪ በምድሪቱ ላይ substrates, ቅጠሎች. የአበባ, secretions, ትበድላላችሁ ጭማቂ: እነርሱ ተክል እንቅስቃሴ ምግቦችን መብላት ይችላሉ. ከመገዛት እና የሞተ phytomass አይደለም. ኦርጋኒክ እና ተፈጥሯዊ የውሃ ለብዙኃኑ አፈር እና ቆሻሻ ውስጥ መኖር ትችላለህ. አንዳንድ ሲያጠናና እንጨት ይበሉ ዘንድ ነፍሳት በአንጀቱ ውስጥ በአሁኑ ናቸው. ብዙ እርሾ እና ቅማሎችን በ መታው ናቸው ያለውን ቅጠሎች ላይ.

ትግበራ

እርሾ ባህሎች መካከል አንዳንዶቹ ዝርያዎች ረጅም ማብሰል, ለመጋገር እና አልኮል distillation ምርት ውስጥ ተፈላጊነት ውስጥ ቆይተዋል. Kvass, ዳቦ, ቢራ እና ወይን እነዚህን ጥቃቅን ረዳቶች ያለ ማድረግ አይችሉም. እነዚህ ሁሉ ለረጅም ጊዜ ለሰው ልጆች ይታወቃሉ, እርሾ ፈንጋይ ascomycetes መምሪያ ናቸው. ጠንካራ መጠጥ ምርት ስለ እነርሱ የመፍላት አንድ ደረጃ ላይ distillation እንዲሳተፉ. አሁን አንዳንድ እርሾ ባህል የባዮቴክኖሎጂ ሰፊ ክልል ውስጥ ጥቅም ላይ: ነዳጆች እና የምግብ ተጨማሪዎች እና ኢንዛይሞች ምርት. አንድ ሳይንስ እነርሱ ዘረመል ምርምር የሙከራ ባሕሎች ሆነው ጥቅም ላይ ይውላሉ.

Saccharomyces cerevisiae

• ጋጋሪ እርሾ በመባል የሚታወቀው ለመጋገር ጥቅም ባህል Saccharomyces cerevisiae,. እነዚህ ለማምረት የአልኮል ሊጡ , ተፈጥሮ እንጀራ ምርቶች (አልኮል, በኋላ ወቅት ለመጋገር ሂደት ይተናል) ጣዕም እና መዓዛ ያተርፍለታል. በተጨማሪም, ክብደት እስኪሣል ካርቦን ዳይኦክሳይድ ፈተና porosity እና የልስላሴ በመስጠት ይነሣል ወደ ሊጥ ያስከትላል.
• በተፈጥሮ ውስጥ, የወይን የቤሪ ውስጥ በተፈጥሮ whitish ልማም እንደ የሚታዩ ናቸው እርሾ ባህሎች, ማዳበር. ነገር ግን እውነተኛ የወይን እርሾ ዘለላዎች ውስጥ የሚገኘው በጣም አልፎ አልፎ ነው ናቸው Saccharomyces cerevisiae, መሆን ይቆጠራል. ይህ የተለያየ ነው ጠጅ ክምችት ለማድረግ በአብዛኛው ጥቅም ላይ ውሏል. በ እንጥልጥሎች ዲግሪ ውስጥ ያለውን የወይን ጭማቂ ውስጥ ያለው እርሾ, ምርት ኢታኖል እና እርሾ በማድረግ የስኳር ያለውን ሂደት ምክንያት - ይሞታሉ. አንድ ዝግጁ-ለ በሻምፓኝ ጠጅ እንዲፈላ በተደጋጋሚ እርሾ ባህል በማከል የገራላችሁ ነው.
• የቢራ ጠመቃ ውስጥ በመጠቀም germinated እህል ገብስ (ብቅል), እና እርሾ እና ታችኛው የሊጡ. የ ብቅል መሬት, የተቀቀለ ውሃ ጋር የተደባለቀ እና Saccharomyces cerevisiae ወይም እርሾ አንዳንድ ሌሎች ዓይነቶች በመጠቀም ሊጡ ነው. Kvass ተመሳሳይ ስለ ምርት, ነገር ግን እርሾ ሌላ ተጨማሪ እና lactic አሲድ ባክቴሪያ ተጠቅሟል.
• በሰፊው ብሔራዊ ኢኮኖሚ ውስጥ ጥቅም ላይ ከላይ እርሾ, ፈንገሶች Ascomycetes ቅደም ተከተል ናቸው. እና እርሾ እና ባክቴሪያ, ለምሳሌ, ታዋቂ መጠጥ ማህበር kombucha ወይም ቲቤታን የእንጉዳይ. እነዚህ ሰዎች የሰው አካል ብዙ ጠቃሚ ባህርያት ያላቸው ሲሆን እነዚህን መጠጦች መደበኛ አጠቃቀም የጨጓራና በሽታዎች እና ሌሎች ውስጣዊ አካላት ሁሉንም ዓይነት ያስጠነቅቃል.