ስጋ የሚያጨሱ ምን ሙቅና ቀዝቃዛ አጨስ ባህሪያት እንዴት

ቢያንስ አንድ ጊዜ በሕይወታቸው ውስጥ አጨስ ስጋ ሞክረዋል ሳይሆን ሰዎች በአንድ ሰው, ምናልባት የለም. ጣፋጭና ጨረታ, ይህም በውስጡ የያዘው የላቀ ጣዕም ይስባል, አስደናቂ እና ሽቱና ማጣፈጫዎች የተቀመመ እየተደረገ ነው. አንዳንድ ሰዎች ማጨስ የኢንዱስትሪ ተክል ላይ ብቻ መከናወን የሚችል እጅግ ውስብስብ ሂደት እንደሆነ ያስባሉ; ነገር ግን አይደለም. ዛሬ ስጋ የሚያጨሱ እና ባህርያት ምንድን ናቸው እንዴት ያለውን ጥያቄ ያደረ ነው.

የመጀመሪያው ደረጃ ይህን ጭስ የአሳማ ወይም የበሬ, ነገር ግን ዶሮ, ዳክዬ, ጨምሮ ስጋ በፍጹም ማንኛውንም ዓይነት ይችላሉ ብቻ ሳይሆን ለማሳወቅ ነው ጥንቸል ስጋ, እንዲሁ ላይ ጠቦት, nutria እና. በተጨማሪም, በጣም ታዋቂ ጨሰ የአሳማ, በጉጉት የፈየዱት ብሔራዊ ጠንቅቆ ነው የዩክሬን ምግብ. ይህ ማጨስ ወደ ለበዓሉ ፍጹም appetizer እንደሚሆን ደግሞ ማንኛውንም ዓሣ ላስገዛለት ይቻላል.

ስለዚህ እንዴት ስጋ የሚያጨሱ, እና አንዳንድ መሰረታዊ የምግብ አዘገጃጀት ይህን ያህል ቆይቶ ነው? በመጀመሪያ ደረጃ, እኛ በራሱ እና ማንነት ማጨስ ያለውን አመለካከት ፈታታ ይገባል. ይህ ሂደት የሆነውን ሥጋ ማብሰል, ነው ቅድመ-እያብላላ አንዳንድ ተክሎች ቀንበጦች የሚነድ ጊዜ ጭስ ውስጥ ጠብቆ በቀጣይነትም ሬሳ እና. አብዛኛውን ጊዜ እዚህ ታላቅ ጣዕም መስጠት እና ስጋ ጨረታ እና መዓዛ ያደርገዋል ቼሪ ቅርንጫፎች, ተጠቅሟል. በዚህም ምክንያት, ማንኛውንም የበዓል ጠረጴዛ ወሳኝ ዓይነታ ይሆናሉ ይህም ከፍተኛ-ጥራት ስጋ, ማግኘት ይችላሉ.

ሙቅና ቀዝቃዛ - ማጨስ ሁለት ዋና ዋና መንገዶች አሉ. ቀዝቃዛ በአንዳንድ ሁኔታዎች ስር ልዩ ቀዝቃዛ ጭስ መታከም ስጋ ነው (እርጥበት ደረጃ, ጭስ fume ቬሎሲቲ, ሙቀት, እና የመሳሰሉት). ይሁን እንጂ, በ የቴክኖሎጂ ጥቅሞች እና ቀላልነት ቢሆንም, ቀዝቃዛ ማጨስ ሳይሆን ትኩስ ጋር ሲነጻጸር እንደ ጣዕም እንዲህ ያለ ሰፊ አለው. እንዴት ስጋ መብት ለማጨስ? አንዳንድ በሙሉ ሂደት ቴክኖሎጂ ተገዢ እና በቤት ውስጥ ሊደረግ ይችላል. ይሁን እንጂ ይህ ማብሰል ጥራት በጣም ከፍተኛ ደረጃ ነው ምክንያቱም ትኩስ አጨስ የስጋ ምርቶች ወደ ቴክኖሎጂን ለመጠቀም ሁሉ አድናቂዎችን የሚመከር ነው.

እዚህ እንዴት የማጨስ ሂደት ነው.

እዚህ, በጣም በተለምዶ የአሳማ በድን ፊት ለፊት እና የኋላ ተጠቅሟል. ከእነሱ የበሰለ ስጋ አጨስ, የተሻለ ነው. ከዚያም ጨው 1 ኪሎ ግራም, minced ሽንኩርት 100 ግራም, ስኳር 35 ግራም እና የምግብ ናይትሬት 40 ግራም የሚሆን አነሣሡ ሂደት prosola, ማብሰል ጀምር. ይህ መፍትሔ በጥንቃቄ በድን ማሻሸት እንዲሁም ይጭናሉ በኋላ አንድ የእንጨት በርሜል ውስጥ ያለውን ጨርቅ መጽሐፉን ማስቀመጥ እና brine ቆሞአል ይህም ወቅት 5-6 ቀናት, ይጠብቁ ነበር. ከዚያ በኋላ ስጋ ውጭ ተወስዶ እና ትርፍ ጨው ለማስወገድ ለበርካታ ሰዓታት ውኃ የተጨማለቀ ነው. አሁን እነሱም ሌሊት አንድ በፈሰሰው እስከ ማስቀመጥ አለበት ይህም ለ hams መካከል ማድረቂያ, ጊዜ ነው. እና ብቻ በኋላ ማጨስ ሂደት ለመምራት መጀመር ይችላሉ. ሁለቱም ዋናው እርምጃ ተከታታይ መርምሮ ያለ ስጋ የሚያጨሱ ጀምሮ ሁሉም ቴክኖሎጂ, በጣም በጥንቃቄ ጥናት ይገባል? ነገር ግን ይህ ስኬት ቁልፍ ነው.

ሂደቱ በራሱ ማጨስ ሙሉ ማብሰል ያስከትላል ይህም 45 65 ዲግሪ ሴልሲየስ አንድ ሙቀት, በ 12 24 ሰዓት የሚቆይ ነው. እርስዎ አጨስ ካም ማግኘት የሚፈልጉ ከሆነ, ከዚያም ሂደት hams ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ናቸው ወቅት 2 ሰዓት እረፍት እያንዳንዱ ሰዓት, ጋር እያፈራረቁ ነው.

አሁን መሠረታዊ እናውቃለን መሆኑን ሂደት, ስጋ ከትኩስ ማጨስ ያስከትላል ይህም. በርካታ ራስን ያስተማረው የእጅ በቤት የተለያዩ ስጋ ካም አጨስ, ስለዚህ ይህ ክህሎት ማለት ይቻላል ሁሉም በማድረግ የተካነ ሊሆን ይችላል. የ ምግብ ይደሰቱ!