ቀጭን የፈረንሳይ ኬኮች, ወይም crepes: የምግብ አሰራሮች እና የማብሰያ ባህሪያት

ዓለም ውስጥ ሁሉ ወጥ ቤት ውስጥ አንድ አሮጌ, የመጀመሪያው ተቀባይ ፓንኬኮች አለ. እነርሱም, የተለያዩ ዱቄት መሆን ውፍረት እና መጠን ሊለያይ ይችላል. Buckwheat, ስንዴ, ሩዝ, በቆሎ, oat, oparnye እና ቀላል - የተለያዩ አልተዘረዘረም. እና ስስ ፓንኬኮች እኛ ተወላጅ ራሽያኛ ለመውሰድ ጥቅም ላይ እውነታ ቢሆንም, በሌሎች ብዙ አገሮች ውስጥ ተመሳሳይ ዲሽ አለ. እንደ ደንብ ሆኖ, እነዚህ እንደውም ተመሳሳይ ጥንቅር ናቸው, ነገር ግን አሁንም ዝርዝር አለን.

ዛሬ እኛ ቀጭን የፈረንሳይ ፓንኬኮች ማውራት. እነሱም "crepes" ተብሎ ነው.

ባህሪያት crepes

ቀጭን እና ጣዕም ፓንኬኮች ብዙውን ብሪትኒ ጋር ተያይዞ, ነገር ግን አሁንም በመላው ፈረንሳይ እነሱን ማብሰል ይወዳሉ. ከዚህም በላይ በጣም ታዋቂ ባህላዊ ክሮሶንት የሚገባ ባላንጣዎችን ናቸው.

አብዛኛውን ጊዜ የስንዴ ዱቄት እና ጨው የተሠራ የተሠራ ጣፋጭ ኬኮች, buckwheat ለ ይመረጣል. ስለ እንጉዳይ, እንቁላል ካም, artichoke, አይብ, ratatouille: የመጨረሻ በተለምዶ መከራቸው fillings ጋር አገልግሏል. የ አሞላል ማዕከሉ ውስጥ ይመደባሉ, እና ሊጡን ጠርዞች ጀምሮ ቀስ ኤንቨሎፕ እንደ አሳርፈው ነው.

ጣፋጭ crepes ማጣጣሚያ እና ቁርስ ያገለገሉ ናቸው. እነዚህ በቀላሉ ዘይት ወይም ቸኮሌት ፈሰሰ እና በዱቄት ስኳር ጋር ረጨ ይቻላል. ይበልጥ ውስብስብ በመጠቀም ተገርፏል ክሬም fillings, ፍሬ ትሪቲስ, ካስታርድ, መጨናነቅ ለ. የፈረንሳይ crepes suzette - ልዩ ልዩ እንኳን የለም. እነዚህ ምግቦችንም "Cointreau" ወይም ጋር ዝግጁ ነው መዓዛ ብርቱካንማ መረቅ, ጋር አገልግሏል ናቸው "ግራንድ Marner."

Crepes - ይህ ማለትም, መሠረት ነው እንደ: ሁሉ ሙያዊ ሼፍ ለማግኘት በጣም አስፈላጊ አዘገጃጀት አንዱ ነው; አሞላል ጋር ተጨማሪ ሙከራ ግሩም መድረክ. ደህና, ቀላል የቤት እመቤት አምላክ ራሱ አዘዘ; እነርሱም እንደ የፈረንሳይ ፓንኬኮች መካከል አዘገጃጀት ልብ መውሰድ.

Crepes: ወደ ሊጥ ለ ቅመሞች '

እንዲያውም, crepes ያለውን ንጥረ ስብጥር እና ዝግጅት ሂደት ውስጥ, ፍጹም ምንም ውስብስብ የለም. ለፈተናው ምርቶች አሞላል እንደ ይሁን እንጂ, እያንዳንዱ ማቀዝቀዣ ውስጥ የለም. ከእኛ መካከል ማን በቀላሉ መጨናነቅ ወይም marmalade አንድ ማሰሮ አይደለም?!

ስለዚህ, ወደ ሊጥ ለማዘጋጀት መውሰድ ይኖርብሃል:

• 4 ትላልቅ እንቁላል;
• 2 tbsp. ቸ. ረገብ ቅቤ;
• ወተት 350 ሚሊ;
• 125 ግ ዱቄት;
• ½ ሸ. L. ጨው.

ዝግጅት

አንድ ሳህን ውስጥ, በመጀመሪያ አቅልለን መደበኛ Corolla ጋር ያለውን እንቁላል ደበደቡት. ከዚያም ወደ ቅመሞች የቀሩት ማከል እና በደንብ አድርጋችሁ ቀላቅሉባት. ፈሳሽ እና አወቃቀር አንድ ሊጥ ማግኘት አለበት.

የፈረንሳይ ፓንኬኮች ዝግጅት, ጥሩ መጥበሻ ይጠቀማሉ. እንደ ደንብ ሆኖ, ልምድ ሴቶች በአንድ ጊዜ ጀምሮ በተመሳሳይ ጊዜ ይጠቀማሉ. እንዲህ መጥበሻ ውስጥ የተጠበሰ ነው ከምንም ነገር በላይ ነው. ይሁን እንጂ አሁን በጣም ዝቅተኛ ባምፐርስ ጋር ልዩ ሳህን መግዛት ይችላሉ.

ጥሩ ሞቅ ማንፏቀቅ እና አቅልለን ቅቤ ይቀቡት. ከዚያም ሊጥ መሃል ላይ አፍስሰው. በውስጡ ድምጽ ዋንጫ ከኮሎምቢያ ስለ እኩል ይገባል. ፈጣን, ይያዙት ወደ የሚተዳደር ድረስ, በእኩል በቀላሉ በትክክለኛው አቅጣጫ ላይ ያዘንብሉት ዘንድ, ማሰሮው ላይ ላዩን እያወዳደርኩ ማሰራጨት.

የ pancake ድረስ የምትጋግሩትን ጠርዞች ውጭ እና መከተት ለማድረቅ ይጀምራል, እና መካከለኛ, እልከኛ አታድርጉ ድረስ. ከዚያም በላይ ይግለጡት እና ለጥቂት ደቂቃዎች ያህል ማብሰል. የፈረንሳይ ፓንኬኮች ሁለት ልዩ ባህሪያት አላቸው. በመጀመሪያ, እነሱ ማለት ይቻላል ግልጽ, በጣም, በጣም ቀጭን ነው. በሁለተኛ ደረጃ, እነርሱ crispy እንጂ ጭንቁን እና ፍኖተ ነጭ አይደሉም.

እንቁላል ካም ጋር የፈረንሳይ crepes

ከላይ እንደተጠቀሰው, crepes አንድ አሞላል እርስዎን እና ቤተሰብዎን ይቀምስ ዘንድ አንዱ ነው ማለት ይቻላል ማንኛውንም ሊሆን ይችላል. ካም እና ከእንቁላል ጋር - እኛ የንቅሳትና አማራጮች በጣም የተለመደ በመሞከር እንመክራለን.

ለመጀመር, የፈረንሳይ ኬኮች, ከላይ የተሰጠው አንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ያዘጋጃል. ጎን አቆማቸው. በድስት ውስጥ ያለውን እንቁላል ፍራይ. እያንዳንዱ pancake መሃል, የካም አንድ ቁራጭ እናስቀምጣለን. ከዚያም ቀስ የተጠበሰ እንቁላል ያኑሩ. በፎቶው ላይ እንደ ጠርዝ መከተት. ትረጨዋለህ ቁርስ ሽንኩርትና, ጥቁር በርበሬና ጨው.

የምግብ ቴክኖሎጂ ሁለተኛ በመጠኑ የተለየ እንቁላል ጋር የፈረንሳይ ፓንኬኮች የተላበሰ. ይህም እነሱን ትኩስ ትሰጠውና ተግባራዊ ለማድረግ ያስችላል. ብርሃን ወርቃማ ቀለም ድረስ Pancake ፍራይ በአንድ በኩል, ለማብራት አያስፈልገውም. ማዕከሉ ውስጥ ያለውን እንቁላል ቢት እና ፎቶ ላይ እንደሚታየው, ጠርዞቹን አሳርፈው. ቀጥሎም, ዝግጁነት እንቁላል ወደ ያመጣል. እናንተ 1-2 ደቂቃዎች ለ መክደኛው ጋር ድስቱን መዝጋት ይችላሉ. ከፍተኛ እርስዎ በቅድሚያ እንቁላል ቅጠላ እና የተጠበሰ ቤከን ውስጥ ገባዎች ጋር pancake ይረጨዋል ይችላሉ.

የፈረንሳይ crepes Suzette: ብርቱካናማ መረቅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ወደ Tart, ወደሚታወቀው crepes ዘንድ ጣፋጭ መዓዛ የብርቱካን መረቅ ለማዘጋጀት, እናንተ ያስፈልግዎታል:

• 6 የሾርባ. ቸ. unsalted ቅቤ;
• መርጨት ለ ከ50-60 g ስኳር + ስኳር ዱቄት;
• 1 tbsp. ቸ. የተፈጨ የብርቱካን ልጣጭ grated;
• 1/3 ኩባያ ትኩስ ብርቱካን ጭማቂ;
• 20 ሚሊ መጠጥ Marnier ግራንድ መካከል ;
• 2 tbsp. ቸ. ኮኛክ.

የማብሰያ መረቅ

መረቅ ለ ዝግጅት የፈረንሳይ ፓንኬኮች ዝግጁ ነን በኋላ መጀመር አስፈላጊ ነው. የደንብ እና ለስላሳ ሁኔታ ድረስ የምግብ አንጎለ ሳህን ውስጥ ቅቤ, ስኳር እና የብርቱካን ልጣጭ ይቀላቅሉ. ማሽኑ ማጥፋት አይደለም, ቀስ በቀስ ብርቱካን ጭማቂ ያክሉ.

ነገም በማገዶ. አንድ ማዕዘን ማግኘት አለበት, እያንዳንዱ pancake መሃል, ታዲያ, የብርቱካን ዘይት ቦታ ሁለት ጊዜ ግማሽ ውስጥ አጥፈህ. በአንድ ነጠላ መስመር ውስጥ ይቀቡታል ወረቀት, በትንሹ ተደራቢ ላይ ታስቀምጣቸዋለህ. ከዚያም 2 tbsp ይረጨዋል. ቸ. ሁለት ደቂቃ ያህል መካከለኛ ሙቀት በላይ ምድጃ ውስጥ ስኳር እና ጋገረ. ላይ ላዩን caramelize ይገባል.

አንድ ovenproof ሳህን ውስጥ በቀስታ መሰቅሰቂያ በመጠቀም ፓንኬኮች ማንቀሳቀስ. የተለየ ለትንሽ ውስጥ ምግቦችንም እና ብራንዲ እንዲያነድዱት. ወደ ቅልቅል ለኩሶ እና በጥንቃቄ ፓንኬኮች በምድሪቱ ላይ አፍስሰው. የሰሌዳ በማዘንበል ላይ ሳያፈነግጥ ተሰጥኦና እነሱን እቀባለሁ ሴሰኛም ነበልባል ሊያጠፋው. አሁንም በጣም ሞቃት ናቸው ሳሉ የብርቱካን መረቅ ጋር የፈረንሳይ ፓንኬኮች ወዲያውኑ ጠረጴዛ ላይ ማምጣት አለበት.

አይብ, የኮመጠጠ ክሬም እና ቅጠላ ጋር Crepes

የኮመጠጠ ክሬም እና ቅጠላ ከረጢቶችና ጣፋጭ አይብ crepes ለማዘጋጀት, ይህ ፈተና ውስጥ መቀረፃቸውን አንዳንድ ማስተካከያዎችን ማድረግ አስፈላጊ ነው. ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ነው. አንድ ግምታዊ ድኩላ (100-150 g ዱቄትና ከላይ የተጠቀሱትን ወተት መጠን) ላይ grated አይብ ያክሉ. ሊጥ ምንም የጓጎሉ የለም መሆን አለበት, መልካም አድርጋችሁ ቀላቅሉባት. ነገር መሆን እንዳለበት ሆኖ ቀጥሎ, በ መጥበሻ ላይ ፓንኬኮች አብስለው.

የተለየ ሳህን ድብልቅ 1 ኩባያ ጥቅጥቅ ክሬም ውስጥ, አረንጓዴ ሽንኩርት መክተፍ እና በርበሬና ጨው አንድ ጣዕም ያክሉ. እያንዳንዱ pancake በምድሪቱ ላይ ½ ጥበብ የሆነ ቀጭን ንብርብር ተግባራዊ. ቸ. fillings, ጠርዝ እስከ 1-1.5 ሴሜ እየራቀ. ከዚያም "ሲጋር" ውስጥ እነሱን መልቀቅ ይችላሉ. ሞቃት ጠረጴዛው ላይ አይብ እና የኮመጠጠ ክሬም ጋር ፓንኬኮች ያገለግላሉ.