በሹሮዋማ እና አይብ

ምንም ተጨማሪ የጣሊያን ምግቦች ፒዛ እና lasagna በዚያ ቦታ - ማካሮኒ እና አይብ ይልቅ! እሱም ይህ ቀላል ሊሆን ይችላል ይመስላል? ነገር ግን በጣም ረጅም ፓስታ ከሚዘጋጁት መካከል ናቸው. ማቅረቢያ የሚያስመጡት ምግቦች ፒተርስበርግ ከፍተኛ ማህበረሰብ ውስጥ ያለውን ታላቅ ድግሱ ላይ ይህንን እውነታ Bulgakov እና Potocki የተጠቀሱት በጣም ደስ ብሎናል. ይህ ፑሽኪን ያለው ዝግጁ ማካሮኒ እና አይብ, ቤት ውስጥ እና እኛ ደግሞ እንዲሁ በዚህ አዲስ አስገራሚ ሳህን ለመሞከር ጓደኞችዎን መጋበዝ እንደሆነ የታወቀ ነው.

ነገር ግን ማካሮኒ እና አይብ በጣም አክራሪ አድናቂ Nikolay Vasilevich Gogol ነበር. ጣሊያን ውስጥ ለረጅም ጊዜ ኖረች: እርሱ ይህ ራሴ ምግብ የተማራቸውን በዚህ ሳህን በጣም ሱስ ነበር. ይህንን እውነታ መስረፁ ዝነኞች አንድ ዘር የምግብ አሰራር የቴሌቪዥን ፕሮግራሞች ውስጥ መሳተፍ ጊዜ የእኛ በዘመኑ ለመገምገም አስቸጋሪ ነው. Gogol ጊዜ ሞያ ሼፍ አንድ መኰንን ለ ስመ አይቆጠርም ነበር. ይልቁን, በጣም ተፈጥሯዊ ነው ፓስታ, ስለ የጣሊያን ጸሐፊዎች ደጋፊዎች መካከል. እና በመጀመሪያ በመካከላቸው ትዕይንቶች ፓስታ "Decameron" አንድ የወሰኑ ሰዎች ታላቅ Boccaccio,.

ጣሊያን ውስጥ, ማካሮኒ እና አይብ - አንድ ዲሽ በጥብቅ ቁጥጥር ነው: ሌላ አይብ, Parmesan ይልቅ ሌላ አያውቀውም. እንዲሁም አይብ, ስሙ እንደሚያመለክተው - በፓርማ አደረገ አይብ. ሁላችንም በጣም ቀላል ፓስታ ማንኛውንም አይብ ማብሰል ይችላሉ ናቸው, ስለዚህ በእርግጥ እንጂ የጣሊያን ዲሽ, እና በጣም የሩሲያ ነው.

በሩሲያ ውስጥ, ፓስታ ያለውን ተወዳጅነት የጣሊያን ቴክኖሎጂ የተመላለሱት ይህም በመጀመሪያው ፓስታ ፋብሪካ, እና አዘገጃጀት ተገንብተዋል ጊዜ በጊዜም ዘመን, መጨረሻ መጣ. በሶቪየት ኅብረት ውስጥ ምርት ነው ይህ ምርት, በጭንቅ እንኳ አምራቾች euphemistically ማካሮኒ ተብሎ ይጠራል ናቸው, ፓስታ ተብሎ ሊጠራ ይችላል. ነገር ግን የሶቪየት የማብሰያ ማብሰል ፓስታ, nautically ቀለል ተምሳሌት Bolognese ተደርጋችኋልና.

በሹሮዋማ እና አይብ የኢጣሊያ "Carbonara" ውስጥ

እናንተ ትክክለኛ carbonara ይሆናል እየተቀበሉ እንደሆነ የወጭቱን ስኬት ስፓጌቲ ወጥ ጊዜና ፈቃደኛ በአጋጣሚ ነው. ስፓጌቲ ማብሰል እንዴት ሁሉንም ታውቃላችሁ, ብቻ አንድ አገዛዝ ማስታወስ አስፈላጊ ነው; ይህ አጭር መግለጫ የተሻለ undercooked ነው.

የወይራ ዘይት አቅልለን, አንድ ሳህን ላይ ነው shift, ወደ መክተፍ ቤከን ፍራይ እንቁላሉ አስኳሎች መጨመር, Parmesan, ጥቂት ከፈላ ውሃ እና ጥቁር በርበሬ grated. ሁሉም በደንብ የተቀላቀለበት. ዝግጁ ስፓጌቲ በፍጥነት ትኩስ ስፓጌቲ መረቅ thickens ጋር መረቅ ጋር የወጭቱን ዘንድ, መታጠብ ያለ, shift እና አይብ ቀለጠ ነው.

የሩሲያ ውስጥ ቀለጠ አይብ ጋር ፓስታ

አንድ አወቃቀር አንድ የጅምላ አለን ድረስ ማርጋሪን 100 ግራም ይቀልጣሉ, ከኮሎምቢያ ጽዋ ዱቄት ለማከል እና አነቃቃለሁ, ሰናፍጭ ¾ የሾርባ አኖረ እና ወተት 2 ኩባያ አፈሳለሁ. ወደ ድብልቅ መፍላት ሲጀምር, አንድ briketik ማስቀመጥ ቀለጠ አይብ እና አይብ ሙሉ በሙሉ ቀለጠ ድረስ ሙቀት ከ ያስወግዱ. ፓስታ ወጥ እና ይቀቡታል, ለመጋገር አንድ ሳህን ወደ ፈረቃ ዝግጁ ይለዋልና. 190 ዲግሪ ላይ ለግማሽ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ ጋግር.

በሹሮዋማ እና ማንኛውም የተለያዩ አይብ

ፓስታ 300 g ቀቀሉ. የ ቆዳ አጽዳ ሦስት መካከለኛ ቲማቲም (ወደ ተግባር የሚያመቻቹ አንድ ደቂቃ የሚሆን ከፈላ ውሃ ውስጥ ቦታ) እና ሲያስተጋባበት. ወደ ማብሰያ መጨረሻ ላይ የአትክልት ዘይት ውስጥ ፍራይ ቲማቲም ደካማው ያክሉ. አንድ ወጥ ውስጥ ድርሻ ፓስታ, ተኝተው መውደቅ grated አይብ እና ፓስታ 200 g መከታ. ስለ ሦስት ደቂቃ ያህል ሙቀት ከ ማስወገድ አይደለም. ከፍተኛ የሚበቃው ጋር ስለምታስጌጡና.

በሹሮዋማ እና አይብ

የጥቅል ላይ የተጻፈውን መመሪያ መሠረት ፓስታ ማብሰል. , ወተት ሙቀት ሰናፍጭ, 2 tbsp ያክሉ. ዱቄት, በርበሬ እና ጨው ማንኪያ. ኩክ ከፍተኛ ሙቀት በላይ, ወፍራም የመገናኛ ድረስ ሁልጊዜ ቀስቃሽ. አይብ 200 ግራም መከታ እና ቅልቅል ወደ አፍስሰው. ፓስታ መረቅ, ረጨ አፍስስ የዳቦ ፍርፋሪ ጋር እና በአረፋ ወለል ወደ መረቅ ይቋቋማል አይችልም ድረስ ወደ 20 ደቂቃዎች ለ 190 ዲግሪ ላይ ምድጃ የተጋገረ.