ቀይ ቲማቲም ከ "Armyanchiki" የምግብ አዘገጃጀት

ሰንጠረዥ መልካም ከፈለጉ አትክልት appetizer, ከዚያም ቀይ ቲማቲም መካከል "armyanchiki" ይልቅ ምንም የተሻለ አማራጭ የለም. በዚህ ሳህን አዘገጃጀት ቀላል ነው. ያም ቢሆን ማብሰል የተለያዩ በርካታ መንገዶች አሉ.

የታሸገ ቲማቲም

ሳቢ ምን ነገሮች ከመደበኛው ቲማቲም ከ ሊሆን ይችላል? ይህ ጥያቄ ራሱ በየቀኑ ማለት ይቻላል ሴት ውድቀት ይጠይቃል. ሁሉም በኋላ አትክልቶችን አብዛኛውን ጊዜ የተለያዩ ሰላጣ እና መክሰስ መካከል ዝግጅት ጥቅም ላይ ይውላሉ. ቲማቲም (ጠንካራ እና ሙሉ በሙሉ ብስለት አይደለም), ሽንኩርት, ሙቅ እና ጣፋጭ ቃሪያ, የአታክልት ዓይነት እና ጃንጥላ ታማኝነትንም ቅጠሎች 3 ኪሎ ግራም: ስለዚህ አንድ ሰው የሚከተሉትን ምርቶች ፊት የሚጠይቁ ጣፋጭ ያሽጉታል ቀይ ቲማቲም መካከል "armyanchiki", የምግብ አሰራር ለማድረግ ለመጀመር መሞከር ይችላሉ.

Marinade: ውሃ ሁለት ተኩል ሊትር, ስኳር 0.5 ኩባያ, ጨው 100 ግራም, ኮምጣጤ 250 ሚሊ, 5 በሎረል ቅጠል, ሲትሪክ አሲድ, 8 እና 5, አተር መዓዛ ጥቁር በርበሬ 4 ግራም.

ሁሉ ለመሰብሰብ ያስፈልገናል ጊዜ, አንተ ቀይ ቲማቲም መካከል "armyanchiki" ማድረግ ሊጀምሩ ይችላሉ. የ አዘገጃጀት አብዛኛውን ጊዜ ቅመሞች መካከል ዝግጅት ጋር ለመጀመር ይመከራል.

1. በመጀመሪያ እናንተ ቲማቲም በማንኛውም ቅጽ ላይ ይውላል, መወሰን ይኖርብናል. ይህ ሳህን ሊሆን ይችላል:
   - "criss-መስቀል" ቁመታዊ ወይም የላይኛው ክፍል ውስጥ መቅደድ በማድረግ መላው መውሰድ;
   - አራተኛ ይከፈላል.
2. ይፈጨዋል ምርቶች. ቁራጮች - ለዚህ ዓላማ ይህ እየቆረጡ እና በርበሬ ወደ ሽንኩርት መቁረጥ አስፈላጊ ነው.
3. ምርቶች እያንዳንዳቸው አንድ ቁራጭ በቲማቲም ላይ slits ውስጥ አኖረው.
4. ውኃ መፍላት ከዚያም አስፈላጊው ሁሉ አካሎች በማከል አንድ marinade ማዘጋጀት.
5. ቲማቲም ሲቆፍር አንድ sterilized መስታወት ጋኖች ወደ አጣጥፎ.
6. ትኩስ marinade እና ጥቅል ጋር መሸፈን.

ከሁለት ወይም ከሦስት ሳምንታት ውስጥ, ብልቃጦች መክፈት ይችላሉ እና ጠረጴዛ ላይ መክሰስ ያገለግላሉ.

ለምለም ጠረን ጋር

ብዙዎች በጣም ጣፋጭ ቀይ ቲማቲም መካከል "armyanchiki" አገኙ እንደሆነ ያምናሉ. የዚህ ሳህን ያለው አዘገጃጀት በራስህ ላይ መጠናቀቅ ይቻላል. 10 ቲማቲም, ሽንኩርት 1 ቅርንፉድ, 1 ሞቃት በርበሬና, እና ከእንስላል cilantro 1 ጥቅል: ለምሳሌ ያህል, ሩሲያ ደቡብ ውስጥ የሚከተሉት ግብዓቶች ጥቅም ላይ የት ታዋቂ አማራጭ ነው.

ለመሙላት: ውሃ ሊትር, ኮምጣጤ 30 g, እና 1 tablespoon ጨው እና ማር: 1 የሻይ ማንኪያ በርበሬ ድንብላል እና አተር.

እንደሚከተለው ያሉ "armyanchiki" መሆን አለበት ማብሰል;

1. ከዚያም በእርሷ ለማቀዝቀዝ ሲሉ ጊዜ ይወስዳል እንደ በመጀመሪያ እናንተ: ወደ marinade ማድረግ ይኖርብናል. ወደ ቀዝቃዛ ውኃ, ጨው ለመሙላት በርበሬና እና ድንብላል ማስቀመጥ; ከዚያም ቅልቅል የሚቀቅሉባቸው የማቀዝቀዣ በኋላ 10 ደቂቃ ያህል ለማሞቅ አስፈላጊ ነው, ይህም ኮምጣጤ እና ማር መጨመር አስፈላጊ ነው.
2. በዚህ ጊዜ የተከተፈ ቅጠላ እና ትኩስ ቃሪያ ስለሞሉ አስፈላጊነት, እና ከዚያ አንድ የፕሬስ ሽንኩርት, ጨው በኩል በመጭመቅ እና በደንብ አድርጋችሁ ቀላቅሉባት.
3. እያንዳንዱ ቲማቲም አናት ላይ መሃል ልዩ መስቀል-የተቆረጠ ለማድረግ. ከዚያ በኋላ ይህ ዝግጁ በዉስጥ የሚገኝ ጋር መሞላት አለበት.
4. ጥልቅ (አይደለም ብረት) ወደ አጣጥፎ አትክልት ምግቦች ከመቅደድ እስከ ከዚያም ከእነሱ ዝግጁ marinade አፍስሱ እና ከላይ የሰሌዳ ይሸፍናል.

አቅም 3-4 ቀናት ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ አስፈላጊ ነው.

ቴክኖሎጂ ባህሪያት

እንዴት ሌላ እናንተ ቀይ ቲማቲም ከ "armyanchiki" ማድረግ እንችላለን? ሂደቱ የሚራባበት ለማሳየት የተሻለ የሚችል አንድ ፎቶ ጋር የምግብ አዘገጃጀት. 4 ነጭ ሽንኩርት መሪዎች, ጣፋጩን መራራ, በርበሬ 3 6: ከሌሎች ይልቅ በቲማቲም ላይ ክወና ሁለት ሶስት ሊትር ጣሳዎች የሚከተሉት ግብዓቶች ያስፈልጋቸዋል.

Marinade: ውሃ 2 ሊትር, ስኳር እና ሆምጣጤ ግማሽ ኩባያ, 60 የጨው ግራም, ቤይ 4 እና 6 አተር ጥቁር በርበሬ ይተዋል.

በሌላ መንገድ አንድ ሳህን ማዘጋጀት:

1. በመጀመሪያ, ነጭ ሽንኩርት እና peppercorns ሁለት ዓይነት አንድ ስጋ ፈጪ ውስጥ የመፍጨት.
2. እያንዳንዱ ቲማቲም ላይ አንድ የተቆረጠ ለማድረግ እና ዝግጁ የጅምላ ጋር ሙላ.
3. አንድ ለትንሽ ውስጥ, ውኃ የሚቀቅሉባቸው ሁሉ ዝግጁ ቅመሞች እፈጽማለሁ. ይህ ሁሉ ክፍሎች ጣዕም ለመቅሰም እንዲችሉ Marinades, ትንሽ መፍላት (10-15 ደቂቃዎች) ሊሰጠው ይገባል.
4. ቅነሳ ቀና ትኩስ marinade አፈሳለሁ; ስለዚህም ቲማቲም በንጽህን sterilized ጋኖች ወደ አጣጥፎ.

ከዚያ በኋላ, ወደ crimping አቅም ፊት ብቻ ውኃ መታጠቢያ ውስጥ 30 ደቂቃ አጸዳ ይሆናል.

ልዩ ጥንቅር

እያንዳንዱ ሰው የታሸገ አትክልት የራሳቸውን ሐሳብ አለው. አንዳንድ ምርቶች አካል ጋር በተቻለ ጉዳት መጠን ትንሽ ተግባራዊ መሆኑን, ስለዚህ ትንሽ አሲድ ለማከል ይሞክሩ. በዚህ ሁኔታ ላይ እንደ ቀይ ቲማቲም ከ "armyanchiki" ማድረግ? ኮምጣጤ ያለ የምግብ አዘገጃጀት በጣም ሳቢ እና ትኩረት የሚገባ ነው.

ቲማቲም, ሽንኩርት, ትኩስ በርበሬ እና ቅጠላ (cilantro, የትኩስ አታክልት ዓይነት, ባሲል): እንዲህ የሚጠይቅ ዘዴ ለ.

Brine: ውሃ 3 ሊትር, ሦስት አራተኛ ኩባያ ጨው እና ከኮሎምቢያ ኩባያ ስኳር.

በዚህ ሁኔታ ውስጥ ይህ ድርጊት ፈጽሞ የተለየ ቅደም ይሆናል:

1. የመጀመሪያው እርምጃ በዉስጥ የሚገኝ ማዘጋጀት ነው. ይህን ለማድረግ የሚያስፈልጉትን ነገሮች (ሽንኩርት, የትኩስ አታክልት ዓይነት እና በርበሬ) ሁሉ, አንተ ብቻ በደቃቁ ሲያስተጋባበት ያስፈልገናል. ዋና ምርቶች ተመኝተው ከሆነ እንኳ ካሮት, ቃሪያ ወይም ጎመን ሊታከሉ ይችላሉ.
2. አንድ brine ውሃ, ስኳር እና ጨው ውስጥ እንዲህ የሚቀልጥ ከሆነ በኋላ.
3. ከዚያም ከቲማቲም ማጠቢያ እና በበቂ ጥልቅ መቅደድ አናት ጀምሮ ከእነርሱ እያንዳንዳቸው ማድረግ.
4. በመጀመር ላይ ቲማቲም መዓዛ ቅልቅል የበሰለ.
5. ጥልቅ መጥበሻ ውስጥ አኖራቸው እና brine አፍስሰው.

ሳምንት ምርቶች ክፍል የሙቀት መጠን ላይ መቆም አለበት. ከዚያ በኋላ, እነርሱ ማቀዝቀዣ ውስጥ ሊወገድ ይችላል.

የተለመዱ የምግብ አዘገጃጀት

ተጫንን ቲማቲም በደንብ ከቮድካ ጋር ፍጹም መክሰስ እንደ ሩሲያ ውስጥ ይታወቃሉ. በአንዳንድ ክልሎች ውስጥ, የጋራ የወጣቶችን ውስጥ እነሱም "የሩሲያ-እራት" ተብሎ ነው. እንዲፈላ ለ ሁለቱም ቀይ እና አረንጓዴ ፍሬዎች ተወሰዱ. ይህ ምንም ይሁን ምን, የእመርታ ያለውን ዲግሪ, የሰብል መጠቀምን ከፍ ያደርገዋል. ያም ቢሆን ያልተለመደ ስም ጋር አሰራሮች ጋር የተያያዙ አንዳንድ መጻሕፍት አሉ. ለምሳሌ ያህል, ቀይ ቲማቲም አንድ "armyanchiki" ለማዘጋጀት ሐሳብ ነው. ያሽጉታል ቲማቲም ከረጢቶችና ተመሳሳይ - ፎቶዎች ምግብ ለማየት እድል ይሰጠናል.

ያላቸውን ዝግጅት ቲማቲም መካከል 1.3 ኪሎ ግራም, ቀይ ትኩስ በርበሬና, የትኩስ አታክልት ዓይነት እና ታማኝነትንም 2 በሞገድ መካከል 6-7 ይመኝ ይወስዳል ለ (ተጨማሪ cilantro, የአታክልት ዓይነት እና ሰናፍጭ ዘር አንድ tablespoon ማከል ይችላሉ), ወይም ጥቂት 3-4 horseradish, ሽንኩርት ራስ ቅጠል እና ግንዶች ከአትክልትም tablespoon.

Brine: ባልና ሚስት ውሃ ሊትር, 1 ቤይ ቅጠል, ሁለት ጊዜ ስኳር እና ጨው ውስጥ 25 ግራም.

ሁሉም ነገር በጣም በቀላሉ አላደረገም;

1. በመጀመሪያ እርስዎ ከዚያ ጨው እና የደረቁ ከአትክልትም 10 ግራም አክል, ትኩስ በርበሬና እና ቅጠላ ጋር አንድ ስጋ ፈጪ ከሁለተኛው ሽንኩርት ያስፈልጋቸዋል.
2. ከፈላ ውሃ ውስጥ የሚያስፈልጉትን ነገሮች dissolving በማድረግ brine ማዘጋጀት; ከዚያም 45 ዲግሪ ጋር ማቀዝቀዝ.
3. ቲማቲም transversely ይቆረጣል (አይደለም ሙሉ) እና የላይኛው ክፍል ነገሮችን የበሰለ መሙላትን ማንሳት.
4. - ቲማቲም - ሽንኩርት - ደረቅ ታማኝነትንም - horseradish horseradish: ምርቶች ጥልቅ አቅም ሽፋናቸውን አጣጥፎ.
5. ሁሉም brine አወርዳለሁ; ለሦስት ቀናት እየፈላ ይቀራል. ከዚያ በኋላ አንድ የጭነት ሽፋን እና መያዣ መክደኛው መጫን አለብዎት.

አንድ ተጨማሪ 3 ቀናት በኋላ ምርቶች እነሱ ቢያንስ ለ 2 ሳምንታት መቆም ይኖርብናል የት ማቀዝቀዣ ውስጥ መላክ ይቻላል.

የክረምት preform

ይህ ቀይ ቲማቲም የወደፊት "armyanchiki" ለ ጠብቆ ለማቆየት ይቻላል. የምግብ አዘገጃጀት "ለክረምት," አንተ ቀዝቃዛ ወቅት ውስጥ እራት ወደ አንድ አስደናቂ በተጨማሪ ለማግኘት ያስችልዎታል. ንጥረ ነገሮች ትንሽ ያስፈልገናል.

የ አሞላል: ካሮት እና ደወል በርበሬ, 35 ሽንኩርትና, የትኩስ አታክልት ዓይነት አተር በሞገድ እና ጥቁር በርበሬ አንድ ጥንድ ውስጥ 0.5 ኪሎ ግራም.

Brine: ውሃ አምስት ሊትር, ስኳር 250 ግራም, ጨው 150 ግራም እና ሆምጣጤ 300 ሚሊ.

ቴክኖሎጂ በማስቀመጥ ሂደት:

1. እፈልጣለሁ እና ነጭ ሽንኩርት እና ትኩስ በርበሬ - - በ በመሙላት ካሮት እና ቃሪያ ቁራጮች, የትኩስ አታክልት ዓይነት ወደ እንዲጠፋ መደረግ አለበት ብቻ በደቃቁ አይቆርጡም.
2. ቲማቲም ሙሉ በሙሉ 2 ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ወደ ዝግጁ ቅልቅል ውስጥ ማስቀመጥ አይደለም.
3. ላውረል, በርበሬ እና የትኩስ አታክልት ዓይነት, አተር ቅጠል ላይ አኖረ sterilized ጣሳዎች ታች, እና አናት ላይ preform ከትታ ያስተናግዳል.
4. 20 ደቂቃዎች ከፈላ ውሃ ታንክ ይሙሉ, እና ከዚያ ተመሳሳይ ውሃ ላይ brine ማዘጋጀት.
5. ዳግም-ሙላ ምርቶች እና ጥቅልል.

እንዲህ ቲማቲም እራት ወይም የተለየ መክሰስ ወደ ፍጹም ማሟያ ናቸው.

አንድ ሳቢ ተለዋጭ

ይህም በክረምት የሚሆን ቀይ ቲማቲም መካከል "armyanchiki" መዘጋጀት በጣም የተለየ ሊሆን ይችላል. ይህ ይጠይቃል: የበሰለ ቲማቲም, ሽንኩርት ራስ, ትኩስ ቃሪያ እና ትኩስ ቅጠላ (ታማኝነትንም የትኩስ አታክልት ዓይነት) አንድ ከአበባ.

ለመሙላት: ውኃ አንድ ሊትር, 16 ግራም ስኳር, ከባድ ጨው ውስጥ 30 ግራም, የሰናፍጭ ዱቄት አንድ የሻይ ማንኪያ, ጥቁር እና allspice 10 አተር, አንድ tablespoon fennel ዘሮች እና በሎረል 10 ይተዋል.

በሁሉም የሥራ ደረጃዎች ውስጥ ቦታ መውሰድ ይገባል;

1. የ ምርቶች መጀመሪያ መታጠብ ይኖርበታል. ይህ በርበሬ በኋላ ትንንሽ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል, እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ቅጠል በደቃቁ የተከተፈ መሆን አለበት.
2. እያንዳንዱ ቲማቲም ላይ መቅደድ ለማድረግ.
3. ነጭ ሽንኩርት ቅልቅል ጋር መሙላት እና በርበሬ አንድ ቁራጭ ያስገቡ.
4. የ marinade ቅመሞች አንድ በሚለኩ መጠን ይህ ደቂቃዎች አንድ ሁለት በፈላ በማድረግ ማብሰል. ከዚያ በኋላ ይህ ክፍል ሙቀት ወደ ፈሳሽ ለማቀዝቀዝ አስፈላጊ ነው.
5. አንድ ጥልቅ መጋገሪያ ውስጥ የታጠፈ እና marinade ታች እንዲቀዘቅዝ አፈሳለሁ ጋር ቲማቲም ያደርጓቸዋል.

አንድ ቀን በኋላ, የንቅሳትና ቲማቲም ዝግጁ ይሆናል. ቀዝቃዛ ቦታ ላይ, ሁሉም ክረምት መቆም ይችላሉ.