በፈረንሳይኛ እና የሩሲያ ውስጥ ስጋ አሁን

ወደ ዘመናዊ ዓለም ውስጥ ለሁሉም ተደራሽ ምግቦች ክፍል. ሥነ ጽሑፍ እና የምግብ ስብስቦች መካከል ያለው ሰፊ መጠን በማንኛውም የመጻሕፍት ወይም መስመር ላይ የመስመር ላይ መደብሮች ማግኘት ይቻላል. በደሴቲቱ ላይ ዘና ለማድረግ ወይም የአውሮፓ አገሮች በመጎብኘት, gourmets ያላቸውን የሚስብ መጽሐፍ ለመግዛት እና ይደሰቱ ጣፋጭ ምግብ ቤት, እንግዶች, ዘመዶች ከማክበር ወይም በቀላሉ ለራሳቸው ምግብ ማብሰል ይችላሉ ሄዶ.

በእኛ አገር ውስጥ በጣም የምወደው እና ተወዳጅ ምግቦች አንዱ - በፈረንሳይኛ ነው. አረንጓዴ ሰላጣ እና አገር ውስጥ የለመዱ እና አስቀድመው የሩሲያ ስሞች ተቀብለዋል መሆኑን ምግቦች አንድ ስጎ መካከል የተለያዩ ጣፋጭ ግልጽ መረቅ እና በእርስዎ አፍ ውስጥ ይቀልጣል ዘንድ ጣፋጭ ኬኮች, እና consomme ወጥ እና ብዙ ተጨማሪ ሰፊ የተለያየ. ከእነርሱ መካከል አንዱ - የፈረንሳይ ውስጥ ያለውን ስጋ.

ይህ ስጋ የተለያዩ ዓይነቶች ከ የተዘጋጀ እና "ያላቸውን" ከግምት ነው. እያንዳንዱ የቤት እመቤት በፈረንሳይኛ ስጋ ማድረግ እንዴት ያውቃል እናም ይህን ጣፋጭ እና ለማዘጋጀት ቀላል ምግቦች አዘገጃጀት (ወይም አንድ) ያውቃል.

የመጀመሪያው ተቀባይ ጥቅም: ትኩስ የበሬ ወይም የአሳማ, ከመደገፍ ጎምዛዛ, ጨዋማ አይብ, ሽንኩርት እንዲሁም የተለያዩ ቅመሞች (ጨው, ባሲል, በርበሬ, ሮዝሜሪ).

በመጀመሪያ, ዲሽ ለ መረቅ ያዘጋጃል. ይህ ክሬም እና እርጎ አንድ ወጥነት ብርቅ ተፈጭተው ወደ የተቀላቀለበት ነው. የስጋ ሳህኖች ወደ ይቆረጣል በትንሹ ያደርጓቸዋል. የወርቅ ቡናማ ለማቋቋም እንደ እንዲሁ ከዚያም የአትክልት ዘይት ጋር በድስት ውስጥ ፍራይ. ይህ ስጋ ውስጥ ያለውን ጭማቂ ለመጠበቅ ይረዳል. ዲሽ ቅቤ ግሏል የፈረንሳይ lubricates የዚህ ሥጋ ዝግጅት በሚቀጥለው ደረጃ ላይ ያለ ዘረጋው. ቀደም, ስጋ ላይ ያነጥፉ ቀጭን ሽንኩርት ቀለበቶች, ተሰንጥቆ እና ጨዋማ መረቅ ስሚር. አንድ ጥሩ የዳቦ ለመብላት ድረስ አርባ ደቂቃ ያህል ነገም ጋገረ. ስለዚህ በቤት በዚህ በወጭት አሁን በፈረንሳይኛ ሥጋ ማብሰል.

በእኛ አገር ውስጥ, ጎጆ አይብ ይተካል. ዝግጅት በጣም ተመሳሳይ ሂደት ማለት ይቻላል ሺታው ቆይቷል. ብዙ ሰዎች ጤናማ የአኗኗር ዘይቤ በመጥቀስ, ፈረንሳይኛ የበሬ ውስጥ ያለውን ስጋ ማብሰል ይመርጣሉ.

እንደሚከተለው በፈረንሳይኛ መደበኛ ሩሲያዊ ስጋ አዘጋጀ. የበሬ ሥጋ ወፍራም አንድ ሴንቲ ስለ ሳህኖች ተሰንጥቆ ነው, እና መዶሻ አቅልለን ይጣመማል. ከዚያም አንድ ልዩ እና ጥልቅ ጣዕም ለመስጠት ስጋ marinate ይችላሉ. የ marinade መሠረት ኮምጣጤ ወይም ቀይ ወይን ሊሆን ይችላል. ወደ ስጋ ቅመሱ እና የተሞላ ቤዝ ወደ ጨው እና በርበሬ, ወቅቱ አክለዋል ናቸው. ሁሉም የተቀላቀለበት እና አንድ ወይም ሁለት ሰዓት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ. በዚህ ጊዜ, ቀጭን አሳላፊ ሽንኩርት ቀለበቶች ውስጥ ተቆርጦ ግሩም ድኩላ ከባድ ቢጫ አይብ ላይ የተላጠው. GAT ስጋ በተቀመመ እና ትሪ ላይ ወይም ለመጋገር ሳህን ውስጥ አኖሩት. ቅጽ ዘይት, አወጡ ጋር የመወያየት ወይም ልክ ፎይል ውጭ ከመስጠት ይቻላል. ቀጭን የፈረንሳይ የቅርብ ቀጭን ሽንኩርት ቀለበቶች ውስጥ ወደፊት ስጋ ተከታታይ አምስት ሃያ ደቂቃ ያህል ምድጃ ውስጥ አኖረው. ስጋ ትንሽ browned አድርጓል ጊዜ ስጋ ማለት ይቻላል የሚታይ አይደለም ስለዚህም, አይብ ምርት ጋር ያለውን ትሪ እና በእርጋታ እና የሚመለሱት ረጪ የማያወጣው. እኛ ሌላ አምስት ወይም ሀያ ደቂቃ ያህል ምድጃ ውስጥ እልካለሁ.

በፈረንሳይኛ ውስጥ ያለውን ስጋ ዝግጁ ይሆናሉ ጊዜ: በዚያን ጊዜ በቀስታ የሰላጣ ቅጠል ጋር ተሰልፈው, አንድ ሳህን ላይ ይህን shift - ይህ ውበት ይሰጣል እና ከፐርሺያ ይፈጥርባቸዋል. አብዛኛውን ጊዜ አንድ ስለምታስጌጡና በማንኛውም መንገድ የበሰለ ድንች, ሩዝ ወይም አትክልት, የተፈጨ. በተጨማሪም, አንድ አረንጓዴ ሰላጣ እና በወጭት አሁን ያለውን ጣፋጭ ጣዕም ወደ ትንሽ ቅመም የሚያመጣ ወጦች የተለያዩ ማስገባት ይችላሉ.

እውነተኛ gourmets ቀይ ወይም ጋር በጣም የሚያምር ዲሽ konsumirovat ይመርጣሉ ሮዝ ወይን. እናንተ ሬስቶራንት ውስጥ በፈረንሳይኛ ያለውን ስጋ አዘዘ እና ጠጅ በመምረጥ ረገድ ስህተት ለማድረግ ከፈራችሁ ክቡር መጠጥ ወጪ ክልል በመግለጽ ሳለ, አንተ ብቻ, እሱ ምግብ ለማዘዝ አግባብ መጠጥ ክስ መሆኑን አስተናጋጅ መንገር ይችላሉ.