"ቡዦሌ" (ወይን) ምድብ. "ቡዦሌ ኑቮ" - የ ወጣት የፈረንሳይ ወይን

በብዙ አገሮች መካከል ያለውን የወይን ክልሎች, ለምሳሌ, በ Carpathians ውስጥ, አብዛኛውን ጊዜ ሕዳር, ጽሑፍ መጨረሻ ላይ ሊታይ ይችላል, ወደ አብርቶ ለመጎብኘት ተጋብዘዋል: «! Le ቡዦሌ ኑቮ ግምት ሲደርሱ» እንደሚከተለው ተተርጉሟል ነው: "! ቡዦሌ ኑቮ ደርሷል"

የዚህ viticulture አንድ ዑደት ውስጥ አዲስ ዓመት መጀመሪያ ነው - ይህ ውድቀት እንደሆነ ግልጽ ነው. ሆኖም እያንዳንዱ ወጣት መጠጥ ቢሆን, ምክንያት እና ቀኝ "ቡዦሌ" ተብሎ ዘንድ አለው ረጅም ፍላት ዘላቂ አይደለም?

ወይን - አንድ ምርት ብቻ ሳይሆን ብዙ የወይን ግንድ ዝርያዎች እና ምርት ቴክኖሎጂ. ወደ መጠጥ ጣዕም እና መዓዛ ውስጥ አንድ ትልቅ ሚና የአየር ሁኔታ እና የቤሪ ለማብሰል ቦታ ክልል አፈር ስብጥር ይጫወታሉ. ስለዚህ, ይህ ጠጅ "ቡዦሌ ኑቮ" ትክክል ነው, Massandra ውስጥ, ወይም የጆርጂያ "Saperavi" ስለ አድጓል "Magarach" መናገር. ስለዚህ በዚህ መጠጥ ሞስኮ ውስጥ በጣም ከፍተኛ ነው ጠርሙስ በአንድ ዋጋ, እንደ ምን ነው? ሰዎች እሱን sommelier ስለ ምን እያሉ ነው? ይህ በዚህ ርዕስ ውስጥ ይማራሉ.

የ "ቡዦሌ" ምንድን ነው?

የፈረንሳይ ሂቫሮዎች የወይን መስሪያ ግዛት - - በርገንዲ ውስጥ ቡዦሌ አንድ ቦታ አለ. እሱም የወይን ግንድ በመልማት አንፃር የተሻለ አይደለም. እኛ በውስጡ የአየር እና መሬት በ ደኖች "Chardonnay" እና "pinot gris" ሰላምም ዝርያዎች, እኛ የአካባቢው ገበሬዎች ፖም እያደገ መሆኑን የተሻለ ይሆናል ማለት ይችላሉ የት በተለይ ኮት ወይም ማወዳደር ከሆነ.

በ ቡዦሌ ክልል ውስጥ ማዳበር አልቻሉም ብቻ አይወቁት "Gamay". ነገር ግን ከወይን ይህ ዓይነት በጣም ፍሬያማ ነው, መጀመሪያ ያበስላል. ላይ ከዋለ በኋላ ጠጅ ጊዜ "መከር" ጥቅምት ሆኖ ይቆጠራል ሳለ ቤሪ, ነሐሴ መጨረሻ ላይ ይመጣል. ነገር ግን ይህ በጣም አስፈላጊ ነገር አይደለም. የ "Gamay" አንድ ልዩ ባህሪ ይህም ከ የወይን ለረጅም ጊዜ ሊከማች አይችልም ነው. ከስድስት ወራት ቢበዛ - ጠርሙሱ uncorked እና ሰክረው መሆን ነው ጊዜ, ገደብ ነው. ጊዜ - ዕድሜ ጋር ሌሎች መጠጦች ጠጅ "ቡዦሌ" ዋና ጠላት ብቻ የተሻለ እየሆነ ከሆነ. ደህና, carpe diem የፊተኞቹ አለ: እንደ. እኛ ቀን ለመያዝ እና እኛን እንደሚሸከም እውነታ ውስጥ ይደሰታሉ.

ስኬታማ ግብይት ብልሃት?

እነርሱ ለማምረት የት በብዙ ክልሎች ውስጥ ብቻ ሳይሆን "ቡዦሌ" በዓል ወጣት የወይን ጠጅ አዲስ የግብርና ዑደት መጀመሩን የሚያበስር ነው. ወደ መከሩ ባለፈው ዓመት ምን ነበር? ይህ uncorked ያሳያል የወይን ጠጅ አቁማዳ: ገና እንዲፈላ ሙሉ አካሄድ ያላገኘ ነው. እና muten መጠጥ, በውስጡ መዓዛ የማይነበብበት ይሁን እንጂ ጣዕም በጣም በጭካኔ ነው. ባለሙያዎች ቀደም ጊዜ "" ከልጅነቱ ይሆናል ነገር መናገር እንችላለን. አልሳስ, ወደ ራይን አገሮች, ጣሊያን, ሞልዶቫ ውስጥ ... ነገር ግን ብቻ ወጣት ጠጅ ቡዦሌ በዓል ክልል ውስጥ ናሙና ብቻ ማስወገድ በላይ ማለት ነው - እነሱ ወይንና እንዲያድጉ የት እንዲህ አስደሳች tastings, ሁልጊዜም አሉ. እርስዎ መላውን ባች አንሸጥም ከሆነ, በቀላሉ አፈሳለሁ ይችላሉ. በመሆኑም አምራቾች የእርስዎ ምርት ዙሪያ አንድ ጥዝ ለመፍጠር እየሞከሩ ነው. እነርሱም ይህን ማድረግ. ሁሉም ዓይነቶች መካከል "Gamay" የወይን ጠጅ badsome የሚሰጠው በመሆኑ.

የተለያዩ ባህሪያት

ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው, እነዚህ ወይንና አይወቁት ናቸው መጀመሪያ በብዛት ካመረቱ አቅርቡ. ነገር ግን "Gamay" ያለውን ዓይነት በሁለት ካምፖች ውስጥ በሰዎች መካከል መለያየት ችሏል. "አንድ የመንፈሳችን ጋር ያለው ደማቅ እና ብሩህ ጠጅ!" - ብቻ "ቡዦሌ» ይላሉ. "ጎምዛዛ compote!" - የእሱን ብይን ሌሎችን.

እንኳን ስድስተኛው ክፍለ ዘመን ውስጥ, በርገንዲ ያለውን Duchy አለቆች ያላቸውን አገሮች ላይ ያለውን "Gamay" ለማስወገድ አዘዘ. ይህ የተለያዩ ወይንና ከሲታዎች ዓመታት ውስጥ winemakers አድኖታል ወዲህ ግን, ርዕሰ የእርሱ ሉዓላዊ ትዕዛዝ ለማስፈጸም ምንም ቸኩሎ ነበር. ነገር ግን "ቡዦሌ" የተነገረው እንደ ሦስተኛው መቶ ዘመን troubadour, Arras ልጅ ዣን Bodel: አንድ አደሴ ምላስ ላይ ቢዘል እንደ "የወይን ጠጅ ነው. ይህ ይጫወታል እና ይዘምራል, ሲያንጸባርቅ. ቋንቋ በእፍኙ ውስጥ እንዲሰርግ, እና ወይን በእርስዎ በጣም ልብ ውስጥ የሚያርገውን እንደ ስሜት ይሆናል. " በ troubadour በጣም ላይ ቡዦሌ መዓዛ, በውስጡ ተልባ ጣዕም እና ዘምሯል አይደለም (ዙሪያ, መጠጣት ለሰነፍ አይደለም ለማየት) ልብ ይበሉ. እሱም በቀላሉ አካል ላይ ተጽዕኖ አወድሷቸዋል. ጥሩ ወይኖች ውስጥ ያሉት የ "Gamay" ለማለት ምንም astringent tannins ውስጥ. ይህም የእርሱ አፍንጫ የተሸበሸበ በንቀት sommelier በቂ የአሲድ ነው. የእሱ artless ሽታ በሽቶዎች. ነገር ግን አሁንም በዓል ነፍስ ያስተላልፋል.

ጥቅምና ጥቅሞች ወደ እንዴት ማብራት እንደሚቻል

የፈረንሳይ ከእሷ ባርኔጣ ምንም ነገር ማድረግ የሚችል ከሆነ, ከእሷ የእምነት-winemakers እንኳን ተጨማሪ ሄደ: እነርሱ አንድ ሲደመር ወደ ሲቀነስ ተመለሱ. ወደ ወይን "Gamay" ለረጅም ጊዜ ሊከማች አይችልም እውነታ, በኅዳር መጨረሻ ላይ ከእርሱ የፈረንሳይ ሠንጠረዦች ላይ የእንኳን ደህና እንግዳ አድርጓል. ቸኩሎ ሁሉም አዲስ ወይን "ቡዦሌ ኑቮ" ይሞክሩ. አምራቾች በጥበብ ሁለንተናዊ ደስታ ጥቅም እና በተቻለ ፍጥነት cask uncork እንደ ሲሞክር እና መጠጥ ለሽያጭ የታሸገ ነው አፈሳለሁ. እኔ የፈረንሳይ መንግስት ጣልቃ ነበረበት. በመጀመሪያ ይህም "ቡዦሌ" ብቻ በኅዳር 15 በኋላ ለገበያ ሊሆን ይችላል መሠረት, አንድ አዋጅ አወጡ. በልግ የመጨረሻ ወር ሶስተኛ ሐሙስ: እና 1985, ይህም በሕግ ሌላ ቀን ማዘጋጀት ነበር. በመሆኑም, አዲስ ወይን "ቡዦሌ" 2014 ብቻ ኖቬምበር በሀያኛው ጀምሮ መደርደሪያ ላይ ታየ.

መከር በኋላ ስድስት ሳምንታት የመጨረሻ ፍላት: ሌላ መስፈርት ዘንድ የአልኮል መጠጦች የለም. ፓርቲው ቀጣዩ መጋቢት ድረስ መሸጥ ይፈልጋል.

እንደተጠቀሰው በዓል "ቡዦሌ" ጠጅ እንደ

ልጆች አዲስ ዓመት ወይም የቫለንታይን ቀን ፍቅር እንደ ፈረንሳይኛ, ኅዳር ሦስተኛ ሐሙስ እየጠበቁ ነው. Beaujeu ከተማ - - የክልሉ ዋና ከተማ ውስጥ እኩለ ሌሊት ላይ torchlight ውስጥ ዋና አደባባይ የመጀመሪያው የሚተያዩት uncork. ሁሉም እልል: «ለ ቡዦሌ ግምት ይደርሳል!». የ አዝናኝ ይጀምራል. ባለሙያዎች "ቡዦሌ" አዲስ መከር ናሙና በመውሰድ, እና ሌሎች የህዝብ ብቻ እያከበሩ. በኋላ ሁሉ, (ይህም የፈረንሳይ ራሳቸው መለያ ነው ያሉ), ነገር ግን አሁንም crispy baguette እና በርገንዲ አይብ ማስያዝ ቀይ የደረቁ ወይንና መካከል ወድቀዋልና "የመክዳት, ብሩህ, ሞገደኛ ወይን" እንደ ሙድ ያነሳቸዋል ምንም ነገር የለም.

አንተ ሁልጊዜ አዛብተውት ጋር ያስታውሰዋል ይህ ቀላል መጠጥ ይሞክሩ አንዴ ማን, ለሚመለከቱት እና የውጭ ጎብኝዎች ላይ መቆየት አይችልም. በቅርቡ ወደ አዲስ ወይን "ቡዦሌ" ጃፓን እና ታይላንድ ውስጥ ከዚያም, በአውስትራሊያ ውስጥ የተከበሩ ነበሩ. በ ስቴትስ ውስጥ, ይህ በዓል በእንግሊዝኛ ቋንቋ መርህ ጋር በመጣ ጊዜ በ 2000, በ ተወዳጅነት አገኘ: «! ይህ ነው ቡዦሌ ኑቮ ጊዜ» ( «ይህ ጊዜ ነው" ቡዦሌ ኑቮ "ነው!).

የማምረቻ ቴክኖሎጂ

የወይን ጠጅ "ቡዦሌ" sommeliers ጀምሮ ከፍተኛ ምስጋና, ምርት ይህን ዘዴ ጋር ይሸለማል አይደለም ሌላው ምክንያት. ጥሩ መጠጦች በተለየ የ "Gamay" ድርጊት ጋር የተፈጥሮ (ማለትም ገለፈት ያላቸው መብቴ ነው), ረጅም maceration ሂደት መሄድ ቢሆንም. ወይን በቀላሉ አንድ አነስተኛ (እስከ 60 ሄክቶ) ወደ አፈሰሰ መጥመቂያዎችም ተዘግቷል. እነዚህ በቀላሉ የቤሪ ውስጥ ፈልቅቆ የመታኸኝ ነው ካርቦን ዳይኦክሳይድ, እንደቀሰቀሰ. የካርቦን maceration - winemakers ተገቢ ያልሆነ ውሎች መቀበል. በ "Gamay" ውስጥ ነው አሲድን ያለው ዝቅተኛው መጠን, ፈጽሞ የተለየ መዋቅር ይወስዳል. ይህ የተለመደው ጠጅ ጋር ጠርሙሱ ውስጥ ያለው የካርቦን ዳይኦክሳይድ ለማስኬድ እና ሻምፓኝ የሚሆን መስጠት ማለት ነው. ምክንያቱም ይህ "ፍንዳታ" ያለውን "ቡዦሌ" ጠጅ ጋር በመሆኑም የራሱ ወይን ብቻ አምስት ወይም ስድስት ቀናት ክብደት ሥር ጭማቂ የሚያከፋፍለውን. ከዚያ በኋላ, በገለፈቱ ሲጫን እና የተወገዱ ሲሆን የድፍድፍ ብቻ አንድ ወር ይቆያል ይህም ፍላት, ተልኳል ነው.

"ቡዦሌ" የወይን ጠጅ ባህሪያት

የ መጠጥ ልዩ የአሲድ ጋር ስለታም ጭካኔ ጣዕም አለው. ጠጅ የታረመ ፍሬ ሽታ. ባለሙያዎች ውስጥ ጥቁር currant, እንጆሪ እና ቼሪ ጣዕም ማስታወሻ ተመልከት. ትንሽ sheen ጋር የወይን ጠጅ ቀለም. በጣም ከፍተኛ መሆን የለበትም.

ቀማሾች በአንድ አስር ተዋጽኦዎች ኮኛክ የተሻለ ራስ ላይ በመምታት "ቡዦሌ" የወይን ጠጅ አታላይ በቀላሉ ስለ መድገም. የእርሱ የመጠጥ ሜትር በዓል ላይ, ይህ በጉበት ላይ ከባድ ሸክም ነው የተሰጠው. ሊትር ርዝመት ለመለካት ተላልፈዋል እንደ? በጣም ቀላል: 46 cl ውስጥ ልዩ ሜትር ትሪ የተሞላ አቁማዳ ማሰሮ Lyonnais, ማሰሮ ደ ville ወይም አነስተኛ.

መጠጣት ወይም መጠጣት አይደለም - ይህ ጥያቄ ነው

አንድ snob አይደሉም እና ወጣት በጋለ ፍቅር ከሆነ, ይህ ጠጅ ለአንተ ብቻ የተፈጠሩ ነው. ይህም ሌላ ነገር ጋር መምታታት ሊሆን የሚችል ልዩ ጣዕም ጋር, ብሩህ ነው. ምናልባት ምሳ ፓርቲ በጣም ተስማሚ አይደለም. ነገር ግን ጓደኞች ኩባንያው ውስጥ (ከእነርሱ መካከል ግማሽ በተለይ ከሆነ - ከቮድካ ከማይወዱ ወጣት እና ቆንጆ ሴቶች,) "ቡዦሌ" ይህም በወቅቱ አስፈላጊ ነው. ሌላው ነገር ፕሮዲዩሰር የሚባል እንዳለበት ነው. "Gamay" ከ በርገንዲ ውስጥ በየዓመቱ ቡዦሌ ገደማ አምሳ ሚሊዮን ሊትር ነው. ከግማሽ በላይ ወዲያውኑ የፈረንሳይ ውጭ ወደ ውጭ. በሩሲያ ውስጥ ሸቀጦች ውድ በረራ ካለዉ ዘንድ, አከፋፋዮች ርካሽ ምርት ለመግዛት. ነገር ግን "Gamay» ጋር, በጣም, በጣም ቀላል አይደለም. የመፍላት ቆይታ በቃል ሰዓት ላይ ነው. ቀደም ሂደቱን ማቆም ከሆነ, መጠጥ አቅልለን, inexpressive ቀለም, እና ከሆነ ደንግጡም - አሰልቺ, በሽቱ. ስለዚህ, የሚታመን አምራቾች ሊኖራቸው ይገባል ጠጅ "ቡዦሌ ኑቮ" ለመግዛት. ምርጥ የሚታወቁ Yvon Metras, ዣን-ጳውሎስ Thevenet, አልበርት Bichot, ዦርዥ Duboeuf እና ሉዊስ Jadot ናቸው.

መጠጣት ምን ማቅረብ እንደሚቻል

ቅመሱ ወጣት "ቡዦሌ" ምርጥ እስከ አሥራ ሦስት ዲግሪ ሴልሲየስ የሆነ ሙቀት ተገለጠ. ትልቅ ብጭቅጫቂዎች ፈረንሳይኛ baguette ወደ አንድ አብሮ አስገዳጅ መቆረጥ ነው. በራድ መብል, አይብ (kabrion, seshon, ካምምበርት, ሴንት-ማርሴል) ጋር ልጥፍ "ቡዦሌ" ቀዝቃዛ ቅነሳ ለመገደብ ከወሰኑ. ወጣት ጠጅ የበሬ, የጥጃ ሥጋ እና ሽያጩንም ትኩስ ምግቦች ተስማሚ አይደለም. ነገር ግን ስብ የአሳማ እና ጎምዛዛ "ቡዦሌ" - ፍጹም Tendo. እነርሱም የፈረንሳይ winemakers ይላሉ እንደ እንደገና,,, ስለዚህ ጠጅ ምን ዓመት ነው. ስለዚህ, የ "ቡዦሌ" በዘፈቀደና ይባላል. "Gamay" የአየር ሁኔታ ላይ በጣም ጥገኛ ነው. ይህ የተለያዩ እያንዳንዱ ጊዜ አንድ ሀብታም አዝመራ ያወጣል; ነገር ግን መጠጥ በጣም ጣፋጭ እና ዉሃማ ሊሆን ይችላል. የሙቅ ባለፈው በጋ የሚያስደነግጥ አሲድ ያለ ወይን ጠጅ "ቡዦሌ" 2014 ለስለስ አድርጓል. ይህ ፊርማ መዓዛ የአትክልት የቤሪ ታፈራለች. አንዳንድ ቀማሾች የበሰለ ሙዝ የአሁኑ እቅፍ "ቡዦሌ" ማስታወሻዎች ላይ ተመልክተናል.