ካቫር ከዜከኒ, እንደ ሱቅ. Caviar ከካሜጓሎች: ፎቶ, የምግብ አዘገጃጀት

ካዝጋር ከዜከኒ, እንደ ሱቅ, በጭራሽ አይገኝም. ለነዚህ ቀለል ያለ ምግብ ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በጥብቅ መከተል አለብዎት, እንዲሁም ትክክለኛውን መጠን በትክክል መገምገም አለብዎ. እነኝህ መስፈርቶች ከተሟሉ ብቻ, ከዴት ኩኪት (እንደ መደብር) በጣም ጣፋጭ እና ደስ የሚሉ ወፍራም ካቫሪያን ያገኛሉ. እንዴት ልናደርገው እንችላለን?

አጠቃላይ መረጃ

በሶቪየት ኅብረት በዜጎች ውስጥ በሀገር ውስጥ ዝርያ ካቫሪያ በጣም ተወዳጅ ነበር. ከሁሉም በኋላ የሱቆች መደርደሪያዎች ጣፋጭ እና ማራኪ ምግቦችን ማግኘት አስቸጋሪ ነበር. በዚህ ረገድ እናታችን እና እናቶቻችን ከአዳዲስ አትክልቶች ጋር ተካፍለው, ከዚያም ካቪዬር, እርሾ, ቀማሚ, ወዘተ.

ዛሬም ቢሆን የአገራችን ነዋሪዎች ይህን ያህል ተወዳጅነት እንዳላቸው ልብ ሊባል ይገባል. ከቫይገፕስ የዝንጀሮ ዝርያዎች ምናልባትም የሩስያ ሕዝብ ከሚወዷቸው ተወዳጅ ምግቦች አንዱ ነው. ከሁሉም በላይ ይህ ምግብ ጣፋጭ, ማራኪ እና አርኪ ነው.

እንደ እውነቱ ከሆነ, ይህ ክሂሪው እንደ ካሮት, ጣፋጮች, ሽንኩርት ወዘተ የመሳሰሉ አትክልቶች በሸክላ የተሸፈኑ ዚቸችኒዎች ናቸው.

አንዴ ይህን ምርጥ ጣፋጭ ምግቤን ከተሞክሩት በኋላ የቤት ባለቤቷን የምግብ አዘገጃጀቷን መጠየቅ አለብዎት. ከሁሉም በላይ ይህ ምግብ የተለያዩ የመጥመሻ ባህርያትን ብቻ ሳይሆን የሚያስደንቅ የጤና ጥቅምም ጭምር ነው.

ካቪዬር ከኩሊፕስ: ፎቶ, የምግብ አዘገጃጀት

እንደዚህ ያለ ቅድመ ዝግጅት ለማዘጋጀት በርካታ መንገዶች አሉ. ለጥንታዊው የሽያር መሰል ጉዞ እንፈልጋለን:

• Zucchini ከፍተኛ መጠን ያለው ወጣት መጠን - 3 ኪሎ ግራም;
• ትኩስ ካሮቶች - 1 ኪሎ ግራም;
• ትልቅ የሽንኩርት አምፖሎች - 1 ኪ.ግ,
• የቲማቲም ልኬት - 2 ትላልቅ ሰሃኖች;
• የተለመደው ጨው - 1.5 tbsp. ኤል.
• የአሸዋ ስኳር - አንድ ትልቅ ማንኪያ;
• ሲትሪክ አሲድ - ጣፋጭ ማንኪያ;
• የአትክልት ዘይት - 60 ሚሊ.

የምርት ግብዓቶችን አያያዝ

እንደ ሱቅ ሆኖ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ኬሚራን እንዴት እንደሚዘጋጅ? ለዚሁ ዓላማ በጣም ትኩስ እና አእዋፍ አትክልቶችን መጠቀም ይመከራል. Zucchini ማሽተት እና ማረም አለበት እና በመቀጠል ቀጫጭን ቅጠሎች መቁረጥ. በመቀጠሌም በማዕዴን ማእዴ ሊይ ማዴን ይፉሩት እና ሽርሽር ሰሊጣዎችን ይረጩ.

ለመጀመሪያ ጊዜ የሚቃጠል

ከጃገሮች በጣም ጣፋጭ ፍራፍሬ ማግኘትዎን ለማረጋገጥ ዋና ዋናዎቹን ንጥረ ነገሮች ቅድመ-ማጣራት አለብዎት. በዚህ ምክንያት የጣሪያውን መጥበቂያ በእሳት ላይ ማስገባት ያስፈልጋል, ከዚያም ዘይቱን አፍስሱ እና በደንብ ያሞቁ. በአትክልት ስብ ውስጥ በተጨማሪ የዞኑካኒ ቀለበቶች በሁለቱም ጎኖች ላይ በወርቃማ ቀለም መሙላት አስፈላጊ ነው. ከዚያ በኋላ አትክልቶች በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማስቀመጥ እንዲሁም በሳምሳዎች እና ካሮዎች ውስጥ በሳርሳ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. በመጨረሻም ሁሉም የተጠበቁ አትክሌቶች በማሽነሪ ውስጥ መጨመር እና በከፍተኛ ፍጥነት ወደ ተመሳሳይ ህንፃ መሃከል መቀየር አለባቸው.

የሙቀት ሕክምና

ተመሳሳዩ የኣትክልት ጭማቂ ከተገኘ በኋላ በጥልቅ ድስ ውስጥ መቀመጥ እና አነስተኛ ሙቀት ማሞቅ አለበት. ከምግብ አቅራቢያ ጨው, ሲትሪክ አሲድ, የስኳር እና የቲማቲም ልጥፍ ያክሉ . ምርቱን ከተዋሃዱ በኋላ ለሌላው ¼ ሰዓት ህንፃ ውስጥ መቆየት አለባቸው.

የመጨረሻው ደረጃ

ከተጠናቀቀ በኋላ, ልክ እንደ ሱቅ እንደ ጣዕም ያለ ጣፋጭ ካቫሪን ታገኛለህ. የተጠናቀቀው ምርት በንጹህ ማጠራቀሚያዎች ላይ በሚፈቅለው ቅልቅል ላይ መሰጠት አለበት, ከዚያም የተሸከመ. በዚህ ዓይነት ማቀዝቀዣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በክሬን ውስጥ እስከሚሆንበት እስከ ክረምት ክረምት ድረስ መቆየት ይቻላል, ግን ጥቅም ላይ የሚውል - በቀጥታ ከፀሐይ ግዜ በኋላ አንድ ወር ብቻ.

ክረማቱ ለክረምቱ ይጠራ ነበር

ይህ ሁሉ እንደ መኸር, ክረምት እና ፀደይ መጠቀም ይቻላል. ለዚያም, እንዲህ ዓይነቱን መክሰስ በማዘጋጀት ሂደት, ተጨማሪ የሰንጠረቅ ኮምጣጤ እንዲጠቀሙ ይመከራል. ይህ ምርቱ ለረጅም ጊዜ የዚህን እቃ ማብሰያ / ማቅለጫ / ማቅለጫ / ማሽቆልቆል / ማሽቆልቆል / እና ለስላሳ እና ለሽቶ መዓዛ ያለው መሆኑን መገንዘብ ያስፈልጋል.

እንግዲያውስ ከካይፔፕ ውስጥ ለሽምችር የሚሆን ቀለል ያለ ምግብ የሚከተሉትን ያጠቃልላል.

• Zucchini ከፍተኛ መጠን ያለው ወጣት መጠን - እስከ 2 ኪሎ ግራም;
• ትልቅ የሽንኩርት አምፖሎች - 150 ግ.
• የቲማቲም ልኬት - 2 ትላልቅ ሰሃኖች;
• የተለመደው ጨው - 10 ግ.
• የአሸዋ ስኳር - 10 ግ.
• የሰንጠረቅ ናሙና 9% - 10 ሚሊሆል;
• ጥቁር ፔንታ መሬት - 3 ግ.
• ፓርሽሊ እና ዘይት - ከተፈለገ;
• የአትክልት ዘይት - 100 ሚሊ ሊትር.

የምርት ግብዓቶችን አያያዝ

እንደዚህ አይነት ቀለል ያለ ምግብ ከማዘጋጀቱ በፊት, ልጆቹን ዞልኪኒን በደንብ ማጽዳት አለብዎ, ከዚያ ከካካኩ እና ዋናው ላይ አጽዱት. በመቀጠልም አትክልቶቹ እስኪቀላቀሉ ድረስ ቅባት ይደረግባቸዋል. ቀይ ሽንኩርትን ማጽዳት እና በፍጥነት መቀንጠስ ያስፈልጋል. ለአዲስ አረንጓዴዎች, በቅድመ-ወራጅ ጥቅም ላይ ማዋል አለበት.

ምድጃ ላይ ምግብ ማብሰል

ምርቶቹ ከተሠሩ በኋላ, ቫልኬፕቶች በማጣቀሻ ቦይ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው, ከዚያም በእሳት ላይ መጨፍ እና ለቀልድ. በአትክልት ቅሪት ላይ ከተመረጠው ሽንኩርት, ከስኳር, ከፖም ጣቢ ጣዕም, ከጨው እና ትኩስ እፅዋቶች ውስጥ መክበር ይጠበቅበታል. በተጨማሪም ለስላሳ ክራሪያር 9% ቅጠላ ቅጠል, የኣትክልት ዘይትና የቲማቲም ፓኬት ይጨምሩ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለ 20 ደቂቃዎች በደንብ ካፈሰሱ በኋላ በጋር ውስጥ ማፍሰስ እና ወዲያውኑ ማንቀሳቀስ አለባቸው.

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀው መክሰስ እስከ ክረምት የጸደይ ወራት ድረስ በከርሱ ውስጥ ሊከማች ይችላል. እንዲህ ዓይነቱ ክራያ በጣም ጣፋጭና መዓዛ ያመጣል. ከፀሐይ ግዜ በኋላ አንድ ወር ብቻ ሊያጠፋ ይችላል.

የተትረፈረፈ የቤት-ሰራሽ ኬሚራ

እርስዎ የመጥመቂያ ምግቦች ትልቅ አድናቂ ከሆኑ, የቀረበው የምግብ አሰራር በጣም አብጅዎታል.

ስለዚህ, የቤት አባሪን ለማብሰል ያስፈልጉናል.

• Zucchini በትንሽ መጠን - 1 ኪ.ግ,
• ትላልቅ አምፖሎች - 3 ሳ.
• ካሮድስ - 2 ጥራዞች;
• ጨው ለመብሰል የተዘጋጀ ጨው;
• ነጭ ሽንኩርት - ብዙ ተክሎች;
• ትኩስ ፔፐር ቀይ - መካከለኛ ዱባ;
• ፓርሽሊ እና ዘይት - ከተፈለገ;
• የአትክልት ዘይት - ለመብላት.

የአትክልት ስራ

የአኩሪቃ ስኳር ሐኪም የግድ ቀይ ቀለምን መጨመር አለበት. ከሁሉም በላይ ለሙሉ ጣፋጭ ምግብ ልዩ ጣዕም እና ጣዕም አለው. በዚህ ምክንያት የሱሊን ፔፐር መታጠብ ያስፈልገዋል, ዛፉንም ይቈርጣል, ከዚያም ዘሩን ያስወግዳል እና በጣም ይቀንሳል. ብዙ ንጹህ የጡጫ ማኮብሎችን መቁረጥ ያስፈልጋል. የብርቱካናቸውን እንክብሎች ሁሉ, ቆዳውን ካስወገዱ በኋላ መቆራረጥ አለባቸው. የበሰለ ምርት የሚጠቀሙ ከሆነ, በውስጡ ያለውን ውስጡን በሙሉ ከእርሻው ጋር አንድ ላይ ማውጣት አለብዎ. በተጨማሪም ካራቦቹን ማጽዳት, ብስክሌቱን መቀቀል, ቀይ ሽንኩርቹን መቆረጥ እና ግሮቹን መቀንጠጥ ያስፈልግዎታል.

የተሟሉ ንጥረ ነገሮችን በሂደት ይጠብቁ

እንደሚታየው, ቀላል የሽዎሪር ሂራቪያ ቀላል እና ተመጣጣኝ እቃዎችን መጠቀም ያስፈልጋል. ለክረምቱ እንዲህ አይነት ዝግጅት ለማድረግ, በአትክልት ፓርክ ውስጥ የአትክልቶችን ክበቦች ማደን ጥሩ ነው. በመቀጠልም የተጣራ ካሮት, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, ሽንኩርት, ጨው, ቀይ የጋር ጣር, ዘይትና ስኒስ መጨመር ያስፈልግዎታል. ሁሉንም መጠቀሚያዎች ከተቀላቀሉ በኋላ በትንሽ ውሃ (አንድ ብርጭቆ ገደማ) ይሞላሉ, ከዚያም አትክልቶቹ እስኪቀላጥሉ ድረስ በተዘጋ ክዳን ውስጥ ያስቀምጡት.

የመጨረሻው ደረጃ

ከግማሽ ሰዓት በኋላ አትክልቶቹ ከሳጋናው ውስጥ መወገዴ, ማቀዝቀዝ, ብስክሌት መሰል ማእድ ወደ ማቅለጫ ወለል መጨመር እና መሬቶች ማረም አለባቸው. በመቀጠልም ተዘጋጅቶ የተዘጋጀው ወፍራም ትንሽ ትናንሽ ጎድጓዳዎች ላይ ተትረፍርፎ በሳጥኑ ላይ መትከል ያስፈልጋል. ከዚህ በኋላ, የሾለ ቅርፊቱ ወፍራም ሙቀት ባለው ብርድ ልብስ ውስጥ ማቀዝቀዝ ይኖርበታል. በቀጣዩ ቀን ከካሪቫር ጋር የተጣበቁ ማቀዝቀዣዎች በቅዝቃዜ መደብር ውስጥ ይቀመጣሉ. ይህን መክሰስ በጣም ረጅም መሆን የለበትም (ከ2-4 ወራት).

Caviar ከ ፖም ጋር

እርስዎ እንዳስተዋሉ, የተጠቀሰውን ምርት ብቻ ወደ ካቪየር አሂማር መጨመር ብቻ ሳይሆን ሌላ ማንኛውም አትክልትና ፍራፍሬዎች ሊጨመሩ ይችላሉ.

ስለዚህ, እንዲህ አይነት ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት እንፈልጋለን:

• Zucchini በትንሽ በትንሹ - 3 ኪ.ግ;
• ትልቅ የሽንኩርት አምፖሎች - 1 ኪ.ግ,
• ካሮት - 2 ኪ.ግ;
• ጨው ለመብሰል የተዘጋጀ ጨው;
• ነጭ ሽንኩርት - 100 ግራም;
• ቲማቲም - 3 ኪ.ግ;
• ጣፋጭ ጣዕም - 5 ሳ.
• አፕል አረንጓዴ መርዝ - 3 መ.
• ስኳር - ለመጣንና ለመሻት ይጠቀሙ;
• ትኩስ ፔፐር ቀይ - መካከለኛ ዱባ;
• ፓርሽሊ እና ዘይት - ከተፈለገ;
• የአትክልት ዘይት ሽታ - 200 ሚሊ ሊትር.

የማብሰል ሂደቶች

እንዲህ ዓይነቱን ሐኪም ለማዘጋጀት ማጽዳትና ሁሉንም አትክልቶችንና ፍራፍሬዎችን ማጽዳት አስፈላጊ ነው. በመቀጠልም ንጥረ ነገሮቹ በቅደም ተከተል ውስጥ እንዲቀላቀሉ እና ግብረ-ስጋን በመፍጠር (በስጋ ማሽነሪ ውስጥ ማጠፍ ይችላሉ).

ክብደቱን ከተቀበሉ በኋላ, ሁሉም ምርቶች በተለመደው የታችኛው ቦይ ውስጥ መቀመጥ እና በጥሩ ሰሃን በጥንቃቄ መቀላቀል አለባቸው. አነስተኛውን የእሳት እሳት ከተከፈተ በኋላ, እንቁላል ለሁለት ለ 2 ሰዓቶች ይሞላል. በዚህ ጊዜ ሁሉም የተራቀቀ እርጥበት ከኩሽኩ ይወጣል. በዚህ ምክንያት መጠኑ ይበልጥ ክብደት እና ሽታ ይሆናል. በጨው ላይ ጨው, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, ስኳር, ሙቀት ቀይ ቀለም እና የአትክልት ዘይት መጨመር ያስፈልግዎታል. በድጋሜ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በማቀላቀል ለ 15 ደቂቃዎች ይቀቅልሙ.

የመለጠፍ ሂደት

ካቫሪው በሚደንቅበት ጊዜ ከተበጠበጠ ከተሸፈነ በኋላ በተቻለ መጠን አሻንጉሊት ይሸጣል, በሮ ጠጣር ማጠራቀሚያዎች ላይ ማሰራጨትና ወዲያውኑ ማንቀሳቀስ አለበት. ይህ ምርት በክረምት ወራት በክፍለር, በማቀዝቀዣ ወይም በፒስታ ውስጥ ሊሆን ይችላል. መርፌ ከፈሇጉ ከ 1.5 ወራት በሊይ ሇመብቱ ተመራጭ ነው.

ለጠረጴዛው አመጋገብ

በጠረጴዛው ላይ እንደዚህ አይነት ጣፋጭ ምግቦችን የሚያቀርቡትስ? በተለምዶ, የተጠናቀቀ እና የተስተካከለ ምርት በትንሽዬ ወይንም የሰላ ሳህን ውስጥ ይቀመጣል, ከዚያም ለሽያጭዎች እንደ ጥሩ መዓዛ ይዘጋጅላቸዋል. በአገራችን አብዛኛዎቹ ነዋሪዎች ይህንን ምርት እንደሚከተለው ይጠቀማሉ: በጣም ትንሽ ወፍራም ነጭ ቂጣ ይወስዱታል, እና ከላይ ካለው ጣፋጭ የሽታር ካቫሪያ. በተጨማሪም ይህ ዓይነቱ ሌብል በሁለተኛ ደረጃ ትምህርት ለማዘጋጀት ሊያገለግል ይችላል. ስለዚህ ካቫሪያ ብዙውን ጊዜ ወደ የስጋ ሥፍራ ወይንም አስቀድሞ ከተዘጋጁ ተክሎች (እንደ ፓስታ, ስፓተተ, ወዘተ) ይታከላል.