ምግብ ማብሰል ኡዝቤክ

ሻርፓ - ይህ በሾርባ ቅርጽ የተሰራ ምቹ ውስብስብ የሆነ ምግብ ነው . ወደ ኡዝቤኪስታን አገር አቀናባሪነት ያመላክታል. ይህ ምግብ shorpo, shorvo, shurpo, chorpa, shurva ተብሎም ይጠራል. የሱፕ ኡዝቤክ የመጀመሪያዎቹ ምግቦች ናቸው. ምግብ ለማብሰል ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መንገዶች አሉ, ምክንያቱም በእያንዳንዱ የአገሪቱ ክልል ውስጥ የምግብ ማብሰል ምሥጢሮች አሉ.

አከባቢ ሾርባ ሲዘጋጅ እንዴት ነው?

ይህ ምግብ የራሱ ባህሪያት አሉት

- ሁሉም አትክልቶች የሚቀነሱ ናቸው.
- በተግባር ሁሉም የምግብ አዘገጃጀት ቲማቲም አላቸው;
- አትክልቶች ለረጅም ጊዜ በቤት ውስጥ እና በትንሽ እሳት የተበቀሉ, የኩሶው ጣዕም ሞልቶታል.

የዚህ ምግብ አቀራረብ በቂም ነው - በግለሰብ (ሥጋ እና አትክልቶች - በአንዳንድ ሰሌዳዎች ላይ, በወንዝ - በሌላኛው) - ወይም ሁሉም በአንድ ላይ. የአትክልት ሾርባ, ልክ እንደ ሁሉም ስጋዎች, በተለያየ አረንጓዴ የተጌጠ ነው.

አስፈላጊ ነገሮች, የምግብ ስራዎች

አንደኛ ደረጃ ኡዝቤክ ሾርባ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

- 1.8 ሚሊ ሊትር ውሃ (በስተመጨረሻ ሻሪፋ ወፍራም መሆን አለበት).

- 250 ግራም ሽንኩርት;

- 1-2 ቢ. ጣፋጭ ቀይ ቀላቶች;

- 5-6 ማ ትንሽ ድንች (ይህ ከ 200 እስከ 230 ግራ አካባቢ ነው).

- ከ 400-500 ግራም የጨጓራ ጎመን (ጥይዝ ወይም የጎድን አጥንት ሊሆን ይችላል), አሳ እና ስጋ ይጣመራል;

- 1 አነስተኛ ቲማቲም ወይም በርካታ የቲማቲም ፓክቶች ማንጠፍ (እንደፍፍሎቹ እና በተፈለገው የአበባ መጠን).

- 180-200 ግራም የካሮት;

- ጥራጥሬዎች (ጥቁር, ጣፋጭ ፔፐሮች, ጨው, ነጭ ሽንኩርት, ወዘተ የመሳሰሉ) በግለሰብ ምርጫ መሰረት ሊሆን ይችላል.

- የተለያዩ አረንጓዴዎች (ፓስሲ, ኮሊንደር, ዘይትና ሌሎች - ለመብሳት).

እንደ መብራቶች ብዛት የሚወሰነው በግለሰባዊ ምርጫ ብቻ ነው. ዋናው ነገር ሻርፕ በጣም ወፍራም ነው.

ኡዝቤክ ተጨማሪ ሾርባን እናዘጋጃለን. የምግብ ዝግጅት ደረጃዎች-

1) ስጋ ወይም የጎድን አጥንት በትናንሽ ጥቃቅን ቁራዎች እና ለ 20-25 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ለማብሰል የተዘጋጀ. ወዲያውኑ ጨው ይጣለናል, ከዚያም ለመብላት ይመራል.

2) ስጋ ትንሽ ከተቀላቀለ, አትክልቶችን (ትላልቅ የተቆራረጡ ወይም መካከለኛ ቀለሞችን) ይጨምሩ. ጣፋጭ ጣዕም, ድንች, ካሮትና ሽንኩርት ነው.

3) ይህ ሁሉ ለ 15-20 ደቂቃዎች በጣም አነስተኛ በሆነ ሙቀት ላይ ይመረታል. ገንፎው በስጋ እና በአትክልቶች መመገብ አለበት.

4) ከዚያ በኋላ ቲማንን ውሰዱ, ቆዳውን ከእርሷ ላይ አውጡ (ይህ በመፍላቱ ውሃ መኮነን ስለሚፈልግ), ሶስቱን በጅሙ ላይ አክሉት. ከቲማቲም ይልቅ ቲማቲክ በፓትሮል ከተጨመረ በተሻለ 1 ስኳር. ተጨማሪ ነገሮችን ካከሉ, በጣም ሀብታም ጣዕም ይኖራቸዋል, እናም ይህ ቀድሞውኑ አጥጋቢ ነው.

5) ለ 50 ደቂቃዎች በደንብ ማብሰል (በተለይም የአንድ ሰዓት ወይም የአንድ ሰዓት እና የ 20 ደቂቃዎች) ከመደቡ በፊት 15 ደቂቃዎች በፊት, ቀስ በቀስ የሚወዱትን ቅመሞች - ፔፐሮች, ማርሮራ, የደረቀ ነጭ ሽንኩርት - በግለሰብ ምርጫ መሰረት.

ሻርፓዎች ዝግጁ ሲሆኑ ወርቃማ ቀለምን, ጥቁር ጥላና መዓዛ ያገኛሉ. ስጋዎችና አትክልቶች ለስላሳ ይሆናሉ ነገር ግን አትክልቶች ይቀራሉ. በእያንዳንዱ ክፍል ውስጥ የሚወዷቸውን የፍራሽ አይነቶችን እናገኛለን. ቅመማ ቅመሞችን እና አትክልቶች መጀመሪያ ላይ የሚሰማቸው መጀመሪያ ላይ ቅመማ ቅመሞች መጨመር በጣም አስፈላጊ ነው. በጣም ምቹና ጣፋጭ ምግብ ነው, ብዙውን ጊዜ ለምሳ ይቀርባል.

ቂጣው የጆርጅ ሾርባ

ጣፋጭ እና ገንቢ ጣዕም አለለአርሚክም አለ. ይህ ደግሞ ኡዝቤክ ሾርባ ነው, ነገር ግን ስንዴ (አንድ ተኩል መነፅር). የእርሱ ልዩነት ስጋው እና ሽንኩርት እስከ ግማሽ ያህል እስኪሞሉ ድረስ ይሞላሉ, ከዚያም በተቀላቀለ ውሀ ውስጥ ይደባለቃሉ, እና ከተቀረው ቅመሞች ጋር አብሮ እንዲጠገኑ ይደረጋል.

በምግብ ዝግጅት ውስጥ ከሚገኙት ወሳኝ ደረጃዎች አንዱ የስንዴ ዝግጅት ነው. ከድሮው ለመለየት, ቀስ በቀስ በውሃ በማራባት በሲድነር ይሞላል. ከዚያም ተጣብቀው እና ተለጥፈው - ለስለስለሽ. የዝቅተኛው ሙቀት በአሥር የሙቀት አማሽ ምግብ ላይ ከተቀመጠ በኋላ በስንዴ ውስጥ መዘጋጀት አለበት. ከዚያ በኋላ ፔፐር, ካሮት, ሽንኩርትና ጨው ይጨምሩ.

የዚህ ምግብ ልዩ ባህሪ እያገለገለ ነው. ሾርባ, ሾክ ወይም ናቅ (Katyk) ቀርበዋል, ግን በዋናው ምግብ ውስጥ አይበሉም, ነገር ግን ከተሸፈኑበት አንድ ጣሳ ውስጥ ይወሰዳሉ.

የምግብ ጥቅሞች, ጣዕም

የኡዝቤክ ብሔራዊ ምግብ በጣም በመብቃቱ ምክንያት በጣም ጣዕሙ አለው. ሻፖዎች በመጠጥ, በደካማ እና በአመጋገብ ዋጋቸው የታወቁ ናቸው. ሁለቱንም ጠቦና የበሰለ ማብሰያ ማብሰል መቻልዎ በጣም ደስ ብሎኛል, እና የመዓዛው ጣፋጭነት በተወሰኑ የቅመማ ቅመሞች ቁጥጥር ይካሄዳል. ከቅመማዎቹ መካከል ኡዝቤክ ሾርባ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት አንዱ ነው.