በቤት የዶሮ በጡት የተቆራረጠ

እንደ አንተ ምን የተቆራረጠ? አብዛኞቹ ሰዎች አዎንታዊ ለዚህ ጥያቄ መልስ. በዚህ ምግብ ላይ እስከ መስጠት በጣም አስቸጋሪ ነው. እርስዎ እርጥቡን የደረቀ ዶሮ በጡት እንዴት በቤት ውስጥ ለማብሰል ምን አያውቁም ከሆነ ግን, ከዚያ ይህን ርዕስ ለእናንተ ነው.

ይህ ቀዝቃዛ ወደ በዓል ጠረጴዛ ላይ ማስገባት ይችላል መክሰስ, እና ድንገተኛ እንግዶች አንድ ጥሩ ምርጫ ነው. ዶሮ የጡት ሳንድዊች የተለየ ዲሽ, እና ቤዝ እንደ ደረቅም ይሆናል. ምግብ ማብሰል ወቅት ታክሏል ሽቱና ቅጠላ, እሷ አንድ ረጋ መዓዛ እና በትንሹ በቅመም ጣዕም ይሰጣል.

ምን ያስፈልጋል

የደረቀ የዶሮ በጡት ዝግጁ በጣም ቀላል ማግኘት በቤት. ንጥረ ጊዜ አይደለም ነው ትንሽ, ያስፈልጋል. በጥቂት ቀናት በዓል በፊት ያስፈልገናል የወጭቱን ማዘጋጀት እንጀምራለን. የግድ ያስፈልገናል የምግብ ፊልም, ሕዝቦቿም ወይም ፎጣ እና የምግብ አሰራር ክር (በዘመናዊ ለመተካት, ነገር ግን ቀጭን አይደሉም ይችላሉ). ቅመማ ቅመም የ ጣዕም መምረጥ. ዋናው ነገር እነዚህ የምትገልጽ እንዲሁም መዓዛ መሆናቸውን ነው. በርበሬ መጨመር, አንድ በቅመም ጣዕም ማድረግ ይፈልጋሉ. አንድ ደማቅ የረጋ ቀለም ከፈለጉ, paprika ይጠቀማሉ. ይህ ሁሉ የፈጠራ እና ምርጫዎች ይወሰናል.

ነጭ ሽንኩርት ውስጥ በቋፍ ሽታ

ነጭ ሽንኩርት ማንኛውም ዲሽ ግሩም መዓዛ ይሰጣል. ስለዚህ, አንድ ጣፋጭ የደረቀ ለማግኘት ሊጠቀሙበት የሚፈለግ ነው የዶሮ በጡት. አዘገጃጀት ቀላል እና ቅመሞች አንድ አነስተኛ ቁጥር ይፈልጋል.

ስለዚህ እናንተ መካከለኛ መጠን ሁለት የዶሮ ጡቶች, ጥቁር በርበሬ 4 አነስተኛ ጭልፋዎች, paprika አንድ ትልቅ ጭልፋ ግምታዊ ጨው ሁለት spoonfuls እና ሽንኩርት ሁለት ቅርንፉድ ያስፈልግዎታል. እኛ ብቻ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ምርቶች ይምረጡ. ዶሮ በጡት, ትኩስ በስብሶና ወይም የታሰሩ መሆን አለባቸው. በዚህ ላይ ውጤት የሚወሰነው.

በመጀመሪያ ደረጃ: በቅመም

በፊት, አንድ የደረቀ ዶሮ በጡት ለማዘጋጀት ጨው, በርበሬ, እና paprika ቀላቅሉባት. ይህ ስጋ በቅመም የሚሆን ቅልቅል ይሆናል. ቀጥሎም, በምንጭ ውኃ እና በደንብ የደረቀ ስር የጡት ማጠብ. ይህ ፍጹም የወረቀት ፎጣ ለ. ከዚያም የጨው እና በርበሬ ቅልቅል ጋር ሊጋባ.

እኛ በእያንዳንዱ ጎን ላይ, qualitatively ማድረግ. በአንድ ዕቃ ውስጥ የጡት ለማዳረስ እና አደረግኩ ፊልም ጋር ለመዝጋት. አንድ ቀን ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ. ስለ ስጋ ሂደት ውስጥ በቅመም የሚያስፈልገውን ጭማቂ ይሰጣል. እነዚህ ጭማቂ እና ቅመሞች ቅልቅል ውስጥ የራሰውን ነው ስለዚህ ወደ ቁርጥራጮች ለመዞር በቀን ጥቂት ጊዜ አትርሳ.

የመጨረሻው ደረጃ

በማቀዝቀዣ ከ ዶሮ ጡቶች እና በደንብ ታጠበ. የወረቀት ፎጣዎች ጋር ደረቀ. ስለ ስጋ ላይ ቅመማ መቆየት የለበትም, እና ተከታታይነቱን ወፍራም መሆን አለበት. ነጭ ሽንኩርት መንፈሳቸው እና ደረታቸውን ከቆሳሰለ. ንጹህ ጨርቅ ወይም ሕዝቦቿም ውስጥ እያንዳንዱን ቁራጭ መጠቅለል.

ቢያንስ ሌላ ቀን ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ. ከዚያም የማያወጣው እና ክር የታሰረበትን, እንዲደርቁ አድርጓል. ይህም ክፍሉ አየር ከሆነ የተሻለ ነው. ረዘም ያለ ስጋ ደረቅ ነው, ስለዚህ አስቸጋሪ ይሆናል. በዚህም ምክንያት, አንድ pastrami የዶሮ ጡት ይኖርዎታል - ሽንኩርት የሆነ የማቻቻል ሽታ ጋር ይደርቃል, ጣፋጭ መክሰስ. ይህ ቀላሉ አዘገጃጀት ነው.

የጨረታ ስጋ

የሚከተሉት አዘገጃጀት የመጀመሪያው ነው, ነገር ግን ይህ ዲሽ ብቻ አሸነፈ. የጨረታ እና ጣፋጭ ስጋ የእርስዎ የምግብ አሰራር ድንቅ ነው. ይህ ጨው ሁለት ወይም ሶስት የዶሮ በጡት ስጋ (600 ግራም), 200 ግራም (ገደማ ሁለት ትላልቅ ማንኪያ), 2 የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ, በርበሬ የሚነድ 1.5 ጭልፋዎቹንም: ብራንዲ 50 ግራም (ማንኛውንም መጠጥ ሊያከናውኑት ይችላሉ) ይወስዳሉ. ጨው የሚሆን ምግብ ማብሰል እና ትልቅ ያልሆኑ ዮዳይዝድ መውሰድ. የያዘው መጠን ወደፊት መስተካከል ይችላሉ. እንደ መሠረት ሆኖ ይህን የምግብ አሰራሮች ተጠቀም, ነገር ግን ስጋ ጨዋማ ይመስላል ከሆነ, ከዚያም በሚቀጥለው ጊዜ በዚህ ንጥረ ነገሮች መጠን ይቀንሳል.

እኛ ዝግጅት መቀጠል

, ለመጀመር የጡት ይጠብ; ሁሉም ፊልሞች እና አጥንቶች ያስወግዱ. ይህም fillet ትኩስ መሆኑን የሚፈለግ ነው, ከዚያም በጣም ጣፋጭ የዶሮ የጡት የተቆራረጠ ያግኙ. በተናጠል, ሁሉንም ቅመሞች, ጨው እና ብራንዲ ቀላቅሉባት. የአልኮል ስጋ ያልተለመደ ጣዕም ይሰጣል እንዲሁም ጥሩ ሳይበላሽ ሆኖ ይሠራል. በጥልቀት በጡት የተዘጋጀ ቅልቅል ሊጋባ. አንተ በጣም ከባድ ሊጋቡብን, በደንብ የራሰውን ስጋ በሚወዱዋቸው ይኖርብናል. ከዚያም ተስማሚ ዕቃ ውስጥ የጡት ማስቀመጥ እና chapping ከ የሚጠብቅ መሆኑን ያዘ ፊልም ዝጋ

አንድ ቀን አንድ ቀዝቃዛ ቦታ ላይ መርከብ preform. በዚህ ጊዜ, በደንብ promarinuetsya ነው ከሽቱ ሁሉ ጣዕም ውጦ. እንደጫነ marinade ዘንድ አንድ ቀን ስጋ ለበርካታ ጊዜያት ያብሩ. በቀኑ መጨረሻ ላይ እኛ ጡት ማግኘት እና በሚገባ ታጠበ. የስጋ prosolilos, እና ከመጠን ያለፈ ጨው አስፈላጊ አይደለም. እርጥበት ደግሞ የተጨመረበት ይሆናል እንደ ከዚያም ደግሞ በጥንቃቄ, የወረቀት ፎጣ ጋር ያብሳል. ስጋ ነስንሶ ምክንያት በጣም አጥብቀህ ነው. ቀጥሎም, የተደቆሰው ነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ ላይ ላዩን ሊጋባ. በተጨማሪም አንድ ጥሩ የዶሮ የጡት የተቆራረጠ ለማግኘት paprika ይጠቀማሉ. የ አዘገጃጀት ውስብስብ አይደለም, ነገር ግን ለማዘጋጀት ጊዜ ከተወሰነ መጠን ያስፈልገዋል. cheesecloth ውስጥ ያለውን ስጋ መጠቅለል እና ቢያንስ ለ 12 ሰዓታት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ ይላኩ. ነገር ግን የጡት በዚያ ከአሁን በኋላ ይተኛል ከሆነ የተሻለ ነው. ከዚያም እያንዳንዱን ቁራጭ ለማድረቅ ውሏል.

ያልተለመደ ጣዕም

የሚታወቅ እንደመሆኑ, እያንዳንዱ ቅመም ወይም ማጣፈጫዎች የወጭቱን የራሱ ያልተለመደ ጣዕም እና መዓዛ ይሰጣል. ጥቂት ቅመሞች በመጠቀም, ጣፋጭ የተቆራረጠ በጡት ማዘጋጀት. ሁለት የዶሮ fillets, 7-8 የሾርባ ግምታዊ ጨው, የጥድ አነስተኛ spoonful, ተመሳሳይ ጥቁር በርበሬ, ኮከብ ከእንስላል, የብርቱካን ግማሽ, allspice, fennel ደረቅ የሆነ መቆንጠጥ, ስኳር, ቤይ ቅጠል እና ትንሽ adzhika አንድ ትልቅ spoonful ይውሰዱ. , በጡት ማዘጋጀት የፊልም እና አጥንቶች ያስወግዱ. ከዚያም እሷ ግማሽ ብርቱካን ጭማቂ ማነሣሣት.

በሙቀጫ ውስጥ እና መላው ቅመም ቅመሞች, ጨው እና ስኳር ሊጋባ እና በተለየ ማስቀመጫ ውስጥ ቀላቅሉባት. ጨው ስጋ መላውን መሬት ለመሸፈን በቂ መሆን አለበት. አንድ ተስማሚ ዕቃ ውሰድ እና ሽቱና ጨው ግርጌ ትንሽ አፍስሱ. ይህም ወደ ዶሮ በጡት ያስቀምጡ እና ሽቱና ጨው አናት ላይ ተኝተው ይወድቃሉ. ክፍል ቅመሞች የተጠባባቂ. እርስዎ ፊት እያሹ በእነርሱ ውስጥ ያለውን ስጋ ያንከባልልልናል ይችሉ ይሆናል. አሁን ተዘፍዝፎ ያህል, ትንሽ ረዘም ያለ መክደኛው ወይም ፎይል ጋር ሳህን ለመዝጋት እና አንድ ቀን መተው, ወይም. በዚህ ጊዜ ሶል ማንኛውም እርጥበት ለመቅሰም እና ስጋ ጥቅጥቅ ያደርገዋል. ከዚያም ታንክ ከ ፍርምባውን ወስዶ በጥንቃቄ ጨው እና ቅመማ በማጠብ, ታጠበ. ከዚያም ደረቅ በደንብ ስጋ. የተቀሩት ቅመሞች ጋር ይረጨዋል; ሊጋባ ደረቅ adzhika. ሕዝቦቿም ጋር ስጋ Blanking እና እንዲደርቁ አድርጓል. በቤት የደረቀ የዶሮ በጡት ምክንያት ቅመሞች ትልቅ ቁጥር አንድ በጣም መዓዛ ይሰጣል.

እስያ ምግብ

ይህ የተቆራረጠ ምንም ምስጢር ነው - ዋናው የእስያ ምግብ አንዱ ነው. እነዚህ እንክብካቤ ጋር ማገልገል እና ቅመሞች የተለያዩ ይጠቀማሉ. Basturma ወይም የዶሮ በጡት የተቆራረጠ - አንድ ጣፋጭ, ለመብላት መክሰስ. አስፈላጊውን 800 ግራም የዶሮ, ጨው 400 ግራም, ጥቂት ቤይ ቅጠሎች እና አተር ለማዘጋጀት ጥሩ መዓዛ የ Pepper, አዝሙድ እና nutmeg ግማሽ አንድ ትንሽ ማንኪያ ለማግኘት, እንዲሁም እንደ የእርስዎ ውሳኔ ማንኛውም ቅመሞች. መዓዛ ቅመሞች, የ ጣዕም ያለው ይሆናል የዶሮ በጡት የተቆራረጠ ነው.

አበሳሰል ሂደት ቀዳሚው የምግብ አሰራር ጋር ተመሳሳይ ነው. እኛ ስጋ ከሽቱ ጋር የተዘጋጀ ሲሆን ቢያንስ አንድ ቀን አንድ ቀዝቃዛ ስፍራ ውስጥ መላክ ሊጋባ. ከዚያም የጨው ዝቃጭ ያስወግዱ እና እንደገና ከሽቱ ጋር ጡት ሊጋባ. ከዚያ በኋላ ወደ ስጋ እንዲደርቁ ላክ. ይህም በበርካታ መንገዶች ሊደረግ ይችላል. በመጀመሪያ ሁሉ, ልክ ሕዝቦቿም ጋር የተሸፈነ አየር አካባቢ ላይ ታንጠለጥለዋለህ. ሁለተኛ, ልዩ ማድረቂያ ይጠቀሙ. ሦስተኛ, አንተ በትንሹ ገርበብ ያለ በር ከ 40-60 ዲግሪ አንድ ሙቀት ጋር ወደ እቶን ውስጥ ያለውን ስጋ ማስቀመጥ ይችላሉ. ነገር ግን በልቻለሁ እንጂ የደረቀ መሆን አለበት, አስታውስ. ያለቀለት ዲሽ እየቆረጡ ተቆርጦ አንድ ሳህን ላይ ያነጥፉ ነው.

ጋር የዶሮ በጡት መመገብ ይቻላል በፀሐይ የደረቁ ቲማቲም. እነዚህ ሁለት ምርቶች እርስ በርስ ፍጹም የሚደጋገፉ ናቸው. እንደ የሚከበር ተሰንጥቆ ስጋ ሳንድዊች ምግብ ለማብሰል የሚያገለግል ነው. አትክልት እና ቅጠላ ጋር ተዳምሮ የደረቀ የዶሮ በጡት. በተጨማሪም ሰላጣ እና ሌሎች ምግቦች ለማግኘት ሊጠቀሙበት ይችላሉ. ነገር ግን የደረቀ ጡት ራሱ አስቀድሞ ማንኛውም የበአል ጠረጴዛ ወደ አንድ ምግብ እና ጌጥ ነው. ወደ ምርት ቤት የበሰለ ነው, አስታውስ, ምንጊዜም የተሻለ መግዛት ነው.