ቀላል እና ጣፋጭ: በቤት የተቆራረጠ ማብሰል

ተጨማሪ ሂደት የሚጠይቅ ሲሆን ለረጅም ጊዜ የተከማቸ የማያደርግ ምግብ ለመብላት ተገደዋል እንኳ የሞንጎሊያ ዘላኖች, አንድ ኮርቻ ፈረስ ስጋ ተገደለ አኖረ - እና ፈረስ በላብ ውስጥ በየዕለቱ ዘሮች አካሄድ ውስጥ በተፈጥሮ ይቀመማልና ነው የሚጠብቅ: ይህ ዲሽ ከጥንት ጀምሮ ይታወቅ ተደርጓል ጠቃሚ ንብረቶች. በጣም ለመብላት ድምጽ, ነገር ግን ተፈጥሯዊ እና የማይገኙ እንደ አይደለም! ዛሬ የተቆራረጠ እንደ ኋላቀር ዘዴዎች አያስፈልገውም ዝግጅት, የምግብ አዘገጃጀት ማንኛውም ባለቤት ጋር ይገኛል.

መላው ሚስጥር ብቃት አንዳንድ ቅመሞች እያንዳንዱን ዓይነት, እና ለ የተቆራረጠ የተለያዩ እንስሳት የተወሰኑ ቀኖችን ያስፈልገናል መቋቋም ነው. እዚህ ከመበላሸት ያለ ይህ ጠቃሚ ዝግጁ መካከል ሦስቱ ዋና ዋና የምግብ አዘገጃጀት, ማንኛውም በዓሉ "ተንቀሳቃሽ" ጌጥ ናቸው.

የደረቀ ስጋ - ቅመሞች ጋር የአሳማ

አንድ ንቡር አዘገጃጀት: ቀላል ስጋ ምግቦች አሳማ ሕይወት እና Zaporozhye ኮሳኮች, እና የብሪታንያ ንጉሥ ለማስቀመጥ. ንጥረ ነገሮች:

• የአሳማ ሥጋ tenderloin.
• ቤይ ቅጠል, ጨው, allspice.
• ቀይ ኮረሪማ.
• ቀይ በርበሬ ፓውደር.
• የአሳማ ለ ማጣፈጫዎችን - እናቀምሰዋለን.

ጠንካራ ጨው brine ማብሰል - brine: ውሃ 1 ሊትር ገደማ 5 የሾርባ ፍጆታ ጨው (ወይም 4 - ነገር ግን በመልካም ስላይድ ጋር). ወደ brine ያለውን ወጥነት ማረጋገጥ እንደሚቻል: ከእርስዋ የምግብ አለመንሸራሸር እንቁላል ውስጥ ተጠመቁ, ይህም እንዳመጣልን መጨረሻ እስከ በምድሪቱ ላይ መንሳፈፍ አለበት.

በ brine ውስጥ ሁሉንም ቅመሞች ለማከል እና መፍላት ምድጃው ላይ አኖረው; ጽሕፈቱም. ሲበርድ - እርስዎ ዋና ቅመሞች ማስወገድ አለብዎት. በተመሳሳይ የአሳማ tenderloin (የአሳማ ወይም ሌላ ገለፈት ያላቸው ሰዎች አንገት) መታጠብ, እና ቀዝቃዛ brine አንድ መጥበሻ ወደ የሚጥሉበትን ውኃ እያሄደ ጋር. በገለፈቱ brine ጋር መመገብ ውሃ ወለድ ንብርብር ነጻ መሆን እና ጭማቂ ይሁን ይገባል. ዝግጁ - አንተ ለበርካታ ቀናት ማቀዝቀዣ ውስጥ ድስቱን ማስወገድ ይችላሉ.

በየቀኑ የተቆራረጠ ዘወር ይገባል. ስትሬች የሚፈለገው ደረጃ ላይ ደርሰዋል ጊዜ (በጣም ብዙ ጨው የአሳማ አይወድም ማን - ከዚያም ቀን ጠብቅ, ነገር ግን አንድ ሰው ሦስት ቀን በቂ አይደለም ነው) -, ሥጋ ለማግኘት ደረቅ ፓት እና ደረቅ ቅመሞች ጋር ማሻሸት. ንጹህ ሕዝቦቿም ጨርቅ ላይ መጠቅለል እና በሳምንት ፍሪጅ ውስጥ ቀዝቃዛ በጨለማ ስፍራ ቁሙ ይሁን.

የባሕር ጨው ጋር የደረቀ የበሬ

Nutritionists የአሳማ ይልቅ የጥጃ ሥጋ መብላት እንመክራለን - የሚደልቡ እና የጥጃ ሥጋ ያነሰ ኮሌስትሮል ይዟል እንደ ምንም አያስገርምም ሙስሊሞች, እገዳው ሥር እሷን ያዝ. ስለዚህ, በዚህ የምግብ አሰራር ላይ የተቆራረጠ ቤት ለማዘጋጀት, የሚያስፈልግህ:

• የጥጃ ሥጋ ስለ Medallion - tenderloin እስከ ዲያሜትር በ 5 ሴንቲ ሜትር, ትንሽ መሆን አለበት.
• የባሕር ትልቅ ጨው.
• መሬት ጥቁር በርበሬ.
• ምርጫዎ ቅመሞች (ደረቅ): ጠቢብ, paprika, thyme, ሮዝሜሪ, thyme, koriadr.

ቅድመ-እየነጻ ሥርህ እና ተዘፍዝፎ ታንክ ውስጥ አኖሩት ስብ ስጋ ከ: ስለ መያዣ እና ሙሉ በሙሉ ለመሸፈን በርበሬ ታችኛው ክፍል ላይ የባሕር ጨው አፍስሱ. ስለ ስጋ ደግሞ Pertseva እና ሃይድሮክሎሪክ ድብልቅ ይረጫል በላይ, ፕላስቲክ መጠቅለያ ጋር ለመሸፈን እና 12 ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ይላኩ. በኋላ ውኃ ስጋ የደረቀ እና ቅመማ ሊጋባ እየሮጠ ሥር ጨው ከ አጸዱ. ተመሳሳይ አሰራር መጠቀም - ሕዝቦቿም ውስጥ ተጠቅልሎ ነው "ቀዝቀዝ." ጽናትን የሚቆይበት - ስለ አንድ ሳምንት.

የተቆራረጠ ዳክዬ

ታታርኛ ብሔራዊ ዲሽ በተለምዶ ቬሪ ጥቅም ላይ ያደረጉ ቫሽኪርኛ ሕዝቦች ውስጥ raspprostraneno - ነገር ግን ይህ ወፍ እና ታከብረኝ ረዘም እና ከባድ ስጋ. ስለዚህ, ዳክዬ የተቆራረጠ ለማዘጋጀት, እናንተ ያስፈልግዎታል:

• ዳክዬ ጡት - 2-3sht.
• የባሕር ትልቅ ጨው.
• ከቃጠሎ ጥቁር በርበሬ ይፈጩ.
• ቅመማ ቅመም እንዲቀምሱ: ባሲል, ሮዝሜሪ, thyme.
• ግማሽ ብራንዲ አንድ ብርጭቆ ወይም ጥሩ ኮኛክ.

የተላጠ በምንጭ ውኃ ስር ስብ fillet ማጠቢያ የደረቁ. ታንክ ታችኛው ክፍል ጨው እና በርበሬ አፈሳለሁ ላይ የ አልኮል ለማከል - የዶሮ አጥቢ እንስሳት ይልቅ, አልኮል የልስላሴ እና ቅመማ ያክላል ብዙውን ጊዜ ደረቅ የሆነ ነው. Top - እንደተለመደው ወዘተ ዳክዬ,: - ጨው እና ማጣፈጫዎች. ፊልም ይደብቁት 12 ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ መርከብ. በኋላ - ከታጠበ እና ሕዝቦቿም ውስጥ ተጠቅልሎ, የደረቀ, ሌላ 12 ሰዓታት መተው. ድምር - ሃያ አራት ሰዓት የሚገርም እና ብርቅዬ ምግቦች ማዘጋጀት.