ወይን "ጥቁር ዶክተር". ወይን "Massandra" እና "ፀሐይ ሸለቆ", እና ስለ ግምገማዎች. የክራይሚያ ወይኖች

የክራይሚያ የወይን አገር ታሪክ ከ 2000 ዓመታት አሉት. ሌላው ቀርቶ በጥንት ዘመን በክራይሜያ ባሕረ ገብ መሬት ላይ በሚገኘው የግሪክ ከተማ-ቅኝ ግዛቶች የመጡ ሰፋሪዎች, እሱ የቤት ፍላጎት ለማሟላት, ነገር ግን ደግሞ ጎረቤት ክልሎች ወደ ውጭ ለመላክ ብቻ ሳይሆን ያላገኙትን ጠጅ በብዛት ይሰጠዋል. እና ዛሬ, እዚህ የተደረጉ ርካሽ እና ጣፋጭ ወይኖች በመላው ዓለም የታወቀ ነው. የ "የፀሐይ ሸለቆ" የሚባሉ ተወላጅ በተወሰነ ልዩ ባሕርያችን በወይን ዝርያዎች ይህም እንደ "ጥቁር ኮሎኔል" እና "ጥቁር ዶክተር" ወይን ጠጅ እንደ አንድ ልዩ እና ልዩ ለማምረት.

ባህሪያት እና ባህሪያት

ልዩ ጣዕም ትንሽ እንግዳ ስም ጋር ፀሐይ ሸለቆ መቍረጥ ጣፋጭ ወይን ጠጅ ውስጥ የሚበቅል ከ ምርት ሆኗል - "ጥቁር ዶክተር". የራሱ ምርት ብቻ "የፀሐይ ሸለቆ" ውስጥ ያዳበሩ ቤተኛ Kefesiya, Ekim ካራ, ክሮንስ Cevat ካራ እና አንዳንዶች ሌሎች ሰዎች, እንደ ብቻ ያሉ ልዩ ልዩ ይጠቀማል ነውና. ይህ የክራይሚያ ጣፋጭ የወይን ጠጅ ውብ እና ጥልቅ Garnet-ቀይ ቀለም ያለው ብርሃን ሩቢ ድምቀቶች ላይ ይጫወታል. የደረቁ pears, ክሬም እና በሾላው አወደን ጋር የተሞላ የእርሱ በትንሹ ጥልቅ እና ለስላሳውንና, ሙሉ እና Tart ጣዕም,. እቅፍ "ጥቁር ዶክተር" - ጥቁር ቸኮሌት, እንዲያፈራ ያጠራዋል እና ቫኒላ እና liquorice ብርሃን ፍንጮች መሠረታዊ ቶን ጋር, ሀብታም ቁልጭ እና የማይረሱ, ፍጹም ሚዛናዊ. ሌላው ትኩረት የሚስብ እሬት እሬት - መራራ ኮኮዎ እና ወተት ክሬም. 16% ስኳር እና አልኮል ያቀፈ ነው ይህ የተመሸጉ ጣፋጭ ወይን,. ትንሽ ከአድባር ዛፍ በርሜሎች, ብቻ ሁለት ዓመታት ውስጥ ይህ የምርት ወይን ጠጅ መጋለጥ ጊዜ.

ንብረቶች እየፈወሰ

"ጥቁር ዶክተር" መፈወሻ አጋጣሚዎች መካከል መፍቻ የተወለደው ታካላችሁ አይደለም. ዘመናዊ ምርምር የተቋቋመ ነው, ወይን ጠጅ ልዩ ጣዕም ባህርያት በተጨማሪ እና ንብረቶችን እየፈወሰ አድርጓል. ምክንያት ማነስ እና የተለያዩ etiologies, አካላዊ ድካም እና ክሮኒክ ፋቲግ ሲንድሮም ማነስ አይመከርም በውስጡ አባል ኦርጋኒክ አሲዶች, ፍሌቨኖይድ, ቫይታሚኖች እና ማዕድኖች, እንዲሁም የሕክምና አወሳሰዱን ውስጥ በቀላሉ ሊፈጩ ቅጽ, "ጥቁር ዶክተር" ውስጥ ፍሩክቶስ እና ግሉኮስ, ወደ ሥራውን ለማሻሻል ወደ የልብ ጡንቻ እና atherosclerosis ውስጥ ያለውን የደም ዝውውር ሥርዓት ሁኔታ.

አፈ ታሪክ

የአካባቢው ሰዎች በዚህ ልዩ ጠጅ ነበር እንዴት ያለውን መፍቻ እነግራችኋለሁ. እሷን መሠረት, በጥንት ዘመን, "የፀሐይ ሸለቆ" ውስጥ የመፈወስ ሳይንስ ብቻ አይደለም ያውቁ የነበሩ ሐኪም, ኖረ: ነገር ግን ደግሞ አስማተኛ እና የሰማይ አካላት እንቅስቃሴ አጠና. የሕክምና ተሰጥኦ, ርህራሄ እና የመንደሩ ነዋሪዎች መካከል ደግነት ዶክተሩ መጥራት ጀመረ. ይህ ሰው ታላቅ ፈዋሽ, ግን ደግሞ ታላቅ winegrower ነበር ብቻ አይደለም. በውስጡ ጣቢያ ላይ መጠጦች, የመፈወስ ችሎታ ነው ይህም ከ ወይን ያልተለመደ ዝርያዎች ይበቅላሉ. አንድ ቀን የእርሱ ወዳጅ - አንድ ኮሎኔል - ክፉኛ Hunt ውስጥ አቆሰሉት ነበር. የመንደሩ ነዋሪዎች ወደ አፋፍ ሐኪም ቤት ተወስዶ ነበር, ነገር ግን በዚያ ቤት አልነበረም. ከዚያም ለመርዳት በመሞከር, ጥሩ ሰዎች የቆሰለውን እየፈወሰ, ጠጅ ይጠጣሉ; ነገር ግን ከእርሱ ምንም ክፍልፋይ, እና የተሸከመ ሰጥቷል አድርገዋል. አስማት መጠጥ ረድቶኛል - አካል ተፈወሰ, ነገር ግን አእምሮው ሊዛባ ነው. ቤቱ የዶክተር ኮሎኔል መገንዘብ ይቀበልና አይደለም ተመለሰ. በሚቀጥለው ጠዋት እስከ የተመሰረተ እርሱ እንዳደረገ, እና በዚያ ቅጽበት ጀምሮ የወይን ጠጅ ጠብታ አልጠጣም ነበር ተገነዘብኩ. "ጥቁር ኮሎኔል." - የሩሲያ ወደ ተተርጉሟል Cevat ካራ, - ዶክተሮች "ጥቁር ዶክተር" እና ሌሎች ይህም ማለት አንድ ሰው የወይን Ekim ካራ, በመጥራት, መንደር እና ወይንና, እና ይህ ክስተት መታሰቢያ ተቀምጧል

አንድ ትንሽ ታሪክ

እና አፈ እርግጥ ነው, የፍቅር, ነገር ግን "ጥቁር ዶክተር" - ወደ ወይን ጠጅ, እውነተኛ ታሪክ የለም ያነሰ አስደናቂ ለውጥ ነው. ባለፈው ክፍለ ዘመን በ 30 ዓመታት ውስጥ, በክራይሜያ ባሕረ ገብ መሬት ላይ, የተመሸጉ እና ጣፋጭ ወይን ጥሩ ምርት ማደራጀት ጀመረ. ይህ Ekim ካራ እንደ አሮጌ አካባቢያዊ የተለያዩ ጨምሮ ለመጠቀም ወሰንን ነበር. በውስጡ መሠረት ላይ, እኛ "የክራይሚያ ሩቢ" ማምረት ጀመረ - አንድ ጣፋጭ የወይን እና ጥራት, ነገር ግን ተወዳጅ አልነበረም, እና XX መቶ ዘመን ሁለተኛ አጋማሽ ውስጥ ምርት መቋረጥ ላይ አንድ ጥያቄ ነበር. ወይን አንጋፋ የሶቪየት ባለ ሥልጣናት የእርሱ ስም ትልቅ አድናቂ ነበር ብቻ መሆኑን ከመጥፋት ተቀምጧል. በ 1965 ውስጥ, የ "የክራይሚያ ሩቢ" በ "ጥቁር ዶክተር" እንደገና ተሰይሟል. በዚያው ዓመት መጀመሪያ አንድ ሰብሳቢ ፍጥነት ላይ አኖሩ ነበር. ይህ ቀይ የወይን ጠጅ, በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ ከፍተኛ ዋጋ ቢሆንም, በሶቪየት ኅብረት ውስጥ አንድ ጊዜ አልተመኘሁም ደንበኞች, በጣም ተወዳጅ እና በደንብ የታወቀ መካከል አንዱ ሆኗል. አሜሪካ ከ ከውጪ ቅማሎችን: - ባለፈው መቶ ዘመን መገባደጃ 70 ዎቹና ውስጥ, የክራይሚያ የወይን ጨምሮ አብዛኞቹ የአውሮፓ ማለት ይቻላል phylloxera በ ተጠራርጎ ነበር. ከወይኑ በክራይሚያ ውስጥ አድጓል ወይን ሁሉንም ዝርያዎች ክትባትን ነበረበት ለማዳን, የአሜሪካ ወይንና መካከል cuttings ይህ በሽታ የመቋቋም ናቸው. ልዩ ልዩ ብቻ ወይን ጥራት እና በነበረኝ ልዩ ጣዕም, ለማዳን የሚቀናበሩ የክራይሚያ ወይኖች, አንዳንዶቹ ተቀይረዋል. የአሜሪካ ዝርያዎችን ከአፈር ውስጥ ብዙ ተጨማሪ እርጥበት ነው ይወሰዳል በእጅጉ ያነሰ ስኳር ከሚሰበስቡት ናቸው ምክንያቱም ይህ ሆነ. ባለሙያዎች ሁሉም ወይን ጥሩ ጣዕም ባህሪያት መካከል መመናመን ውስጥ ሚና ተጫውቷል ይላሉ.

የሚረብሽ አስር

የ XX መቶ 70 ዎቹና መጨረሻ በማድረግ, ዋና ዋና ግንድ የወይን ዝርያዎች ያሉ Kefesiya እንደ "ጥቁር ዶክተር", እና Ekim ካራ ምርት ይውላል, አሮጌ እና ማዘመን እና perezakladku የሚያስፈልጋቸው ናቸው. ነገር ግን, የሶቪየት በቢሮክራሲያዊው ማሽን ውስጥ አንዳንድ በማይታወቁ በቢሮክራሲያዊው "ችግር" ጋር ምልክት አልነበረም ማለት ነው. በቀጣዮቹ ሠላሳ ዓመታት ውስጥ, ፋብሪካ-የእርሻ "የፀሐይ ሸለቆ" ብዙ ድርጅታዊ ለውጦች አድርጓል. በዚህ ጊዜ, እሱ የሚያብረቀርቅ ወይኖች "አዲስ ዓለም" ያፈራል እና "የፀሐይ ሸለቆ" መካከል በ 2001 ተለወጡ ያለውን ተክል, አባሪ, የ "Massandra" ለመውጣት ነበረበት. ይህ ምርት ጋር ወይን "ጥቁር ዶክተር" "Massandra" ባለፈው ምዕተ ዓመት 80 ዎቹና የተሰጠ ሲሆን እስከ 2003 ድረስ እንደ አይደለም "ፀሐይ ሸለቆ" ይህ ወጣ: መሰረት ቴክኖሎጂ, ሂደት እና መጋለጥ ምስረታ ስለ ሁሉ መረጃ አለው የመጀመሪያው በአካባቢው የወይን ጠጅ ይህን በተለያዩ.

አሁን ምን?

በአንጻራዊ ሁኔታ በቅርብ, የወይን በማድረጉ ተክል "Massandra" "ጥቁር ዶክተር" ማድረግ አይፈቀድም ነበር. የወይን ዝርያዎችን Ekim ካራ ፍጹም የተለየ አፈር እና የአየር ሁኔታዎች ውስጥ ያዳበሩ እንደ ስለዚህ እዚህ ላይ ከተገኘው ጠጅ, ልዩ ጣዕም የለውም. በተጨማሪም, ይህ ወይን ጠጅ የፈጠራ ቀመር ዝግጅት "ፀሐይ ሸለቆ" እና "Massandra" የራሱ ጥንቅር እና ዝግጅት ውስጥ የተለያዩ የወይን ዝርያዎች መጠን ይጠቀማል ብቻ ነው. በመሆኑም ዛሬ ወይን "ጥቁር ዶክተር" - የክራይሚያ ኩራት - ሁለት የተለያዩ ኩባንያዎች, "ፀሐይ ሸለቆ" እና "Massandra" ውስጥ ይገኛል. እና ጣዕም እና መዓዛ, እና ባዮሎጂያዊ ንብረቶች አኳያ ሁለቱም ጉልህ የተለየ.

ጣዕም ገጽታዎች

ምን በክራይሚያ ውስጥ ምርት ናቸው ያለውን ሌሎች እንዴት እንደሚለይ, የወይን ይህ የምርት ስለ በጣም ልዩ ነው? "Magarach" ተቋም ከ ሳይንቲስቶች ቀይ ጣፋጭ የክራይሚያ ወይኖች ልዩ ጣዕም, እቅፍ አበባ እና ቀለም ተከፍቷል እነርሱ phenolic ሕንጻዎች እና tannins ይዘዋል መጠን ላይ የተመረኮዘ መሆኑን ተደርጓል መደምደሚያ ላይ የተነሳ ሲሆን ይህም ጥናቶች በተከታታይ አካሂዷል. ሌሎች "ጥቁር ዶክተር" በተለየ - "ፀሐይ ሸለቆ" የሚያፈራው ጠጅ - አንድ በተጠናወተው phenols, ፍሌቨኖይድ, እና ደግሞ መዓዛ እና ከፍተኛ alcohols እና esters አይቀምስም ተጠያቂ ናቸው. ሳይንቲስቶች ደግሞ ለመመስረት ይችላሉ ናቸው ምክንያት ወደ ሌሎች አካባቢዎች ውስጥ ምርት ከሌሎች ብራንዶች, ከ ጠጅ "ጥቁር ዶክተር" ስብጥር ውስጥ ያለውን ልዩነት;

• ልዩ የአፈር እና ወይን landraces ይመረታል የት አካባቢ የአየር ሁኔታ;
• የተወሰነ varietal ጥንቅር SEPAZH;
• በተወሰነ ክልል ውስጥ ወጎች የወይን መስሪያ.

ግምገማዎችን ላይታወቅ

ልዩ የክራይሚያ ወይኖች ስለ: ሻምፓኝ እና የመመገቢያ ክፍሎች, መቍረጥ እና የተመሸጉ, ጣፋጭ እና ደረቅ, ከፊል-ጣፋጭ እና የቅጂ መብት - ማለቂያ መነጋገር ይችላሉ. አብዛኞቹ ግምገማዎች በ ገበያ ላይ ዛሬ የክራይሚያ ጠጅ ባለሙያ sommeliers እና ቀማሾች አዎንታዊ ለቀው. በተጨማሪም, እንደ በሻምፓኝ "አዲስ ዓለም" እንደ ብዙ ወይኖች, ሞስኮ, አንድ የወርቅ ሜዳሊያ ውስጥ አቀፍ ወይን እና መንፈስ ውድድር ላይ ሽልማት እና ግራንድ ፕሪክስ, እና "ማዴይራ Massandra" በዓለም ምርጥ የወይን ጠጅ ዝርዝር ውስጥ ተካተዋል ተቀበሉ ነበር. በጣም ተሸላሚ "ፀሐይ ሸለቆ" ከ መላው ልጥፍ-በሶቪየት ቦታ "ጥቁር ዶክተር" ውስጥ ተወዳጅ - እሱ አምስት ብር ሀያ የወርቅ ሜዳሊያ አለው.

ምን ያህል ነው?

"ጥቁር ዶክተር" ወደ ሩቅ የሶቪየት ጊዜ በጣም ውድ ወጪ የተመሸጉ ጠጅ ውስጥ አስቀድሞ ነው. ዋጋ ዛሬ እሱ በጣም ከፍተኛ - 1300 ጀምሮ የክራይሚያ ሱቅ ውስጥ ሳይሆን የአውሮፓ በሩሲያ ከተሞች ውስጥ ከ 1500 ሩብል የማይመስል ነገር እናገኛለን. የሶቪየት ጊዜ የሚሰበሰቡ ቅጂዎች በጣም ውድ ብርቅ እና ለሚመለከተው ዕቃዎች, ማንኛውም ዓይነት ናቸው. ብዙዎች አንድ የተወሰነ ጠጅ ዋጋ ምን ላይ ፍላጎት አላቸው. ወይን ሁሉ የተለያዩ, በብዛትና በጥራት በመጀመሪያ ደረጃ, የወይን ምርት በአመት ወደ ትርፍ, የማምረት እና በዕድሜ የገፉ ጊዜ, እንዲሁም ሌሎች የድምፁን ያለውን የቴክኖሎጂ ሁኔታ. አንተም የችርቻሮ መደብሮች ውስጥ መሆን ይኖርበታል መግዛት, "ጥቁር ዶክተር" እንደ የተመሸጉ መቍረጥ ወይኖች ይህን ልዩ ዓይነት ይሞክሩ ከወሰኑ, በጥንቃቄ በሽፋኑ ላይ የቀረበው መረጃ ማንበብ. ይህ የክራይሚያ ኢንተርፕራይዞች ሁለት ብቻ ምርት እና bottling ላይ የተሰማሩ መሆኑን ዛሬ አስታውስ, "ፀሐይ ሸለቆ" እና "Massandra". ሌሎች ሁሉም አምራቾች በቀላሉ የማምረት ወደ ህጋዊ መብቶች የሉዎትም.