ዓይነቶች እና ጣፋጭ ስም (ዝርዝር)

አብዛኞቹ ሰዎች, ከረሜላ - የ ጣዕም ደስ ሊያሰኙት አይችሉም ብቻ አይደለም: ነገር ግን ደግሞ አይዞሽ ጉልበት ለማከል ተወዳጅ ተደረገልን. የተለያዩ ዓይነት እነዚህ ጣፋጮች ለበርካታ መቶ ዓመታት ዝግጁ ናቸው, እና በዚያ ጊዜ ውስጥ ከረሜላ (ዝርዝር የትኛው ርዕስ ውስጥ የቀረበው ነው) ስም እጅግ ተቀይሯል.
ይህ ርዕስ ጣፋጭ ንግድ, እንዴት ይለያያል እንዴት ተብለው የሚገኝ ጣፋጭ ይገመግማሌ, ምን አይነት ዛሬ ማውራት ይሆናል.

እነሱም እዚያ መቼ ነው?

ጣፋጭ ይገመግማሌ, የእኛ ተወዳጅ ጣፋጮች ቀዳጅ, ከጥንት ጀምሮ በተለያዩ አገሮች ውስጥ ይወድ ነበር. የተቀቀለ የዱር አበባ ዘሮች, ለውዝ, ማር እና የሰሊጥ ክብደት ከ - ስለዚህ ጥንታዊ ግብጽ ቀማሚዎችና ማር, የሎሚ የሚቀባ, አይሪስ ሥሮች, ሸምበቆና ቀኖች እና በሮማውያን ጣፋጭነት የፈጠረው. ሩሲያ ውስጥ የተሰራ ምግብ ይወደው የሜፕል ሽሮፕ, ማር እና ሞላሰስ.

ዛሬ እንደሚመስሉ ከረሜላዎች, ብቻ ጣሊያን ውስጥ ስድስተኛን ክፍለ ዘመን ውስጥ ምርት ነበር. ይህ ማስተካከያ ተደርጓል እውነታ ምክንያት ነው የኢንዱስትሪ ምርት ነው ጣፋጮች ለማምረት የማይቻል ነው ያለ ስኳር,. መጀመሪያ ላይ ይህ ነው የማይባል ጠንካራ ዕፅ ነበር, እናም ይህም ብቻ ፋርማሲዎች ውስጥ ይሸጣሉ እንደሆነ ይታሰብ ነበር. ስኳር ውስጥ candied ጊዜ በላይ እነርሱ መድሃኒት መሆን ተወ ቸኮሌቶች, የሚባል ነበር, እና ተወዳጅ ጣፋጮች ሆነዋል.

ይህ ምንድን ነው?

የሚለው ቃል "ከረሜላ" confetto ማለት የት የጣሊያን, ከ የሩሲያ ቋንቋ ይመጣል "ኪኒን, ከረሜላ." መድሃኒቶች የሚሸጠው candied ፍሬ - መጀመሪያ ላይ ይህ candied ፍሬ ቁርጥራጮች ለመሰየም የጣሊያን የፋርማሲ የሚጠቀሙበት ነበር. እንዲመሰርቱ ቁጥር ልስን የተሰራ የውሸት ከረሜላ - "ከረሜላ" - - ይህ ተሳታፊዎች አንዳቸው በሌላው ላይ ኮንፈቲ መጣል ውስጥ ታዋቂ የጣሊያን ካርኒቫል, ሆነ ጊዜ በጊዜም ክፍለ ዘመን ውስጥ በሥልጣናችን በኋላ ተገለጠ.

ዛሬ, ጣፋጭ ኬክ ቅጽ, የተለያዩ ያመለክታሉ ጣፋጭ በታች መልክ, ጣዕም እና ሸካራነት.

እነዚህ ምንድን ናቸው?

ጣፋጮች መካከል ዘመናዊ ክልል ብዙ ጋጋሪዎች ምደባዎች የመጣሁት በጣም ትልቅ ነው. በተጨማሪም እኛ ስማቸው በጭንቅ የተለያዩ አምራቾች በሚያስደንቅ ሊለያይ ይችላል ጣፋጮች, ያለውን መደብር አይነት ውስጥ መግዛት ይችላሉ ምን ትጠይቅ. በጣም ታዋቂ እና በጥያቄ ውስጥ የሩሲያ ገዢዎች:

• Caramel. ይህም ሞላሰስ እና ስኳር ያካትታል.
• Lollipops. በማምረት ውስጥ ቀላሉ አንዱ ጣፋጭ ምርቶች, ምግብ ማብሰል ሞላሰስ, ስኳር ወይም የመነጩ የበቆሎ ሽሮፕ. የ ጣዕም ጥንቅር ማግኘት እና ልዩ ቅርፆች ወደ ፈሰሰ. ጣፋጮች ስም ዝርዝር ከዚህ በታች ቀርቧል ነው.

- caramel ከረሜላ;

- አንድ ዱላ ላይ ከረሜላ;

- ወረቀት ተጠቅልሎ ከረሜላዎች;

- ለስላሳ ከረሜላዎች - monpase;

- licorice ከረሜላ ወይም ጨዋማ;

- አንድ የተመዘዘ ወይም ሞለል-ቅርጽ ከረሜላ. ስሞች እና እንደ "በትሮች" እና "በትሮች" ፎቶዎች ከዚህ በታች ቀርቧል ነው.

• አይሪስ, ብዙውን ጊዜ toffee ይባላል. ሲረግፉ አይሪስ አበባ ጋር ከረሜላ ያለውን ተመሳሳይነት የተመለከቱ ሴንት ፒተርስበርግ የፈረንሳይ ኬክ Morna, ውስጥ XX መቶ ዘመን መጀመሪያ ላይ ይሠራ ዘንድ ይህ ስም እነርሱም ቀርበው. እነዚህ እንመለክት ወተት, ቅቤ እና ስኳር የተሠራ እንዲሁም ሰውነታችን ቫይታሚን ቢ ₁₂ መደበኛ ሕልውናው አስፈላጊ የያዙ _ናቸው. "Tuzik", "Kis-Kis", "ወርቃማው ቁልፍ", "የወተት የጥንዚዛ" - በሶቪየት ዘመን ውስጥ ከረሜላ ሁሉ ስሞች. እርስዎ ማየት እንደ ዝርዝር butterscotch ከዚያም, አነስተኛ ነበር.
• ቸኮሌት ከረሜላዎች. የሚከተሉትን ዓይነቶች መካከል አሞላል ላይ የሚወሰን የከበራችሁ ናችሁ:

- እንደ ደግሞ "አስደናቂ ወፍ" ተብሎ ይችላል "የአእዋፍ ወተት", "ወፍ Bogorodskaya", "wintergreen" እና ሌሎች እንደ souffle;

- ስኳር, ፍሬ ሽሮፕ ወይም ማር የተሞላ የተደቆሰው ፍሬዎችን ከ ለመድረስ የሚያስችል የተጠበሰ ለውዝ. እነዚህ "ቸኮሌት ውስጥ የተጠበሰ ለውዝ", "ተረት መቃጠልም", "በስትሮውበሪ ለውዝ ጠበሳቸው" እና ሌሎች እንደ ከረሜላዎች ናቸው;

- Praline - ብራንዲ ወይም በማንኛውም ሌላ ጣዕም, "ጕብጕብ", "Babaevskie", "Shokonatka", "ጁልዬት" ጋር የተቀላቀለ ስኳር እና ኮኮዎ ለውዝ ጋር የተዳከመ ጋር የተሞላ ቸኮሌት ከረሜላ;

- ስኳር ሽሮፕ ወይም ምግቦችንም ብራንዲ "ክሬም ምግቦችንም", "ቸኮሌት አረቄ", "ሰማያዊ ቬልቬት" ከ በዉስጥ የሚገኝ ከረሜላ ውስጥ የተካተቱ ምግቦችንም;

- ቸኮሌት አንድ ንብርብር ሥር Jelly አሞላል ጋር ከረሜላ ውስጥ ወፍራም ቤሪ ወይም ፍሬ Jelly, "መላልኤል", "የደቡብ ሌሊት", "ዳክዬ", "ሰላጤ" እና ሌሎች ነው;

- ወተት, ሽሮፕ, ክሬም, ስኳር, ፍሬ fillings, እና ሌሎች ክፍሎች የተገኘ fondant አሞላል ጋር "ጣፋጭ" ወይም ጣፋጮች, "ሚያ", "Rakhat", "ስፓኒሽ ናይት" እና ሌሎችም;

ganache - ልዩ የፈረንሳይ ክሬም ጋር የተሞላ የቅንጦት ቸኮሌቶች የተጠጋጋ: - - የእንጉዳይ. ይህ ቅቤ, ክሬም, ቸኮሌት እና ጣዕም ከተለያዩ ነው. የውጨኛው ላዩን ቸኮሌቱ ጋር ቅስማቸው ይሰበራል ወይም መሬት ለውዝ, ወይም ስስ ፍርፉሪ እየተሸፈኑ ይችላል.

ቸኮሌት ታሪክ

ታዋቂ አሳሽ ምስጋና ብዙ የከረሜላ ቸኮሌት በኩል ታየ ይወደው - Hernando Cortez የአሜሪካ አህጉር አግኝተዋል. ይህም እሱም ሆነ ጓደኞቹ አውሮፓ ኮኮዎ አደንጓሬ አመጡ እና ቸኮሌት ወደ አውሮፓውያን አስተዋውቋል ነበር ነበር. መነኩሴ Benzoni ወደ ቸኮሌቶች, እና እሱንና ሀገሪን በኋላ የስፔን የንጉሳዊ ጤንነት ለመጠበቅ መደበኛ አጠቃቀም ሆነ እውነታ አስተዋጽኦ. በኋላ ላይ የቸኮሌት ከረሜላ ለማግኘት ፋሽን ተደማጭነት ሰው መድኃኒት አድርጎ ተጠቅሟል ቦታ ከሌሎች አገሮች ተዛምቷል. በ XVII ክፍለ ዘመን ድረስ ወደላይ ስፔን ከእርሷ ውጭ ብቻ confectioners ቸኮሌት እና ከረሜላ ምርት, እና በርካታ ንጉሣዊ ፍርድ ቤቶች ወደ ጣፋጮች ላከ. ከጊዜ በኋላ, በማድረግ የቸኮሌት ከረሜላ ምሥጢር ይሁን እንጂ XVII ክፍለ ዘመን መጨረሻ ድረስ እነርሱ እጅ የተሰራ ነበር, ከሌሎች አገሮች ዘንድ የታወቀ ሆነ.

ከረሜላ ልክ በሩሲያ ውስጥ ታየ?

ቸኮሌቶች ምርት ለማግኘት የመጀመሪያው ጣፋጭ ፋብሪካ XVII ክፍለ ዘመን የፈረንሳይ ኬክ ሼፍ Davidom Shelli መጨረሻ ላይ ተከፍቶ ነበር. በሩሲያ ውስጥ በጊዜም መቶ ዘመን ድረስ ከረሜላ እና አገር የመጡ አመጡ ይገመግማሌ, ወይም ሀብታም የመኳንንቶችን ቤቶች ውስጥ ወጥ ቤት ውስጥ ልዩ ሼፍ ማዘጋጀት ምንም የራሱን ምርት አልነበረም. የመጀመሪያው የሩሲያ ጣፋጭ ፋብሪካ ብቻ በጊዜም መቶ ዘመን አጋማሽ ላይ ሴንት ፒተርስበርግ ውስጥ ተከፍቶ ነበር.

እንደ ከዚህ ቀደም ከረሜላ ይባላል?

ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው, በ በጊዜም ዘመን, ከረሜላ ድረስ ወይም የሥርወ እና በመኳንንት መካከል መንግሥቶች ላይ በቤት አገር ወይም አደረጋቸው የእኛን አገር ማስመጣት. ቅርጽ በተመለከተ, ዝግጅት ዘዴ, ፍሬ እና ፍሬ ጥቅም ላይ እሴቶች ጋር, ጣፋጮች የተሰጠው ቤት የተመረተ ገላጭ ስሞች. ሴንት ፒተርስበርግ ውስጥ አንቲኩቲስ ክፍለ ዘመን መጨረሻ ላይ የታተመው መጽሐፍ "ዘ ኒው ፍጹም የሩሲያ confectioner, ወይም ዝርዝር ጣፋጭ መዝገበ ቃላት" ውስጥ, ለእኛ ናቸው በስትሮውበሪ ኬክ እና የባሕር ኮክ አረንጓዴ caramel, ጃስሚን ከረሜላዎች ከእንስላል ስኳር መክሰስ ቼሪ ማርዚፓን እንደ አስቂኝ ስም ከረሜላ አፕሪኮት ከረሜላዎች ውስጥ.

የኢንዱስትሪ ርዕስ

የመጀመሪያው የሩሲያ ጣፋጭ ፋብሪካ መክፈቻ መሆኑን XX ዘመን, ቸኮሌቶች የተለያዩ ልዩ ልዩ አስተናጋጅ መጀመሪያ ላይ ያለውን እውነታ ሆኗል. ለመጀመሪያ ጊዜ በጣም ትልቅ አልነበረም ዝርዝር ይህም የፈረንሳይ የምግብ እና ከረሜላ ስሞች የተያዘ ነበር:

• "ባቶን ዴ Grail";
• "Finshampan";
• "Creme de rizen";
• "Boule de-d";
• "Creme de nuazon";
• "Maron Praline" እና ሌሎችም.

የሩሲያ ሰዋሰው, "ዳለቻ ቬኑስ," "የድመት ምላስ", "ቆዳ ድንግል", "ጎጆ" መሠረት የተዘጋጀ, በጊዜ, ቸኮሌቶች የፈረንሳይ ስም ሩሲያዊ ወደ ተተርጉሟል, እና ሽያጭ ላይ ሄደ. ይሁን እንጂ በአንዳንድ ሁኔታዎች, ጥቅም እና እንደ "በዕንቍ ወይም ዕንቁ Koriandor ጕትቻ" እንደ ጣፋጭ የተነሳ የሁለት ቋንቋ ስሞች,. ብዙውን ጊዜ የሩሲያ ውስጥ አስቀድሞ የተባለ እና ጣፋጮች በእነርሱ የተፈጠረ አዲስ የሩሲያ confectioners, ወደ ፍትሃዊ ጾታ, "ሶፊ", "ማሪያኔ", "ዘ አደረሳችሁ መበለት", "ዓሣ", "Marsala" ምስሎች ጋር የተያያዙ ስሞች ተጠቅሟል. ለምሳሌ, የተሰጠ የትምህርት ተከታታይ "ምሥጢር." ከረሜላ ያለውን መጠቅለያ ላይ ቀላል የእንቆቅልሽ አደረግን. 1917 ያለውን አብዮታዊ ክስተቶች በፊት ቸኮሌት ተከታታይ "ስፖርት", "የጂኦግራፊ አትላስ," "ሳይቤሪያ ሕዝቦች" እና ሌሎች ምርት.

የሶቪየት ጣፋጮች

1917 የጥቅምት አብዮት ድረስ, በ "ሮያል እንጆሪ" ወይም ከረሜላ መግዛት ይችላል "Tsar Fyodor Mikhailovich." ከእሱ በኋላ ከረሜላ ስሞች በአስገራሚ ሁኔታ ተለውጧል. የሽያጭ, caramel "ባላገር" እና "ቀይ ጦር," "ሀመር እና ሲክል" እና "የእኛ ኢንዱስትሪ". "Dern ብላክፉት", "የአሻንጉሊት", "Chartreuse," "ቤርጋሞት", "Peperment" እና ሌሎችም: ይሁን እንጂ, ቸኮሌቶች በአብዛኛው የፈረንሳይ ርዕስ መያዝ ነው. እኛም "ቁኒ", "Scamps" እና "ጥንቸል» ያሉ, እንደ ገለልተኛ ስሞች የፍጻሜን የአይዲዮሎጂ አልነበረም. አዲስ ከረሜላ የሶቪየት ስሞች ወቅታዊ ክስተቶች እና ስኬቶች ያንጸባርቃሉ. ስለዚህ ባለፉት መቶ ክፍለ ዘመን በ 30 ዎቹ ውስጥ ምርት ነበር:. "ቴክኒክ ለ ተጋደል", "ዝግጁ ሁኑ", "Sabantuy", "ዘ Milkmaid", "Chelyuskinites," "የአርክቲክ", "ወደ በረዶ አሸናፊ ጀግኖች"

XX መቶ ክፍለ ዘመን በ 60 ዎቹና በ ሰው በ ቦታ ያለው ድል "ስፔስ" ጣፋጭ እና "ስፔስ" መልክ ላይ ተንጸባርቋል ነበር. በዚያው ጊዜ አካባቢ, ይህም ቸኮሌቶች እና ካካተታቸው ገጸ ሊሆነው ስሞች ስም ለመግባት ተወዳጅ ሆነ: "ስኖው ድንግል", "ላ Bayadere", "ሰማያዊ ወፍ», «Sadko", "ትንሽ ቀይ ግልቢያ በመከለያ" እና ሌሎችም.