ዲግሪ prozharok ስቴክ እና ባህርያት

የ ለማወቅ prozharok ስቴክ ዲግሪ, ይህ እንዲመደብላቸው ላይ ይሄዳል በፊት ስጋ ያለውን ንብረቶች ስለ በተቻለ መጠን ብዙ መማር አለበት. ይህ ማለት የሙቀት ተጽዕኖ ሥር እየተለወጠ ነው እንዴት እንደሆነ ለመረዳት ያስችላቸዋል. ይህም አንድ ጥሬ ስቴክ እና መንካት መልካም ለማንሳት ነው የሚመከረው. ጥሬ ስጋ ለስላሳ እና spongy ነው. ምግብ ማብሰል ወቅት, ይህም በተለይ አንድ ቁራጭ መሃል ላይ, አስቸጋሪ ይሆናል.

በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ሰዎች ስጋ ዝግጁነት ደረጃ ውስጥ የተለያዩ ይመርጣሉ. አንዳንዶቹ ስቴክ ቡናማ አንድ ክፍት እንዲመደብላቸው ላይ በተራው እና ቡናማ ያደረገውን ነበር ይፈልጋሉ. ሌሎች ደግሞ, ሞቅ ያለ ፈሳሽ ያለው እና ሮዝ መካከለኛ ጋር የሰሌዳ ስጋ ላይ ማየት ይፈልጋሉ. በተጨማሪም, ማለት ይቻላል ጥሬ በዚህ ሳህን መብላት ይመርጣሉ ማን ላይታወቅ አሉ.

እርስዎ አባል ስጋ ምን ዓይነት ማድነቅ? እንደሚከተለው በመሆኑም (አንዳንድ ፎቶዎች አባሪ ናቸው) ስቴክ መጥበስ ያለውን ደረጃ ናቸው:

ጥሩ (በከፍተኛ የተጠበሰ) እንዳደረገ - ስሎዙ ቡኒ, ሐምራዊ ቀለም ምንም ምልክት ጋር, አብዛኛውን ጊዜ በርካታ 77 ዲግሪ ወይም ከዚያ በላይ ከ ስጋ ውስጣዊ ሙቀት ጋር, ወደ ውጭ ላይ አቃጠለው. ጥሩ ስቴክ ዝግጅት ይህን በጎ ፈቃድ ፈታኝ ነው. ይህ ካልሆነ ግን አንድ ነገር አንድ የጫማ ብቸኛ የሚመስል ሊኖራቸው ይችላል, ዝቅተኛ የሙቀት በላይ ቀስ መደረግ አለበት.

መካከለኛ በደንብ (ይጠበሳል) - taupe ስጋ ጭማቂ አንድ አነስተኛ መጠን ያለው. ይህ ዲግሪ prozharok ስቴክ ሊያስመስለው አንድ ቁራጭ ለመብላት የሚፈልጉ ሰዎች የሚሆን መልካም ነው, ነገር ግን ሥጋ ውስጥ ማንኛውንም የደም ምልክት መታገስ አንችልም. የ ስቴክ ውስጣዊ ሙቀት - 68 74 ወደ ዲግሪ ሴልሲየስ, እና ፍራይ ጀምሮ በእያንዳንዱ ጎን ላይ ስለ 5-6 ደቂቃ ያህል መጠነኛ ሙቀት ላይ መሆን አለበት.

መካከለኛ (መካከለኛ የተጠበሰ) - በአብዛኛው ላዩን ላይ ግራጫ-ቡኒ, ነገር ግን በውስጥ እና ስጋ ጭማቂ አንድ ትልቅ ቁጥር ጋር ሐመር ሮዝ ንብርብር አንድ ፍንጭ ጋር. 60 65 ወደ ዲግሪ ሐ ስቴክ ስጋ ጎኖች ከባድ ይሆናል, ነገር ግን መሃል ላይ ለስላሳ መቆየት እንዳለባቸው ውስጥ ባሕርይ prozharok ይህ ዲግሪ - ውስጣዊ ሙቀት.

አልፎ መካከለኛ (በትንሹ የተጠበሰ) - ሞቅ እና ቀይ መካከለኛ ጋር በአብዛኛው ሮዝ. ይህንም ውጭ የተጠበሰ, እና መሆናቸውን ውስጥ ባሕርይ ይህ ዲግሪ prozharok ስቴክ ውስጥ ለስላሳ ሊያስመስለው ናቸው. ውስጣዊ ሙቀት - 55 57 ወደ ዲግሪ C, በውስጡ ጎኖች አንድ ጭንቁን ቀለም ቡናማ ሊኖረው ይገባል. ይህ ስቴክ ከባድ ላዩን አለኝ: ነገር ግን መሃል ላይ ለስላሳ መቆየት አለባቸው.

ሬር (ደም) - ሞቅ ያለ ቀይ መካከለኛ እና ጥሬ ደም አለው. ይህ ዲሽ በትንሹ ውጪ ይሞቅ ነበር ማለት ይቻላል ጥሬ ስጋ እንደ መቅረብ ይችላሉ. ስለ ቁራጭ ውስጣዊ ሙቀት - 50 55 ወደ ዲግሪ ሐ እንዲህ ያለ ስቴክ መላውን ውፍረት በመላው ሞቅ ያለ ነበር እና በትንሹ ጎኖች ላይ toasted, ነገር ግን መሃል መሆን ይኖርበታል ከ ደማቅ ቀይ መቆየት አለበት. የስጋ ጥሬ እንደ ለስላሳ የንክኪ መሆን አለበት. ስቴክ ማብሰል ያለውን ደረጃ ጣፋጭ ለማዘጋጀት, የሙቀት ጊዜ በጣም በአጭር ጊዜ ውስጥ በጣም ከፍተኛ መጠበቅ አለበት.

በ ሰማያዊ, ወይም ተጨማሪ ብርቅ (ማለት ይቻላል neprozharennoe) -, ቀይ በትንሹ ሞቅ ማለት ይቻላል ጥሬ. ይህ ምግብ gourmets ብቻ አዳኝ ዝንባሌ ጋር ለማስማማት ይሆናል. 1-2 ደቂቃዎች ጠቅላላ ከፍተኛ ሙቀት ላይ የተጠበሰ.

ጥሬ (ጥሬ) - ይህ አይነት ማንኛውም ማብራሪያ አይጠይቅም. ከፍተኛ ምግብ አንድ መታመኛ ጋር ከስንት gourmets ተጠቅሟል.