ጠቃሚ ምክሮች ጥንቸል መቁረጥ እንዴት ጋባዧ

በጣም ጣፋጭ ምግቦች ጥንቸል ጀምሮ የተዘጋጀ ይቻላል. ነገር ግን ሱቆች ውስጥ ወይም ሙሉ መልክ ውስጥ አብዛኛውን ጊዜ የተሸጠው እንስሳ በድን መካከል ገበያዎች. አንተ ሙሉ ነው ማብሰል እቅድ አይደለም ከሆነ, ከዚያም አንድ ጥንቸል መቁረጥ እንደሚችሉ ማወቅ አስፈላጊ ነው. በእነዚህ ሁኔታዎች ውስጥ, አንተ ራስህን መጓዟን, የእንስሳት ለእርድ ጊዜ ያለውን ሂደት እና evisceration ጠንቅቀው ማወቅ ይኖርባቸዋል. ይህ ሁሉ ውስብስብ አይደለም, ነገር ግን እርስዎ ከሆኑ - ጀማሪ, ከዚያም ልምድ ሼፍ የበለጠ ጊዜ ማሳለፍ. ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ነው መመሪያዎች, አንዱን እንመልከት.

ትምህርት መሰናዶ ሥራ

1. የመጀመሪያው ደረጃ የሥራ መሳሪያ ለመግለጽ ነው. ይህ ከባድ በቂ እና የሰላ ቢላ, ይመረጣል ሰፊ ምላጭ ማስታጠቅ ይመረጣል ይሆናል. ልዩ መጥረቢያ cleaver - ይህም ይበልጥ ኃይለኛ ነገር እንደሚወስድ ደግሞ ይቻላል.
2. , በታሰሩ ትኩስ ወይም ትኩስ ሲገደሉ ባሾች: በእናንተ ፊት ለፊት በሚገኘው ነው በድን ዓይነት, ላይ ጥገኛ ጥንቸል, መቁረጥ እንዴት የመጀመሪያ ምክሮች. በጣም ብዙ ጊዜ, ወደ ሆድ ይህ አቁማዳውን በማስወገድ በኋላ ወዲያውኑ ነው የሚደረገው, ተወግደዋል. ይህም ለእናንተ ይደረግ ከሆነ ግን, sternum ራሱ ወደ የተቆረጠ በማምጣት ወደ ነጭ መስመር ላይ peritoneum መቁረጥ ይጀምሩ. ቀጣዩ ደረጃ ወደ ጡንቻ ሆነው በመለየት በኋላ, የሆድ ሽሎችንና ከ ውጭ ይወሰዳል. በዚህ ሁኔታ, እኛ ያላቸውን ይዘቶች ያገኛል ከሆነ ስጋ ጣዕም ቤቶቻቸውም ምክንያቱም, በቆሽት እና የፊኛ ላይ ጉዳት ለማድረግ እሞክራለሁ.
3. በዚህ ደረጃ, የኩላሊት ስብ እና ኩላሊት ላይ ራሳቸውን በድን ውስጥ ለቀው. ጉበት የምግብ አሰራር ዓላማ ወደፊት መጠቀም ወደጎን ነው. ልብ እና ሳንባ ደግሞ አንዳንድ ጊዜ ዝግጁ ናቸው.
4. የመጀመሪያው የማህጸን vertebra ራስ ቈረጠው. አሁን በተለያዩ በካይ በድን ተጠርጎ እና ያረድኩትን ነው ማጽዳት. እኛ ወደመ በድን ታስረዋል ከሆነ ብቻ ነው ማስቀመጤ.
5. በአግባቡ አንድ ጥንቸል ለመቁረጥ እንዴት በቀጥታ ይቀጥሉ. በጡት ታች በድን ዘወር የፊት እግራቸው በተቻላችሁ. ስለ ስጋ በሁለቱም ወገን ቈረጠ. ብቻ የፊት ክፍል መለየት በማድረግ ትከሻ ሳይነካ ጀርባ አይቆርጡም.
6. ምን ግማሽ ውስጥ እንደገና, ግራ ነው. ጭን አባሪ የት ነጥብ ላይ የታፋ መስመር ላይ, መሃል ክፍል ቈረጠ. የ የተቆረጠ መቀመጫ ወይም ወደ ኋላ ክፍል አስፈላጊ አይደለም.
7. ከዚያም የኋላ ቅልጥሞች ለዩ. በ እንስሳት በጣም በቅባት ነበር ከሆነ በዚያ ሁኔታ ውስጥ, ትርፍ ስብ ወዲያውኑ ቈረጠ. በጣም ብዙ ጊዜ, ኩላሊት እና ውስጡን ትቶ, እነርሱ ስጋ ጋር አብረው ዝግጁ ናቸው. ስለዚህ እኛ ጥንቸል መቁረጥ እንዴት ጋር በዋነኝነት የያዘበትን.

እኛ ስራ መቁረጥ መቀጠል

አንተ ጥንቸል ሬሳ አይደለም ሁሉም ክፍሎች አንድ ዓይነት ጣዕም ያላቸው መሆኑን ማወቅ ይኖርብናል. በጣም ከፍተኛ እና ጣፋጭ ስጋ ወደ ዋላ እግሮች, ኮርቻንና sacral ክፍል የተሠሩ ማግኘት ነው. ጋግር እና ፍራይ ይመስላል ሊሆን ይችላል. ነገር ግን የፊት ክፍል ስጋ ይበልጥ ግትር ነው. የእሱ ብዙውን ጊዜ ለማጥፋት, እና በገለፈቱ cutlets የሚውል ነው. ነገር ግን ሐቀኛ መሆን, እንዲሁም ጣዕም የሆነ ጉዳይ ነው. እዚህ እኛ ከአንተ ጋር ነን እና ጥንቸል በድን መቁረጥ እንዴት መረዳት.

ጠቅላላ ምክሮች

እንዲጠብቁ የተመረጡ የሆኑ አንዳንድ አጠቃላይ መመሪያዎች አሉ. ጥንቸል ሰምጦ ነው ወዲያውኑ በኋላ, ይህ ስጋ, እንዲሁም ምግብ ማብሰል ማሰር አይችሉም. ይህ ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ቢያንስ ለ 12 ሰዓታት ያህል ይደግፈው ዘንድ አስፈላጊ ነው. ይህም በከፍተኛ palatability ለማሻሻል ዘንድ "የበሰለ" ነው. በተጨማሪም ከዜሮ እና የቀለጡት ጣዕሙ ይጠፋል ለምን ነው, ይህም በውስጡ ተልባ መዋቅር ካጠፋ እንደ ስጋ ሳይሆን ወደ በረዶነት መዘጋጀት ይመከራል. ወደ በረዶነት ውስጥ ያለውን ፈሳሽ ስጋ ኬብሎች ማፍረስ, የሚያሰፋ ይህም በረዶ, ወደ የሚቀየር ነው; ምክንያቱም, አንድ ማቀዝቀዣ ውስጥ ረጅም በድን መጠበቅ የለብህም. በዚህ ምክንያት, defrosting ወቅት ስለዚህ, ያነሰ ጣፋጭ, ጭማቂ ብዙ ጠፍቷል, እና ምርት ደረቅ ይሆናል እና.

በአጠቃላይ ወደ ጣዕም ያለው, ተለቅ እና ጥንቸል መቁረጥ እንዴት ያለውን ደንቦች ዘውታሪዎች የተሻለ የተጠናቀቀውን ሳህን ያግኙ.