Brie - አይብ የነገሥታት አይብ ንጉሥ. ነጭ ሻጋታ brie ጋር የፈረንሳይ አይብ

ፈረንሳይ - የወይን ጠጅ እና አይብ አገር. እነዚህ ሰዎች, እና እንዲያውም ውስጥ, እና በሌላ ውስጥ ብዙ ነገር አውቃለሁ, ነገር ግን እያንዳንዱ ፈረንሳዊ ብሔራዊ ኩራት የምግብ ምርቶች ሁሉ ስሞች መዘርዘር ይችላሉ. ይሁን እንጂ, ፈረንሳይ ውስጥ ሳይሆን በመላው ዓለም ብቻ ሳይሆን ከዚህም በላይ ብዙ ሰዎች, የሚያውቁትና ይወደው እንደሆነ አንድ አይብ አለ. እርግጥ ይህ መሆኑ, አይብ brie. በእኛ አገር ውስጥ Brie ይባላል. ነጭ ሻጋታ brie ጋር አይብ ረጅም አምስተኛው ሪፑብሊክ ባሻገር መሰደድ, እና የተለያዩ ብሔረሰቦች ብስኩትና ጠረጴዛዎች ላይ ጠንካራ አቋም ይዞ ቆይቷል. በዚህ ምርት ብዙ የለሾችና አሉ. ሩሲያውያን እንኳ አነስተኛ ኩሽና ላይ ነጭ ሻጋታ ጋር አይብ ማብሰል እንደሚቻል ተምሬያለሁ. ይሁን እንጂ ይህ ብቻ አገሩ brie መሞከር ይችላሉ.

ታሪክ

አይብ brie የተለያዩ ሮማንቲሲዝምን ታሪክ. ይህ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው በ 15 ኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ ሲሆን የናቫር ንግሥት ብሊንካ ስም ጋር የተገናኘ ነው. ይህ ብቻ varnish ሰላምም ምግብ ጋር ደስ, ነገር ግን ደግሞ በየጊዜው brie የእርሱ highborn ቤተሰብ እና ጓደኞች ጋር ቅርጫት ይልካል አይደለም. የፈረንሳይ ነገሥታት አይብ ወደ አብዮት ወቅት ዓመፀኞች ከ ሉዊ 16. ከመሸሽ ጋር አንድ ጨካኝ ቀልድ ተጫውቷል ይላሉ: እርሱ Bree ውስጥ ቆየ. እሱን እና አይብ ምግብ አደረገችው. ምናልባት ተቀብራ ወደ ምግብ ወደ ሱስ ስለ ይቅርታ ነበር.

መጽደቅና ከፍተኛ ዋጋ

አይብ ነገሥታት ምርት እና በአንድ ቦታ ላይ ብቻ ፈጽሟል. Brie ትንሽ ያነሰ 1000 ከ ነዋሪዎች መካከል አንድ ሕዝብ ጋር አንድ ትንሽ ከተማ ናት እና 300 ኪሎ ሜትር ምሥራቅ ፓሪስ ውስጥ ትገኛለች. ይህም ነገሥታት አይብ እና አይብ ንጉሥ ይባላል ይህም በጣም ታዋቂ Brie ደ Meaux, የተጠመቀው እዚህ ነው. ስለ አንድ ደርዘን ዝርያዎች አሉት ያለውን አይብ, ሌሎች የፈረንሳይ መሰሎቻቸው, ከመደበኛው የተለየ አይደለም, የ Brie ደ Meaux በተለየ, ጥራት AOC የሆነ የምስክር ወረቀት የላቸውም, እውነታ ነው. ነገር ግን እንኳን ታዋቂ ጥራት ማረጋገጫ ያለ ይህ ምርት በጣም ውድ ነው.

brie አይብ ለማግኘት ምን ያህል በዛሬው የሩሲያ ፌዴሬሽን ውስጥ መክፈል? delicatessen 100 g ዋጋ ገደማ 230 ሩብልስ ጋር እኩል ነው. ይህ ስብ አይብ 100 ግ, በጣም ብዙ ምን እንደሆነ brie. በብዛት ውስጥ እንደሸፈነው ሻጋታ ደም የሚበክሉ የሆነ መርዝ ነው; ምክንያቱም ለመብላት ምሽት ከአንድ በላይ 30-ግራም ቁራጭ, ቀላል, እና ጤና አስተማማኝ አይደለም. መርዝ ትንሽ መጠን እንኳ ጠቃሚ በመሆኑ እንዲህ በቋፍ ምርት እና brie አይብ እንደ መፍራት በጣም ብዙ ጠቃሚ አይደለም. ዋጋ ይህም ድሃ ሕዝቦች የጤና ጥበቃ አንድ ዓይነት ነው.

Otherness

ቀላል ሌሎች brie አይብ ከ ለመለየት. በውስጡም, ግራጫ ብርሃን ወፍራም, ለስላሳ በቅባት ነው, እና ከላይ አንድ ልዩ ጥሩ እና አሞኒያ መካከል ሹል ሽታ ያለው ነጭ ሻጋታ ወፍራም ሽፋን, የተሸፈነ ነው. ልኬቶች ሙሉ brie ትንሽ - 50 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር እና ውፍረት እምብዛም 4 ሴሜ አልፏል.

ስለ ሚስጥሮች

አይብ እና ነገሥታት አይብ ንጉሥ, ብሉ የበሰለ አንድ ወር ተኩል ጊዜ ውስጥ እንደሄደ ይናገራል. ለመጠቀም ዝግጁ የሆነ ወጣት ምርት,, 28 ቀናት ብስለት ነው. እሱ ከዚያ ነው, ስለዚህ ምን ጣዕም እና ሃሳብን ሽታ. 60 ቀናት በኋላ, አይብ brie የሰው ፍጆታ አረከሰ ይሆናል. ይህም መታወስ አለበት, እና ማምረት እና መደርደሪያ ሕይወት ቀን በተመለከተ መረጃ ያሳያል ይህም በሽፋኑ ላይ ጽሑፍ በጥንቃቄ መመርመር.

ብቻ ላም ወተት የተሰራ ነገሥታት አይብ ንጉሥ አይብ. brie የመጀመሪያው ምስጢር - መስኮች የት ወተት ልዩ ጣዕም እና ጥራት ለመስጠት ይህም ላሞች. የ የተወሰዱ አይብ ማስጀመሪያ rennet ኤንዛይም ወጣት በግና ፍየልን እንስሳ በአራተኛው ክፍል ውስጥ የተለቀቁ - በዚህ ጥብቅ እምነት ውስጥ በሚካሄደው የፈረንሳይ አይብ-አውጪዎች, ሁለተኛ ሚስጥር ነው. የ brine, ይህ ሻጋታ ባህል ወለል ወደ ትግበራ በፊት ከታጠበ ውስጥ - brie አይብ ስኬት ሦስተኛው ክፍል. እነዚህ ሦስት ሁኔታዎች መድገም ይቻላል አይቻልም, ነገር ግን ማብሰያ መስክ ውስጥ የመክዳት experimenters, እኛ ቤት ማዕድ ቤት ውስጥ ያለ የምግብ አዘገጃጀት brie አይብ አሰጣጥን ያትሙ.

በቤት ውስጥ brie ዝግጅት

አይብ ንጥር ለማግኘት, ይህ ፓስቸራይዝድ የሆነ ወተት መንደር 6 ሊትር ይጠይቃል. ይህም 37 ዲግሪ እና skvasit ሲትሪክ ወይም አሴቲክ አሲድ አንድ ሙቀት ጋር እንዲያነድዱት አለበት, ከዚያም ልዩ ሱቆች ውስጥ ሊገኝ ይችላል rennet, ያክሉ. አነሳሱ. ወደ ቅልቅል በቂ thickens ጊዜ 40-50 ደቂቃዎች በኋላ, አንድ ትንሽ ጨው መሆን አለበት, እንደገና ለማነሳሳት እና ሕዝቦቿም ወደ ላይ ማለፍ. በዚህ ቅጽ ውስጥ የሴረም አብዛኛውን ለማስወገድ መተው. የ አይብ የበለጠ ወይም ያነሰ አስቸጋሪ ይሆናል ጊዜ, አንድ ደረቅ ጨርቅ ላይ ማለፍ, እና ማቀዝቀዣ ውስጥ መላክ አለበት. በጥቂት ቀናት ውስጥ ጨርቅ እንዲደርቅ ለመቀየር. የ whey ውጭ መቆም ካቆመ በኋላ, አይብ በመደብሩ ውስጥ የገዙ በዚህ brie ጋር ሻጋታ ስሚር ይገባል. ከአምስት ቀናት ሻጋታ አብዛኛውን ጊዜ እያደገ እና የወተት substrate ላይ መብዛት ለመጀመር በቂ ነው. ከጥቂት ሳምንታት በኋላ መላው አይብ ራስ ነጭ የጉርምስና ጋር መሸፈን ይኖርበታል. ይህ ሙከራ ስኬት የመጀመሪያው አመላካች ነው. አሁን, አይብ ብራና ውስጥ መጠመድ እና እንዲበስል ለ 2 ሳምንቶች ማቀዝቀዣ ውስጥ መተው ይቻላል. ያለቀለት አይብ አሞኒያ የሆነ ቢጫ ቀለም እንዲሁም ሽታ እንዲኖረው ማድረግ ነው.

መብላት ወግ

በተለምዶ, ነገሥታት አይብ በማንኛውም ጠረጴዛ ላይ ይመላለሳል. የእሱ የነጠረ ጣዕም ጥላ ብርሃን ጠጅ እና ፍሬ ተደርገዋል. ነገሥታት አይብ ንጉሥ አይብ አንድ የተለየ ዲሽ የሚገባው, ነገር ግን አብዛኛውን ጊዜ ከሌሎች አይብ መካከል ኩባንያው ውስጥ አገልግሏል ነው. ይህ በጣም ደስ የሚያሰኝ ነው. ፍሬ ወይን, ትኩስ በለስ, ሐብሐብ, አናናስ, ሸክኒት, ፖም ተመራጭ ሊሆን ይገባል. brie እና የደረቁ ፍራፍሬዎችና ለውዝ ጋር ጥሩ. አንድ ጥልቀት ሳህን ውስጥ የተለየ ሳህን ቶስት ወይም ለስላሳ ነጭ ዳቦ ላይ አገልግሏል ማር አፍስሱ. በተጨማሪም የተቆፈሩት ይፈጩ ጥቁር በርበሬ አትርሱ. ይህ ቶስት ላይ በምታደርግበት ጊዜ እነዚህ ነገሥታት አይብ ረጨው.

የኦርኪድ አይብ ብዙውን ጊዜ ጣፋጭ ምግብ ማብሰል ይህን ጣፋጭ ምርት ይጠቀማሉ. እኛ ነጭ ሻጋታ ጋር ሮያል አይብ ውስጥ ከእነርሱ ጋር አንዳንድ ያልተለመዱ ምግቦች ይሞክሩ መሆኑን ይጠቁማሉ.

brie አይብ ጋር አጃው እንጀራ ኬክ

አጃው ዱቄት አንድ ዳቦ ጋር ክዳን እንደ ከላይ እንዲጠፋ ማድረግ አስፈላጊ ነው. የ ፍርፉሪ አስወግድ. የሰናፍጭ እና ነጭ ሽንኩርት ጋር የተቀላቀለ እንጀራ ለስላሳ ቅቤ ውስጠኛ ክፍል ይሞሉታል ያለሰልሳሉ. እንጀራ ጎኖች ላይ ቅርጽ ለማቆየት እየሞከረ, ቀዋሚ ቅነሳ ለማድረግ. ከውስጥ ዳቦ ሳህን የሻገተ ንጣፍ ነፃ ያለውን አይብ, አስቀመጠ. በጣም በቀላሉ አጣዳፊ ዘይት ለጥፍ በሚረዱበት. ለመሸፈን እና 25 ደቂቃ ያህል መካከለኛ ሙቀት ላይ ምድጃ ውስጥ አኖረው. ይህ cheesecake ሙቀት በስብሶና መልክ በጣም ጣፋጭ ነው.

ድንች brie ከረጢቶችና

ትልቅ እና ለስላሳ ድንች, 4 ቁርጥራጭ, እናንተ በደንብ መታጠብ እና ጋገረ ይኖርብናል. የ አሞላል ማዘጋጀት. ለስላሳ ኮር brie 70 g ወደ ካባውን በሚዘፈዘፍበት ያለ nutmeg, ጨው, በርበሬ አንድ ቁንጥጫ ክሬም 5 የሾርባ ይወሰዳል እና በደቃቁ ሽንኩርት እና ቤከን የተከተፈ.

የተጠናቀቀውን የድንች ጀምሮ ገለፈት ያላቸው አንድ ትንሽ ወደ ውጭ መውሰድ እና በዉስጥ የሚገኝ ጋር ማዋሃድ ይኖርብናል. ድንቹን ላይ የሚያስቀምጡት እና ለጥቂት ደቂቃዎች ያህል ትኩስ ምድጃ ውስጥ ቦታ stuffing. ድንቹን ዝግጁ - የ አረፋ በአረፋ ሊጠፉ በኋላ, እና ንጣፍ ብራውኒንግ ይጀምራል ያላቸውን ቦታ ላይ. ይህንን ወደ አትክልት ሰላጣ ማድረግ ቀላል መሆን አለበት እና ነጭ ጠረጴዛ ጠጅ አንድ ብርጭቆ ጋር አገልግሏል ነው.