MSG - ታሪክ እና ስጋቶች

በጣም የተለመደው የምግብ ተጨማሪዎች አንዱ - ሶዲየም glutamate. እሱም በንቃት አንድ ሆኖ ሲሠራበት ቆይቷል ጣዕም ማሻሻያ ብዙ ሽቱና ምግቦችን አካል ነው. ይህ ቁሳዊ ሰውነትህ ሊጎዱ ይችላሉ?

ወደ የሚጪመር ነገር ታሪክ ጀምሮ.

MSG ታሪክ በ 1908 ጀመረ. ይህ Kikunae በኢኬዳ ያዘዛቸውንም የጃፓን ላቦራቶሪ, አገኙት ጊዜ ነው አንድ ምግብ የሚጪመር ነገር. የጃፓን ሳይንቲስት አንድ ማጣፈጫዎች ሆኖ ጥቅም ላይ ውሎ ነበር በጃፓን መካከል ያለውን ይህን ግኝት የደረቀ ጭቃና የገፋፋኝ. የ ምግብ, እነሱ አክለዋል ሲሆን, ይህም የበለጠ ጣፋጭ እና ለመብላት ይሆናል. ይህ ሁሉ አልጌ ምክንያት ውስጥ እንደያዘ ውጭ ዘወር glutamic አሲድ. በኢኬዳ እኛ አሁን እንደ አውቃለሁ ይህም ንጥረ ነገር, ጨው ማግኘት ችሎ ነበር ጣዕም ማሻሻያ monosodium glutamate. በዚህ የአመጋገብ ማሟያ ዓለም የድል ጀመረ.

ሶዲየም glutamate አጠቃቀም ለሸማቾች ላይ ከፍተኛ ቁጠባ ምግብ ኩባንያዎች ፈቅዷል. ሁሉ በኋላ በዚህ የሚጪመር ነገር አንድ ትንሽ መጠን ስጋ ወይም አትክልት ለበርካታ ጊዜያት ለማጣፈጥ. ስለዚህ, ሶዲየም glutamate በንቃት አንድ ማጣፈጫዎች ሆኖ ሲያገለግል ቆይቷል. ይሁን እንጂ ባለፈው መቶ ዘመን የ 70 ዎቹ ውስጥ ከደመና በላይ መጋገር ጀመረ.

በምዕራብ, እኛ የምሥራቃውያን ምግቦች የሚወዱ የእህሉን ትኩሳት, ላብ እና ይጠብቃልና ማጣጣም ጀመረ በኋላ ጊዜ "የቻይና ሬስቶራንት ሲንድሮም" ተብዬዎች ትኩረት ከፍለዋል. አንድ ጥናት በኋላ, ተመራማሪዎች መንስኤ ብዙውን ጊዜ condiment እንደ የምሥራቃውያን ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ ነው monosodium glutamate, መሆኑን አገኘ. ነው, እንዲህ ያሉ ደስ የማይል ውጤት ሊያስከትል ይችላል. አይጦች ላይ ይህን ተጨማሪ ውጤት ስሜት ወደ ንጥረ የአንጎል ጉዳት እንዲፈጠር የሚችል መሆኑን አገኘ ማን ድምፅ ዕጣ ያደረገውን እና የአሜሪካ neurophysiologist Dzhona Olni, ጥናቶች ውጤት (1957 የተካሄደ, ነገር ግን የተረሳች). በዚህ ዙር MSG ቅሌት በኋላ - አንድ ምግብ የሚጪመር ነገር ማለት ይቻላል ሁሉንም በሽታዎችን የሚጠረጥሩ ጀመረ.

ነገር ግን ይበልጥ በጥንቃቄ ኪሚካሎች ውጤት በመመርመር, ወደ ሳይንቲስቶች አብዛኞቹ ክሶች ተወግዷል. በአጠቃላይ, ሶድየም glutamate አካል አስተማማኝ ሆኖ ተገኝቷል, ነገር ግን "የቻይና ሬስቶራንት ሲንድሮም" አሁንም ተረጋግጧል. ስለዚህ አሁን ሕጋዊ ቅጥር ግቢ ውስጥ ያለውን የምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል, ነገር ግን ይህ የሚጪመር ነገር የያዙ ምርቶች ውስጥ ተሳትፎ ለማግኘት አይደለም ይመከራሉ.

የተሻሻለ ጣዕም ከ ጉዳት

ቅመማ ቅመም, ስጋ እና ቋሊማ ምርቶች በፍጥነት ምግብ የተለያዩ: ስያሜ E621 ምርቶች የተለያዩ ላይ ዛሬ ሊገኝ ይችላል. በዚህ የሚጪመር ነገር ውስጥ ምርቶችን መጠቀም, ጥብቅ ገደቦች አሉ. አዋቂዎች ውጤት ሌሊት ውስጥ ሶዲየም glutamate ምንም ተጨማሪ 1.5 ከ ግራም መጠቀም ያለ, ወጣቶች ሊሆን ይችላል - 0.5 g እና 3 ዓመት E621 ምርቶች በታች ለሆኑ ልጆች በአጠቃላይ የማይቻል ነው. እንዲያውም ውስጥ ምርቶች እንዲህ የተለያዩ ዘመናዊ ሱቆች ውስጥ መደርደሪያ ላይ - ወዮ, ይህ እንዲህ ቀላል አይደለም.

በመውሰዴ ውጤቶች ሌላ ምን, ሰውነታችን monosodium glutamate ወደ አደገኛ ነው? ይህ አካል ጉዳት ጣዕም እንዲኖረው ለማድረግ ችሎታው ነው ያስከትላል. እንዲህ ያለ ሰው በአግባቡ የተፈጥሮ ምግብ አያለሁ ካቆመ ተጨማሪዎች ጋር መብላት ልማድ - ይህ ትኩስ እና አልጫ ይመስላል. በዚህም ምክንያት, ምርት ሱስ ጋር ምግብ ጣዕም ለማሳደግ, እና ሰው ከእንግዲህ እሷን እንል ይጀምራል ዘንድ.

እርስዎ በዚህ ጉዳይ ላይ ምን ምክር እንችላለን? ገበያ ላይ መግዛት የሚችል የተፈጥሮ ምርቶች ተጨማሪ ዝግጁ E621 ጋር ትንሽ ምግብ ይመገቡ. በተጨማሪም በዚህ ንጥረ ነገር የያዙ ያለውን ማጣፈጫዎች የበለጠ ትኩረት መስጠት ይኖርባቸዋል. በተቻለ መጠን, ማንኛውም ተጨማሪዎች ያለ ኦርጋኒክ ምርቶችን ለመጠቀም ይሞክሩ. በከፊል ያለቀላቸው ምርቶች ፍጆታ ገድብ. ማይክሮዌቭ ውስጥ ምግብ እስከ ለማሞቅ በቂ እና ከጨረሱ - አዎ, እነሱ ያነሰ ጊዜ እና ገንዘብ ይወስዳሉ. ነገር ግን የጤና ተጨማሪ ነገር ነው. አንድ ሾርባ, ገንፎ, ሰላጣ እና ትኩስ ቅጠላ አትክልቶችን ማንም ተሽሯል አድርጓል.