ሄሪንግ ለ Brine: ወደ አዘገጃጀት. Recipe በቤት ሄሪንግ ነስንሶ

ይቀመማልና ሄሪንግ ድንች ጋር - እውነተኛ የሩሲያ ምግብ. የ መደብር ላይ ዓሣ መግዛት ይችላሉ, ነገር ግን በቤት ይህን ማብሰል የተሻለ ነው. ዛሬ እኛ እንዴት ጣፋጭ በጪዉ የተቀመመ ክያር ሄሪንግ ስለ እነግራችኋለሁ.

አጠቃላይ መረጃ

ይቀመማልና ሄሪንግ - የተወዳጅ የሩሲያ መክሰስ አንዱ. ይህ በበዓላት ላይ, ግን ደግሞ በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ ብቻ ይበላል ነው. ዓሣ የተቀቀለ ድንች ጋር በማዕድ አገልግሏል. አንተ ምግብ pickles እና sauerkraut ያዋህዳል ከሆነ, አንተም እውነተኛ ግብዣ ለማግኘት.

የእኛ ሀገር ብዙ ነዋሪዎች በጨው ሄሪንግ አንድ የሩሲያ የፈጠራ ውጤት ነው ብለው ያምናሉ. የአጋጣሚ ነገር ሆኖ ይህ ጉዳዩ አይደለም. የኔዘርላንድ ከአውሮፓና ለመክሰስ ይቆጠራል. እዚህ ነበር XV ክፍለ ዘመን ውስጥ, መደበኛ Rybak ቪለም Boykelzoon ሄሪንግ መካከል ሂደት መንገድ መቀየስ. ዓሣ ስለ ምን, gorchaschim ጣዕም ነበረው መባሉ የአካባቢው ሰዎች ዘንድ ተወዳጅ አይደለም. brine ውስጥ ሄሪንግ መካከል ነስንሶ ይህን ችግር ማስወገድ ረድቶኛል. የ marinade በማዘጋጀት ከዚያም አፉና ለማስወገድ እና ወደ ማስጀመር.

በአሁኑ ጊዜ, ጨው ሄሪንግ ማለት ይቻላል በተራው ላይ መግዛት ይቻላል. ይሁን እንጂ ሩሲያውያን ሁልጊዜ ግዢ ጋር ደስተኛ አይደሉም. መልክ እና የሱን ሽታ ውስጥ አዲስነት እና የንቅሳትና ምርቶች ደረጃ ለማወቅ በጣም አስቸጋሪ ነው. ስለዚህ ምናልባት የሩሲያ ላይ መተማመን አለብን.

አንድ ሰው አንድ ጊዜ, ጥምን ደረቅ እና አልጫ አሳ በመግዛት በመደብሩ ውስጥ ለመግዛት ሁሉ ፍላጎት ታጣለች. በዚህ ረገድ, ሰዎች በቤት ዓሣ በጪዉ የተቀመመ ክያር ለማድረግ መወሰን. መጀመሪያ በጨረፍታ, ሂደቱን ቀላልና ቀጥተኛ ይመስላል; በቀላሉ ጨው እና ታማኝነትንም ጋር ይበትነው, ሄሪንግ ንፁህ, ጥቂት ሰዓታት ጠብቋል እና የተቀቀለ ድንች ጋር ያገለግላሉ. ዋናው ነገር - ጥሩ በጪዉ የተቀመመ ክያር ሄሪንግ ማብሰል. የምግብ አዘገጃጀት እያንዳንዱ ቤተሰብ የራሱ. አንድ ሰው ወደ ዘላለሙ ወደ ዓሣ ዘይት ሆምጣጤ ጣዕም, እና ሰው ቅመማ ከአትክልትም ብዙ ይጠቀማል. ስለዛ, ጨው ሄሪንግ እንደ brine ውስጥ, በተለያዩ መንገዶች, እኛም ከዚህ በታች ያብራራል.

አካል ለ ጥቅሞች

ከእኛ ብዙ በጨው ሄሪንግ መብላት እፈልጋለሁ. ነገር ግን ሁሉም ሰው የእኛን አካል ያመጣል ምን ጥቅም ያውቃል. ነገር ግን ይህ በጣም አስፈላጊ ነው.

ጨው ሄሪንግ ዋነኛ አካል ፕሮቲን ነው. እሱ አካል ውስጥ የተከሰቱ ተፈጭቶ ሂደቶች ውስጥ ተሳታፊ ነው. ያለሱ, ይህ እድገት እና ቲሹ ጥገና ሊሆን አይችልም.

ይቀመማልና ሄሪንግ አካል እንደ ደግሞ በአሁኑ ናቸው:

• የሰባ አሲዶች ኦሜጋ-3 (መላውን የልብና ሥርዓት ለመደበኛ ክወና አያስፈልግም);
• የሲሊኒየም (በ oxidation ምርቶች ቁጥር ለመቀነስ በደም ፕላዝማ).

ሙሉ በሙሉ ሄሪንግ በጪዉ የተቀመመ ክያር እንደሚቻል

እኛ የሚከተሉት ግብዓቶች ያስፈልግዎታል:

• 1 ሸ. L. ስኳር;
• Lavrushka - 4 ቅጠል;
• ውሃ 900 ሚሊ;
• በታሰሩ ሄሪንግ - 4 ቁርጥራጮች;
• ጥቁር በርበሬ 5 አተር;
• 1 tbsp. ቸ. ጨው.

እኛ ሙሉ ውስጥ ሄሪንግ በጪዉ የተቀመመ ክያር እንደሚችሉ መመሪያ ይሰጣሉ;

1. ሟምቶ ታስሯል አሳ. ጠዋት ላይ ወደ መካከለኛ ወይም ፍሪጅ አናት መደርደሪያ ጋር ፈረቃ. ምሽት ላይ, እናንተ ሄሪንግ ያለውን ሂደት መቀጠል ይችላሉ. መቀስ እጅ ውሰድ እና በጥንቃቄ በላይኛው ክንፍና አንድ ጅራት ክንፍ ራቅ ቈረጠ. አፉና አስወግድ. ወደ ሆድ ማስወገድ. እንቁላል እና ወተት ጣል ታጠበ እና ወደ ሆዱ ላይ የሚያስቀምጡት አይደለም. ምን ቀጥሎ ነው? ሁሉ መታ ከ የእኔ ውሃ ዓሣ. ፈሳሽ ሙሉ በሙሉ ዝሎ ድረስ እኛ መጠበቅ. ያለቅልቁ ውሃ ሄሪንግ ሆምጣጤ (ሊትር በቀን 1 tbsp. L.).

2. ስኳር, lavrushku, ጨው እና peppercorns በመጠቀም brine ማዘጋጀት. ውሃ 900 ሚሊ ሊትር የሚሆን ይህ ሁሉ. ማሰሮው ውስጥ ዓሦች Shift እና brine ostuzhennym አፍስሰው. በዚህ ቅጽ ውስጥ ሄሪንግ በ 6 ሰዓታት መቆም , ክፍል የሙቀት ከዚያም ተመሳሳይ - ማቀዝቀዣ ውስጥ. በቀን ውስጥ ማድረግ ይችላሉ ዓሣዎች ይሞክሩ.

brine ሄሪንግ ባንክ ውስጥ ነስንሶ

እኛ የሚከተለውን የምርት ስብስብ ያስፈልግዎታል:

• ጨው ለማሸግ;
• ትኩስ ሄሪንግ 3 ኪሎ ግራም;
• ማጣፈጫዎችን እና ቅመሞች.

ለእኛ brine ማድረግ እንደሚችሉ ለማወቅ እንመልከት ሄሪንግ (የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ባንኮች ለ):

1. ዎቹ ዓሣ ሂደት ጋር እንጀምር. አንድ ሙሉ በጪዉ የተቀመመ ክያር ይችላል, ነገር ግን በዚህ ጉዳይ ላይ እሷን ሴንሲቲቭ የተሻለ ነው. ጅራት እና ክንፍና ቈረጠ: እኛ ሆድ ያስወግዳል.

2. ታጠብ እያንዳንዱ ውኃ ጋር ዓሣ እና ተጨማሪ ነስንሶ ጥልቅ ሳህን ወደ ይላኩት. ለዚህ ዓላማ, ፍጹም ሰፊ ሳህን ወይም ግልጽ ይስልበታል ተፋሰስ ለ. እኛ ለእነርሱ ሄሪንግ በጪዉ የተቀመመ ክያር ነበር መካከል እንዲሁ በድን, በጣም የተጨናነቀ ነው አኖረ. የ አዘገጃጀት ዓሣ 3 ኪ.ግ. መጠቀምን ያካትታል. ስለዚህ ተስማሚ ዕቃዎች ጋር በቅድሚያ መወሰን ይኖርብናል.

3. brine አድርግ. ውሃ ሊትር በቀን ጨው 170 g ይወስዳል. ወደ ምክንያት መፍትሔ ዓሣ አፍስሰው ነበር. ለ 24 ሰዓታት ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ይዘቶች ጋር ምግቦች አስወግድ. ምንም ቀንበር ያስፈልጋል.

4. እኛ መፍትሔ ጀምሮ ሄሪንግ እንዲያገኙ እና የቧንቧ ውኃ ታጥበን በተረዳንበት. አሁን ለስለስ ያለ እና ተጨማሪ መዓዛ brine ማድረግ. ውሃ 1 ሊትር ላይ የተመሠረተ ጨው 100 g ይወስዳል. ቅመማ ቅመም (ለምሳሌ, ድንብላል, የአተር በርካታ ጥቁር በርበሬና እና T. መ) ያክሉ. የድሮ ስሚንቶ ይወገድ. ምግቦች ያለቅልቁ ይኖርብናል. በዚያው ውስጥ አንድ ማሰሮ ወጥቶ ተኛ እና አዲስ ዓሣ brine አፍስሰው. ጭነት አናት ላይ ያዘጋጁ. ቀዝቃዛ ቦታ ላይ መርከብ መያዣ. brine ውስጥ አምባሳደር ሄሪንግ - አይደለም ፈጣን ሂደት. ነገር ግን ውጤቱ የሚክስ ነው. አንድ ሳምንት በኋላ ለቤተሰቡ ጣፋጭ መዓዛ ዓሣ መያዝ አይችሉም.

ሄሪንግ, የተጨመረበትና ነስንሶ

ያስፈልጋል ምርቶች ዝርዝር ተመልከት:

• 1 tbsp. ቸ. ድንብላል እና ሰናፍጭ ዘር;
• ሁለት ቀይ ኮረሪማ በድ;
• ሄሪንግ - 3-4 ቁርጥራጮች (ገደማ 1 ኪሎ ግራም);
• 4 tbsp. ጨው;
• thyme 5-7 ቅጠልና;
• 1 tbsp. ቸ. ጥቁር እና ነጭ በርበሬ ሽታ ውስጥ ቅልቅል;
• Lavrushka - 2 ሉሆች;
• 150 ሚሊ ስኳር.

የ marinade ያህል, እኛ ያስፈልግዎታል:

• ኮምጣጤ 100 ሚሊ;
• 2 tbsp. ቸ. ጨው;
• ውሃ 300 ሚሊ.

ስለዚህ, እኛ እንዴት ጣፋጭ በጪዉ የተቀመመ ክያር ሄሪንግ ለማወቅ ይሰጣሉ:

ደረጃ №1. ውኃ ሆምጣጤ ይቀላቅሉ. እኛ ወደ እሳት ላይ አስቀመጣቸው ነጥብ ከፈላ ድረስ ይጠብቁ. መፍትሔው ይቀዘቅዝና ጊዜ, ይህም ቅድመ-እጥበት ዓሣ ለመሙላት አስፈላጊ ነው. እኛ 12 ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ በጭነቱና በመርከቡ መያዣ አናት ላይ ተዘጋጅቷል.

ደረጃ №2. Peppercorns መሬት እና ከሌሎች ቅመሞች ጋር የተቀላቀለ ናቸው. እነዚህ ያካትታሉ: thyme, ቅርንፉድ, ድንብላል, ሰናፍጭ, Lavrushka, ቃሪያ ቅልቅል. ወደ ቅልቅል ግማሽ የፕላስቲክ መያዣ ግርጌ ወደ ፈሰሰ ነበር. በተመሳሳይ ምግቦች ውስጥ ሄሪንግ ያነጥፉ ነበር. በውስጡ ቅመሞች ቀሪ ክፍል ጋር ይረጨዋል. አንድ መክደኛው ጋር ለመሸፈን ወይም መጠቅለል አደረግኩ ፊልም ጋር. እኛ ትንሽ ጭነት ጨመረ: ለአንድ ሳምንት ማቀዝቀዣ ውስጥ አኖራቸው. በማገልገል በፊት, ሄሪንግ ቁርጥራጭ ወደ ቈረጠ ሽንኩርት ቀለበቶች እና የተከተፈ ታማኝነትንም ጋር ይረጨዋል.

እንዴት አንድ ሄሪንግ ነስንሶ ለመምረጥ

የ አዘገጃጀት ጋር በሚጣጣም - ብቻ ግማሽ ጦርነት. አንድ ጣፋጭ መክሰስ ለማግኘት, ከፍተኛ ጥራት ምርቶችን መጠቀም አለበት. አንድ ሃሳባዊ ተለዋጭ ያልቆየ ዓሣ ነስንሶ ነው. ነገር ግን ሁሉ አይገኝም. ስለ ባህሮች እና ውቅያኖሶች መዳረሻ ያለ አካባቢዎች የሚኖሩ ሩሲያውያን, እኛ የታሰሩ ስትሮምኒንግ መፍታት አለብን. በተጨማሪም ተዘፍዝፎ ተስማሚ ነው.

የተመረጡ ሰፊ ክልል ፊት ፓስፊክ ወይም የአትላንቲክ ሄሪንግ ለመምረጥ. እንዴት ምርት ጥራት ለመወሰን? አይኖች ዓሣ ማንኛውም ቦታዎች እና streaks ያለ ነጭ መሆን አለበት. አፉና አንተ ትኩስ ሄሪንግ ፊት ለፊት, አካል ወደ መግጠሙን የሚስማሙ ከሆነ. ባለሙያዎች ዓሦች, ራስ በማስወገድ መግዛት እንመክራለን. ስለዚህ ብዙ ሻጮች አንድ የቆየ ምርት ተግባራዊ ለማድረግ እየሞከሩ ነው.

Appetizer አንድ በተለይ በተዘጋጀው እና ጣፋጭ የክረምት ወቅት ውስጥ ተያዘ ዓሣ አዘጋጀ. ሁሉ ስለ ይበልጥ ስብ ይዟል. አንተ ጣፋጭ ዓሣ ማብሰል ይፈልጋሉ? ከዚያም የተጠጋጋ ጎኖች ጋር ከባድ ሬሳ ይምረጡ.

ማቆየት ደንቦች

አንተ ለቤተሰቡ ጨው ዓሣ ሕክምና, ነገር ግን በርካታ ቁርጥራጮች አሁንም አሉ? በአግባቡ አንድ ሄሪንግ ለማስቀመጥ እንዴት አያውቁም? እኛ አስፈላጊውን መረጃ ለማካፈል ፈቃደኛ ናቸው.

ሄሪንግ, እና ሄሪንግ ቤተሰብ እንደ ሌሎች ዓሣ, ስብ ይዟል. ኦክስጅን ተጽዕኖ ሥር በፍጥነት ሉሲፈሬስ. በዚህም ምክንያት, ዓሣ አንድ ደስ የማይል ሽታ እና rancid ጣዕም ያገኛል. ይህን ለማስቀረት, ይጣፍጣል ሄሪንግ ማከማቸት አስፈላጊ ነው.

ዓሣ ቁርጥራጮች ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ, ነገር ግን ከእንግዲህ ወዲህ ከ 2 ቀናት ይቻላል. ደህና, እነሱን በሚቀጥለው ቀን መብላት ከሆነ. ደህና, የጨው ሙሉ በሙሉ እንደሚከተለው ለመቀጠል አስፈላጊ ነው, ሙሉ ዓሣ በተመለከተ. አንድ ለትንሽ ውስጥ ቢራ አፍስሰው. ሁለት የባሕር ወሽመጥ ቅጠል እና በርካታ አተር ጥቁር በርበሬ መጨመር. እባጩ አምጣ, ከዚያም ሙሉ በሙሉ ቀዝቀዝ እንመልከት. ሄሪንግ ሙሉ በሙሉ አንድ ማሰሮ ውስጥ ይመደባሉ እና ዝግጁ brine አፍስሰው ነው. ከላይ ትንሽ የአትክልት ዘይት አፍስሰው. ክዳኑ ይዝጉ. ዓሣ እያሽቆለቆለ አይደለም, ወደ brine ሙሉ ለሙሉ መሸፈን አለበት.

መደምደሚያ ላይ

እኛ ሄሪንግ ለ brine ማድረግ እንዴት ስለ ተነጋገረ. የ አዘገጃጀት እርስዎ ጣዕም ምርጫዎች ላይ በመመስረት, ለራስህ መምረጥ ይችላሉ. ይቀመማልና የራሳቸውን ዲሽ ሆኖ መስራት ይችላሉ ዓሣ እና ሰላጣ ይመሰርታሉ ንጥረ ነገሮች (ለምሳሌ, ኮት ሥር ሄሪንግ).