ምን ማለት እንደሆነ ታውቃለህ?

ማድረቂያው ምንድነው? ማለቅ (drying) ማለት በአየር ጠባዩ ተጽዕኖ ወይም በተፈጥሯዊ እርጥበት ምክንያት የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮችን የማጣራት ሂደት ነው. ምግብን ለማቆየት ዋና መንገዶች አንዱ ነው. ማይክሮ ሞተርስዎችን ለማምረት ተስማሚ የሆነ አካባቢን በማስወገድ በመጀመሪያ እርጥበትን በማስወገድ እና በሁለተኛ ደረጃ በምርቱ ውስጥ የደረቁ ደረቅ ንጥረ ነገሮች መጠን መጨመር በአንድ ነጠላ ሕዋስ (ማይ ሴል) በተፈጥሯዊ ንጥረ-ምህዋስ (ንጥረ-ነገሮች) እንዲዋሃዱ አይችሉም. በአጭር አነጋገር ድርቅ የተበላሸ ምግብ አይበላሽም.

በዚህ ሂደት ውስጥ ተስማሚ የቤት እመቤት የሆነች አንዲት ሴት ያገኘችው ምንድን ነው? ይህ የሰው ልጅ የረቀቀ ዘዴ ነው. ከዚህም በላይ - በጣም ቀላል እና ተመጣጣኝ. ለረዥም ጊዜ በባሕሩ ውስጥ ለሚገኙ ወታደሮች ማሟላት, ለረዥም ጊዜ ቫይታሚን ክረኖችን ማሟላት, እነዚህም ሆነ ከዚያ በላይ ለረጅም ጊዜ የሚቀመጡ ምርቶች ሁሉ ሊታሰቡ የማይችሉ ናቸው. እንዲሁም በክረምት ወራት እና በቫይታሚካዊ እጥረት ወቅት, የመተንፈሻ አካላት በሽታን ለመከላከል በቀላሉ ሊዋጁ አይችሉም.

ሁለት ዓይነት እርምጃዎች አሉ. ማጽዳቱ ተፈጥሯዊ, ከፀሐይ ውጭ ተፅእኖ ስር ያለ እና አስገዳጅ ከሆነ - በኬሚ-ማድረቂያ ውስጥ. የመጀመሪያው ዘዴ ረዥም ነው, ነገር ግን ከእጽዋት ይልቅ ተጨማሪ ቪታሚኖችን እና የመከታተያ ቁሶችን እንድታድኑ ይረዳዎታል, ሁለተኛው ፈጣን ነው, ነገር ግን የውጤቱ ጥራት በተወሰነ ደረጃ ይጎዳል.

አስገድዶ ማስወገጃ ምንድነው? የምርት ውጤቱን በፍጥነት እና ከፍተኛ ጥራት ለማካሄድ ብዙ የተለያዩ መንገዶች አሉ. ስለዚህ, ለምሳሌ, "አስመስሎ መስራት" እና የተለመደ ምድጃ ምድጃዎችን ማቀዝቀዣ ምርቱን በንፋስ አየር በማሰራጨት የሚተኩትን ውሃ ይሸፍናል . የአልትራቫዮሌት እና ማይክሮዌቭ ምድጃዎች በምግብ ውስጥ ያለውን እርጥበት በቀጥታ ይቆጣጠራሉ እና ሙሉውን መጠን በሙከራው ላይ ይሞከራሉ. የከፍተኛ ቅዝቃዜ ማድረቅ የበረዶውን ምርቶች ማሞቅ ሳይቀር ያስጠራዋል.

ምን ልደር? እንዲያውም, ሁሉም ነገር, ወተት እንኳ. በዚህ ቤት ውስጥ የተለያዩ አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን, እንጉዳዮችን እና ቤርያዎችን, ዓሳ እና ስጋን ሊያከማች ይችላል. ፍራፍሬዎችን እና ቤሪዎችን ማድረቅ የአስገዳጅ ስራ አያስፈልግም. በእንደነዚህ አይነት ምርቶች ላይ ያለው የስኳር መጠን ይጨምራል, ስለዚህ እንደ ጣፋጭነት ሊያገለግሉ ይችላሉ. እንጉዳዮች ብዙ ውሃ ስለሚይዙ ክብደታቸው ከፍተኛ ነው. ስለዚህ ጥቅም ከመውሰዳቸው በፊት ይመረታሉ.

ዓሣንና ሥጋን ማድረቅ በጨው ወይም በጨው ውስጥ ቀድመው እንዲሞቱ ይጠይቃል. እውነታው ግን እነዚህ ሁለቱ ምርቶች ለአነስተኛ ህዋስ በጣም የተጋለጡ እና የበለጠ ጥንቃቄ የተሞላ ህክምና ይፈልጋሉ. ደረቅ ምግቦች በጨለማ እና ደረቅ ቦታ ውስጥ ይከማቻሉ, ምክንያቱም አልትራቫዮሌት ቫይታሚኖችን እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ስለሚያጠፋ እና የዝናብ መጠን መጨመር ወደ ውስጡ ሻጋታ እንዲታዩ ያደርጋል.

ምርቱን ከማድረቅዎ በፊት ምን ያህል ደረቅ እንደሆነ በግልጽ መረዳት ያስፈልግዎታል. ይህ ሂደት የማይመለስ ነው. ወደ ቀድሞው ሁኔታ ለመመለስ ወደ ውሃ አይጣሉ. እነሱ አይመለሱም. በመጠባበቂያ ሂደቶች ውስጥ በምግብ እና ባዮኬሚካዊ ስብስቦች ውስጥ የሚቀየረው የቪታሚን ስብጥር አንድ ክፍል መቀነስ ነው. የደረቁ ምርቶችን በከፊል እነሱን እንዲመልሱ ማድረግ ዋና ዋናዎቹ የጥራት አመልካቾች ናቸው.