ምግብ ማብሰል ውስጥ ወጦች. Bechamel ወጥ አሰራር.

አንድ ታዋቂ አባባል አለ: ". እንኳ የራሱን ብቸኛ ጥሩ መረቅ ጋር መበላት ይችላል" ይሁን እንጂ በቁም ነገር, አንድ ወጥ እውቅና ባሻገር ያለውን ከተለመደው እና አስቀድሞ ከመጠን ሳህን ሊለውጡት ይችላሉ. እነዚህ የመጀመሪያው ያደርገዋል ምግብ, የተለያዩ ማድረግ.

ምግቦችን ወደ ወጦች የተለያዩ በማከል ወግ እርግጥ, ፈረንሳይ ውስጥ ታየ, እና ከዚያ ይህን ተወዳጅነት አተረፈ እና በአውሮፓ መጀመሪያ ይታያሉ ከዚያም በዓለም ላይ ሁሉ መሰራጨት ጀመረ.

በ 16 ኛው መቶ ዘመን ድረስ ማለት ይቻላል ሁሉ ወጦች በውስጡ ልዩነት በ ከቶ አይበራም እና በአብዛኛው ከሲታ ወይም ጎምዛዛ ጣዕም ነበር ነበር. በ 17 ኛው መቶ ዘመን ወጦች ጣዕም መካከል የተለያዩ እና ክልል ጋር መፈንጠቁን ጀምሮ ነው. ወደ ዘመናዊ ኩሽና ውስጥ ወግ ጥምረት ነው. የምሥራቅ አገሮች የመጡ ግንባር ስጎ, እንደ ላይ እነርሱ ከዚህ በፊት ለማስታረቅ የማይቻል መስሎ ይህም ዕቃ ጋር የመጀመሪያውን ጣዕም እና እንዲዋሃድ አላቸው.

ወጦች መሠረት ሾርባ, ክሬም, ጎምዛዛ ክሬም, ወተት, የአትክልት ዘይት ወይም ቅቤ ከተለያዩ ይመጣል. ዱቄት ቁርኣን ወደሚፈልጉት ውፍረት የሚሰጥ እሷ ነበረች: ወደ መረቅ ወጥነት ለማድረግ ይውላል. በሚፈጽሙበት ባሕርያት ወጥ ቅመሱ; እነርሱ እንጉዳይን, ቲማቲም ለጥፍ, ሽንኩርት እና ቅጠል በ ማሳካት ነው.

በጣም ታዋቂ ወጦች: ወጥ bordeloz, guanchzhousky ነጭ መረቅ, chutney Amla, ወጥ, bechamel መረቅ bearnez.

Recipe መረቅ béchamel.

ንጥረ.

• 1 tablespoon ዱቄት
• 100g ቅቤ
• ክሬም, ከፊል-ተመልክተናል
• 3 ሰንጠረዥ ጭልፋዎች መረቅ (ስጋ ወይም አሳ)
• ጨው
• ጥቁር በርበሬ

የምግብ አዘገጃጀት.

, ቅቤ አንድ መጥበሻ ይቀልጣል ይህም ወደ ዱቄት ለማከል እና በደንብ አድርጋችሁ ቀላቅሉባት. ከዚያም ዘወትር ክሬም ይህን ቀስቃሽ: መረቁንም ያለውን ምክንያት በገፍ ወደ ይለዋልና. ጨው እና በርበሬ መረቅ. bechamel ዝግጁ ከፈላ አምስት ደቂቃዎች በኋላ. አንድ ዝግጁ-የተሠራ መረቅ ውስጥ, እናንተ በደቃቁ የተከተፈ እና የተጠበሰ ሽንኩርቶች ማከል ይችላሉ.

ቀደም ስም ከ ይህም bechamel መረቅ በዚህ አገር ውስጥ, በፈረንሳይ ከ ከእርሱ በጣም ይወደው ወረደ ነው; በዚያም ከፍተኛ ተወዳጅነት እንደሚኖረው ግልጽ ይሆናል. የሱን መሠረት ወተት ወይም ክሬም ነው. ይህ መረቅ proportioning ዝግጅት ወቅት በጣም አስፈላጊ ነው. Bechamel ወጥ ዓሣ ሰሃን, የዶሮ እና አትክልት ጋር በደንብ ይሄዳል. ዲሽ በማከል በኋላ በጣም ልዩ ጣዕም እና መዓዛ ላይ ይወስዳል.