ሰላጣ "Waldorf": እንዴት ማብሰል? የምግብ አዘገጃጀት ዝነኛ ሰላጣ "Waldorf"

"Waldorf አስቶሪያ" (Waldorf አስቶሪያ) - 49th እና 50 ኛ ጎዳናዎች እና ፓርክ አቬኑ መካከል ማንሃተን የሚገኝበት ይህ ታዋቂ ሆቴል,. በዚያ ቃል በቃል, ክብርና ኃይል በከባቢ አየር ውስጥ ራሳቸውን ማጥለቅ ቀስ ውድ መጠጦች በሚጠጡና እና የውስጥ እና በዚህ የቅንጦት ሕንፃ ውስጥ የመግቢያ ክፍል ጠጕርን በመሸረብና ጌጥ ጥበብ በተጨማሪ ድንቅ ስንደነቅ ማን ክብር ብቻ እንግዶች, አቁም.

እንግዶች ሆቴል ለእነርሱ የተሻለ ቀማሚዎችና በማድረግ የተዘጋጀ ልዩ ምግቦች ያስደስተዋል የተጠቀሰው ሳለ, ተደነቁ እና የምግብ አሰራር የላቀ አገልግሎት ጥበብ አያስደንቀንም የድካም ማግኘት አይደለም. ሆቴል ውስጥ ቆይታ እያንዳንዱ ቅጽበት ደንበኞች ጋር ዘላቂ ስሜት ትቶ ስለዚህም ሁሉ በኋላ ትዕይንቶች (በዚያ ወጥ ቤት ውስጥ ነው) በስተጀርባ, አንድ ባለሙያ ቡድን በተቻለ እና የማይቻል ሁሉ በማድረግ ላይ ነው.

ሐተታ

ሰላጣ "Waldorf" - በርኅራኄ እና በመጀመሪያ (1896) የተሰየመውን ሆቴል ውስጥ ተዘጋጀ ይህም ቀላል ዲሽ, በማይታመን ጣፋጭ ነው. እሱም ይህን ቀን ወደ ሆቴሉ ውስጥ ለእንግዶች አገልግሏል ነው መሆኑ መታወቅ አለበት. እርግጥ ነው, መቀረፃቸውን በተወሰነ ተቀይሯል ወዲህ ግን ከ ሰላጣ ብቻ ጥሩ ጣዕም ያለው ሆነ.

"Waldorf" ሰላጣ, እንደ የምግብ አሰራር ፈጠራዎች ስለ ሰምተው ብዙ እመቤቶች, እነርሱ የበዓል ሰንጠረዥ ለ የራሳቸውን izvyskannoe ድግስ ማዘጋጀት ይችላሉ እንደሆነ መጠራጠር ጀምሮ ነው. ሁሉም በኋላ አብዛኞቹ ሰዎች ዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ አንድ ውድ ሆቴል ውስጥ ያገለግል ነበር ከሆነ, ከዚያ ግን አሁንም አንድ በተመጣጣኝ ዋጋ, የሩሲያ ሱቆች ውስጥ ማግኘት በጣም አስቸጋሪ የሆኑ አንድ እንግዳ ንጥረ ነገሮችን የያዘ እንደሆነ ያምናሉ. ነገር ግን ይህ የ "Waldorf" (የዶሮ ሰላጣ) እንደ አንድ የተሳሳተ, ነው ቀላል-ወደ-ማዘጋጀት ርካሽ እና በቀላሉ የሚገኙ ቅመሞች መጠቀምን የሚጠይቅ መሆኑን ዲሽ. እንዲሁም ለራስህ ታያለህ ይህንን ወደ እኛ እርስዎ ለመፍጠር ደረጃ መንገድ አንድ ደረጃ ማቅረብ ወስነዋል.

የአሜሪካ ሰላጣ "Waldorf": አዘገጃጀት

እንዲህ ለጋ, ጣፋጭ እና ቀላል ዲሽ ለማድረግ, የሚከተሉትን ምርቶች አነስተኛ መጠን መግዛት አለብዎት:

• ቢግ አፕል ጣፋጭ እና ጎምዛዛ ዝርያዎች - 1 ፒሲ;.
• የአታክልት ዓይነት (ይመረጣል ብቻ አግኛት ግንዶች) - 2 አሃዶች.
• የታሰሩ ወይም በስብሶና የዶሮ fillets: - 300 ግ;
• ትኩስ የሎሚ ጭማቂ ይጨመቃል - (ገደማ 2 ማጣጣሚያ ማንኪያ) ቅመሱ መጨመር;
• የተላጠ walnuts - በአማካይ አንድ እፍኝ;
• የጥድ ለውዝ - አንድ ትንሽ ዕፍኝ;
• የደረቁ እንለቅምና - የተጠናቀቀውን ሳህን ማጌጫ ነበር;
• ሰላጣ ወይም ኮሪያኛ ጎመን ቅጠሎች - የተጠናቀቀ ሳህን ማጌጫ ነበር;
• ሶዲየም ጥሩ መሬት በርበሬና ጨው ጣፋጭ - የግል ምርጫዎች ላይ መጨመር;
• ቀይ ወይን በጣም ትልቅ አይደሉም - 90 ግራም (እርስዎ ጥቁር seedless ዘቢብ ብጤዎቻችሁ ይችላሉ);
• ከፍተኛው ወፍራም ማዮኒዝ ወይም ወፍራም ክሬም - (የወጭቱን በጣም ደረቅ አልነበረም) ቅመሱ ለማከል.

የስጋ ምርቶች በመስራት ላይ

መጀመሪያ ላይ ሰላጣ "Waldorf" ስጋ ንጥረ በማከል ያለ ታዋቂ የአሜሪካ ሆቴል ውስጥ ተዘጋጀ. ነገር ግን ከጥቂት ጊዜ በኋላ ወደ ሆቴሉ ውስጥ ተመሳሳይ ስም ሼፍ በዚህ በወጭት አሁን ወደ እንግዶች በጣም ቀላል እንደሆነ ተሰማኝ. ይበልጥ ጤናማ እንዲሆን, ነገር ግን አሁንም አንድ ረጋ መተው, የምግብ አሰራር ጉዳዮች ዋና ጠቃሚ የአመጋገብ እና ነጭ የዶሮ ለማከል ወሰንን. እነሱም በዚህ ውስጥ ስህተት አይደሉም. እርግጥ ነው, እንዲህ ያለ አካል በእርግጥ, የበለጠ ገንቢ ግን ያነሰ ጣፋጭ "Waldorf" ሰላጣ እያደረገ ነው.

ወደ ዶሮ ማዘጋጀት አለመሆናቸውን ይጠብ; ከዚያም ይቀመማልና ከፈላ ፈሳሽ ውስጥ ለማስቀመጥ, skimmers አማካኝነት የተቋቋመው አረፋ, በጠበቀ የቅርብ ክዳኑ ለማስወገድ እና የበሰለ ድረስ 35-45 ደቂቃ ያህል ማብሰል. ከዚህ ጊዜ በኋላ, የ ስጋ ምርት ቀዝቃዛ አየር ውስጥ ቀዝቃዛ, ያግኙ, እና ከዚያም ቆዳ እና አጥንት ማስወገድ ያስፈልጋል እና fillet መካከል መካከለኛ መጠን ያላቸው ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል. የተፈለገውን ከሆነ, ስጋ ቃጫ አብረው ሊከፈል ይችላል.

ለውዝ ዝግጅት

እንደ ደንብ ሆኖ, "Waldorf" ሰላጣ አባላቱ ብቻ walnuts ውስጥ ያካትታል. ነገር ግን የበለጠ መልካም እና ያልተለመደ ጣዕም ስለ እኛ nucleoli የጥድ ኮን እና ለመጠቀም ወሰነ. እነዚህ ቅመሞች ሁለቱም በሚገባ ታጠበ; ከዚያም በድስት ውስጥ ማስቀመጥ እና በትንሹ browned ይገባል. በተጨማሪም, ለውዝ በሙቀጫ ወይም መደበኛ የሚጠቀለል ሚስማር በመጠቀም በአንድ ትልቅ ፍርፉሪ ውስጥ ፓውንድ ወደ ይመከራል.

በመስራት ላይ አትክልት እና ፍሬ

የዶሮ እና የተጠበሰ ለውዝ, በተጨማሪ ሰላጣ "Waldorf" እኛ, እንደ የአታክልት ዓይነት እና ጎምዛዛ-ጣፋጭ ፖም የመሳሰሉ አስፈላጊ ክፍሎች, ያካትታል ከግምት ናቸው መካከል አዘገጃጀት. እነዚህ ምርቶች መልካም ይታጠባል: ከዚያም ቁሩ እርግጠኛ መሆን ይገባል. በመቀጠልም ቀጭን እና አነስተኛ ቁርጥራጮች ወደ የሚያስፈልጉትን ነገሮች አይቆርጡም ይኖርብናል.

የ ለመስጠት ሰላጣ ያልተለመደ ጣዕም እና ገጽታ, ይህም ደግሞ በዚያን ጊዜ, በደንብ, በትንሹ ደረቅ መታጠብ አለባቸው ይህም (ይመረጣል seedless) ከአዲስ ቀይ ወይን, ለማከል ግማሽ ውስጥ ለእያንዳንዱ ቤሪ ለመቁረጥ ይመከራል. አንድ ምርት መግዛት አልቻለም ከሆነ, ከዚያ ይልቅ መልካም ነው, እና ትልቅ ጥቁር ዘቢብ. ነገር ግን በወጭት ውስጥ የደረቀ ፍሬ በማከል በፊት ግን, ውጭ መደርደር ከፈላ ውሃ ጋር scalded እና ግማሽ ሰዓት ውስጥ እንዲሰርግ ያስፈልጋል. ጊዜ እያለፈ ሲሄድ, አንድ በወንፊት ውስጥ ዘቢብ ያለቅልቁ እና ደረቅ ይሁን ይገባል.

መፈጠራቸውን ምግቦች ሂደት

ከዚህ ማየት እንደምትችለው, "Waldorf" ሰላጣ ማዶ እና ውድ ምርቶችን አያካትትም. ስለዚህ, ይህ ብቻ MasterChef, ነገር ግን ተራ የቤት እመቤቶች ማን ስኮሊርሽፕ ባለቤት አይደለም አይችልም ማዘጋጀት.

ምግቦች ሁሉ ቅመሞች ዝግጁ መሆን በኋላ, ወዲያውኑ በውስጡ ምስረታ ላይ መቀጠል ይችላሉ. shredded የአታክልት ዓይነት, ጎምዛዛ-ጣፋጭ ፖም, የተቀቀለ የዶሮ ጡቶች, ተሰንጥቆ ወይን, የተጠበሰ walnuts እና የጥድ ለውዝ: ይህ ትልቅ enameled ሳህን መውሰድ እና የሚከተሉትን ምርቶች ላይ ማስቀመጥ ይፈልጋል. በተጨማሪም, ሁሉም ክፍሎች, የተቀላቀለ አለበት የተቀጠፈ (እንኳ, የሚገኝ የኮመጠጠ ክሬም እና እርጎ) የሎሚ ጭማቂ ጣዕም, መሬት allspice እና ከፍተኛ ካሎሪ ማዮኒዝ ይጨመቃል. ከዚያም ዝግጁ ሰላጣ በ የማቀዝቀዝ ክፍል ውስጥ መቀመጥ እና በውስጡ ሳይሆን ይበልጥ 20 ከ ደቂቃ መቋቋም. ከዚህ ጊዜ በኋላ, ዲሽ ጎመን ወይም የሰላጣ የኮሪያ ቅጠሎች ቅድሚያ ጥርጊያ ይመከራል ይህም ትልቅ ጠፍጣፋ ሳህን, መልበስ አለበት.

እንዴት የበዓል ጠረጴዛ ለማመልከት?

ዝግጁ እና በተቋቋመው 'Waldorf "ሰላጣ (አዘገጃጀት ከላይ በዝርዝር ተገልጿል) ዋናው ትኩስ ምሳ ማቅረብ በአጠቃላይ ወጭት እንግዶች ውስጥ መገኘት መሆን ይኖርበታል. በወቅቱም: ሃብታም ጣዕም እና ግብረገብ መልክ ያሉ የምግብ አሰራር ድንቅ የደረቀ እንለቅምና ወይም barberry ይረጩታል ይመከራሉ. ይህን ያልተለመደ እና እጅግ አምጣልኝና ይሞክሩ በኋላ, እንደገና እና እንደገና ማድረግ ይኖርብዎታል. ደግሞስ ሌሎች የምግብ አሰራር ፈጠራዎች የላቀ ጣዕም በዚህ ሰላጣ ውስጥ ዝግጅት ምቾት ብዙ ጊዜ አኳያ.

ጤናማ ምክር

ምግብ ማብሰል ወቅት, ማለም አትፍራ. እንዲያውም በርካታ ታዋቂ ምግቦች የበለጠ ጣፋጭ እና የወጥ እነሱን ለማሻሻል ሁሉ በተቻለ መንገድ እየሞከሩ ነበር ምክንያቱም በትክክል ታረካለህ ሆነ. ያቀረበው ሰላጣ በተመለከተ, ይህ አዲስ ክፍሎች በማከል, አብዛኛውን ጊዜ ዶሮ, ለውዝ, የአታክልት ዓይነት የመሳሰሉ መሠረታዊ ንጥረ ራሳቸውን መገደብ ነበር ያለውን ጋባዧ ነው. በመሆኑም በጣም ብዙ ፈሳሽ እና ጣፋጭ የታሸገ አናናስ በመጠቀም ተመሳሳይ ዲሽ አገኘሁ. ምናልባት አንድ ሰው እንዲህ ያለ ለየት ያለ ሰላጣ ጀምሮ ማንም አሻፈረኝ አይችልም, እኔ ... ወደ በተቀመመ ኮክ ወይም ትኩስ ብርቱካንማ ለማከል እመኑ ይሞክራል.