ሻምፕ (ወይን). ሻምፕ እና ማራኪ የሆኑ ወይን

ሻምፕሊየም ወይን ጠጅ የአልኮል መጠጥ ነው, ይህም ከሠርጉ ቀን አንስቶ እስከ አዲሱ ዓመት ድረስ የሚከበረው አንድም ድግስ የለም. የእርሱ መለኮታዊ ጣዕም እና ተወዳዳሪ የሌለው መዓዛ ወደ ተለያዩ አገሮች ውብ ሴቶች ይሸኛሉ. ይሁን እንጂ ወንዶች ደግሞ ሻምፒዮንነትን ወይን ማምጣትና ከቅንጦነት እና ከሀብት ጋር በማጣመር እና በተለይ ደግሞ - የበዓል ቀን.

ሻምፓይ ምን ዓይነት መጠጥ ነው, ዋጋው 17,625 ዶላር ለእያንዳንዱ ጠርሙስ ሊደርስ ይችላል? ስሇ ዓሇም ዘመናዊ ስሇመሆኑ ስሇ አሌኮሌ ሇመግሇጽ እንጀምር.

Umeltsy from the province

የዚህ ልዩ መጠጥ ቤት ታሪክ ከ 350 ዓመታት በፊት በሰሜናዊ ምስራቅ ከፈረንሳይ ግዛት ባለው ሻምፒንግ አውራጃ ውስጥ የተጀመረ ነው. በዚህ አካባቢ ለም መሬት ላይ ለም መሬቷን ለመጥቀም ብቻ ሳይሆን ለኦክ ዛርብሎችም ጭምር ወደ ጥሩው ወይን ለመጠጣት ተላከ. በመጀመሪያ ሻምፒንግያን የነበሩ ሰዎች ወይን ጠጅ ቀለም ያላቸው እና ሮዝ እና ነጭ የወይን እርሻዎችን ሙሉ ለሙሉ ችላ ብለዋል.

በቁምፊ ወይን

ከሻምፓኝ የወይን ጎተራዎች የቀይ ቀይ የወይን ጠቀሜታው በተወሰኑ ባልታወቀ ምክንያቶች በትንሽ በትንረጋ. አረፋው ለየት ያለ ጣዕም ልዩ ጣዕም, ብርሀን እና ጣፋጭ መዓዛ ሰጥቷቸዋል. ሆኖም ግን, ምክንያቱም ወይኑ በሁለተኛው ፍርስራሽ ውስጥ የገባበት ምክንያት ነበር, በዚህም ምክንያት በውስጡ የተከማቸበት በርሜል የተሰራበት ነው. ወደ ብርጭቆ ኮንቴይነሮች ማስተላለፍም ሁኔታውን አልቀመጠም - ግድግዳዎቹ እንዲህ ያለውን ከፍተኛ ጫና መቋቋም አልቻሉም. "ፈን" ለሆነው ለስፓርት ቫውስ "ዲያቢስ" በሚል ቅጽል ስም ነበር.

መጥፎው የአየር ሁኔታ

ሸማቾች ለዕቃዎቻቸው እንዲህ ዓይነት ያልተለመዱ ሂደቶች ለምን እንደነበሩ በመቁጠር ወደ አንድ መደምደሚያ ደርሰዋል - ሁሉም ነገር ተጠያቂ ነው! እውነታው ግን በሻምፓን የአየር ሁኔታ መለወጥ እና ሊተነበይ የማይችል ነው - የሙቀት ቀን በድንገት በቅዝቃዜ, በነጎድጓድ እና በከባድ ነፋሶች ተተካ. በቃ ጥቁር ፈሳሽ መፍጠጡን አቁመዋል, በወይኑ ውስጥ ግን ሙሉ በሙሉ ስኳር አልያዘም. ኃይለኛ ቅዝቃዜ በድንገት ሙቀቱን ተካሰ, እና ወይኑ እንደገና መንሸራተት ጀመረ እና በግድ ጉልበት. በውጤቱም, በካርቦን ዳይኦክሳይድ ውስጥ ወደ ወይን ጠጅ ፍጆታ ከፍተኛ መጠን ያለው ከፍተኛ መጠን ያለው ሽፋኑ ላይ ተከማች.

ተቆጣጣሪው መነኩሴ

እናም ይህን መጠጥ ብቻ ሳይሆን እንደ ሀብታም የምርት ሰሪ እና ጥሩ ምጣኔ የተሰራለት መነኩር ዶም ፒየር ፒንነር የሸንኮራ አገዳ ተካፋይ ካልሆነ የሻምጋሪያ የወይን ጠጅ ምን እንደ ሆነ አናውቅም ነበር - ወይን አምራቾች ከ የዚህ የአልኮል የአበባ ማር ይነበባል እና ያመነጨው.

የሻምበል ቤት (የፒሚን) ቤት ለሻምፓይ ምርት በማምረት ሂደት ውስጥ ከፍተኛ አስተዋፅኦ ያበረከተ ሲሆን ይህም የፍየል ሂደት እና ፈላሽነትን ሂደት ይመረምራል. ከዚህም ባሻገር ሰማያዊና ቀይ ቀይ የወይን ጠጅን ነጭ ወይን የፈጠረ የመጀመሪያው ወይን ጠጅ , እና የእቃዎቹን ምርቶች በመስታወጥ ጠርሙሶች ላይ ለማፍሰስ, በማጣበቅ እና በዘይት በተሞላ ገመድ ላይ እንዲጣበቅ ፈጠረ. ይህ ዘዴ ጠርሙሶች እንዲፈሱ አይፈቅድም, እና ለበርካታ ዓመታት በደህና ተከማችተዋል.

የፒሪን ምስጢሮች

በነገራችን ላይ የፕሪምፐርፐርፐሩ ባለቤት ለሻምፓኝ የወይን ጠጅ በምስጢር ሚስጥር አስቀምጦታል. አሁን ግን ሻምፓኒ ተክሎች ያውቃሉ. ይህ እንዴት ሊሆን ቻለ? ታላቁ ወይን ጠጅ አለ? በጭራሽ!

እውነታው ግን መላው ፈረንሳይ በሻምፓኝ አእምሯቸው ነበር. ሆኖም ግን ወይን ጠጅ የሚያበስለው ወይን ጠጅ ጠረጴዛው እንደ ፓራፒን የመሳሰሉ አሻንጉሊቶች ሊያርፍ አይችልም. ሰው, እሳቤ ለዘላለም መኖር አይቻልም, እና ታዋቂው ወይን ለቃው ህዝቡ የራሱን ወይን ሳይተካ ወደ ተሻለ ዓለም መግባት አልቻለም. ስለዚህ ጓደኛው የነበሩት ዣን 神inot የተባሉት የምስጢር ቴክኖሎጂ ክውነቶች በሙሉ እንዲጽፉለት ጠየቀው. ሞር ፒሮንዮን ከሞተ በኋላ የአቡበከስ Godinot ከሻንጣው ተኩላ በመምጣቱ እና መያዣ እና መጓጓዣዎች የተገጠሙበትን የመጠጥ አይነት በመጀመር ሙሉውን ሻምፓያን የማምረት ሂደት የሚዘረዝር መጽሐፍ አዘጋጅተው ነበር. ይህ የተዋጣለት የምርት ሰሪ ባለቤት የመጨረሻ ምኞት ነበር.

ጠቃሚ የሆነ ወደ ውጭ መላክ

ከጥቂት ጊዜ በኋላ በፈረንሣይ ሻምፒዮን ማምረት የተሠራበት ሰፊ እግር ላይ ተጭነዋል, እና በጥሩ ሁኔታ የተቀመጠውን የስታትስቲክስ ደረጃ ላይ በመመርኮዝ የመልካም ቴክኖሎጂ እና የጥሩነት ባህሪ በንጉሣዊ ተቆጣጣሪዎች ክትትል የሚደረግበት - በዛን ጊዜ የ GOST የሚለውን ነው.

በፈረንሣይ ውስጥ በፈረንሣይ ወደ ተለያዩ ሀገራት ሲቀርቡ, ብዙም ሳይቆይ መላው አውሮፓ በፍቅር ተያዘ. ፊሊፕ ክሊኪት የተባለ ፈረንሳዊ ወታደር በ 1780 ውስጥ አስማታዊ መጠጥ መጣ. ታላቁ እቴጌ እና ጓደኞቿም የዚህን መጠጥ ጣዕም ይወዱታል እናም ብዙም ሳይቆይ ከፈረንሳይ ወደ ሩሲያ የሚመጡ ሻምፖች አቅርበዋል. ይሁን እንጂ ይህ ሂደት ተስተጓጉሏል - ፈላስፋ በፈረንሳይ ተጀመረ እናም መጨረሻ በሌለው የኔፓሎኒክ ጦርነቶች ተከተለ.

ሴት ሻምፒዮን

እስከ 1814 ድረስ የወይራና የወይን ጠጅ ቁሳቁሶች ወደ ሩሲያ አልመጡም ነበር. ከባለቤቷ ሞት በኋላ ክሊኮትትን ይመራ የነበረው ታዋቂው ፊሊፕ ክሊኩት-ባር-ኒኮል ሲሊኩ-ፑንደርንድር የተባለችው ባሏ የሞተባት ባሏ የሞተች ሴት ስም ስትቀይር በየዓመቱ ከ 100 ሺ የሚደርሱ ጣፋጭ ሻምፖች, "መበለይል".

የንግድ ሥራ ባለቤቴ ለረጅም ጊዜ ሕይወቷን ለባሏ መንስኤ አድርጋለች. ሻምፒጌን "ክሊኩኮት" ወደ ተፈላጊው በጣም ተወዳጅ እና እውነተኛ የአልኮል መጠጥ ወደ ሆነ ዓለም አቀፉ. ከሩሲያ ጋር የነበረው የንግድ ግንኙነት ለምዕመና ኒኮል ታላቅ ትርፍ አስገኝቷል - በ 1825 ብቻ ሩሲያውያን 252, 452 ጠርሙስ ወይን ጠጅ ይጠጡ ነበር! ምንም ኳስ, ምንም ዓይነት ትልቅ ክስተት ወይም ትልቅ በዓል ምንም ሳምፓንግ (ሻምፓኝ) ሊያደርግ አይችልም, ይሄም ቃል በቃል ወንዙን አወረደ.

ከመዲም ክሊኩት በኋላ, የምክር ቤቱ አገዛዝ እና ሙሉ ባለቤትነት "ክሊፕኩት" ወደ ኤድዋርድ በርንስ ጠንካራ ተላልፏል. በዓለም ላይ ታዋቂ የሆነውን ተቋም ማቋቋሚያ ያቋቋመው ማዴምና ሞንዘር የተባለ የችግረኛ ሥራ ባለቤት የሆነችው ክላፕሮ "ክሊክኮስት" የፈረንሳይ ብቻ ሳይሆን ከብሔራዊ ድንበሮች ባሻገርም የጥራት, የቅንጦት, የጌጣጌጥና ጥሩ ጣዕም ደረጃ ሆነ.

በሩሲያ ውስጥ ፈረንሳይ

እስከዛሬም ድረስ "ሶቪየት" ሻምፓኝ በ 20 ኛው መቶ ዘመን ወይም በ 30 ዎቹ ዓመታት ውስጥ ሰፊ ምርምር ማድረግ ጀመረ. በወቅቱ መንግሥት ይህ የሻም ሻምበሬን አንቶን ፌሮሎቭ-ባግግቭቭን በአጭር ጊዜ ውስጥ በመምጣቱ ለስፕራይዛን ወይንም ለብዙዎች ሰፊ ስርጭትን ለማምረት አደረገው.

"የሶቪዬት" ሻምፕ በተፈጥሮ ቴክኖሎጂ የተገነባ ሲሆን ምርቱ ከተጀመረ በ 26 ቀናት ውስጥ ተሽጧል. ይህን ሻምፕ ለመብላት ከባዕድ የከፋ አልነበረም, እና ዋጋው ለሁሉም ሰው የተገኘ ነበር.

የምርት የቅዱስ ቁርባን

በዘመናችን ሻምፕስ እንዴት ነው?

የመጀመሪያው ደረጃ የወይራ ግዢን (ዘምባዥን) መግዛት ነው, እሱም የግድ በጣም ጥቂቶቹ መሆን አለበት, እና ከፍ ያለ አሲድ ያለው ከመብሰሉ ሳይሆን. ከእያንዳንዱ የወይን ተክል ውስጥ ጭማቂውን ከጨመረው በኋላ ለማጣፈጥ እና ወይን እንዲያገኝ ለማድረግ በትላልቅ ማጠራቀሚያዎች ላይ ያስቀምጡት.

ከዚያ በኋላ, ከተለያዩ የፍራፍሬ ዓይነቶች የተሸፈነ የወይን ጠጅ በአንድ ላይ ይጣላል, ፍጹም የሆነ ጥምረት ለማግኘት. ይህ ሂደት ቅልቅል ይባላል - የሻምፓሳውን ጣዕም ለማሻሻል አስፈላጊ ነው.

ከዚያም ስኳር እና እርሾ በትክክለኛው መጠን ላይ ይከተላል, የታሸጉ እና በጥብቅ አቀማመጥ ውስጥ ይቀመጣሉ. ሁለተኛው የምርት ሂደት አንድ ዓመት ይፈጃል. በዚህ ጊዜ አሻንጉሊቱ ያለበት ሻይ, ቀስ በቀስ, ደረጃ በደረጃ, አንገት እያነሰ. ይህ ድርጊት ቆንጆ ቃል "ማቀፊያ" በመባል ይታወቃል. ሁሉም ጥልቅ ጉድጓዶች በጠርሙሱ አንገት ላይ ይሰበሰባሉ.

ይህ በሚሆንበት ጊዜ ጥሬ ዝርያን በጥንቃቄ ማስወገድ አስፈላጊ ነው - ይህ ሂደትን "ማፅደቅ" ይባላል. ይህ "ቅዱስ ድርጊት" እውነተኛ ለሆኑ ባለሙያዎች ብቻ ነው የሚቻለው!

ጥልቅው በጥንቃቄ ከተወገደ በኋላ, ጥራ እና ስኳር ድብል ጠርሙስ ውስጥ ይጨመራል, ከዚያም በጥሩ ሁኔታ ይዘጋና ሙሉ ለሙሉ ዝግጁ እስከሚሆን ድረስ ለጥቂት ወሮች ይቀራሉ.

በዚህ ምክንያት ሁሉም ቀይ ለሆኑ ነጭ ቀለም እና ሮዝ ሻምፖች ጨምሮ ተወዳጅ የሆኑ ሁሉም "ተወዳጅ" የመጠጥ ዓይነቶች ያዘጋጃሉ. ይህ ጠረጴዛ በብዙ ጊዜ ጠረጴዛችን ላይ ይገኛል. ተጨማሪ ርካሽ ሻምፓኝ, ዋጋው ከ 200 ሬልዶች በአንድ ጠርሙስ በፍጥነት ይወጣል.

ጣዕም እና ቀለም ...

በነገራችን ላይ የሻምፓም ቀለም በቀጥታ የሚወሰነው በወይን ዓይነት ነው. የሚገርመው ነገር ነጭ ሻምፕ ብዙውን ጊዜ ከቀይ ቀይ የወይን ተክል የተሠራ ሲሆን የፍራፍሬ ጭማቂው ከቀለም ቆዳ ጋር እንዳይገናኝ ይደረጋል. ይሁን እንጂ የሮማን ሻምፕ ሁለት ጊዜ ተገኝቷል - ጭማቂው ለአጭር ጊዜ ቆዳው በአጭር ጊዜ መስተጋብር እንዲፈጥር ወይም ለ ነጭ ወይን ትንሽ ቀይ ይጨምሩ.

ብዙ ሰዎች ወይን ጠጅ ወይን ጠጅ ወይን ወይን ጠጅን ነው ብለው በማመን አንድ እና ተመሳሳይ እንደሆኑ አድርገው በማሰብ ነው. በርግጥም, ይህ እውነታ ነው, ከሻምፓኝ ውስጥ በ A ሜሪካ ጥብቅ ቁጥጥር ሥር በሻምፓይ የተዘጋጁትን ወይን ብቻ መጠሪያ ብቻ ሊጠቁም የሚችለው. የተቀሩት ሱንስተስ ሻምፖዎች ጣፋጭ ናቸው, ግን አሁንም የተለመተ የሚያምር ወይን ነው, ዋጋውም ከ 200 ሬልዶች በጠርሙስ ይጀምራል.

የተለያዩ ዝርያዎች

የተለያየ ዘርን ደስ የሚያሰኙ የሻምፓይቪሽ ዓይነቶች እና ተካተዋል:

• ሻምፓኝ ጣፋጭ በ 100 ሚሊካድ 8.5 እስከ 12 ግራም ስኳር ይዟል.
• የሻምፓይ ሱፐርፕሊንች በ 100 ሚሊየን ውስጥ ከ6-9 ግራም ስኳር ውስጥ ማከማቸት ይችላል.
• ሻምፓኝ በከባድ-ድርቅ ውስጥ በ 100 ሚሊር ውስጥ ከ 4 እስከ 8 ግራም ስኳር, በአምራቹ ምርጫ ምርጫ መሠረት,
• ሻምፕ ከመድረቅ ውስጥ ከ 2 እስከ 5 ግራም ስኳር ይይዛል.
• ሻምፕ ከመጠን በላይ ደረቅ ከ 100 ሚሊ ሸከር ውስጥ ከ 8 ግራም ስኳር ብቻ ይይዛል.
• ብርቱ - በ 100 ሚሊር ውስጥ የስኳር መጠን ዝቅተኛው መቶኛ ሲሆን - 0.4 ብቻ ነው.
• ድንቅ ብረት - በጭራሽ ጨው አይኖርም.