ነጭ ወይን - gourmets ለ መጠጥ

በ ይደውሉና አገሮች ውስጥ በጣም ታዋቂ ቀይ ወይኖች, በአውሮፓ ነጭ ለ ምርጫ ሳለ. ይህ ሁኔታ ምክንያት በሶቪየት ኅብረት ውስጥ የኢንዱስትሪ ሚዛን ውስጥ ይበልጥ ጥቁር ወይን እያደገ መሆኑን እንዲያውም, እና የግል የቤት እርሻዎች ላይ የዳበረ ነው. እኛ ነጭ የወይን ቀይ ያነሰ ጠቃሚ የሆነ የተሳሳተ አስተሳሰብ አለ.

ሂደት የወይን መስሪያ, ዋናው ዙር የ የአልኮል ፍላት የአልኮል ውስጥ ፍሩክቶስ እና ግሉኮስ የሆነ የተፈጥሮ ለውጥ ነው ይቆጠራል. tannins, መዓዛ ያላቸው ንጥረ, ኦርጋኒክ ሲድ: በተጨማሪም የሁለተኛ አልኮል ንጥረ ነገሮች ወደ ወይን ጠጅ ጥራት ላይ ተፅዕኖ ይህም ፍላት, ወቅት ተቋቋመ ናቸው. እንዲፈላ ሂደት መጠናቀቅ ጊዜ ብቻ የወይን ውስጥ ስኳር ይገባል ሙሉ በሙሉ vybrozhen ይቆጠራል.

ነጭ የወይን ነጭ: ነገር ግን ደግሞ ጠቆር ዝርያዎች መካከል አንዳንዶቹ እስከ ብቻ ነው በዚያ ውስጥ ቀይ የተለየ ነው, እናም ቀይ ብቻ ጨለማ ወይን ጀምሮ የተዘጋጀ ነው. የወይን ልባስ የ ቀለም ጉዳይ የያዘውን ፍሬ ቆዳ, ቀለም ላይ የተመካ ነው, ስለዚህ ጥቁር ሙከራ የወይን ዝርያዎች ነጭ ወይኖች ምርት ውስጥ ጭማቂ ቆሽሸዋል ቆዳ የቤሪ ጋር ለረጅም ጊዜ ግንኙነት ለማስቀረት. ደማቅ ዝርያዎችን ማምረት የሚውል ሮዝ ወይኖች. እነዚህ መጠጦች አንዳንድ ነጭ እና ቀይ የወይን አክሲዮኖች ውስጥ የተወሰነ ወርድና ውስጥ የተቀላቀሉ ውስጥ, በማዋሃድ የተዘጋጁ ናቸው.

ጥሩ ነጭ የወይን ጠጅ እና በቤት ለማድረግ. በዚህ ምርት ውስጥ ዋናው ነገር - በደንብ መብሰል ወይን አጠቃቀም, ከፍተኛ የስኳር ይዘት ደርሷል ይህም. ቤሪ ዝቅተኛ ስኳር ይዘት ያላቸው ከሆነ, ይህ ስኳር የተወሰነ መጠን ወደ በወይን የግድ ያለውን በተጨማሪ መፈጸም ይቻላል. ይህ ዘዴ Chaptalization ይባላል.

ነጭ የወይን በአንዳንድ ሁኔታዎች ስር መቀመጥ አለባቸው. ይህ የፀሐይ ብርሃን ወደ መጠጥ ጥራት, ነገር ግን ደግሞ የራሱ ቃል ብቻ ሳይሆን ተጽዕኖ አልተገኘም ማከማቻ. ጠጅ ይዟል tartaric አሲድ እና የፀሐይ ስር አሉታዊ ኬሚካላዊ ሂደቶች ያልፋል ይህም ድብልቆች ነው. ወደ መጠጥ ሂደት ተብሎ photochemistry ብረት tartrate ቢያጠፋ በመሆኑ, በጣም አሉታዊ ወደ መጠጥ ጥራት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል. በዚህ ሂደት ወቅት, የተፈጥሮ ከመበላሸት ጠጅ መካከል አለመስማማትና, ጠጅ ጨለማ ያመራል ይህም.

ወደ መጠጥ ነጭ የወይን ጠጅ ጠቃሚ ንብረቶች ለመጠበቅ ብዙውን ንቁ ማዕበል UV ጨረሮች በመቅሰም ጥቁር የመስታወት ጠርሙስ (አምበር እና ጥቁር አረንጓዴ), ብርሃን ውስጥ የታሸገ ነው.

ነጭ ጠረጴዛ ጠጅ በጣም ስውር ቅምጥል አንዱ እንደሆነ ይታመናል. ትንሽ የአሲድ ጋር በዚህ ስኳር ውስጥ ትልቅ መጠን ይበልጥ ከባድ ነው; ምክንያቱም, ከመጠን ያለፈ ስኳር ያለ ወይን በመጠቀም መጠጥ, የአልኮል ይዘት, የወይን ምርት ለማግኘት. 9-11% መካከል የአልኮል ይዘት ጋር በጣም የሚስማሙ እንደሆኑ የወይን. እነዚህ መጠጦች አብዛኛውን ሰንጠረዥ ወይኖች ውስጥ እንዳይታይ እና ጥራት መቀነስ, ጎምዛዛ ቶን መሆን የለበትም.

ነጭ ወይን, ነጭ ሮዝ, እና በጣም ቀይ የወይን ዝርያዎች በሙሉ ልዩ ልዩ ማግኘት ነው. አንተ ብቻ አጥብቄ ቀለም ሥጋ ጋር "ጥቁር" ወይን ልዩ ልዩ የሆነ መጠጥ ማግኘት አይችሉም. ወደ መጠጥ ያለው ቀለም አይነት እና ምርት ቴክኖሎጂ ላይ ይወሰናል. ይህም, ቢጫ ወርቃማ ወይም ጥቁር አምበር ሎሚ ወደ አረንጓዴ, ብጫ, ወይም ብሎበት ጋር ሐመር ገለባ ከ ሊለያይ ይችላል.

ጠጅ ቀለም የራሱ ንብረቶች አንዳንድ ይጠቁማል. ስለዚህ, አቅልለን ቀለም ያላቸው ዝርያዎች ከእንጨት (በአድባሩ ዛፍ) በርሜል ውስጥ እርጅና አይደለም. ሎሚ አንድ ፍንጭ ጋር የጠነከረ ቀለም ጋር ነጭ የወይን ስትጨምረው ላይ ለአጭር ጊዜ ከሚኖረው ወይም perespevshego ወይን ከ መጠጥ ምርት ይጠቁማል. ወርቃማው ወይም አምበር ቀለም በአድባሩ ዛፍ በርሜል ውስጥ ከባድ ዕድሜ ወይም ለረጅም ጊዜ እርጅና ያሳያል. ነጭ ወይኖች ቀይ ያነሰ አምራች ናቸው. እነዚህ ብርሃን ቅምጥል ጣዕም ናቸው.

ነጭ ወይን, ይህም ጥቅም ያሉ polyphenols እንደ ምክንያት ንጥረ ነገሮች በውስጡ ይዘት አልኮል መጋለጥ, የልብና የደም ዝውውር ሥርዓት ላይ በጎ ተጽዕኖ ያለውን ጉዳት ይልቅ በጣም ትልቅ ናቸው. 200 ሚሊ መካከል በተጨማሪም በየዕለቱ ፍጆታ ደረቅ ጠጅ የተነሳ ቀስ በቀስ ክብደት መቀነስ ይመራል. ይህ መጠጥ, በሽታ የመከላከል ሥርዓት የሚያጠናክር የሳንባ ተግባር ያሻሽላል, አንቲኦክሲደንትስ ደረጃ ይጨምራል.

በውስጡ አጠቃቀም ደንቦች መገዛት አለበት, እና በአግባቡ የወይን እቅፍ እውነተኛ ደስታ ለማግኘት መክሰስ እና ሙቅና ቀዝቃዛ ጋር መጠጥ ማዋሃድ ነው. ብዙ ሰዎች ነጭ ወይን ጠጅ ይጠጣሉ ነገር አናውቅም. (ከፊል-ደረቅ እና ደረቅ) መመገቢያ ክፍል አንድ ከምግብ በፊት የሚጠጣ መጠት, ዓሣ ሰሃን, የዶሮ (ዶሮ, ቱርክ, ጨዋታ), ጉዞዋን አትክልት, የባህር ምግብ (ጐርምጥ, ሽሪምፕ, ኦይስተር, መስል) የሚሆን ፍጹም ነው. Semisweet ጠጅ የተለያዩ የአትክልት ምግቦች እና የባህር ጋር ይጣመራሉ. ጣፋጭ ወይን - ማጣጣሚያ, ቸኮሌት, ፍሬ, ብስኩቶች, መለስተኛ አይብ. 14-16 ° ሐ እስከ - ሰንጠረዥ ወይኖች መጠጥ 10-12 ° C, አንድ ማጣጣሚያ እንዲቀዘቅዝ