በቤት ዓሣ ማጨስ.

መነሻ አጨስ ዓሣ በራድ ወይም ትኩስ ሊሆን ይችላል. ሂደቱ በራሱ አንድ አጨስ ዓሣ ጭስ impregnation ማስያዝ ነው. እርስዎ በቤት ውስጥ ማጨስ ዓሣ መጀመር በፊት, በመጀመሪያ ሂደት, የቴክኖሎጂ ለመረዳት, እና ከዛ ብቻ የራስዎን ማድረግ ወይም አስፈላጊ እቃዎች መግዛት አለባቸው.

ምንም ማጨስ ያለውን ዘዴ, ይህም ዓሣ (ሽሎችንና አፋቸውና ንጹሕ የተቆረጠ) ለማስኬድ እና ጨው ለማከም አስፈላጊ ነው. እያንዳንዱ ሰው የራሱን አዘገጃጀት ያደርገዋል ምክንያቱም ጨው ህክምና ሂደት, በጣም የሚስብ ነው. ዓሣ ጨው አንዳንድ ሰዎች ግራም ጨው እና ሌሎች 10 ኛ የሾርባ አንዱ tablespoon, ሊያሲዙት ይሁን እንጂ, እያንዳንዱ.

የጨው አስፈላጊውን መጠን ለመቋቋም እንዲቻል እርስዎ ልምድ, ናሙና ያስፈልጋቸዋል እና ስህተቶች እንማራለን. ይሁን እንጂ ማንም ሰው የሌሎችን ስህተት መማር ማቆሚያዎች. በንባብህ አጨስ ዓሣ ሚዛን በታች ጨው ክምችት ለማገልገል ይግቡ. በቅባት ዓሣ ጋር አጋጣሚዎች አንድ ጨርቅ, እንዲሁም እንደ ዝገት ቀለም ጋር ሳይበዛ የጥፋት ምልክት ነው.

በትክክል ዓሣ የሚያጨሱ የሙቀት 30 ደቂቃዎች + 50 ° ሴ ቦታ በቤት ትኩስ-ውስጥ ምድጃዎች መሆን አለበት. ዓሣ ዝግጁነት ምልክቶች ይህ ተፈርፍሯል ይሆናል, በውስጡ ወርቃማ ቀለም ነው. ትርፍ የሙቀት ዓሣ ጥፋት (ዘይት ነው የሚፈሰው) ይመራል. መራራ ጣዕም እና viscosity እርስዎ dokoptili ወይም ቀበጥ ዓሣ አይደለም ማለት ነው.

ቀዝቃዛ ማጨስ ቤት ዓሣ ብዙ ሰዓታት ወይም ቀናት ነው. እዚህ ላይ በጣም አስፈላጊ ጭስ ናቸው, ሙቀት አግባብ ያልሆነ ነው. አጨስ ዓሣ መጠናቀቅ ጥቂት ቀናት ያህል ጥላ ውስጥ መታየት አለበት በኋላ.

በሁለቱም ዘዴዎች ውስጥ, በቤት ውስጥ ማጨስ ዓሣ የተለያዩ የዓሣ ጥገኛ disinfection ለ እርምጃዎች መሠረት መደረግ አለበት. disinfection የተለመደው ዘዴ - ለበርካታ ቀናት brine ውስጥ ዓሣ አንድ Extract ነው.

በቤት ውስጥ ማጨስ ዓሣ ለማድረግ, በመጀመሪያ እኛ ነገም ያስፈልገናል. ወደ እቶን ንድፍ በጣም ቀላል ነው: ያኖራል ይህም ከላይ ስብስብ በፍርግርጉ, ወይም ዓሣ ውሏል. እሳት ለማግኘት አጠቃቀም ዛፎች ዝርያዎች አይዘገይምም አይደለም. መፈራረስ አለበት እቶን ስለሄደ በኋላ , በፍርግርጉ ላይ ዓሣውን እሳት ለማጥፋት እና ጭስ ማውጫ ለመዝጋት. በፍም ላይ የተወሰነ palatability ዓሦች ለማድረግ እና alder, ጠቢብ ወይም ሌሎች የተቀመሙ ሰጋቱራ አፈሳለሁ ይችላሉ. ከዚያ በኋላ ወደ እቶን የሚያስፈልገውን ጊዜ ያህል ዝግ ነው, እና ዝግጁ ነው ድረስ ዓሣ አጨስ ነው.

ጊዜያችንን, ጨሰ ዓሣ በጣም ታዋቂ ተንቀሳቃሽ ቆርቆሮ ሳጥኖች ውስጥ. የእነሱ ንድፍ አጨስ ዓሣ የእቶኑን ወደ የቋሚ መዋቅር ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው. እነዚህ የተለያዩ ዛፎች አቧራ ታችኛው ክፍል ላይ እና በርነር ወይም ሰጋቱራ እሳት መጀመሪያ እየተቀጣጠለ ጋር ይመደባሉ መሆኑን ውስጥ ይለያያል. በዚህም ጭስ ዓሣ impregnating ሂደት ይጀምራል.

በቤት ዓሣ ማጨስ ትኩስ-ይችላሉ ዓሣ overcooking ያስከትላል. ስለዚህ ይህ እቶን ወይም ቆርቆሮ ሳጥን reheating ትኩረት መስጠት አስፈላጊ ነው. ይህ አስፈላጊ ከሆነ, ወደ እቶን ክዳኑ ለመክፈት እርጥበት ክፍሎቹ ለመቆጣጠር ደግሞ አስፈላጊ ነው.

ቀዝቃዛ አጨስ ዓሣ ሂደት ቆይታ ይለያል: በፊት ዓሣ ማስቀመጥ እና ቺፖችን ሙቀት ተወግዷል ነው እቶን እንዲቀጣጠል. ሙሉ የማቀዝቀዝ በኋላ ምድጃ እንደገና መጋገር ወደ ዓሣ ጊዜ አልነበረኝም እንደሆነ ለረጅም ጊዜ ሳይሆን እሳት ላይ አኖረው; ነገር ግን. ይህ ሂደት በርካታ ቀናት በላይ ተሸክመው ነው. ቀዝቃዛ ማጨስ ውስጥ ዘዴ ማጨስ ሰገነት ላይ አልወጣ አይደለም ለማጨስ የተሻለ ነው, ግን ይልቁንስ ውጭ ወጣ. ይህም የሚቃጠል ሰጋቱራ የተለየ ቆይቷል የት ካሜራ እንዲኖረው ለማድረግ ደግሞ አስፈላጊ ነው የማጨስ ቻምበር. ይሁን እንጂ, በ ጨሰ ዓሣ ውስጥ እውነተኛ ዋና በቂ ልምድ ያስፈልገዋል ለመሆን.