በአርሜንያ ጎመን ግልበጣዎችን ማብሰል እንዴት

እኛ እናውቃለን እንደ የአርሜኒያ ምግብ, በውስጡ አመንጭቶ የሚለየው ነው. ለበርካታ ሺህ ዓመታት, የአርሜኒያ የወጥ ከዚያም ያላቸውን የጆርጂያ እና በአዘርባጃን የተዋሰው ናቸው ጣፋጭ ምግቦች, ይፈጥራል. አንዳንድ የድምፁን ግልጽ ለማድረግ እንዲቻል, እስቲ የአርሜኒያ ሕዝብ ታሪክ እንመልከት.

ይህ ጥንታዊ ብሔር በተደጋጋሚ ድል ተገዝቶአልና: ለብዙ መቶ ዓመታት የራሱ ክልል ምዕራባዊ እና ምስራቃዊ ቦታዎች ተከፋፍሎ ነበር. 19 ኛው ክፍለ ዘመን ወደ 17. አርሜኒያ ቱርክኛ እና የፋርስ ቀንበር ስር ነበር, ነገር ግን ሰዎች የአርሜኒያ ምግብ ጨምሮ ማንነት, ባህል እና ሃይማኖት, ጠብቆ ቻሉ. በተፈጥሮ, እውነተኛ የአርመኒያ ምግቦች አብዛኞቹ ቱርኮች እና ፋርሳውያን ሄደ; ከእነርሱም አንዱ አርመናዊ የጥጥ ነው - dolma. እና በአንዳንድ ምክንያት, ቱርኮች እነርሱ ጣፋጭ አጭቃ ጎመን ማብሰል እንዴት ማወቅ ብቻ መሆኑን ማስረገጥ ጀመረ. እኔም ጣፋጭ አጭቃ ጎመን ለማዘጋጀት እንዴት መጠቀሱ, ወደ የአርሜኒያ ሰዎች ጥንታዊ ጽሑፎች ውስጥ አሁንም አሉ; ምክንያቱም ይህ, አንድ አስቂኝ መግለጫ እውነት ሊሆን አይችልም እንደሆነ ይስማማሉ.

በሌሎች በርካታ ብሔራት ሳይሆን, አርመኖችና ጎመን እና የወይን ቅጠል ውስጥ አጭቃ ጠቦት እና ተጠቅልሎ ስጋ ማዘጋጀት ነው. ይህ ወግ እነርሱ ግሪኮች እና የጆርጂያ የሚወረሰው. እሱም "dolma" አጭቃ አርመናዊ ስም የተቀበሉትን የሚስብ ነው የቱርክ ቋንቋ, እና "አጭቃ" አድርገው ተተርጉሟል.

እንዴት ነው ጎመን ግልበጣዎችን ማብሰል አርመናዊ ውስጥ? የ በመሙላት አንተ ጠቦት አጥንቶች, 600 ግራም, ሩዝ, ይመረጣል ዙሪያ, 2 ሽንኩርት, ቅጠላ በሞገድ (ታማኝነትንም, ባሲል, cilantro, እና ከአዝሙድና) አንድ ኩባያ ያስፈልጋቸዋል, ጨው እና በርበሬ እናቀምሳቸዋለን. እንዲሁም እርግጥ ነው, የወይን ቅጠል, ትኩስ እና ጥምን ሁለቱም ሊሆን ይችላል.

ጎመን, ጸጥ ቤት አካባቢ የምትወዳቸው ሰዎች ደስ ይለኛል; ነገር ግን ደግሞ የበዓል ጠረጴዛ ፍጹም ናቸው ብቻ ሳይሆን, ብዙ ጊዜ ሊወስድ አይችልም ይህም ማብሰል ተጫንን. የ አዘገጃጀት በጣም ቀላል ነው, ነገር ግን አንዳንድ ክህሎቶች እና ትንሽ ትዕግሥት ይጠይቃል. በዚህ ርዕስ ውስጥ, እኛ እንዴት ጎመን ግልበጣዎችን እውነተኛ አርመኖችና ማብሰል ለእናንተ መንገር ይኖርብዎታል. ስለዚህ, ግማሽ ድረስ ሩዝ ማብሰል, ወይም የሞቀ ውሃ እንዲሰርግ እና ከዚያም ሽንኩርት ልጣጭ ቁሩ 40 ደቂቃዎች ትቶ, መታጠብ እና በደቃቁ በደቃቁ አይቆርጡም. ደረቅ እና የተመዘገበ ታጠብ - አረንጓዴውን ጋር ተመሳሳይ አድርግ.

በእናንተ ላይ ጎመን ግልበጣዎችን አብስለው በፊት ጠቦት መውሰድ አለበት. የመጀመሪያው ነገር አጥንቶች እና mince ከ ስጋ ለመለየት ያስፈልገናል. ከዚያም, አንድ አነስተኛ ሳህን መውሰድ ስጋ, ሩዝ, ቅጠል እና ሽንኩርት ቀላቅሉባት. እንዲቀምሱ ጨው እና ጥቁር በርበሬ ያክሉ. ሁሉ በዉስጥ የሚገኝ ዝግጁ ነው. አንዳንድ የአርሜኒያ ሴቶች minced ስጋ በደቃቁ የተከተፈ ትኩስ ቲማቲም ወይም ቲማቲም ለጥፍ ታክለዋል. እነዚህ ሰዎች የወጭቱን ጣዕም ይሰጣል ይላሉ.

የወይን ቅጠል ያለውን ሂደት - አሁን ወደሚቀጥለው ደረጃ መሄድ ይኖርብናል. እነዚህ ከፈላ ውሃ ላይ አፍስሱ አለብን, ስለዚህ እነሱ በመጠኑ በዛለ. ከዚያ በኋላ, ከአዝመራው ተቆርጦ ቅጠሎች 2 እኩል ክፍሎች ይከፈላል. ብዙ HERZ-ቲኤስ በዉስጥ የሚገኝ ለ ደብዳቤ ፖስታ ሆነው ያገለግላሉ, እና ሁለተኛው በኋላ ይኖርብዎታል.

የ በዉስጥ የሚገኝ ቅጠል ተጠቅልሎ ነው እንደ እንዴት ይበልጥ ትክክለኛ ጎመን ግልበጣዎችን ማብሰል ወይም ወደ? በጣም ቀላል, በ በታሸገ ኤንቨሎፕ ውስጥ አድርገው. አንድ caveat አስታውስ - ቅጠሎች የተሳሳተ ጎን ውስጥ አኖረው ናቸው, የ ወዝ ውጭ ይቆያል. የወጭቱን ጀምሮ ይበልጥ ውብ ነው.

አሁን, ትኩረት, እነዚህ የአርመን ሴቶች ምስጢር! እናንተ ስጋ ተለያይተው መሆኑን አጥንቶች አስታውስ? ድስቱን ታች እና የወይን ቅጠል ጋር ከላይ ሽፋን ላይ አስቀመጣቸው. የ ጎመን ግልበጣዎችን ልበሱ እና ገብስ ጎመን ግልበጣዎችን የተሸፈነ በጣም ማሰሮው ውስጥ ጥቂት ውኃ አፍስሰው. ሙጭጭ ይህ ሁሉ የሆነ የተገለበጠ ሳህን ጋር ለመሸፈን እና ትንሹ እሳት ላይ አኖረው; ጽሕፈቱም. Dolma ጣልቃ አያስፈልግህም.

የወጭቱን ዝግጁ ሲሆን, ጠረጴዛው ላይ ማምጣት ይችላሉ. የ ጎመን ላይ ማንከባለል ማብሰል ወቅት የተቋቋመው አንድ ትንሽ መረቅ, አፍስሰው ያስፈልገናል. ዲሽ የግድ ሞቃት መብላት እና ሽንኩርት ጋር የተቀላቀለ አርመናዊ matsun ወይም እርጎ አናት ላይ ያለውን መረቅ ያክሉ. ፍጹም ዲሽ እና የአርመን lavash ተስማሚ.

ከዚህ ማየት እንደምትችለው, dolma ጎመን ቅጠል ጋር የተዘጋጀ ነው ያለውን ጎመን, ከ የተለየ ነው. አንተ አዘገጃጀት የማያስታውሱ ከሆነ, እኛን እናስታውስ: ትልቅ ቅጠሎች, 250 GR ጋር አንድ ጎመን ውሰድ. የአሳማ እና የበሬ ሥጋ, ቲማቲም, ቀይ ሽንኩርት 2, ሩዝ, ቅጠላ, ጨው እና በርበሬ መካከል ግማሽ ኩባያ እናቀምሰዋለን. አንተ ሽንኩርት 2-3 ቅርንፉድ ማከል ይችላሉ. ከዚያም እኛ ብቻ በዉስጥ የሚገኝ የወይን ውስጥ አይደለም መጠቅለል, እና የፈላ ውሃ ውስጥ ገደማ 5 ደቂቃ የተጎበኙ መሆኑን ጎመን ቅጠሎች እና ለስላሳ ይሆናሉ, ወደ የአርሜኒያ dolma እንደ ሁሉንም ነገር ያዘጋጃል.

እዚህ ጎመን ግልበጣዎችን ማብሰል እንዴት ነው! appetit ቀየረ!