ቤርናርኩስ ምንድነው?

ፈረንሣዊው ምግብ ልዩ ልዩ ጣዕም እና ብዙ ፈሳሾችን በመውሰድ የታወቀ ሲሆን ሁለቱንም ምግብ ጣዕም መጨመር እና አንዳንድ ቀቃቂ ስህተቶችን ሊደብቁ ይችላሉ.

የተለመደ ዓይነት

ከታች የሚቀርበው የምግብ እምብርት , የዚህ ዓይነቱ አምስት በጣም አስፈላጊ እና የተለመዱ የግብግዳ ምግቦች አንዱ ነው. በዚሁ ጊዜ, የፈረንሳይ የእርሻ ባለሙያዎች, ድካቸውን በሁለት ምድቦች ይከፍሉታል, ሁለንተናዊ, እንዲሁም ለአንድ ምግብ የተለየ አገልግሎት ይሰጣሉ.

Bearn የመጀመሪያውን ቡድን ይጠቅሳል, ከሁለቱም ስጋ እና ከዶሮ እርባታ ጋር እኩል ነው. ትኩስ እና ቀዝቃዛ መሆን ይችላሉ. የምድሩን መግለጫ ከመቀጠልዎ በፊት የኩጣው ዝግጅት ሁለት ገጽታዎች ይዘርዝሩ.

• የእርሱ እውነተኛ ጣዕም ለማግኘት, ትኩስ ለውጦችን መስጠት ምርጫው ነው.
• የዘይቱን ሙቀት ለመቆጣጠር የቴርሞሜትር መግዛት አስፈላጊ ነው. ከልክ በላይ ከመጠን በላይ በማጣቀቁ ምንጣፉን በፍጥነት ሊያበላሹ ይችላሉ.

አስቂኝ

ስለዚህ ምግብ ለማብሰል የሚያስፈልግዎ

• 2 tbsp. ትኩስ ሽታ ማርጋብ (የሚደርቅ ከሆነ 1 ኩንታል ብቻ ይጨምሩ);
• 1 የፍቼል ቅርንጫፍ (እንጉዳዮች ብቻ ያስፈልገናል).
• ግማሽ የፓሲስ ቅላት;
• 1 ኩስቶች (በኪንሽኖች መተካት, ግን በኋላ መቁረጥ እና 1 ንጥረ ነገሮችን ብቻ መጨመር).
• 3 ረግረጋማ (ትልቅ);
• አንድ ግማሽ ምሰሎች;
• ፔፐር, ጨው እና 10 ጥራጥሬ ጥቁር ቡቃያ ;
• 5 እንቁላል;
• 200 ሚሊ የወይን ጠጅ;
• 250 ግራም ቅቤ;
• ½ ሴ. የሊሙስ ጭማቂ (በፍጥነት ትኩስ ነው).

የቤርናሌክ መጠጥ በዋነኝነት ከእንቁላትና ከቅብ የተዘጋጀ ነው ተብሎ ይታመናል , ነገር ግን በሚሞክሩበት ጊዜ, እያንዳንዱ የእኩልነት ደረጃ እኩል መሆኑን, እና ማንም አለመኖሩ ለጣዕናው በጣም አስፈላጊ ነው. በዚህ ስብስብ ውስጥ የተካተቱት ዕፅዋት ቅመማ ቅመሞች ናቸው, ለዚህም ነው የመሬት ጣዕም ጣዕም በጣም የተለየ ነው, ግን በተመሳሳይ ጊዜ እጅግ አስደናቂ ነው.

ተወዳጅ የማብሰል ዘዴ

ምንጣፉን ለመሥራት ከመጀመርዎ በፊት, እንደ ማዮኔዝ (ማዮኔዝ) ውስጥ በጣም ወፍራም እና ተመሳሳይነት ያለው መሆኑን አስታውሱ.

1. ፈረንሣይ የእንስሳት ሐኪሞች በመጽሃፍ ቅጠሎች ዝግጅት ይጀምራሉ, በእነሱ ይለያያሉ, አስፈላጊ የሆኑትን አበቦች ይቁላሉ.
2. ከዚያም በጥንቃቄ የተመረቁ እና በተለያየ እቃ ውስጥ ይቀመጡባቸዋል.
3. የፔፐር እህል በቢላዋ ወይም በጠረጴዛው በስተጀርባ ይደፋል.
4. ሻካራዎች ቀጭን ቀለበቶች ይዘጋባቸዋል.
5. ይህ ሁሉ ወደ ነጭ ወይን ተጨምሯል እናም ለቀልድ ይዳርጋል. ድምጹ በግማሽ ያነሰ እስኪሆን ድረስ በትንሹ የሙቀት መጠን ይብሉ. አሁን, ይህ ሁሉ እስኪቀንስ ድረስ, ፕሮቲኖችን ከዋናው ላይ መለየት ያስፈልግዎታል.
6. ቀዝቃዛ ወይን ጠጅ በተቀባው ወይን ውስጥ በቃጦች መያዣ አማካኝነት. ከዚያም በቂ ትፋ ውሀ ይውሰዱ (ለገንዳ ማጠቢያ ተስማሚ ነው), ውሃውን ያፈሱ እና ይቅሰል. በሆድ እና ወይን (በቀጥታ በውሃ ገላ መታጠቢያ) ላይ የሚደረግ ቅዝቃዜ በጥንቃቄ ይደባለቃል, ስለዚህ የተከተለውን ተመሳሳይነት ከኬክ ጋር አንድ ዓይነት ነበር. በዚህ ምክንያት ድምጹ በእጥፍ ሊጨምር ይገባል.
7. በሳምባው በጅራቱ ውስጥ ቀስ በቀስ ቀዝቃዛ ቅቤ ይንፀባርቃሉ. በዚህ ሂደት ውስጥ ጣልቃ መግባቱን ማቆም በጣም አስፈላጊ ነው. ከ5-6 ደቂቃዎች በኋላ ለመቅሰም የቀረውን የተቀቀሉ ዕፅዋቶችና ጨዎችን ማከል ይችላሉ.

ተለዋጭ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ

ቢራ ኩሬ በትንሽ በሆነ መንገድ ሊዘጋጅ ይችላል, ግን ሁሉንም ተመሳሳይ ምግቦች መጠቀም.

1. በመጀመሪያ በጣም በጣም የተቀቀለ ሽንኩርት በትንሽ ወይንም በወይን ወይን ወይን ወይንም በወይን ወይ በትንሽ ሙቀት ላይ ይንጠለጠላል . በተመሳሳይ ሁኔታ ጥቁር ፔይን ጨምር. በፖኒው ውስጥ ያለው ፈሳሽ በ 80% ቅናሽ እስኪቀንስ ድረስ እንጠብቃለን. እንደገና ሁሌም በጥቂቱ መቀነስ አለብዎት!
2. የበሰለውን ድስ ይተዋል, ወደ ቀጣዩ ደረጃ እንሸጋገራለን: ቅቤን ቅቤን በቅቤ ቅጠሉ. በወይኑ መዓዛ ውስጥ በሂሳው ውስጥ የተሰራውን የተቀማ ወይን ኮምጣጤን ለማሟላት. ሁሉም ቅልቅል.
3. ቢራ ሰገራ በቀላሉ ይጣላል, ስለዚህ የእንፋሎት መታጠቢያ አስፈላጊ ነው.
4. አንድ የሸክላ ድብቀል ወደ ሙቀቱ ይለወጣል ከዚያም ወዲያውኑ እሳት ይዝጉት. በሚፈላ ውሃ ውስጥ እቃውን ቀስ በቀስ በቀጣዩ ጨው እና በጣም በኃይል ጣልቃ መግባት.
5. አንድ ጊዜ ከመጠን በላይ መጨመር ሲጀምር, ትንሽ ቅቤ በቅድሚያ በመቁረጥ ቅቤ ማከል ያስፈልግዎታል.
6. ወዲያውኑ ዘይታው መፍሰሱን ሲያፈላልጥ መኮንኑንና ታርጓሮን መጨመር ይችላሉ.

Bearnaise ኩቂ. በምን መበላት እና እንዴት ማገልገል እንደሚቻል

ከላይ እንደተጠቀሰው, ይህ ኩሳ በጣም ብዙ ጥቅም ያለው እና ለብዙ ምግቦች ተስማሚ ነው. በአብዛኛው በቡና አልባ ወይም በዶልፊፍ ያገለግላል. በፈረንሳይ, በአብዛኛው በአይነቱ ላይ የአከርካሪው እራት ከቤኤን ጨው ጋር ይቀርባል. ይህ የሆነበት ምክንያት ረጋ ያለ ንፅህና ስጋውን ትንሽ ለስለስ ስለለበሰ እና ቅመማ ቅመሞች ስለሚሞሉ ነው.

የዚህ ወፍራም ጣፋጭ ምግቦች የዓሣው ጣዕም ጣዕም አይሰጠውም , ምክንያቱም በውስጡ ያሉ ዕፅዋቶች የባህር ምቹንና የተደባለቀውን እርሻዎች ሙሉ በሙሉ ያካተተ በመሆኑ ነው. ከተለመደው የደች ይልቅ ቤሪ ኩባቢያ "ቤኔዲክት" እንቁላልን በትክክል ይሞላል. ለቁርስ ያህል, ለምሳሌ ለሞቅ ሳንድዊች ሊቀርብ ይችላል.

ጠቃሚ ምክሮች

• በሂደቱ ውስጥ የ Béarne ኩሺን ጥጥጥጥጥጥልጥል እንደሆንዎ ያስተውሉ, ከዚያም በሶስት ኩባያዎች ላይ የበረዶ ክምርን ይጨምሩ እና ይደብቁታል.
• የምግብ ማቀዝቀዣው ከ 60 ° መብለጥ የለበትም. አለበለዚያ ቀለል ያለ ኦሜሌ ያገኛሉ. በሌላ በኩል ደግሞ, ሙቀቱ ዝቅተኛ ከሆነ አይቅሱም አይቀልጡም እናም በጣም ደስ የማይል ሽታ ይኖራቸዋል.
• በተቀላጠፈ ወይም በጣም ትንሽ ፈሳሽ በተቀጠቀጠ የጆልካ ክር ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ, ከዚያም ሰፋኑን በድጋሚ በማጣራት መበስበስ ያስፈልግዎታል.
• በማቀዝቀዣ ውስጥ ከሶስት ቀናት በላይ በማከማቸት, በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 6-7 ሰዓታት ጠብቆ ማቆየት ይሻላል.
• ውሃ ማጠቢያ ውስጥ ብቻ ማሞቅ ብቻ ነው የሚያስፈልግዎት.

ማጠቃለያ

አሁን ምንጣፉን በተገቢው መንገድ ማዘጋጀት, ዕፅዋት እንዴት መጠቀም እና እንዴት ማዋሃድ እንደሚችሉ ያውቃሉ. ለምናቀርበው ምክር ምስጋና ይግባቸውና እራስዎን እራስዎ ማዘጋጀት ይችላሉ.