ታዋቂ የሻይዝ ወይን: ግምገማዎች

የሻይዛም ወይን መጠጥ እውነተኛው ገጸ-ባህሪ ነው, የዚህ መጠጥ ዘዴው ከ 300 ዓመታት በላይ እንደነበረ ነው. ከጨለማው የሲራ የወይን ዘሮች ውስጥ የሚወጣው ስያሜ ሲሆን ስሙም የጠፋው በዚህ ምክንያት ነው. ይህ ወይን በአውስትራሊያ ብቻ ሳይሆን በፈረንሳይ, በአውሮፓ እና በውጭ አገር ጭምር በጣም ዝነኛ ነው. የ "ሻራዝ" ወይን ለብዙ ትውልዶች በጥንቃቄ የተንከባከበው የጥራት መለኪያ ነው. በነገራችን ላይ ለመጀመሪያ ጊዜ የምርት ስሙ በፈረንሳይ ተወለደ እናም ከዚያ በኋላ ወደ አውስትራሊያ ተጓዙ. ዛሬ ይህ ወይን በመላው ዓለም ይሸጣል. ከሌለው ያልተከበረ እቃ ጋር ብሩክ መጠጥ ቢፈልጉ, የእርስዎ ምርጫ ግልፅ ነው - ወይን "ሹራ". የእሱ ጣዕም በሁለቱም ሙዚቀኞች እና ሙዚቀኞች ዘንድ አድናቆት ይኖረዋል.

የታወቁ ዝርያዎች ታሪክ

ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው ይህ ዓይነቱ በጣም ረጅም ጊዜ ተቆጥሯል. ከ 300 ዓመታት ገደማ በፊት በፈረንሳይ በሚገኙ ሸርላማ ባለሙያዎች የተሠራ ነበር. ይህ ወፍ መጀመሪያ ላይ የተደባለቀበት ቦታ, ለተወሰነ ጊዜ ለመመስረት አስቸጋሪ ነበር. በርካታ ስሪቶች ነበሩ. አንደኛው እንደሚለው ከሆነ ወይን "ሻራዝ" ወደ ፈረንሳይ የመጣው ከዚሁ ጋር ተመሳሳይ የሆነ የፋርስ ከተማ ነው. ዌካያውያን መለኮታዊውን ወይን ለድሮው ጎል ይዘዋል. እንደ ሌሎች የመጽሐፍ ቅዱስ ትርጉሞች ደግሞ የሮም ወታደሮች እዚህ የወይኑ ቅርንጫፍ ቢሮ መጥተው ነበር. ይሁን እንጂ ዘመናዊ ሳይንስ እነዚህ አፈጣጠራዎች እንደሆኑ ብቻ ነው.

እንዲያውም ሲራ የሚባሉት የፈረንሳይ ዝርያዎች ናቸው. የእሱ ባህሪ አስገራሚ ጉልበት እና ከማናቸውም ሁኔታዎች ጋር የመላመድ ችሎታ ነው. በአሁኑ ጊዜ 16 ዓይነት ዝርያዎች በብዛት የተመሰሉ ሲሆን ከእነዚህም መካከል የመጀመሪያዎቹ ጣዕም እና መዓዛ ያላቸው ሁለት የዝርያ እንጆሪዎች ናቸው.

ዝና ለማግኘት ረጅም መንገድ

በ 1832 ከሁለት መቶ ዓመታት በፊት, ስኮትላንዳዊ ዱ. ቢ .ቢ. ይህን ወይን ወደ አውስትራሊያ አመጣ. እዚህ ሲራ ሹራ ተብሎ የተሰየመ ሲሆን ተጓዡ እራሱን የአውስትራሊያን ወይን ማፍሰስን እውነተኛ አባት ሆነ. እንደ እውነቱ ከሆነ የዚህ ሁሉ ልዩነት እና ብዛታቸው በአንድ ጊዜ ተገኝቶ አያውቅም. ለረዥም ጊዜ በቆመበት ቀጥል ነበር. መጀመሪያ ላይ ያገለገለው ለየት ያሉ ምርጦችን ለመለየት ብቻ ነበር. በ 20 ዎቹ አጋማሽ ላይ ግን "የሻራ" ("ሺራዝ") ማጠናቀቅ ጀመረ. የዚህ ልዩነት ወይን ለየት ያለ ጥራት ያለው ወይን ለማምረት እንደ ውድ ዋጋ አይቆጠርም.

ጊዜው አልፏል, እና የወይን እርሻዎቹ እያደጉና እያደጉ ሄዱ. ይህ ለአዳዲስ አሰራሮችን አፈጻጸም ፍለጋን አሳየ. በ 60 ዎቹ ዓመታት የሚያምር ወይን ጠጅ ተለጥፏል, ሹራም ተመልሶ ሄደ. የወይን ዘለላ እንደ ገና አመቻች. የዛራ ዘመናዊ ወይራዎችን ለማባረር ትዕዛዝ በተሰጠበት ወቅት የቡድኑ ዝርያዎች በ 70 ዎች ውስጥ መቆም የጀመሩ ሲሆን በአስቸኳይ ጥገና ለማግኘት Cabernet Sauvignon እና Chardonnay በተሰኘ ቦታ እንዲተከሉ ትዕዛዝ ተሰጠ. ነገር ግን የሆነ ነገር ተቀምጧል.

በኋላም ጠጣሚው ማክስ ሽክራት በመላው ዓለም ታዋቂ የሆነውን ወይን ሠርቷል. በመጨረሻም ለመብለጥ, ለሙቀት ማቆየት እና የመጠጥ አወቃቀሩን ለማፅዳት ትንሽ የኦክ ሓይል መጠቀም ጀመረ. ስለዚህ ታዋቂው "የፔፍፌልስስ ግሬን" ነበር - ምርጥ የወይን «ሻራዝ» ነበር. ከጊዜ በኋላ የተዘጋጁት ደረጃዎች በጥራት ውስጥ አይለዩም, ግን አሁንም ድረስ አንጋፋዎቹ በሁሉም ጊዜ ዋጋ ያላቸው ናቸው.

ሁለተኛው የዓለም አፈ ታሪክ "Henshke Hill of Grace" ነው. እነዚህ ሁለት ዓይነት ዝርያዎች አንድነት እንዲኖራቸው የሚያደርገው ምንድን ነው? ሁለቱም የሚመረቱት በሀገሪቱ በጣም ሞቃታማ ሸለቆዎች ውስጥ ከሚገኙት አሮጌው የወይን ተክሎች ነው. እነዚህ ጥራቶች ከአስደናቂዎች ጋር በጣም ታዋቂ ናቸው, ጥቁር ጣዕም እና ጥቁር ማስታወሻዎችን, ፍሬን, ቅመማ ቅመም, የኦክታ ደውሎች ይጨምራሉ. ረዥም እና ከርቢ የኋላ ቅርስ እውነተኛ የጨው አክሊል ይሆናል.

የዚህ አይነት ባህሪይ

ቫን ሲራ በጣም ምርት የሚሰራ ቢሆንም እንደ ሌሎች ዘመዶች ግን ጠንካራ አይደለም. እርሷም የአየር ሁኔታዎች በጣም ስሜትን የሚነካ ነው. ማንኛውም የሙቀት ምልልስ በተጣጣሙ ፍራፍሬዎች ቁጥር ላይ እና በመጨረሻም በደረጃው ላይ ተጽዕኖ ያሳርፋል. ኦቫዮኖች በጣም ዘግይተዋል, ስለዚህም የዝርያው ለረጅም ጊዜ በተፈጠረው የፀደይ ወቅት በቀላሉ ሊቆይ ይችላል, ነገር ግን ከዛ በጣም ብዙ ሙቀት ይፈልጋል. ቤሪዎቹ የበሰሉ ናቸው እና በዛው ወቅት መከርም ይችላሉ. የፍራፍሬውን ዝግጁነት በጣም በትክክል መወሰን በጣም አስፈላጊ ነው. ትንሽዬ ቤሪዎችን በትንሽ መያዝ ያስፈልጋል, እና በርካታ ጠቃሚ ባህሪዎችን ያጣሉ. ቀይ የወይን ጠጅ «ሽራዝ» የተቃጠለ ጥቁር ጣዕም ካላቸው ጥቁር ባሎራዎች የተሰራ ነው.

ወይን ከሲራ

በጣም የበለፀገ እና ለስላሳ ውበት የተሟላ ቁስልን ለማቆየት ሰክረው አልኮል መጠጥ ነው. ብዙውን ጊዜ የሚወሰደው ወንዶች ብቻ እንደሆነ ነው, ምክንያቱም ሴቶች የተሻለ ውሃ መጠጣት የተለመደ በመሆኑ ነው. ይህ ወይን በብርጭቆ ውስጥ በጣም የሚያስገርም ይመስላል. ጥቁር, ደማቅ ቀይ ወይም ወይን ወይንም ወይን ጠጅ በማለዳ ብርሃን ላይ ጥቁር ይመስላል. ጥጥሩ በጣም ጥልቅ ነው, ብዙውን ጊዜ ይህ ወይን ጠጅ ከፍተኛ መጠን ያለው አልኮል ይይዛል. ሽቱ በከፍተኛ ሁኔታ ይወሰናል, ወይኑ ያድጋል, የአፈር ቅዝቃዜና ስብጥር. ብዙውን ጊዜ ብዙውን ጊዜ የቸኮሌት እና ጥቁር ፔሬን ማስታወሻዎች ከሚያውቅ ፍራፍሬ ይልቅ ቅመማ ቅመሞች ይሰሙ ነበር. ከተለያዩ የወይራ ቅመማ ቅመማ ቅመሞች ውስጥ የሚመረተው ግን የማይታወቅ ወይን ነው. ነገር ግን በአብዛኛው እንደ ጌረንስ እና Murvetr.

የአውስትራሊያ ሹራዝ ወይን

እነሱ የፈረንሳይ ዘመድዎችን እንኳ ሳይቀር ፈፅመው ነበር. በአውስትራሊያ ውስጥ በጣም ጣፋጭ ወይን ነው. "ሹራ" ዛሬ ዝነኛው የንግድ ምልክት ነው, እሱም የአረንጓዴ አህጉር የጉብኝት ካርድ ነው. እርጅናን ለመቋቋም ጥሩ ችሎታ ያላቸው የተሟላ ቀለም ያላቸው ጥራጥሬዎችን ያቀፈ ነው. ቀለሙ ብዙውን ጊዜ ቀይ, አልፎ አልፎም ጥቁር ሐምራዊ ነው. መዓዛው ንጹ, ፍራፍሬ እና የፍራፍሬ, የሽማሬዎች እምብርት እና የፕሪም የቅመማ ቅመሞች ናቸው. በአውስትራሊያ ዋነኛ የመስሪያ ወረዳ አካባቢ ከ 1935 ጀምሮ የተተከሉት እጅግ ጥንታዊው የወይን እርሻዎች ባርሳ ሸለቆ ነው. ወይን ለ 12 ወሮች በኦክ በርሜሎች ውስጥ ያረጁ ናቸው. እዚህ 4 ዓይነት አይነቶችን ያቀርባል.

የፍራፍሬ ወይን

ለእነዚህም ዝርያዎች የፍራፍሬ መብራቶች በሚገኙባቸው ወንዞች ዝቅተኛ በሆነ መሬት ላይ በሚበቅሉ የእህል ዝርያዎች ላይ ይገኛል. በዚሁ ጊዜ ደግሞ የቀዘቀዙት ሙቀቶች በወይኑ ቅዝቃዜ እና ቀዝቃዛ ምሽት ተተክተዋል, ይህም ወይኑ ተመልሶ እንዲመለስ ያስችለዋል. በእንዲህ ዓይነቱ ሁኔታ የበለስ ጥራጥሬዎችን ለማምረት የሚያገለግለው የቤሪ ፍሬዎች ይበቅላሉ . እነዚህ ከቤላ መዓዛ ጋር ተያይዘው የሚቃጠል ጣፋጭ መጠጦች ናቸው. በጣም ተወዳጅ የሆኑት ዝርያዎች የሆኑት Mad Fish እና Oxford Landing Shiraz ናቸው. በእርግጥም የሻይዝ ቤተሰብን የመሳሰሉ ታዋቂ መጠጦችን እያወቁ ነው. የወይን ጠጅ ከተቀባ በኋለ ለረጅም ጊዜ ያስታውሱና ጣዕም ያለው ጣዕም በጣም ጣፋጭ ነው.

ከድሮው የወይን ተክል የወይን ጠጅ

በባሮሳ ሸለቆ ውስጥ እጅግ ጥንታዊ የሆኑት የእርሻ ቦታዎች እየበዙ እንደመጡ ቀደም ብለን ጠቅሰናል, አንዳንዶቹ አሁን 100 ዓመት ገደማ የሚሆኑት ናቸው. በተለይ በጣም ገዳይ ናቸው. የይዘታቸው በጣም መፈለጋቸው አፊን የመስኖ ስራ ጥቅም ላይ አይውልም, ከመመገብ ያነሰ ነው. በእንደዚህ ዓይነቱ ሁኔታ ውስጥ ያለው አሮጌ እምብርት በጣም ዝቅተኛ ምርት ይሰጣል, ነገር ግን ከእነዚህ የቤሪ ዓይነቶች የተሠራው ወይን አስደናቂ መዓዛ እና የመጠጥ ጥልቅ አለው. ለምሳሌ, ትሬን ይባላሉ. ሁሉም ለቤተመንግስት ብቻ ከመሰጠቱ በፊት, ይህንን ሁሉ ለመሞከር እድል አልያዘም, እናም ዛሬ በጣም ውድና ልዩ ብርጭቆ ነው. ስለዚህ, ስለ እሱ ብቻ ነው በእሱ ላይ የሚፈርደው.

ፔፐር ሺራዝ

ሁሉም ዓይነት ዘሮች በሙሉ የወይን ተክሎች በፀሐይ እና በሙቀት የተሞሉ አይደሉም. ቀዝቃዛዎቹ ክልሎች በወይን ቦታዎች አቅራቢያ የሚገኙት የወንዝ ሸለቆዎች ረዘም ያለ የማብሰያ ጊዜ አላቸው. ዝቅተኛ የሙቀት መጠንም ለወይን ማሳ ዘመኑ መጨመር አስተዋጽኦ ያደርጋል. በእንዲህ ዓይነት ሁኔታ ውስጥ የቤሪው ጥቁር እና ነጭ ፔጀር ወይን ወደ ወይን ጠጅ ለማምረት ማደግ አለበት. በእውነቱ ካሉ እጅግ በጣም ጥሩ ወይን "ሻይዛ" በጣም የተከበረ ነው. ክለሳዎቹ ስለ ልዩ ልዩ ውበት እና ጥልሽቱ ይናገራሉ. ለምሳሌ, የያራ ሸለቆ እና ማዕከላዊ ቪክቶሪያ ወይን. ሁሉም የእነዚህን ጣዕም ጣዕም አይመርጥም, ግን ግን በጣም ይደነቃሉ.

የሸሪራ ወይን ግዙፍ ማስታወሻዎች

ይህ የአውስትራሊያን ወይን መፍረስ መሰረት ነው. የወይን እርሻዎች በየአቅጣጫው በአብዛኛው ከፊል በረሃማ የአየር ጠባይ ጋር ተካተዋል. ሀብታም, የበለጸጉ, የፍራፍሬ ጣዕሞች ወይን ያመርታሉ. ነገር ግን እነዚህ ከላይ እንደተጠቀሱት በጣም ዝነኛ እና ውድ አይደሉም. እነዚህ ወይንኖች ቀለብ ካላቸው የመብለጡ እውነታ ምክንያት, በጣም አሻንጉሊቶች ቶሎ ያልወጡ ናቸው. እንደ ጥራጥሬ, የወደቁ የደን ፍሬዎች መግለጫዎች ተብለው ሊገለጹ ይችላሉ, አንድ ሰው እነሱን እንደ መሬት ወይም ቆዳ ቶሎ ቶሎ ይለናል. ይሁን እንጂ እነዚህ በጣም የተወደዱ, ከፍተኛ ጥራት ያላቸው እና ብዙም ውድ ያልሆኑ የእህል ዝርያዎች በገዢዎች መካከል የተከፋፈሉ ናቸው.

ብዙውን ጊዜ ወይን "ሻራዝ" በስጋ እና መሰረታዊ በሆኑ ምግቦች እንዲቀርቡ ይመከራል. ጨዋታ እና የስብ ዓይነት አይብ ለሱ ተስማሚ ናቸው . ይህ ወይን ከሾርባው ጣፋጭ ወይን ሻይብ በመጨመር ጣፋጭ እና የስጋውን ጣዕም የሚያጎላ ይሆናል.

የፈረንሳይ ሻየር

ፈረንሳይ ይህን አስደናቂ ልዩነት ለዓለም አቀረበች, ግን እዚህ ግን አያድግም. የሻራ ስርጭት በአምስተኛው ውስጥ ሜሎሎትን, ግሬናቻ እና ካባኔትን ከተቀበለ በኋላ ነው. እዚህ እና በአውስትራሊያ ውስጥ, ይህ የምርት ስም ለረዥም ጊዜ ታዋቂነት ሊያገኝ አይችልም. ለረዥም ጊዜ ያገለገለው ሌሎች ጥራቶችን ጥራት ለማሻሻል ብቻ ነው, እስከ ሃያኛው ክፍለ ዘመን ድረስ ግን አልረሳቸውም. በአጠቃላይ ይህ ዓይነቱ አሠራር በፌስጣዊው አፈር ውስጥ እየጨመረ በመምጣቱ ላይ ትኩረት እንድንሰጥ ያደረጉን የአውስትራሊያ ወለዶች ነው.

እዚህ ያለው ሁኔታ የተወሰነ ነው, ስለዚህ ወይን የራሳቸው የሆነ ልዩ ቅባት አላቸው. በሰሜን ጐን ሸለቆ ውስጥ የቤሪ ፍሬዎች የሚመረቱ ወይን እንደሚታወቅ ይታወቃል. ለምሳሌ, ኮርቲ ሪት ቫንስ በጣም ቀለሉ, አስደናቂ ቆንጆ እና ፍራፍሬዎች ናቸው. በቆሎ በጣም ጥቁር እና እጅግ በጣም ከፍተኛው ወይን ነው. ሴንት ጆሴፍ በሴቶች በጣም የተወደደ በጣም ቀላል እና የተጣራ ወይን ነው.

ይህ ዓይነቱን የሰሊጥ ማሳደግ ዋና ቦታ የሆኑት የወንዙ ሸለቆዎች ናቸው. ወደ ደቡብ የሚሸፍነው, የአየር ንብረት በጣም ደረቅ እየሆነ መጥቷል ይህም በአነስተኛ ጥሬ ዕቃዎች ላይ አሉታዊ ተፅዕኖ አለው. ለዚህ ነው በፈረንሳይ ውስጥ, በዚህ ክፍል ውስጥ ብዙ ወይን ያልተመረጡ.

የደቡብ አፍሪካ ሹራዝ

ደቡብ አፍሪካ ሙሉ ለሙሉ የተለየ "ሹራ" ያቀርባል. የደቡብ አፍሪካ ወይን ጠጅ ልዩ ጣዕም አለው. ይህ የዱር, አስቸጋሪ እና ያልበሰለ ምሳሌ ነው. በውስጡም የፈረንሳይ ማሻሻያ አንድ ጠብታ የለም. አብዛኛውን ጊዜ ቀይ ቀይ, ጥቁር የቼሪ ቀለም ነው. ሽታ ብሩካይ, ብርቱካን እና ብርጭቃዎች ያሉት ብሩህ ደማቅ ቅብ ፍሬዎች ናቸው. የእነዚህ ወይን ጠጅ ባህርያት የትንባሆ እና የቆዳ ማስታወሻዎች ጠንካራ መዓዛ ነው. ጣፋጭ የቤሪ ፍሬ ነው - ጥቁር ጣዕምና ጥቁር እንጆሪ ድብልቅ. የፔሩ እና የትምባሆ ቅሎች በተለየ መልኩ ይሰማል. በደቡብ አፍሪካ ትልቁ የሽፋይ ምርት በ 1999 ተከፈተ. እዚህ የሚገኙት ወይን በ 16 በ 16 ዓመታት ውስጥ በኦክ በርሜል ናቸው.

ክለሳዎች

እርስዎ በሚመርጡት ዓይነት ላይ በመመርኮዝ ወይን በተለመደው አዲስ ጣዕም ይሞላል, ነገር ግን እጅግ በጣም የሚያምር ዕቅፍ ሁልጊዜ ይጠበቃል. የሺራዝ ወይን የተሠራበት ከላይ ያሉት ቦታዎች ብቻ አይደሉም. በቺሊ, በአርጀንቲና እና በቦሊቪያ ውስጥም ይህን ወይን ያድጋሉ, ነገር ግን የሻጮቹ ዝርያዎች እንዲህ ዓይነት ዝና አልነበራቸውም. በመቶዎች የሚቆጠሩ ጥቃቶች በመኖራቸው ሁሉንም ግምገማዎች ማዋሃድ በጣም ከባድ ነው. ብዙውን ጊዜ ውስብስብ, ሃብታም, ጠንካራ, አስገራሚ ሽታ እና ረዥም የኋላ ቅዝቃዜ ስለሚኖራቸው ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ወይን ያላቸው አስተያየቶችን ብቻ ማሳወቅ ይችላል. ስለ ወጣት ወይን ያለው አስተያየት ትንሽ የተለየ ነው. ኮምፓንሲስቶች ቀዝቀዝ አድርገው ይመለከቷቸዋል, ከጣፋጭና ጣፋጭ ጣዕም ጋር ቀጭን መጠጦች እንጂ ዋጋ ቢሶች አይደሉም. የእነሱ ጥቅም ዝቅተኛ ዋጋ እና ከፍተኛነት ያለው ነው.